Спаржа: любимое блюдо королей на вашем столе

Сенсация! Если спаржа на Вашем столе, Вы – голубая кровь!

Я очень люблю спаржу. Ее нежный вкус и аристократичность. Если Вы любите этот замечательный королевский овощ, то, несомненно, Вы – утонченный и изысканный гурман.

Ведь спаржу (аспарагус) повсеместно считают императрицей овощей

Правильно приготовленная спаржа сразит Вас наповал своими ровными, как бравые солдаты, побегами…

Эта статья целиком и полностью посвящена овощной королевской особе. Ее истории, которая, несомненно, будет интересна. Так же, я расскажу о ее полезных свойствах, о том, как правильно выбрать спаржу, и, конечно же, опишу очень простой, но достойный королевского стола, рецепт ее приготовления.

Более трех с половиной тысяч лет назад спаржа уже была известна, как один из самых дорогих и деликатесных овощей. Столы очень именитых и знатных людей украшала она – прекраснейшая из прекрасных. Простые люди даже не смели мечтать о том, чтобы попробовать хоть самую малую толику ее ростков.

А еще она очень большая путешественница во времени и пространстве. Некоторые считают ее родиной Европу и Азию.

Была дорогостоящим овощем, считалась усилителем сексуального влечения и отличным средством от ненужной беременности.

Позже отмечали, что спаржа способна защитить печень и почки. А уж человеку, вкусившему ростки, не страшны проклятья и колдовство!

Ранним средневековьем аспарагус вновь возвращается в Европу, завоевывая все новые и новые страны. И к девятнадцатому веку достигает берегов Америки. Царствование его безгранично, и любовь к нему вечна!

В России же спаржа отметилась в восемнадцатом веке. И долгое время, до октябрьской революции семнадцатого года, была любима, как ни один из овощей. Повсеместно (В России и Европе) ее воспевали писатели и поэты, на тему спаржи писались картины, даже специально, на заказ. Но после революции употребление спаржи сошло на нет, как и Царская Россия. Королева овощей была надолго забыта…

Но теперь спаржа вновь возвращает себе былую славу, и все больше укрепляет свои позиции

Спаржа содержит в себе неимоверное количество витаминов и полезных элементов. Ее калорийность меньше, чем у кабачка. Так что, для тех, кто хочет снизить вес – это самый нужный продукт. Плюс ко всему, ее можно есть для профилактики целлюлита. Если хоть раз в неделю Вы едите изумительные ростки, считайте, что пугающая корка Вам, милые дамы, просто не страшна.

Спаржа – отличное средство от кашля, повышает работу щитовидной железы (так как содержит йод), укрепляет иммунитет, помогает мужской силе, успокаивает учащенное сердцебиение. Восстанавливает зрение.

Так же помогает при мочевом недержании. И благостно действует на кишечник. Но если Ваше пищеварение слабовато, ешьте спаржу только вареной. Эта красотка практически не вызывает аллергию.

А еще противостоит стрессам и дарит нам хорошее настроение.

Примерно четверть века назад любой повар, который очень ответственно относится к своему делу, был бы оскорблен, попроси Вы его приготовить зеленую спаржу. Но теперь зеленые ростки основательно утвердились в своей значимости.

Вообще спаржа имеет несколько цветов – белый, фиолетовый (лиловый) и зеленый. Белые ростки ни когда не видели солнца, и потому не имеют яркого окраса, фиолетовые – знакомятся с солнышком совсем чуть – чуть (верхушка приобретает фиолетовый цвет).

А вот зеленые ростки – это самая распространенная и востребованная разновидность. На мой взгляд – самый изумительный вкус, и самое большое содержание витаминов. Чтобы не забивать Вам голову лишней информацией, говорить будем именно о ней.

И так! Зеленая спаржа..

Всегда считалось, что, чем толще спаржа – тем круче. Зеленая же немного тоньше и выглядит она, вроде как “старше”. Но все потому, что ее побеги не хотят задерживаться надолго в земле. Все это лирика, но ведь выбрать спаржу как то надо? Ведь не любая годится для нашего стола!

Это не сложно, уж поверьте. Немного знаний и все! Если Вы боитесь не справиться, я иду к Вам на помощь.

Хорошая спаржа ни чем не пахнет. Вообще. Есть какой – либо запах – это не наша королева. Ее идеальные ростки не должны гнуться как прутья. При сгибании, хоп, и сломались! Твердость – знак качества. Стебли всегда округлые (если плоские, то нам такая не нужна). Верхушки должны быть закрыты, а уж наличие семян вообще говорит о том, что овощ перезрел.

Если Вы покупаете упакованный продукт, то смотрите внимательно, капелек воды внутри упаковки быть не должно (это говорит о несвежести, точно). Либо спаржу помыли (а такая вообще хранится очень мало), либо она уж очень долго лежит на прилавке. Конечно, лучше покупать без упаковки, так Вы скорее убедитесь в том, что овощ свеж.

Стебель должен быть средней толщины (тонкий овощ – это недозрелый, однозначно). Цвет должен быть “сочным”, без темных или желтых точек, без сморщенных участков. Ведь нам нужна только свежесть. Вялость и сухие места – это не про нашу спаржу. Овощ не должен быть влажным – это может говорить о начале гниения. И еще волокна! Их не должно быть видно при срезе.

Спаржа при нажатии очень похожа на алоэ (все, наверно, разрезали его). Так же много сока.

И вот, наконец, выбор сделан!

овощная императрица на нашей кухне. приготовить ее тоже не составит труда. ведь мы любим себя, а значит, приготовим необыкновенное блюдо для отдельно взятого семейного королевства.

я, как всегда, не буду утруждать ваш мозг поварскими терминами, ведь мы не в ресторане. и вообще, не царское это дело (ведь каждый в своей семье – царь и бог)! можете надеть наушники, и включить любимую музыку, дабы полностью погрузить себя в процесс недолгой готовки.

разогрейте гриль – сковороду, положите на нее побеги очищенной спаржи (немного надо пройтись по стеблям ножом для чистки овощей). да, я забыл сказать, что нижнюю часть нужно срезать (примерно на два с половиной сантиметра). на гриле спаржа будет такого вкуса, который вы не получите при варке.

кода вы уберете спаржу с гриля, она еще не совсем достигнет того уровня, который позволит нам подавать ее к столу. в отдельной посуде смешайте оливковое масло и лимонный сок (тоже по вкусу, на количество порций), обваляйте в смеси спаржу. выкладывать надо на отдельную тарелку.

и, в завершении, остатки смеси (только не переборщите, естественно) вылить на спаржу и дополнить все натертым сыром “пармезан”.

это просто божественно! сочетать можно с чем угодно – мясо, рыба, овощи, яйца… или просто так, без ничего.

да здравствует королева!

Моя статья, надеюсь, Вам очень пригодилась. Если да, то жмите “нравится” и подписывайтесь на мой канал!

Всем добра!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5adb2307d7bf21cb08a19ee4/5ae7892ef03173ba38d075bf

15 блюд, которые взорвут ваши вкусовые рецепторы

В рецептах, которые AdMe.ru нашел для вас, — самая настоящая магия. Незнакомые сочетания знакомых продуктов заставят вкусовые рецепторы работать в полную силу и раздразнят аппетит даже самых искушенных.

Скорее на кухню, начинаем колдовать со вкусами!

Авокадо и персик

© kitchenmag  

Тост c авокадо и персиками

• 1 большое спелое авокадо
• 1 персик
• зерновой хлеб

1. Разминаем мякоть авокадо в пюре.
2. Делаем тосты из хлеба.
3. Намазываем на хрустящий тост, а сверху выкладываем дольки персика.

Курица и груша

© vsl / shutterstock  

Курица с грушами в медовом соусе

• 3 куриные ножки
• 4 груши (можно положить больше)
• 1 лук
• 1,5 ст. л. меда
• 2 ст. л. сливочного масла
• растительное масло
• соевый соус
• соль, перец — по вкусу

1. Очищаем куриные ножки от кожицы и разрезаем их на 2 части. Маринуем в соевом соусе с перцем.
2. Режем лук кубиками или полукольцами, обжариваем его на 1 ст. л сливочного масла с добавлением растительного до мягкости.
3. Добавляем курицу к луку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (курочка должна стать румяной).
4. Готовим соус.

   Груши режем на крупные кусочки, удаляем серединку. На другой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем груши около 5 минут, пока они немного не размягчатся. Добавляем мед и готовим 2-3 минуты, постоянно помешивая на среднем огне.

5. Соус с грушами соединяем с курицей и тушим под крышкой на медленном огне около 25 минут, периодически помешивая.

Манго и чили

© andychef  

Летний салат с манго и моцареллой

• 3 стебля сельдерея
• 1 манго
• 3 листа салата
• 50 г рукколы
• 5 шариков моцареллы
• 5 чили
• 50 г оливкового масла
• 20 г меда
• 5 г горчицы

1. Сельдерей (3 стебля) режем тонкими слайсами по диагонали. При этом мы обрезаем нижние и верхние части. Если стебли слишком толстые и кажутся вам жестковатыми, то чистим.
2. Манго (не слишком мягкое) очищаем удобным способом, режем на толстые кубики.

3. Готовим заправку из оливкового масла, горчицы и меда (лучше гречишный). Перемешать массу будет довольно сложно, лучше взбалтывать ингредиенты в закрытой баночке.

   Особые эстеты могут добавить столовую ложку уксуса из белого вина или бальзамика, будет благороднее.

4. Листья салата рвем на мелкие части, добавляем рукколу. Шарики моцареллы делим на несколько частей.

   Перемешиваем манго, сельдерей и зелень, заправляем полученным соусом. Заправлять салат лучше перед самой подачей или вовсе ставить соусник рядом. 

Клубника и бальзамический соус

© Brent Hofacker / shutterstock   ©    

Десерт из клубники под бальзамическим соусом с кремом из козьего сыра

• 175 г мягкого козьего сыра
• 250 г клубники
• 50 г сахарной пудры
• 250 мл сливок
• мята
• зеленый перец горошком 
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 ст. л. кленового сиропа или меда

1. Сливки взбиваем с сахарной пудрой, вмешиваем козий сыр. Мелко рубим мяту и вводим ее в крем. Ставим в холод.
2. Клубнику режем, перемешиваем с зеленым перцем.

   Бальзамический уксус смешиваем с кленовым сиропом, увариваем вдвое до консистенции соуса. Остывший соус подмешиваем к клубнике, даем ей немного настояться.

3. Из крема делаем горки и выкладываем клубнику. Украшаем мятой.

Рис и лимон

© kitchenmag  

• 250 г риса (рекомендуем Arborio)
• 100 г пармезана
• 1 лимон
• 1 стебель сельдерея
• 1 репчатый лук
• 1 яичный желток
• 1 ½ л овощного или куриного бульона
• 50 мл сливок
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• щепотка морской соли

1. Мелко режем лук и сельдерей
2. Разогреваем в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавляем лук и сельдерей, обжариваем 5—6 минут до прозрачности лука, солим.
3. Всыпаем рис, перемешиваем и постепенно, половник за половником, добавляем бульон. Постоянно помешиваем и следим, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон.

   Держим на огне 15—18 минут.

4. Цедру лимона натираем на мелкой терке, из половинки лимона отжимаем сок.
5. Пармезан также натираем на мелкой терке.
6. Смешиваем желток, сливки, половину порции тертого сыра, цедру и сок лимона и добавляем в ризотто. Перемешиваем и снимаем с огня.
7. Присыпаем оставшимся пармезаном и сразу же подаем к столу.

Помидоры и арахис

© minadezhda / shutterstock  

Постный крем-суп с арахисом

• 200 г помидоров, консервированных в собственном соку
• 100 г арахиса
• 120 г лука-порея
• 1 репчатый лук
• 5 картофелин
• 1 морковь
• примерно 600 мл овощного бульона или воды
• 4 зубчика чеснока
• 12 г корня имбиря
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 5 шт. черного перца горошком
• 5 шт. гвоздики
• 10 г соли
• 20 мл растительного масла для жарки

1. Нарезаем лук и обжариваем на масле. Добавляем зубчики чеснока и имбирь почищенный, немного прижариваем. Первый ароматный взрыв пошел.
2. К луку добавляем специи — куркуму, корицу, кориандр (молотые), горошинки перца и гвоздику размалываем в ступке, можно все специи измельчить перед приготовлением, ароматы усилятся.
3. Через 3—5 минут добавляем томаты.

4. Пока все жарится, моем и нарезаем картофель и морковь, кладем на сковородку, обжариваем 5 минут.
5. Наливаем бульон (количество опционно), закрываем крышкой и тушим 25-30 минут, солим по вкусу.
6. Измельчаем поджаренный и очищенный арахис.
7. Измельчаем блендером тушеные овощи.
8. Добавляем арахис, все перемешиваем и подаем к столу.

    

Клубника и шпинат

© awakenblog  

Салат для поклонников здорового питания

• свежая клубника
• шпинат
• красный лук
• оливковое масло
• кунжут
• яблочный уксус
• капля меда
• лимонный сок
• щепотка соли

1. Рвем листочки шпината руками, нарезаем клубнику, добавляем немного  колец красного лука.
2. Оставшиеся ингредиенты смешиваем и поливаем ими салат.

Нектарин и бекон

© kitchenmag  

Горячая закуска из нектаринов и бекона

•     2 нектарина
•     8 ломтиков бекона
•     2 ст. л. кленового сиропа
•     соль — по вкусу
•     перец — по вкусу
•     оливковое масло для смазывания

1.  Нектарины разрезаем на 8 кусочков.
2.  Заворачиваем каждый кусочек в ломтик бекона.
3.  Гриль или сковороду с антипригарным покрытием разогреваем на среднем огне.

   Слегка сбрызгиваем оливковым маслом.

4.  Выкладываем нектарины в беконе на сковороду и обжариваем 5-7 минут, пока бекон не начнет хрустеть.

5.  В последнюю минуту приготовления добавляем кленовый сироп и сразу же подаем к столу.

Арбуз и фета

Elena Veselova / shutterstock

• ½ мякоти некрупного арбуза
• ½ красной луковицы
• пара веточек мяты
• сыр фета (по вкусу)
• черный перец
• соль

1. Порежьте арбуз на небольшие треугольники. Извлеките из мякоти косточки и разложите кусочки на тарелку.
2. Очистите лук и порежьте его на небольшие дольки. Фету также порежьте на мелкие кубики. Если ее можно раскрошить, еще лучше.
3. Распределите по долькам арбуза лук, фету, листики мяты. Посолите и поперчите.

Персики и козий сыр

© kitchenmag  

Персики, фаршированные козьим сыром, розмарином и медом

•     4 крупных персика
•     8 ч. л. козьего сыра
•     4 ч. л. меда (лучше цветочного)
•     несколько веточек розмарина
•    небольшая горсть кедровых орешковПриготовление:

1.     Персики режем пополам, удаляем косточку и выкладываем половинки в форму для выпечки.
2.     Сверху серединку посыпаем крупно нарезанным розмарином и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

3.     Вынимаем из духовки, в серединку прямо на розмарин кладем по 1 чайной ложке козьего сыра и по 1/2 чайной ложки меда. Отправляем снова в духовку на 10 минут.

4.     Подаем фаршированные персики горячими, выложив на листья зеленого салата и посыпав кедровыми орешками.

Цуккини и грецкие орехи

© Стелла / edimdoma  

Теплый салат из цуккини с грецким орехом

• 2 цуккини
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 5 веточек зелени петрушки
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Молодые цуккини нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Цуккини должны лежать в один слой.

2. Мелко режем петрушку и измельчаем грецкие орехи не в очень мелкую крошку.
3. Обжаренные цуккини выкладываем в миску, выдавливаем сверху 1 зубчик чеснока.

4. Добавляем петрушку и орехи, далее соль и перец по вкусу. Перемешиваем и сразу же подаем.

Креветки и ананас

© kitchenmag  

Шашлычки из креветок и ананасов

•     20-25 очищенных креветок
•     2 дольки ананаса
•    1 жгучий красный перец
•     2 зубчика чеснока
•     1 ст. л. тертого имбиря
•     2 пера зеленого лука
•     1 ст. л. тимьяна
•     1 ст. л. гвоздики
•     3/4 ч. л. мускатного ореха
•     3/4 ч. л. корицы
•     1 ч. л. перца
•     1 ст. л. коричневого сахара
•     1 ст. л. оливкового масла
•     2 ст. л. белого уксуса 
•     2 ст. л. соевого соуса
•     1 ст. л. темного рома
•     1/2 апельсина (цедра и сок)
•     1 лайм (цедра и сок)

1.    Соединяем все ингредиенты, кроме первых двух в списке, и делаем маринад.
2.     В половине полученной смеси маринуем креветки минимум 20 минут либо оставляем на ночь.

   Остатки маринада можно хранить в холодильнике на будущее.

3.     Накалываем креветки и ананасы на шпажки и обжариваем на гриле 2—3 минуты на среднем огне.

4.     Подаем с рисом или как самостоятельное блюдо.

Твердый сыр и листья крапивы

© kitchenmag  

•     3 пучка крапивы
•     2—3 горсти грецких или кедровых орешков
•     5—7 ст. л. оливкового масла
•     4 ст. л. пармезана
•     соль по вкусу

1.     Перетираем в блендере крапиву с оливковым маслом.
2.     Добавляем орешки, соль и пармезан. Перетираем снова до однородной массы. Подаем свежим или храним в вакуумной банке.

Цветная капуста и яблоко

© kitchenmag  

Запеченная цветная капуста с яблоком и укропом

•    7 чашек соцветий цветной капусты
•     1 красный лук
•     2 яблока
•     2 ст. л. рубленого укропа
•     3 ст. л. оливкового масла
•     соль — по вкусу
•     черный молотый перец — по вкусу

1.    Разогреваем духовку до 220 градусов.
2.     Мелко нарезаем красный лук и яблоки.
3.     Помещаем цветную капусту, красный лук и яблоки в большую миску и смешиваем с 3 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.

4.     Противень застилаем бумагой для выпекания. Выкладываем овощи.
5.     Выпекаем 40 минут, пока цветная капуста не подрумянится. Перемешиваем овощи дважды в процессе выпекания.

6.     Достаем овощи из духовки, раскладываем по тарелкам и посыпаем укропом.

Ягоды и листья салата

© Bochkarev Photography / shutterstock  

• ассорти ягодное — по вкусу
• 2 горсти грецких орехов
• 1 упаковка салатного микса
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. воды
• 2 ч. л. лимонного сока
• ½ ч. л. сахара
• ½ ч. л. мака
• 1 щепотка душистого молотого перца
• 1 щепотка корицыПриготовление:

1. Делаем заправку. Для этого смешиваем все ингредиенты, кроме ягод и салата.
2. Раскладываем на тарелки салатную смесь из свежих листьев салата.
3. Сверху на листья салата раскладываем ягоды.
4. Украшаем орехами, их можно заранее подсушить.
5. Поливаем заправкой и салат готов.

Иллюстрация на превью: Elena Veselova / shutterstock

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/15-blyud-kotorye-vzorvut-vashi-vkusovye-receptory-1272865/

Любимые блюда королей

В основном наши познания в гастрономических пристрастиях монарших особ ограничиваются пресловутыми икрой черной, красной и заморской баклажанной.
А чему на самом деле отдают предпочтение искушенные, избалованные и такие взыскательные к еде аристократы и цари.

Россия

Екатерина II всем деликатесам предпочитала  яичницу с луком, чесноком и помидорами.

Петр I питал страсть к супу-пюре из сельдерея и сливок.

Иван Грозный, в еде предпочитал простую гречневую кашу… с апельсинами.

Президент Дмитрий Медведев уважает рыбную кухню, любит суши с сашими. А еще, президент России — известный сладкоежка — очень любит сладкое и мороженое.

Владимир Путин также сладкоежка, так как его основная слабость – это мороженое.
На официальных приемах президенты предпочитают коктейль, состоящий из большого количества льда, капли лимонного сока, мяты, капельки сиропа и 50 граммов шампанского.

Англия

Королева Елизавета очень любит овсяную кашу. Есть ее в обязательном порядке на завтрак, вместе с йогуртом, фруктами, тостами с джемом и кукурузными хлопьями.Любимый салат королевы Англии «Салат из жареной груши с рукколой и голубым сыром» — «Роккет салат».

Любимый десерт — ромовая баба.

Любимые блюда короля Генриха VIII (Генриха Тюдора):
Форель на вертеле, фаршированная пореем.Жаренный бекон – большой кусок свинины, жарившийся на вертеле и обмазываемый маслом с помощью веточки розмарина.

Пирог «Мечтатель»: целые сардинки укладывались на корж головой вверх. Сверху пирог закрывался тестом, в котором прорезались отверстия, в них продевались головы сардинок.Когда пирог подавали на стол, на едока смотрели большие печальные рыбьи глаза.

Пирожное «Фрейлена» — корзиночка из слоеного теста с начинкой из сладкого творога.

Египет и Греция

Для повышения потенции врачи Египта и Древней Греции рекомендовали своим фараонам и царям для  и в качестве средства от болезней простаты почаще употреблять в пищу… обыкновенную спаржу, так как в спарже действительно много афродизиаков — веществ, стимулирующих половое влечение.

Это обстоятельство сделало спаржу любимым блюдом королей и императоров Средневековья — именно в это время она приобрела славу аристократического овоща.

«Авторитет» спаржи был настолько высок, что немецким крестьянам, к примеру, запрещалось даже появляться с ней на рынке – огородников обязывали препровождать весь урожай без остатка прямиком к королевскому столу.

У фараона Тутанхамона были очень оригинальные вкусовые пристрастия: он питал страсть к блюду, которое до сих пор не имеет названия, но, оказывается, готовилось следующим образом: яйца смешивались с растопленным медом и свежим виноградным соком.

Рацион царицы Клеопатры отвечал заповедям здорового питания — именно здоровая еда, как известно, помогает хорошо себя чувствовать, быть в тонусе и хорошо выглядеть. Овощи и фрукты египетская владычица ела в огромных количествах. Знала она и силу таких афродизиаков как морепродукты и рыба, и налегала на них. Ограничивала же себя в хлебе и жирном.

В рационе египетских богов и их служителей было много жирного мяса, в частности гусятины, хлеб, испеченный с добавлением животного жира, яиц, масла, а также сладости, приготовленный в масле и опять же с добавлением жиров. Кроме того, богам обильно жертвовались алкогольные напитки.

Кроме того, пища была соленой, так как соль использовалась для консервации продуктов.
Учитывая нездоровую диету, ученые считают неудивительным, что представители древнеегипетской элиты, несмотря на свое богатство, жили недолго — 40-50 лет.

Интересно, что бедные крестьяне в Древнем Египте, по современным представлениям, питались здоровее — их рацион был в основном вегетарианским, на основе злаков, овощей, фруктов и зелени, например, лука и чеснока.

Италия

Императоры Древнего Рима очень уважали употреблять в качестве закуски перед пирами, которые могли длиться пять дней кряду, жареных гусениц древоточцев.

Одно из любимейших блюд короля Неаполя и Сицилии, Рене Анжуйского (14 век) — утиная ножка приготовленная в печи с вишнево-луковым вареньем.

Правитель Милана БарнабоВисконти с удовольствием ел сам и угощал своих гостей пирогом из кукурузной крупы с помидорами и сыром.

Любимым блюдом полководца Юлия Цезаря была спаржа с растопленным сливочным маслом.

Александр Македонский, проводивший большую часть своей жизни в походах, пристрастился к простой солдатской еде – «плов», в который мясо, рис и морковь входили в равных пропорциях.

Франция

Французские короли непрочь были полакомиться пиявками и насекомыми.Одно из любимых королевских блюда был гусь, запеченный с напитавшимися его кровью пиявками.

Например, приправа в виде особого вида клопов, источающих при варке сильный аромат, похожий на мятный, до сих пор популярна у великосветских гурманов Французской республики.

Любимый десерт Марии-Антуанетты.На десерт королеве, согласно придворным хроникам, подавали омлет-суфле:

Четыре желтка смешать с четырьмя ложками сахарной пудры.

Четыре белка взбить отдельно и осторожно смешать с желтками. На тяжелой, ровной и очень горячей сковороде испечь два омлета. Осторожно снять их, смазать пласты сгущенным молоком, соединить, положив один на другой.

Подавать к столу в сопровождении охлажденного фруктово-ягодного компота.

Мужскую силу любвеобильного короля Людовика XV поддерживали апельсиновый салат с корнем сельдерея, а также особый суп из сельдерея, которые собственноручно готовила его не единственная, но постоянная любовница маркиза де Помпадур (Жанна Антуанетта Пуассон).

Рецепты Апельсинового салата с корнем сельдерея
Ингредиенты:1 апельсин,1 небольшой корень сельдерея,1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л.

сметаны

Способ приготовления: Апельсин моют, чистят, делят на дольки.

Корень сельдерея промывают, чистят и натирают на крупной терке, сбрызгивают лимонным соком и перемешивают с дольками апельсина и сметаной. Соль и сахар добавляют по вкусу.

Салат подают к птице или рыбе.

Бланка Наваррская– королева Франции,отдавала особое предпочтение рагу из оленины с кусочками бекона и листьями кинзы по-старофранцузски.

Маркиза де Помпадур, борясь с фригидностью, в большом количестве поглощала салат из сельдерея с яблоками и грецкими орехами.

И даже пила горячий шоколад с сельдереем – афродизиаков в таком коктейле было хоть отбавляй!
А чтобы поддерживать любовный пыл короля, сама мадам Помпадур готовила ему напиток из шоколада с амброй, а для пробуждения фантазии – причудливые блюда из нежных прелестей барашка.

Любимое блюдо короля Франции Карла V
филе французской утки с апельсиновым соусом и розовым перцем, запеченым зеленым яблоком и кедровыми орешками.

Китай

Одно из излюбленных лакомпст последней императрицы Китая Ци Си — Суп из акульих плавников

https://www.youtube.com/watch?v=4aTiH9901dM

Ласточкино гнездо.
Из ласточкиных гнезд готовят в основном супы. Это действительно гнезда, только на самом деле не ласточек, а каменных стрижей — птицы выделяют из клюва особое вещество, из которого потом и получаются гнезда. Бульон из них был одним из любимых блюд китайских императоров.

Гунбао ди дин – филе курицы с арахисом Chicken with peanuts – любимое блюдо последнего  императора Китая Пу И

Мусюжу – мясо с китайскими грибами»МУ-ЭР» Chinese mushrooms with meat – любимое блюдо Конфуция

Испания

Испанский король Хуан Карлос I время от времени приплывает на своем катере в порт Форнеллес на острове Менорка, где, как утверждают знатоки, готовят самый вкусный суп из лангуста. И тем самым невольно делает этому блюду рекламу. Порция такого лакомства на Менорке стоит $50.

Германия

Франц Йозеф I. (1830-1916) очень любил на десерт блины.

Дания

Король Дании Фредерик обожал вишневые пироги и обычно заканчивал свои трапезы этим десертом.

Вергрия

Любимые блюда венгерских королей — суп из косули, индюшиные окорока, корона из свинины с гарниром из картофеля, красная капуста тушенаю в красном вине, десерт из мякоти каштана с шоколадом.

Польша

Зразы по праву считаются гордостью старопольской кухни. Первые упоминания о них относятся к XIV в. Они были, по-видимому, одним из любимейших блюд короля Владислава Ягелло.

Любимые блюда королей

Источник: https://www.happydessert.ru/lyubimyie-blyuda-koroley/

Спаржа: любимое блюдо королей на вашем столе

• уДачная консервация
• Спаржа: любимое блюдо королей на вашем столе

Казалось бы — ни рыба, ни мясо. А ведь во Франции времен королевских династий спаржу выращивали специально для королевского стола. Что же такое этот Asparagus? Стручковая спаржа. Не путать со «спаржей по-корейски». Трава, полукустарник.

Но какой нежный и неповторимый вкус у спаржи, если ее правильно приготовить! Она постепенно набирает популярность в нашей стране, и недаром: те, кто распробовал этот деликатес, обязательно будут делать несколько баночек консервированной спаржи про запас.

Быстрый рецепт консервированной зеленой спаржи с уксусом

Что потребуется:

• спаржа зеленая — 1 пучок;
• чеснок — 0,02 кг;
• лавровый лист — 0,001 кг;
• уксус — 0,02 л;
• соль — 0,02 кг;
• вода — 1 л.

Что делать:

1. Консервация спаржи в домашних условиях больших трудов не представляет. Чтобы спаржа получилась мягкой и вкусной необходимо просто строго соблюдать технологию приготовления.
2. Для начала необходимо аккуратно перемыть каждый стебелек спаржи. Главное – не повредить стебли. Они должны оставаться целыми.
3. В широкой емкости вскипятить воду. Осторожно переместить в нее стебли спаржи. Пробланшировать их в формате 90 °Ϲ — 5 минут. Слить воду полностью. Спаржу просушить с помощью бумажного полотенца. Можно использовать и обычное полотенце.
4. Чеснок обработать. Тщательно зачистить. Мелко порубить. Или прогнать через чеснокодавилку.
5. После этого приготовить маринад с уксусом. В сотейник залить воду. Добавить в нее соль. Влить уксус. Все перемешать. Закипятить. Как только маринад закипит, сразу же убрать его с огня.
6. На дно заранее подготовленных емкостей выложить чеснок и лавровый лист.
7. Подготовленные стебли спаржи поставить вертикально в банки. Затем влить горячий маринад.
8. Укупорить металлическими крышками. Закутать в одеяло или плед.

Не трогать банки, пока не охладятся полностью.

Очень легкий рецепт консервированной спаржи с зеленым душистым горошком

Что потребуется:

На литр воды:

• соль — 0,05 кг;
• сахар — 0,05 кг;
• перец душистый — 0,003 кг.

Как готовить:

1. Заранее подготовить емкость для консервирования. Простерилизовать и отставить в сторону.
2. Из соли, сахара и гвоздичного перца приготовить заливку.
3. Подготовить спаржу. Обработать ее: хорошо перемыть по стеблям. Затем почистить ножом. Перерезать брусочками одинакового размера. Спаржа должна быть на 2 см ниже крышки банки. Пробланшировать брусочки спаржи в кипящей воде в 5 минут. Скинуть на дуршлаг. Слить полностью. Обсушить на бумажном полотенце.
4. Плотно поместить спаржу в заранее заготовленные простерилизованные емкости. Спаржа должна находиться в банках головками вниз.
5. Прополоскать банки водой. Нужно, чтобы ушла жидкость, которую даст сама спаржа.
6. Кипящий рассол залить в банки. Закатать банки. Простерилизовать в течение часа на водяной бане.
7. Закутать во что-то теплое. Полностью охладить банки. Хранение — холодильник.

Полезный рецепт консервированной спаржи с лимоном на зиму

Что потребуется:

• спаржа — 1 пучок;
• чеснок — 0,015 кг;
• лавровый лист — 0,002 кг;
• лимон.

Что делать:

1. Консервирование спаржи на зиму требует внимательно отобрать свежие, сочные, плотные стебли. Желательно, чтобы они имели кремовый или белый цвет.
2. Обработка стеблей включает в себя переборку, удаление испорченных и зеленых стеблей. Затем стебли следует тщательно промыть под холодной водой. После промывки просушить спаржу на бумажном или тканевом полотенце.
3. Затем сложить спаржу головками так, чтобы они смотрели в одну сторону. Средние пучки спаржи, с диаметром 3-4 см связать кулинарной нитью.
4. Пробланшировать связанные пучки в закипевшей воде. Время бланширования — 10 мин. После этого поставить в холодную воду и охладить. Также для охлаждения можно использовать лед. Насыпать лед в широкую миску. Сверху уложить связанные пучки спаржи. И на нее насыпать льда так, чтобы он полностью покрыл спаржу.
5. В заранее простерилизованные емкости заложить подготовленные пучки спаржи. Залить в емкости маринад (он должен в обязательном порядке кипеть).
6. В эмалированную емкость залить литр воды. Засыпать 0,02 кг соли. Добавить 0,01 кг сахара. Влить сок одного лимона. Закипятить маринад. За минуту до конца заложить в кипящий маринад томатную пасту и размешать, чтобы она вся разошлась в маринаде.
7. Пропорции закладки: спаржа — 60%, маринад – 40%.
8. Простерилизованные емкости нужно заполнить заливкой на 2 см ниже горла емкостей.
9. После того как банки заполнены накрыть их крышками. Переместить в глубокую кастрюлю с водой, подогретой до 50 °Ϲ. Простерилизовать на малом огне. Стерилизация занимает: для банок 0,5 л — 50 минут, для банок 1 л — 60 минут.
10. После завершения стерилизации банки быстро закатать. Проверить, хорошо ли они закатались.

Простой рецепт консервированной спаржи в томате

Что потребуется:

• спаржа — 1 кг;
• помидоры — 0,8 кг;
• сахар — 0,02 кг;
• соль — 0,02 кг.

Что делать:

1. Обработать спаржу. Промыть ее тщательно под холодной водой. Обсушить на бумажном полотенце.
2. Затем се стебли спаржи перерезать на кусочки по 3-5 см.
3. В широкую кастрюлю залить воды. Закипятить. Засыпать в нее перерезанные кусочки спаржи. Проварить 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг под проточную воду. Можно так же остудить спаржу посредством льда. Высыпать ее на слой льда, сверху засыпать так, чтобы лед покрыл спаржу полностью.
4. В заранее подготовленные емкости переложить остуженную спаржу.
5. Томаты надрезать крест — накрест. Положить в кипяток на полминуты. Вытащить при помощи шумовки. Дать стечь воде. Убрать кожицу. Удалить плодоножку.
6. Очищенные от кожицы томаты пюрировать в блендере. Если блендер отсутствует, можно пробить томаты через мясорубку. В полученное томатное пюре засыпать соль и сахар. Переместить пюре в сотейник и проварить его несколько минут. После чего залить им спаржу.
7. Простерилизовать банки. Литровую банку стерилизовать 45 минут.
8. Закатать банки крышками. Убрать закатанную заготовку в теплое место.

Такой же вариант заготовки можно делать с использованием зеленой спаржевой фасоли, не меняя остальных ингредиентов. Получается очень вкусно.

Рецепт консервированной спаржи с имбирем и уксусом

Что потребуется:

• спаржа — 1 пучок;
• чеснок — 0,02 кг;
• имбирь свежий — 0,05 кг;
• перец душистый — 0,05 кг
• лавровый лист;
• уксус 9% — 0,02 л (на литр воды);
• соль — 0,03 кг (на литр воды);
• сахар — 0,03 кг (на литр воды).

Что делать:

1. Выбрать стебли яркие, зеленого цвета. Твердые и крепкие. Промыть их. Желательно вымочить в холодной воде на 2 часа. Затем воду вылить. Промыть проточной водой.
2. Поставить на огонь широкую кастрюлю с 2 литрами воды. Переложить в нее промытую спаржу. Бланшировать при 90 °Ϲ в течение 5 минут. По завершении бланширования вынуть спаржу шумовкой.
3. Обработать чеснок. Мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Имбирь зачистить. Нарезать тонкими небольшими кусочками.
4. В отдельной емкости поставить воду для заливки. Засыпать туда соль, сахар и специи. Уксус не вливать. Закипятить заливку. Снять с плиты. Лаврушку из заливки вынуть.
5. На дно подготовленных стеклянных емкостей выложить имбирь, чеснок и поставить спаржу кончиками вниз. Чем плотней вы сможете заполнить банки, тем лучше.
6. Влить получившийся рассол. В самом конце влить по 0,01 л уксуса в каждую емкость.
7. Закрутить крышки. Поставить емкости со спаржей в глубокую и широкую кастрюлю на стерилизацию. Для этого залить в кастрюлю воду по «плечики» стеклянных емкостей со спаржей. Кипятить на самом слабом огне.
8. По истечении времени стерилизации емкости достать из кастрюли. Закутать. Постепенно остудить.

Когда охладится, убрать емкости со спаржей в холодное место.

Вкусный рецепт консервированной спаржи по-корейски

Для приготовления этой острой закуски из стручковой спаржи хозяйки запасаются ингредиентами:

• полкилограмма стручковой спаржи;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 средних морковки;
• стакан рафинированного масла;
• по столовой ложке соли и сахара;
• 5 столовых ложек яблочного уксуса;
• пара штук лаврового листа;
• смесь перцев по вкусу.

Приготовить консервированное блюдо несложно, если соблюдать последовательность действий:

1. Спаржу подготавливают, нарезая тонкими полосками средней длины. Очищенную морковь натирают на терке по-корейски.
2. Чеснок пропускают через пресс, добавляют к моркови со спаржей, тщательно перемешивают.
3. В эмалированной посуде смешивают масло, сахар и соль, нагревают смесь на медленном огне, периодически помешивая, медленно вводят смесь специй и перцев по вкусу.
4. После закипания смеси в неё вводят уксус, лавровый лист и снимают с огня.
5. Кипящим соусом заливают овощи, перемешивают, отставляют для остывания.
6. Перекладывают смесь в чистую подготовленную стеклянную емкость, отправляют для хранения в холодное место. Блюдо готово к употреблению в пищу уже через 12 часов.

Готовое блюдо будет храниться дольше, если добавить в него при приготовлении столовый уксус в таком же количестве, как и яблочный.

Спаржа консервированная (видео)

Все вышеприведенные рецепты — это самые простые способы консервации спаржи. Любая хозяйка безо всякого труда сможет сделать такую заготовку.

Главное — купить спаржу, а остальные составляющие найдутся на любой кухне всегда. И вкус, и длительное хранение вам будут гарантированы при соблюдении технологии консервирования.

И тогда любимая закуска французских королей будет красоваться на вашем столе, когда вам этого захочется.

:

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/sparzha-liubimoe-bliudo-koroley-na-vashem-stole

10 средневековых блюд, которые подавали королям, а сегодня можно приготовить дома

Естественно, во времена средневековья лучше всего питались короли и их придворные. И вряд ли можно найти более щедрого короля, чем Ричард II, который был известен по всей Европе своим богатством.

Поэтому нам повезло, что книга рецептов, написанная его лучшими поварами, сохранилась до наших дней. В «Способах приготовления еды» («Forme of Cury») содержится целых 196 рецептов, и сегодня речь пойдет о некоторых из них.

1 Фунгусы

Данный рецепт под № 10 в «Способах приготовления еды» описывает то, как нужно готовить грибы. («фунгус» – средневековое название грибов). Сначала вроде бы все знакомо – лук-порей нужно мелко нарезать и добавить в бульон, а также положить немного шафрана для цвета.

Тем не менее, в рецепте также фигурирует «порошок форта». Это была хорошо известная смесь специй в средневековье, очень похожая на современный гарам масала. Порошок форта обычно делали из перца и имбиря или корицы.

Однако, поскольку это блюдо делали для короля, вероятно, использовалась более сложная смесь приправ (скорее всего, с гвоздикой или шафраном).

Перец был самой распространенной специей в средневековой Европе, за ним следовали корица, имбирь и гвоздика. Грибы были дешевы и широко распространены в средневековой Англии.

Так что это блюдо было вполне доступным, хотя и не для всех.

2 Кормарье

Иногда королям нужно было удивлять своих гостей, и лучшим способом сделать это — было подать на стол большой кусок свинины в густом соусе. «Кормарье», рецепт № 53, был главным блюдом на королевских праздниках.

Красное вино и свиная корейка стоят немало даже по современным меркам, а экзотические специи (кориандр и тмин) стоили тогда целое состояние.

Чтобы попробовать это блюдо сегодня, нужно сделать соус из красного вина, молотого перца, чеснока, кориандра, тмина и соли, а затем обжарить в нем свиное мясо. В конце нужно добавить соус в бульон и подавать на стол.

3 Тосты

Да, все верно. Личная кулинарная книга Ричарда II содержит рецепт приготовления тоста – или «тости», как его называли тогда. Однако, если бы сегодня подали подобное в кафе, наверняка, сразу в голову пришла бы мысль, что повар ошибся.

Этот рецепт № 93 больше похож на варенье на тосте, чем на современный тост. Нужно смешать красное вино и мед в кастрюле, затем добавить молотый имбирь, соль и перец и варить, пока это все не загустеет. Получившаяся масса намазывается на поджаренный хлеб.

Также можно порезать немного свежего имбиря и посыпать тост сверху.

4 Пейн рагун 

Если кто-то когда-нибудь задавался вопросом, на что была похожа средневековая конфета, то вот она. Пейн рагун, по сути, является ириской в средневековом стиле, хотя это лакомство подавали вместе с мясом или рыбой, а не в качестве закуски или десерта.

Нужно смешать немного меда, сахара и воды и варить это все на медленном огне, затем добавить молотый имбирь. Рецепт фактически призывает повара макнуть в смесь палец. Если пейн рагун зависал, капая с пальца, то он готов. После этого в средневековую «ириску» нужно добавить кедровые орехи и размешивать, пока смесь не загустеет.

В конце смесь раскладывают в формочки хлебцов или кексов и оставляют так застывать.

5 Яйца-пашот

Средневековый метод приготовления яиц-пашот (или «почи», как их называли тогда) был почти таким же, как сегодня. Нужно было взять яйца и разбить их в кипящую горячую воду.

Их подавали на банкетах на тарелке вместе со специально приготовленным соусом. В рецепте № 90 описывается этот соус, который не похож ни на один современный. Нужно взбить вместе два яичных желтка, сахар, шафран, имбирь и соль.

Добавить молоко и варить, пока оно не загустеет, не давая ему закипеть.

6 Соус верде

Сегодня все знают сальса-верде как ключевой компонент современной средиземноморской кухни.

Похоже, что Ричард II также был поклонником этого популярного соуса, поскольку тому что «Forme of Cury» содержит рецепт, специально посвященный этому соусу – рецепт № 140.

Эта средневековая версия сальса-верде состоит из петрушки, мяты, чеснока, тимьяна, шалфея, корицы, имбиря, перца, вина, панировочных сухарей, уксуса и соли, которые смешивали свежими.

7 Блинчики

Кажется, что блины были популярной средневековой сладкой едой. Средневековые французские блинчики были самыми близкими к современным, но пироги, также называемые «блинчиками», существовали в Англии и Италии.

Французский рецепт блинов 1393 года можно найти в поваренной книге Ричарда II. Английская версия представляла собой тесто из муки и яичных белков, которое после охлаждения раскатывалось в сахаре.

Конечный результат был больше похож на пончик.

8 Компост

Рецепт № 100 в «Способах приготовления еды» называется компостом, но тогда это слово имело другое значение. По сути, это был средневековый эквивалент бросания всех найденных на кухне остатков овощей в мультиварку и тушения их на медленном огне. Это был, вероятно, самый близкий к крестьянской еде рецепт королевской кухни, но с гораздо более вычурным соусом.

Этот специфический рецепт требовал, чтобы корни петрушки, морковь, пастернак, репа, редька, капуста и груши нарезали кубиками и варили до размягчения. Затем их посыпали солью и давали остыть перед тем, как положить в большую миску с перцем, шафраном и уксусом. Затем повар варил вино и мед в кастрюле, после чего добавлял к ним смородину и специи.

Этим соусом поливали овощи.

9 Пейн фондю

Хлебный пудинг – это десерт, который обычно едят в Соединенном Королевстве и сегодня. Большинство людей знают, что это блюдо старое, но мало кто знает, что оно на самом деле датируется средневековыми временами. Рецепт № 59 в «Способах приготовления еды» по сути является ранней версией хлебного пудинга.

Хлеб жарили в жире или масле. Затем делали сироп следующим образом: яичные белки взбивали в красном вине, добавляя изюм, мед, сахар, корицу, имбирь и гвоздику и варили все это на медленном огне, пока смесь не загустеет. После этого хлеб разламывали, клали в сироп и давали пропитаться.

Перед подачей пудинг посыпали кориандром и сахаром.

10 Миндальный молочный рис

Средневековые люди любили готовить с миндалем. Многие рецепты в «Способах приготовления еды» содержат миндаль, поэтому неудивительно, что короли также лакомились миндальным молоком.

Рис в этом рецепте привозили с другого конца света, так что только самые богатые могли позволить себе подобное. Сначала готовили рис, сцеживали и клали в кастрюлю.

Потом его заливали миндальным молоком и варили еще в течение некоторого времени, после чего добавляли мед и сахар и варили, пока вся смесь не загустевала.

Источник: https://pics.ru/10-srednevekovyh-blyud-kotorye-podavali-korolyam-a-segodnya-mozhno-prigotovit-doma

Любимые блюда французских королев: что ела Мария-Антуанетта?

Но то было в молодости, тогда тема еды меня мало интересовала, а сейчас я обожаю читать описания званых обедов, праздничных застолий, рассказы о трапезах.

Читая такие описания, я иногда не ленилась и выписывала в тетрадку понравившиеся рецепты.

Интересно было! Однажды моя кулинарная тетрадка потерялась, я думала, что безвозвратно, а недавно, после революционного ремонта квартиры, я ее нашла! Прочитала записанные рецепты и решила поделиться некоторыми из них.

Это рецепты некоторых блюд, которые любили кушать французские королевы. Известно, что кухня при дворе французских королей всегда была очень богата, разнообразна и вычурна.

Со временем эта помпезность утихомирилась, если можно так сказать, и, хотя она и продолжала оставаться богатой и изысканной, вкусы королев Франции стали отличаться демократичностью, а их любимые блюда наделялись особым шармом, являясь изысканными и простыми одновременно.

Итак, предлагаю вашему вниманию несколько рецептов.

Суп для королевы

Сварить курицу, освободить мясо от костей и несколько раз прокрутить через мясорубку. Добавить измельченный хлеб. Фарш слегка развести бульоном и протереть через сито. Залить молоком до консистенции сметаны, добавить лавровый лист, толченые орехи, сливочное масло по вкусу. Прогреть, не дав закипеть, и подавать на стол.

Цыплята «кок-о-вен»

В качестве традиционного второго блюда к королевскому столу для королевы подавали «кок-о-вен» (цыпленок в вине).

Двух небольших цыплят помыть, разрезать каждого на четыре части и обжарить в жире до золотистой корочки. Снять цыплят со сковороды, положить на нее 100 г нарезанного шпика, две нашинкованные луковицы, 200−300 г нашинкованных грибов и два раздавленных зубчика чеснока.

https://www.youtube.com/watch?v=hL56nQJWe50

Снова выложить на сковородку в эту смесь куски обжаренных цыплят, влить рюмку коньяку, добавить лавровый лист, несколько стебельков тимьяна. Сверху посыпать двумя столовыми ложками муки и несколькими нашинкованными луковицами. Томить под крышкой в течение получаса.

Затем все перемешать, посолить, влить пол-литра красного сухого вина и тушить, пока жидкость наполовину испарится. При подаче на стол цыплят выложить на тарелку, полив их получившимся соусом.

На гарнир — горох

Гарниром к этому блюду служил особым образом приготовленный горох. Можно использовать обыкновенный отваренный лущеный горох, можно консервированный горошек. Итак. 0,5 килограмма гороха выложить на сковородку, залить тремя столовыми ложками сильно разогретого сливочного масла и поставить на 20 минут в нагретую духовку.

В это время в трех ложках сливочного масла спассеровать две столовые ложки муки, влить полстакана жидкой сметаны, два яйца, разведенные в половине стакана воды, две чайные ложки лимонного сока с солью.

Постоянно помешивая, варить эту смесь до загустения на медленном огне. Готовый горох полить этим соусом, посыпать черным молотым перцем, измельченной зеленью петрушки. К блюду можно подать дольку лимона.

Королева Мария-Антуанетта, например, очень любила

капустный суп

Капустный суп: цветную капусту, очищенную и отваренную в воде, положить в негустой белый мясной соус и варить до полной готовности, после чего протереть через сито, чтобы получилось пюре.

Суп заправить сметаной или сливками и яичными желтками и положить сливочное масло.

При подаче на стол в тарелку положить несколько мелких кругляшек цветной капусты, сваренных отдельно, и веточку петрушки.

На второе Мария-Антуанетта любила

бараньи отбивные под соусом

Соус: лук нарезать кружочками как можно тоньше и протушить в растительном масле. Добавить раздавленный чеснок и потушить еще немного. Снять с огня, дать остыть и протереть через сито.

Присыпать мукой и поставить на огонь на пять минут. Снять, посолить, поперчить, влить сметану. Размешать, выложить на блюдо, а сверху разложить поджаренные на сливочном или топленом масле отбивные.

Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.

Десерт

На десерт королеве, согласно придворным хроникам, подавали омлет-суфле.

Четыре желтка смешать с четырьмя ложками сахарной пудры. Четыре белка взбить отдельно и осторожно смешать с желтками. На тяжелой, ровной и очень горячей сковороде испечь два омлета. Осторожно снять их, смазать пласты сгущенным молоком, соединить, положив один на другой. Подавать к столу в сопровождении охлажденного фруктово-ягодного компота.

Приготовьте, уважаемые хозяйки, эти королевские блюда французской кухни, пригласите своих любимых мужчин на романтический обед (ужин), и вы почувствуете себя королевами.

Bon appétit, Mesdames et Messieurs! французская кухня, экзотика, Франция, королева, застолье, обед, приготовление, блюдо, праздники, рецепты, стол, кухня, кулинария, история

Источник: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/30013/