Желе из садовой земляники: приготовление, хранение и польза десерта

Содержание

Как приготовить желе из клубники на зиму: рецепты с фото

Желе из садовой земляники: приготовление, хранение и польза десерта

Потрясающий аромат клубники, распространяющийся по дому зимой, способен свести с ума любителей этой полезной ягоды. Клубничные заготовки могут стать настоящим украшением любо стола, обеспечивая нас витаминами и полезными веществами.

Среди разнообразия вариантов популярностью пользуется желе из клубники, обладающее своеобразной консистенцией и часто используемое не только как самостоятельный десерт, но и как начинка в домашней выпечке.

Чтобы приготовить его самостоятельно, достаточно воспользоваться проверенными рецептами и учесть некоторые нюансы, влияющие на качество конечного продукта.

Нюансы приготовления клубничного желе на зиму

Традиционно клубничное желе является любимым лакомством детворы, знающей толк в сладостях.

Этот необычный продукт станет великолепным дополнением домашнего чаепития, напоминая о погожих летних деньках в холодные зимние вечера.

Для приготовления клубничного желе обычно используется желатин, обеспечивающий необходимую консистенцию продукта при остывании. При правильном хранении желе не теряет своей особой консистенции.

Клубничное желе, обладающее красивым и насыщенным цветом, нередко используется в качестве изысканного украшения тортов и пирожных, однако, следует учесть, что при использовании желе в качестве начинки для домашней выпечки под воздействием высоких температур оно растечётся.

Главным ингредиентом клубничного желе, помимо самой клубники, является сахар. Благодаря его наличию ароматное клубничное желе хранится достаточно долго.

Отсутствие в клубничных ягодах необходимого количества пектина великолепно компенсирует сахар. Объем сахара, используемого при приготовлении клубничного желе, влияет на срок хранения заготовки.

Клубничное желе обладает превосходным вкусом и своеобразной консистенцией

Холодный метод заготовки

Желе может быть приготовлено с применением холодного и горячего метода.

Холодный метод приготовления желе из клубники предполагает использования протёртых с сахаром ягод. Такую заготовку рекомендуется в обязательном порядке держать в холодильнике. При этом готовить такое желе лучше всего из плотных и спелых ягод, в противном случае, если урожай клубники окажется водянистым, необходимой консистенции достичь вы не сможете.

Используя холодный способ приготовления клубничного желе, желательно не экономить на сахаре, выступающем в роли основного консерванта. На 1 кг ягод лучше взять от 1,5 кг сахарного песка.

Для приготовления желе часто используется клубника, перетёртая с сахаром

Горячий метод заготовки

Для приготовления желе горячим методом понадобятся стерилизованные банки и крышки, позволяющие закрыть ёмкости максимально герметично.

Такое желе хранится в погребе или при комнатной температуре в кухонном шкафу.

Однако не стоит размещать банки с этим продуктом рядом с отопительными приборами или подвергать их резким перепадам температурного режима. Хранить такое желе можно до двух лет.

Для хранения клубничного желе понадобятся стерилизованные банки

При расчёте необходимого количества сахара можно воспользоваться пропорцией классических рецептов, предлагающих на 1 кг ягод использовать 1 кг сахара.

Однако как известно, клубника бывает разной.

По этой причине для очень сладких ягод можно сократить количество сахара до 800–500 г на килограмм клубники, а если урожай оказался водянистым, количество сахара можно увеличить до 1,5 кг на 1 кг ягод.

При уменьшении количества сахара, минимальная доза которого может составлять 500 г на 1 кг клубники, необходимо увеличить количество используемого желатина или пектина. Это позволит обеспечить необходимую консистенцию конечному продукту. В противном случае ваше желе получится слишком жидким.

При приготовлении клубничного желе необходимо правильно рассчитать пропорции ягод и сахара

Используя для зимних заготовок садовую клубнику, не стоит забывать и о возможности полакомиться желе, приготовленным из лесных ягод. Такую клубнику ещё называют полевой.

Главным её отличием от садовых сортов является наличие более плотных ягод, уступающих по размеру, но не по вкусу. Полевая клубника обладает особым ароматом. Однако приготовленное из неё желе может отличаться горьковатым привкусом.

Исправить ситуацию поможет достаточное количество сахара.

Желе из лесной клубники обладает особенным ароматом

Рецепты желе из клубники на зиму

Желая сделать подобные заготовки на зиму, можно воспользоваться множеством рецептов, предполагающих использование целых или перетёртых ягод, с добавлением пектина или желатина, а также яблочного пюре. Выбирая любой из них, вы с лёгкостью приготовите великолепное и ароматное желе, вкусом которого будете наслаждаться целую зиму, укрепляя иммунитет.

Экспресс-рецепт из протёртых ягод

Наибольшее количество витаминов содержится в клубнике, подвергающейся минимальной термической обработке. Чтобы приготовить такую витаминную «бомбу», достаточно воспользоваться экспресс-рецептом, позволяющим сэкономить время и получить великолепный результат. Для этого следует воспользоваться следующими пропорциями: на 1 кг ягод необходимо взять 1,5–2 кг сахара.

  1. Предварительно вымытые ягоды перетереть вместе с сахаром, приготовив пюре. При этом сахар следует добавлять небольшими порциями и следить, чтобы он полностью растворился.

    Клубнику с сахаром необходимо быстро перетереть блендером

  2. Пюре разложить в стерилизованные банки таким образом, чтобы до верха ёмкости оставалось 1,5 см. Сверху на ягоды насыпать слой сахара до верха банки.
  3. Закрыть банку крышкой.

Процесс желирования в этом случае начнётся не ранее, чем через месяц или полтора. Однако если желаемой консистенции все же достичь не удастся, переживать не стоит. В любом случае получится отличная клубничная заготовка, содержащая максимальное количество витаминов.

Хранить клубничное пюре необходимо в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают фасовать такую клубнику в небольшие пластиковые стаканчики, которые затем отправляют в морозильную камеру.

Такая заготовка великолепно получается и из лесной клубники, обладающей неповторимым ароматом.

Рецепт с целыми ягодами и желатином

Приготовить замечательное клубничное желе можно с использованием желатина. Перед началом работы тщательно переберите клубнику, очищая её от зелёных розеток и откладывая в сторону испорченные ягоды. Для приготовления на 1 кг клубники понадобится 20 г желатина и 1 кг сахара.

Порядок работы:

  1. Подготовленные ягоды поместите в эмалированную посуду.
  2. Засыпьте клубнику сахаром, и оставьте на 1–2 часа.
  3. Затем ёмкость с клубникой поставьте на огонь и, помешивая содержимое, доведите его до кипения.

    Клубничное желе лучше всего готовить в эмалированной посуде

  4. Пока ягоды остывают замочите в холодной воде желатин до полного набухания. На это уйдёт минут 30–40.

    При приготовлении клубничного желе можно использовать желатин

  5. Добавьте в массу желатин, аккуратно перемешивая.
  6. Снимите клубничную массу с огня и разлейте по стерилизованным банкам, которые затем закатайте крышками.
  7. Переверните банки с клубникой крышками вниз и поставьте на ровную поверхность. Накройте банки одеялом,и оставьте в тихом месте до полного остывания.

    Банку с желе можно перевернуть обратно после полного остывания

  8. Как только банки полностью остынут, их можно перевернуть.

Консервированное желе из клубники с пектином

Для людей, с настороженностью относящихся к желатину, в качестве его заменителя можно использовать пектин. Особые свойства этого полисахарида позволяют применять его без необходимости замачивания, что значительно экономит время. А сам по себе этот продукт производят из выжимок цитрусовых, свёклы и яблок.

Пектин — природный загуститель

Для приготовления возьмите:

  • 250 г сахара;
  • 500 г ягод клубники;
  • 5 г пектина.

Способ приготовления:

  1. Вымытую, перебранную и почищенную клубнику перетрите в пюре. Справиться с этой процедурой можно при помощи блендера.
  2. Поместите пюре в эмалированную кастрюлю и поставьте её на огонь.
  3. Смешайте пектин и сахар и добавьте к ягодной массе, когда она нагреется.
  4. Как только желе достигнет точки кипения, уменьшите огонь до минимума и поварите его ещё 5 минут.
  5. Снимите массу с огня, разлейте в стерилизованные банки и герметично закатайте крышками.

При приготовлении клубничного желе можно использовать пектин

При расчёте количества пектина следует исходить из общего количества ягод и сахара. На 0,5 кг сахара на 1 кг клубники берут 10 г пектина, в то время как на 1 кг ягод и 250 г сахара пектина нужно 15 г. Для варианта без подсластителя понадобится 20 г пектина на 1 кг ягод.

Вариант с использованием яблочного пюре

Если вы предпочитаете не использовать желатин, а пектин приобрести не удалось, отчаиваться не стоит. Добыть его самостоятельно можно, используя яблоки.

Для приготовления клубничного желе в качестве загустителя можно использовать яблочное пюре

Нам понадобится:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара;
  • полкилограмма спелых яблок.

Порядок приготовления:

  1. Подготовленную клубнику следует превратить в пюре любым удобным способом.

    Из ягод клубники нужно сделать пюре

  2. Затем из вымытых и очищенных от кожуры и сердцевин яблок также следует приготовить пюре.

    Яблоки для клубничного желе следует перетереть в пюре

  3. В эмалированной кастрюле нужно соединить два вида пюре, тщательно их перемешать и поставить ёмкость с фруктово-ягодным содержимыми на небольшой огонь.
  4. В процессе нагревания массы нужно добавить сахар и продолжать варить ещё 1 ч, постоянно помешивая.
  5. После загустения снять с огня и разлить в стерилизованные банки, закатав их крышками.
  6. Дать банкам остыть и отправить на хранение в прохладное место. Для этой цели идеально подойдёт погреб.

Хранить такую заготовку можно на протяжении всей зимы.

Кроме яблок, можно использовать смородину, также обладающую достаточным количеством пектина. А можно соединить вместе яблочное, смородиновое и клубничное пюре в пропорции 1:1:2.

Варим в хлебопечке

Можно воспользоваться хлебопечкой. Этот универсальный прибор, ставший достойным помощником на кухне для многих хозяек, великолепно справится с поставленной задачей.
Возьмите:

  • 1 лимон;
  • 1 кг клубники;
  • 300 г сахара;
  • 5 г пектина.

Готовим так:

  1. Хорошо вымытую, перебранную и почищенную клубнику перетрите в пюре.
  2. Воспользуйтесь программой «Джем», нажав соответствующую кнопку на панели управления устройством. Учитывая индивидуальные особенности различных моделей хлебопечек, продукт будет готов примерно через 1–1,5 ч.
  3. Аккуратно достаньте чашу с ягодным содержимым и перелейте массу в плоскую и широкую посуду, остудите.
  4. Разложите получившийся продукт в стерилизованные банки, герметично закатав их крышками, где он сможет храниться до следующего лета. Можно просто поставить заготовку в холодильник в открытом виде. При таких условиях его можно хранить не более одного месяца.

Используя хлебопечку, вы также можете приготовить клубничное желе из целых ягод. В этом случае выложите ягоды клубники в чашу, добавив туда пектин и лимонный сок.

Клубничное желе с целыми ягодами можно приготовить в хлебопечке

Простой видеорецепт клубничного желе

Воспользовавшись любым из предоставленных рецептов, вы сможете самостоятельно приготовить восхитительное желе. Такие полезные и ароматные заготовки, станут любимым лакомством семьи и укрепят иммунитет.

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/zhele-iz-klubniki-na-zimu-retseptyi.html

Как приготовить на зиму желе из клубники: пошаговые рецепты + видео

Желе из садовой земляники: приготовление, хранение и польза десерта

Сладкая, сочная, ароматная клубника всем знакома и многими любима. Именно она на пару с лесной родственницей земляникой открывает летний сезон, а некоторые сорта и закрывают его, плодонося до середины сентября.

Хватит времени на то, чтобы вдоволь полакомиться яркими ягодками и успеть сделать заготовки на зиму: компоты, варенья, джемы, конфитюры, желе… Особенно желе! Оно плотное, но при этом нежное. Может быть как приторно-сладким, так и с лёгкой кислинкой.

А приготовить его совсем несложно, главное, иметь под рукой удачный рецепт.

Тонкости приготовления консервированных заготовок из клубники

Домашнее ягодное желе существенно отличается от прозрачных десертов, которыми мы время от времени балуем своих близких и себя любимых.

Те делают из сока, молока, а иногда и чистой воды, попросту растворяя в ней содержимое пакетиков с цветным желатином.

Такие лакомства можно легко резать ножом, можно готовить без сахара — если, к примеру, вы сидите на диете — и… нельзя хранить более 3–4 суток.

https://www.youtube.com/watch?v=_UvWSpBbGsA

Совсем иное дело — домашнее желе, заготовленное на зиму. Во-первых, оно не обязано быть по-настоящему плотным. Достаточно, если душистая ягодная масса не будет расползаться во все стороны при попытке намазать её на бутерброд.

Во-вторых, во время приготовления не обойтись без сахара: сладкий ингредиент не только существенно улучшит вкус будущего лакомства, но и увеличит срок хранения ваших заготовок, а также поспособствует желированию.

Последнее обстоятельство имеет особенное значение, поскольку в клубнике содержится мало природного загустителя пектина (менее 0,5 г на 100 г мякоти), нехватку которого и восполнит сахар.

Стоит снять крышечку, и летние ароматы окутают вас душистым облаком

Пропорции ягод и сахара будут меняться в зависимости от того, где вы собираетесь хранить летний десерт и как скоро намереваетесь его использовать.

Желе, сваренное горячим способом и упакованное в банки с герметично закрывающимися крышками, без проблем будет ждать своего часа и год, и полтора, и даже два.

Причём вам не придётся занимать полки холодильника: банки уютно устроятся в кладовке или у задней стенки платяного шкафчика. Главное, держать их подальше от батареи и не устраивать резких перепадов температуры, перетаскивая из комнаты на балкон и обратно.

Количество сахара, которое понадобится для приготовления такого лакомства, каждая хозяйка определяет самостоятельно. Классические рецепты рекомендуют пропорцию 1:1 (по 1 кг сахара на каждый килограмм ягод).

Но если клубничка вам досталась уж очень сладкая, содержание подсластителя можно снизить до 800–500 г, а если ягоды водянистые и местами недозрелые — повысить до 1,5 кг.

Нюанс: если берёте количество сахара меньше указанного в рецепте (но не менее 500 г на 1 кг ягодной массы), дозу желатина, пектина и прочих подобных им веществ придётся повысить, или готовый продукт получится слишком жидким. О точных пропорциях мы поговорим чуть ниже.

Желе, приготовленное холодным способом — проще говоря, клубнику, перетёртую с сахаром — лучше держать в холодильнике. Учтите, что желироваться в таких условиях способны лишь самые плотные и спелые ягодки высшего сорта. Если же клубника подкачала, оказалась водянистой или зеленоватой, нужной консистенции не получится. Что, однако, никак не отразится на вкусе ваших домашних заготовок.

Сахара здесь лучше не жалеть, поскольку сладкий ингредиент практически полностью возьмёт на себя роль консерванта: повысьте его количество до 1,5–2 кг на 1 кг ягод.

А чтобы заготовленное лакомство точно не забродило, дополнительно засыпьте уже готовую клубнику слоем сахара в 10–12 мм толщиной, создав своего рода «пробку» от кислорода.

Снабдите каждую банку плотно прилегающей капроновой крышкой, и до самой весны можете не волноваться о сохранности её содержимого.

Некоторые хозяйки разделяют такое желе на порции и отправляют в морозилку.

Лесная клубника чуть крупнее, плотнее и ярче своей сестрицы-земляники

Хотя десерт из садовой клубники получается поистине великолепным, не упустите возможности при случае приготовить баночку-другую желе из клубники лесной (не путать с земляникой!) Оно имеет совершенно особый вкус, неповторимый аромат и длиннейший список витаминов в своём составе. Правда, некоторые хозяйки считают, что лакомство, сваренное из лесных ягод, слегка горчит, поэтому не экономьте на сахаре — он компенсирует горечь.

Рецепты в вашу копилку

Рецептов клубничного желе, способного долгие месяцы скрашивать ваши зимние вечера напоминаниями о тёплом лете, существует великое множество. С цельными и измельчёнными ягодами, с желатином и пектином, с яблочным пюре в качестве желирующего компонента — вариантов предостаточно. Выбирайте, что вам больше по вкусу?

Десерт на зиму из целых ягод с желатином

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих ягод клубники;
  • 1 кг сахара;
  • 20 г желатина.

Приготовление:

  1. Клубнику помойте, переберите, удалите зелёные хвостики. Не страшно, если некоторые ягоды будут чуть-чуть помятыми, главное, чтобы на них не оказалось гнилых пятен.

    Ягодки должны быть спелыми и свежими

  2. Сложите ягодки в кастрюлю, лучше эмалированную, засыпьте сахаром и дайте постоять 1–2 часа.

    Клубника пустит сок и не будет подгорать, оказавшись на плите

  3. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Доведите ароматное варево до кипения, не забывая регулярно его помешивать, и дайте немного остыть.

    Помешивайте варево осторожно, чтобы не подавить ягоды

  4. Желатин замочите в холодной воде. Набухать он будет минут 30–40, поэтому у вас хватит времени, чтобы окончательно остудить клубнику и ещё раз вскипятить её.

    Используйте холодную кипячёную воду

  5. Выключите плиту, введите набухший желатин в горячую клубничную массу, старательно, но аккуратно перемешайте.

    Если не дать желатину «распуститься», он не проявит своих свойств в полной мере

  6. Разлейте желе по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте в укромный уголок, где никто не потревожит лакомство до тех пор, пока оно полностью не остынет. Для начинающих хозяек напомним: банки принято ставить вверх ногами и держать под толстым одеялом до полного остывания. Вы точно убедитесь, что крышка нигде не протекает, создадите давление на неё для лучшей герметизации и лишний раз простерилизуете, пока заготовки будут медленно остывать. Только после этого готовую банку можно возвращать в нормальное положение и убирать на хранение.

    Сладкое лакомство порадует и детей, и взрослых

Храните заготовки при комнатной температуре подальше от электронагревательных приборов и батарей. Используйте в течение года-двух.

Перебирая ягоды, старайтесь отбраковывать слишком крупные и чересчур мелкие. Так вы будете уверены, что все они проварятся равномерно, а ваше желе сохранит приятную консистенцию и вид.

Вариант из протёртой ягоды с пектином

Хотя желатин верой и правдой служит хозяйкам многие десятилетия, устраивает он далеко не всех. Торопыгам не нравится терять время на замачивание, вегетарианцам и постящимся не по вкусу животное происхождение продукта.

К счастью, решить проблему ничего не стоит, достаточно приобрести в магазине пектин.

Этот полисахарид с выраженными склеивающими свойствами действует ничуть не хуже желатина, но при этом его не нужно «распускать» в течение получаса в воде или соке, а получают пектин исключительно из растительного материала: яблочных и свекольных выжимок, подсолнечника и цитрусов.

Для клубничного желе с пектином вам понадобится:

  • 500 г клубники;
  • 250 г сахара;
  • 5 г пектина.

Приготовление.

  1. Ягоды помойте, переберите, удалите хвостики.

    Убедитесь, что на ягодах нет гнили и плесени

  2. Измельчите клубнику с помощью блендера или по старинке — толкушкой.

    Не хотите возиться с толкушкой — призовите на помощь технику

  3. Поставьте кастрюлю с клубничным пюре на небольшой огонь.

    Не забывайте помешивать ягодное пюре, чтобы не допустить пригорания

  4. Пока будущий десерт станет неторопливо нагреваться, соедините сахар с пектином и тщательнейшим образом перемешайте.

    Пектин входит в стостав многих желирущих средств: Желфикса, Квиттина, Конфитюрки

  5. Введите полученную смесь в тёплую ягодную массу и продолжайте её нагревать, не переставая помешивать.

    Пектин должен равномерно распределиться по всей кастрюльке

  6. Доведите желе до кипения, дайте провариться ещё 4–5 минут, снимите с огня, перелейте в стерилизованные банки и закатайте крышками.

    Желе можно смело добавлять в выпечку, смешивать с творогом или пить с чаем

Общее количество пектина в зимних заготовках зависит от соотношения ягод и сахара. Если на 1 кг клубники вы берёте 0,5 кг подсластителя, к нему потребуется 10 г пектина.

Если на то же количество клубники взять вдвое меньше сахара (250 г), количество пектина возрастает до 15 г. А диетическое лакомство без подсластителей потребует около 20 г пектина на каждый килограмм ягод.

Если соблюдены все пропорции и технология, желе свободно можно хранить в герметично закрытых банках при комнатной температуре в течение года.

Вместо пектина, можно приготовить с яблоками

Коль уж пектин изготовляют из яблок, почему бы вам не попробовать получить его самостоятельно? Это обеспечит вашим домашним заготовкам дополнительные фруктовые нотки и избавит вас от необходимости рыскать по магазинам (раздобыть покупной пектин удаётся не всегда).

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод клубники;
  • 500 г спелых, даже переспелых (но не гнилых!) яблок;
  • 1 кг сахара.

Приготовление.

  1. Клубнику переберите, помойте и пюрируйте любым удобным вам способом.

    Можно добиться однородности или оставить в пюре кусочки ягод — как захотите

  2. Яблоки помойте, почистите, удалите семена, а мякоть измельчите с помощью блендера.

    Количество витаминов в вашем желе удвоится. А каким богатым станет вкус!

  3. Оба вида фруктовой кашицы соедините в одной кастрюле и поставьте на небольшой огонь.

    А вот здесь важно добиться однородности!

  4. Всыпьте сахар, доведите душистую массу до кипения и варите, постоянно помешивая, пока она не начнёт густеть. Обычно на это уходит около часа

    Хорошо размешайте сахар

  5. Разлейте желе по стерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте остыть.

    Сочетание зелёных яблок с клубникой получается особенно интересным

Герметично укупоренное желе можно хранить в прохладном помещении всю зиму. Лучше разливать его по небольшим баночкам, чтобы, вскрыв одну, сесть её раньше, чем душистый десерт начнёт подсыхать или бродить.

Те, кому больше по душе приятная кислинка, могут заменить яблоки смородиной, в которой тоже много пектина. Или же сделать ягодно-фруктовое попурри, соединив яблочное, смородиновое и клубничное пюре в пропорции 1:1:2.

Экспресс-рецепт для лесной и садовой клубники

Чем меньше времени клубника подвергается термической обработке, тем больше витаминов она сохранит. А вы сбережёте силы и хорошее настроение, поскольку не будете вынуждены пару часов колдовать у плиты. Потому-то рецепт «быстрого» желе и становится для многих хозяек настоящей находкой.

Ингредиенты:

  • 1 кг плотной, спелой клубники;
  • 1,5–2 кг сахара.

Приготовление.

  1. Вымытые ягоды перетрите в пюре вместе с сахаром, добавляя его порциями по 500 г. Перетирайте без спешки, тщательно, до тех пор, пока кристаллы сахара почти полностью не растворятся в ягодной массе.

    Сахар обеспечит сохранность вашим заготовкам

  2. Залейте ягодную кашицу в стерилизованные банки, не доходя 1–1,5 см до горлышка.

    Не забудьте простерилизовать банки

  3. Засыпьте клубнику слоем сахара толщиной примерно в сантиметр и закатайте банки крышками.

    А можно просто разложить пюре желе по небольшим стаканчикам и заморозить

Если ягоды были надлежащего качества, через 1–2 месяца пюре начнёт желироваться.

Впрочем, тем, кому не удастся добиться нужной консистенции, расстраиваться нечего — и витамины, и отличный вкус превосходно сохранятся в перетёртой клубнике, какой бы плотностью она ни обладала.

Держите десерт в холодильнике, и он прослужит вам до самой весны. Если же хотите обойтись без герметичных крышек, расфасуйте пюре по порционным пакетикам и заморозьте.

Знатоки уверяют, что с лесной клубникой это лакомство приобретает совершенно фантастический аромат и привкус. Каждое ваше чаепитие будет мини-экскурсией в летний лес!

Желе в хлебопечке

Новые технологии прочно вошли в нашу жизнь. Многие уже не представляют своей кухни без микроволновок, мультиварок, пароварок… И это замечательно! Для чего же ещё существует технический прогресс, как не для того, чтобы сделать жизнь человека удобнее? Кулинарии это тоже касается.

Ингредиенты:

  • 500 г клубники;
  • 300 г сахара
  • 5 г пектина;
  • лимон.

Приготовление.

  1. Из лимона выжмите сок.

    Помимо лимона, добавьте в желе несколько листиков мяты и базилика — вкус получится необычным и свежим

  2. Клубнику переберите и помойте. Для гарантированного результата лучше воспользоваться миксером и превратить её в пюре, но это необязательное условие, можно воспользоваться и цельными ягодками. Просто сложите их в чашу хлебопечки вместе с пектином и лимонным соком.

    Если вздумаете варить желе из лесной клубники, увеличьте количество сахара

  3. Установите программу «Джем».

Источник: https://grounde.ru/klubnichnoe-zhele-na-zimu-soxrani-kusochek-leta-v-banke.html

Топ 7 рецептов приготовления клубничного желе с желатином на зиму

Желе из садовой земляники: приготовление, хранение и польза десерта

Летом хозяйки из ягод готовят различные заготовки. Желе из свежей клубники с желатином создать не очень сложно. Затратив немного времени, можно получить потрясающий десерт. Его вкус не сравнится с магазинным.

А еще сладкое блюдо очень полезно. Ведь в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, нужные для человеческого организма. Клубничное лакомство можно подавать на стол сразу после застывания, а можно оставить на зиму.

Тонкости приготовления желе из клубники на зиму

Существуют хитрости, позволяющие приготовить качественный продукт.

  1. На 1 килограмм плодов берут 1,5-2 килограмма сахарного песка, 10-15 грамм сухого пектина или желатина.
  2. При варке надо не забывать постоянно помешивать ягодную массу и снимать образующуюся пенку.
  3. Готовое блюдо сразу же разливают по баночкам небольшого размера и закрывают крышками, облитыми кипятком.
  4. Емкости ставят на горизонтальную поверхность вверх дном.
  5. После полного остывания тару убирают на постоянное место хранения.

Если соблюдать эти правила, то вкусное лакомство получится и у хозяйки без опыта.

Подготовка продуктов и тары

Чтобы сладкое блюдо из уваренных фруктов получилось на славу, надо подготовить тару и ингредиенты.

  1. Перед началом приготовления заправки желатин замачивают в бутилированной воде согласно инструкции.
  2. Ягоды и фрукты перебирают, удаляют переспелые и порченые экземпляры. У клубники удаляют зеленые чашелистики.
  3. Плоды тщательно промывают под струей холодной воды. Затем выкладывают на чистую ткань, чтобы стекла вода.
  4. Тару и крышки моют в мыльном растворе, прополаскивают в проточной воде, сушат. Затем пастеризуют удобным способом.

Несоблюдение данных правил приведет к тому, что заготовка быстро испортится.

Лучшие рецепты

Есть несколько рецептов приготовления блюда. Любая хозяйка может приготовить десерт по вкусу.

Клубничный десерт из целых ягод

Клубнику положить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахарным песком, поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, варить еще 5 минут, огонь выключить. Через полчаса огонь снова включить, ввести желатин, массу тщательно промешать. После закипания заготовку выливают в тару.

Блюдо можно подавать на стол не раньше, чем через неделю.

Из протертой клубники с пектином

Клубнику измельчить блендером. Пектин перемешать с белым сахаром. В кастрюле соединить эти ингредиенты. Ягодное пюре варить после закипания еще 10 минут.

С яблоками

Спелые яблоки (500 грамм) и клубнику (1 килограмм) измельчить, вылить в сотейник, добавить белый сахар. Варить массу не менее полутора часов. Фрукты станут желирующим элементом.

С желатином

В кастрюле измельчить клубнику вместе с несколькими базиликовыми листочками, ввести сахар-песок. Ягодное пюре варить полчаса, добавить желатин. Массу довести до кипения.

Без варки

А можно перемолотые ягоды смешать с сахарным песком, залить желатином и сразу разложить по банкам. Через две недели сладкое угощенье готово. Горячие блинчики и оладушки с ним улетят вмиг. Единственный недостаток заготовки – ее не хранят более 2 месяцев.

Рецепт для хлебопечки

В хлебопечке также можно приготовить вкусное и ароматное желе. В чашу влить размолотую клубнику, добавить сахарный песок и пектин. Все залить соком одного лимона и хорошенько перемешать. Емкость поставить в электрический прибор, активировать программу «Джем». После звукового сигнала массу перелить в баночки. Через пару дней желе готово к употреблению.

Особенности и сроки хранения

Самое лучшее место хранения сладкого угощения – холодильник. В этом месте оно не потеряет свои вкусовые качества 8-10 месяцев. Стоит знать, что в морозилке желе не хранят. Заморозка приведет к его разжижению.

В откупоренной банке продукт держат не дольше 5-7 суток. А если заготовка будет долго стоять при комнатной температуре, то она начнет плавиться. Поэтому продукт надо подавать на стол прямо из холодильника и быстро его съедать.

Клубничное желе просто и в приготовлении, и в хранении. Хозяйке надо затратить совсем немного времени, и вкусный ягодный десерт будет готов. Его можно употреблять, как отдельное блюдо, можно добавлять в мороженое или коктейль.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/zhele-iz-klubniki-s-zhelatinom.html

Желе из садовой земляники: приготовление, хранение и польза десерта

Желе из садовой земляники: приготовление, хранение и польза десерта

Желе из спелой земляники — изумительно вкусное десертное блюдо, наполненное витаминами. Рецептов приготовления такого блюда множество и все они несложны — желе можно запастись на зиму, добавить в него желатин или обойтись без такового.

Желе из свежих ягод земляники

Приготовление десерта занимает совсем немного времени, он получается ароматным и неимоверно вкусным. Алгоритм его приготовления прост:

  • Подготавливаются ягоды — их перебирают (не должно остаться ни одной землянички со следами порчи), аккуратно мою в дуршлаге и дают воде стечь.
  • Подсушенную ягоду пересыпают в кастрюлю, заливают чистой водой и ставят на небольшой огонь. Пропорции ингредиентов: литр воды на килограмм земляники.
  • Варка продолжается 15-17 минут, в течение которых массу необходимо регулярно перемешивать.
  • По прошествии указанного времени получившуюся смесь снимают с огня и процеживают.
  • В выварившийся сок добавляют 780-800 граммов сахарного песка, тщательно размешивают и посуду с сиропом вновь ставят на огонь.
  • Варить следует до того момента, как содержимое посуды уменьшится вдвое, не забывая снимать пенку.
  • Затем в блюдо добавляется пачка лимонной кислоты, сироп вновь размешивается и снимается с огня.
  • В смесь добавляется предварительно разбавленный желатин (около 25-30 грамм), размешивается до полного растворения крупинок.
  • Теперь следует еще раз процедить сироп — эта процедура полностью избавит сироп от желатиновых комочков.
  • Массу вновь ставят на огонь и варят, часто помешивая. Готовым желе считается если несколько капель массы, выложенных на блюдечко, густеют.

Приготовленное земляничное желе раскладывают в тару горячим и хранят в простерилизованных банках объемом не более 1,5 литров.

Банки закатываются железными крышками, не укрываются и не переворачиваются кверху дном — желе должно остывать при естественной комнатной температуре.

Заготовку можно кушать сразу после полного остывания или поместить в прохладное место для продолжительного, до полугода-года, хранения.

Желе из замороженной земляники

Данное блюдо может подаваться на стол как самостоятельное блюдо, так и в качестве украшения. Для его приготовления потребуются:

  • 3 стакана воды;
  • 0,5 кг замороженных ягод;
  • столовая ложка сухого желатина;
  • 100-120 грамм сахарного песка.

Первым делом следует подготовить желатин — указанное количество ингредиента разводят в одном стакане ледяной воды, оставляют на пару часов. После этого нужно распустить желатин на водяной бане, при этом следя, чтобы смесь не закипела.

Следующий этап — подготовка ягод. Их необходимо протереть через сито или измельчить в ступке, предварительно разморозив. Получившийся в результате манипуляций сок отстаивают и переливают в отдельную тару, а пюре заливается водой и ставится на включенную плиту. Небольшое количество земляники можно оставить для украшения десерта.

Затем в закипевшую смесь добавляется отмеренное количество сахара и масса варится до полного растворения сахарного песка. После варки смеси дают немножко остыть, после чего процеживают. В готовую жидкость вливается сок ягод и желатиновая смесь, все ингредиенты перемешиваются.

Масса выкладывается в чистые, обданные ледяной водой, формы из силикона, на дно которых предварительно уложены оставленные для украшения ягодки. Десерт ставится в холодильник до полного остывания, после чего может подаваться на стол.

По аналогичной рецептуре можно приготовить не менее впечатляющее вкусовыми и эстетическими качествами желе из клубники, ежевики, малины, смородины.

Земляничное желе без желатина

Для приготовления вкуснейшего десерта без использования желатина нужно:

  • килограмм перебранных и промытых ягод и полкило недоспелых, очищенных от хвостиков, семян, кожуры яблок (измельчить до пюреобразного состояния);
  • массу засыпать сахаром и поставить на включенную на среднюю мощность конфорку;
  • варить до загустения, не забывая постоянно перемешивать;
  • готовое желе раскладывается по стерильным баночкам и закрывается крышками из металла.

Сделать безжелатиновое пюре можно не только с неспелыми яблоками, но и с пюре из смородины, оно будет иметь оригинальный вкус и приятную консистенцию.

Сроки и правила хранения продукта

  1. Если желе не было закатано в пастеризованные банки, то его срок годности составляет не более 4 суток при хранении блюда в холодильнике.

  2. Желе в стеклянных банках, прошедших предварительную стерилизацию и закатанных железными крышками, сохраняет свежесть в течение года, при условии хранения в прохладном месте.

  3. В случае, если готовый продукт не пастеризован или находится в таре из термопластичных материалов, употребить его следует не позднее, чем через полгода с момента изготовления.

Польза земляничного желе

Земляника чрезвычайно полезна — в ней содержатся витамины В2, С, В1,РР, а также салициловая, лимонная и яблочная кислоты, глюкоза, микроэлементы и минеральные соли, фруктоза и кальций. Польза земляничного желе заключается в поставке в организм дубильных и иных полезных веществ, антиоксидантов, глицина.

Несмотря на то, что определенная часть полезных веществ при варке желе исчезает, определенная их часть остается в готовом продукте, что и приносит организму пользу. Благодаря достаточно длительному сроку хранения желе (если оно расфасовано в герметически закрытую стерилизованную тару), организм получает возможность насыщаться витаминами круглый год.

Не стоит кушать земляничное желе людям, имеющим индивидуальную непереносимость хотя бы одного из ингредиентов и страдающим от аллергических реакций.

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем о технологии приготовления вишневого желе.

Подача блюда

Земляничное желе можно подавать в креманках, на блюдечках, в формочках, в очищенных от мякоти и сока цитрусовых «лодочках». Украшают десертное блюдо ягодами, листочками мяты, взбитыми сливками, его поливаю сиропами и посыпают сахарной пудрой.

Если угощение планируется подавать по порциям и необходимо переместить желе из формочек в подготовленную посуду, то следует формы с желе, после вынимания из холодильника, дном вниз на несколько секунд окунуть в кипяток, после чего перевернуть над блюдечком или креманкой — продукт легко отделится от формы.

Десерт из земляники: клубника со сливками (видео)

При изготовлении земляничного желе следует строго придерживаться технологии, чтобы получить желаемый результат: десерт будет приятной консистенции, ароматен и вкусен. Желе из земляники — низкокалорийный продукт, в котором кладезь витаминов, он порадует гостей на праздничном обеде и приведет в восторг членов семьи при подаче в будний день.

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnie-deserti/o-prigotovlenie-chranenie-i-polza-deserta

Желе из клубники

Желе из садовой земляники: приготовление, хранение и польза десерта

Яркая летняя ягода созревает уже в начале июня, и мы спешим насладиться ее необычным и нежным вкусом. Чудесную яркую сладость мы стремимся сохранить и на долгую зиму.

Нежное и гладкое витаминное желе из клубники приготовить не сложно, зато зимой можно насладиться им в полной мере – намазывать на тосты, пить вприкуску с чаем или использовать в начинку для пирогов.

Недаром клубника признана королевой садовых ягод – ее аромат и вкус не могут оставить равнодушными ни детей, ни взрослых.

Главные принципы желе из клубники

Вкусное и полезное клубничное желе можно приготовить как для немедленного употребления, так и запасти на зиму.

Летнее желе из клубники

В сезон изобилия свежих ягод можно готовить вкусное желе хоть каждый день. Самым важным критерием, по которому оценивается клубничное лакомство, является его прозрачность и яркая цветовая насыщенность.

Приготовление простое, по силам даже начинающей хозяйке. Правильно заваренный загуститель (желатин, пектин, агар-агар) заливается в ягоды и получается удивительный и волшебный объемный десерт. Для особой яркости сезонного угощения в клубничном желе можно оставить зеленые хвостики плодоножки и капнуть каплю хорошего вина для пикантности.

Если желатин для вкусного летнего десерта развести газированной водой, то получится красивое угощение с пузырьками. Можно приготовить особо изысканный десерт – сварить клубничное желе с молоком, овощами, орешками или шоколадом. Такая красота станет восхитительным десертом праздничного стола.

Клубничное желе на зиму

Удивлять и радовать клубничным желе можно и долгими зимними месяцами. Для консервации клубники понадобятся только сахар, желатин или агар-агар и, конечно, свежие ягоды.

  • В зимнюю заготовку можно брать спелые ягодки клубники, даже если они немного помяты и имеют не самую красивую форму.
  • Готовится легкий и потрясающе вкусный десерт быстро, надо только дать время ягодкам постоять под слоем сахара и пустить ароматный сок.
  • Можно приготовить желе с сахаром или без него. Понадобится лишь смешать клубничную массу из самых спелых ягод и сок клубники с желатином.
  • После первой варки клубнику в сиропе можно протереть через тонкое сито. Такой десерт будет иметь гладкую однородную структуру без единого клубничного зернышка.
  • Использование блендера или комбайна сохранит зерна в структуре лакомства. Надо отметить, что полезных веществ в них не меньше, чем в мякоти.
  • В приготовлении можно использовать не только желатин. Его могут заменить агар-агар и яблочный пектин.

Для определения готовности десерта можно капнуть желе на холодное блюдце. Если желе готово, то капля не растечется.

В желе клубнику можно сочетать с крыжовником, бананом и авокадо. Каждый новый ингредиент придает угощению свой вкус и аромат.

Особенности клубничного лакомства и сроки хранения

  • Зимнее домашнее желе всегда готовится с сахаром и должно иметь плотную консистенцию. Сахар в лакомстве служит натуральным консервантом, помогает лучшему желированию и увеличивает срок хранения.
  • Хорошее зимнее желе не будет расползаться, если его намазать на булочку.

    Густота заготовки напрямую связана с количеством добавленного сахара. Чем меньше в желе сахара, тем больше требуется добавлять пектина или желатина.

  • Для баночек с заготовками, которые получены горячим способом и герметично закрыты, для хранения надо выбирать сухие и темные места.

    Подойдет и кухонный шкафчик, и полки в кладовке. Такой десерт простоит и год, и два.

  • Летние лакомства не хранятся более трех дней. Лучше всего съедать угощение в день приготовления.

  • Если вместо крышки накрыть баночку куском пергамента и перевязать у горловины, то через пару месяцев влага постепенно испарится и желе превратится в клубничный мармелад.

Клубничное желе без желатина на зиму

Это удивительно вкусное, ярко-алое желе готовится без желатина, и в нем сохранены полезные зернышки летней ягоды. С таким лакомством зимой можно пить чай, использовать как начинку в выпечке и украшать десерты.

Для консервации понадобится:

  • 1,5 кг свежих ягодок;
  • 2 кг сахара-песка.

Приготовление:

  1. Отберите полностью созревшие ягоды и уберите подпорченные плоды. Оборвите чашелистики, промойте и обсушите клубнику на бумажном полотенце.
  2. Сложите ягоды в таз для варки и присыпьте сахаром. Примерно за 2 – 3 часа сахар разойдется, и ягода даст сок.
  3. Поставьте таз на плиту, доведите до кипения, убавьте пламя и варите 5 минут.
  4. Остывший сироп с ягодами протрите через тонкое сито или перебейте блендером.
  5. Верните клубнику на огонь и варите еще 20 минут. Повторно остудите и процедите через несколько слоев марли.
  6. В третий раз варите не более 15 минут и сразу разложите желе в чистые, сухие банки и прикройте крышками.

По мере остывания желе загустеет, и теперь его можно плотно укупорить и убрать на хранение.

Желе из свежей клубники с желатином

Такое красивое и яркое лакомство можно приготовить для праздничного угощения на десерт.

Ингредиенты:

  • созревшая клубника – 400 гр.;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • вода – 350 мл;
  • желатин – 10 гр.

Как готовить вкусное желе:

  1. Желатин залейте 50 мл воды, помешайте и оставьте для набухания на полчаса.
  2. В оставшуюся воду (300 мл) всыпьте сахар, размешайте и вскипятите.
  3. Добавьте в сироп стакан клубники, снимите с огня и оставьте под крышкой на четверть часа.
  4. Настой процедите, влейте в него желатин, размешайте и оставьте до полного остывания. Оставшиеся на сите ягоды больше не понадобятся.
  5. Ягоды свежей клубники разрежьте на 4 части и разложите сервировочную стеклянную посуду с широким горлом. Залейте сваренным желе и поставьте в холодильник.

Через три часа нежный десерт можно украсить взбитыми сливками и подать на стол. Хранить угощение не потребуется – освежающее и вкусное лакомство очень быстро исчезнет со стола.

Десерт из целых ягод с желатином на зиму

Особый вкус и неповторимый аромат садовой клубники можно сохранить в желе, которое приготовлено из целых ягод.

Понадобится:

  • 1 кг отборной клубники;
  • 1 кг сахара;
  • 20 гр. желатина.

Приготовление:

  1. Клубнику разберите, очистите и промойте.
  2. Сложите ягоды в посуду для варки и засыпьте сахаром. Подождите пару часов, пока не появится сладкий сок.
  3. Поставьте клубнику на огонь, доведите до кипения и уберите в сторону для остывания.
  4. Залейте желатин холодной водой и оставьте на полчаса, чтобы он набух.
  5. Повторно доведите клубнику в сиропе до кипения, уберите с огня и влейте желатин.
  6. Желе перемешайте и разлейте в стерильные банки. Герметично укупорьте чистыми крышками.

Остывать заготовка должна на крышке и под теплым материалом.

Желе из протертой клубники с пектином

Во время поста верующим разрешены сладости, но желатин делает сладость запрещенной – он животного происхождения. Проблему помогает решить пектин. У него отличные склеивающие свойства, его не надо замачивать, и получают пектин из яблок, свеклы и цитрусов.

Для желе нужно:

  • 500 гр. клубники;
  • 250 гр. сахара;
  • 5 гр. пектина.

Приготовление:

  1. Чистые и обсушенные ягоды измельчите блендером или толкушкой.
  2. Поставьте клубнику на огонь, немного нагрейте и добавьте сахар с пектином. Все хорошо перемешайте.
  3. Непрерывно помешивая, доведите массу до кипения и проварите 5 минут.
  4. Горячее желе разлейте по чистым банкам и закатайте.

Такое нежное лакомство можно предложить на завтрак к творогу или блинчикам.

Желе из клубники с яблоками на зиму

Удивительно ароматное и вкусное желе можно приготовить из садовой клубники с яблоками. Только яблоки должны быть как бы переспевшими, но без малейших признаков гнили.

Для приготовления 2 л желе потребуется:

  • 1 кг клубники;
  • 0,5 кг яблок;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Клубнику очистите от чашелистиков, промойте и выложите на салфетку обсохнуть.
  2. Яблоки вымойте, очистите кожуру и вырежьте сердцевину.
  3. Приготовьте пюре, пропустив яблоки и ягоды через мясорубку.
  4. Переложите сладкую массу в кастрюлю, добавьте сахар и варите, пока смесь не загустеет.
  5. Горячее желе разложите по банкам и укупорьте.

Лакомство готовится без желатина и придется по вкусу даже вегетарианцам.

После долгой зимы свежая клубника насытит организм витаминами и антиоксидантами, укрепит иммунную систему и понизит содержание вредного холестерина. Даже небольшая порция свежих ягод стимулируют работу мозга и способна продлить нашу молодость. Полезные свойства во многом сохранятся и в приготовленном десертном желе.

У свежей клубники и сладких заготовок из нее практически нет противопоказаний. Количество лакомства надо ограничить при склонности к аллергии и наличии проблем в работе ЖКТ. Ограничение относится и к беременным, чтобы сократить риск возникновения аллергии у ребенка.

Приятного всем аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2697-zhele-iz-klubniki

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.