Копилка рецептов: консервируем вишню различными способами

Копилка рецептов: консервируем вишню различными способами

Из плодов вишни можно сделать множество полезных заготовок, которые в холодные зимние вечера напомнят о лете, обогатят организм витаминами.

В собственном соку: простой рецепт консервированной вишни

Ингредиенты:

• вишневые ягоды – 3 кг;
• сахар-песок – 0,5 кг.

Вишня по этому рецепту готовится без добавления воды, что повышает витаминную ценность заготовки.

Процесс приготовления:

1. Для консервации используют банки объемом 500 мл и 1 литр, которые предварительно моют с добавлением пищевой соды.
2. Ягоды перебирают, удаляя подпорченные плоды, моют и отделяют косточки.
3. Подготовленную вишню укладывают в банки по «плечики».
4. В каждую банку насыпают сахарный песок, из расчета 4 столовых ложки сахара на одну литровую порцию.
5. Заготовку оставляют на 15 минут, чтобы ягода пустила сок.
6. Дно большой кастрюли застилают вафельной салфеткой и устанавливают банки, накрыв их крышками.
7. В кастрюлю необходимо налить воды, чтобы она не доходила до верха банок на 1-2 см.
8. Емкость устанавливают на плиту, доводят до кипения и стерилизуют заготовку четверть часа.
9. Банки закатывают крышками и устанавливают вверх дном для самостерилизации.
10. Готовая вишня в собственном соку хранится в подвале или прохладном месте.

Стерилизовать небольшое количество банок с вишней удобно в мультиварке. Дно чаши предварительно застилают полотенцем.

Пьяная вишня: рецепт для коктейлей и тортов

Приготовленная по этому рецепту вишня хорошо хранится, используется для приготовления вкусных тортов и всевозможных коктейлей.

Ингредиенты:

• спелая ягода – 1 кг;
• вода очищенная – 750 мл;
• сахар – 500-700 г;
• коньяк (ликер, ром, водка) – 150 г;
• эссенция уксусная – ¼ стакана;
• гвоздика, корица – по вкусу.

Для консервации используют крупную, спелую вишню сладких сортов. Плоды тщательно моют, удаляют косточки.

Способ приготовления:

1. Подготовленную вишню обсушить бумажным полотенцем.
2. Из сахара и воды сварить сироп.
3. В горячий сироп погрузить вишню, прокипятить 10 минут.
4. Отделить ягоды от сиропа и разложить по вымытым банкам.
5. В сироп добавить специи, коньяк, уксусную эссенцию и хорошо размешать.
6. Горячим сиропом залить подготовленные банки.
7. Банки закатать крышками, не стерилизовать.
8. Хранить заготовку в темном прохладном месте.

Попробуйте заготовить по этому рецепту не только вишни, но и сливы, алычу. Такие ягоды могут стать вашей кулинарной фишкой!

Консервированный соус из вишни к мясу в мультиварке

Хорошая хозяйка консервирует различные соусы, кетчупы для шашлыка. Многие готовят знаменитый ткемали из слив или алычи, но этот рецепт необычного вишневого соуса ничем не хуже. Его очень просто готовить, он подходит к запеченному мясу, курице или утке. Для хранения заготовки используют банки маленького объема. Подойдут емкости из-под детского питания.

Ингредиенты:

• спелая вишня – 0,5 кг;
• винный уксус (темный) – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• сахар-песок – 150 г (можно больше);
• чеснок – 2 головки;
• сухие травы (хмели-сунели, прованские травы) – 25 г;
• стручковый горький перец – по вкусу (если будут есть дети, можно опустить).

Процесс приготовления:

1. Вишни помыть и отделить от косточек, уложить в чашу мультиварки.
2. Ягоды посолить, добавить сахарный песок, сухие травы и чеснок.
3. Установить чашу в прибор и запустить программу «Тушение».
4. Готовить 30 минут, в конце влить уксус.
5. Готовую вишневую муссу измельчить при помощи погружного блендера.
6. Включить прибор и варить соус еще 15 минут. Готовый соус по консистенции похож на сметану или майонез.
7. Горячий вишневый соус разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.

Чтобы придать соусу более однородную консистенцию, его протирают через сито, после чего уваривают до нужной густоты. Можно загустить приправу при помощи крахмала (1 ст. л. крахмала разводится в небольшом количестве соуса и добавляется в общую массу).

Консервирование вишни без сахара: диетический рецепт

Нередко случается, что в доме нехватка сахара, желающих отправляться в магазин нет, а хозяйке по случаю перепадает ведро, а то и больше вишен. На помощь здесь придет простой рецепт, с помощью которого можно приготовить потрясающую консервацию. Зимой останется открыть баночку и отправить вишенки в любимый десерт, аппетитные поджаристые пирожки или кружевные блинчики.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно подготовить емкости для вишен – промыть содой, несколько раз обдать холодной водой.
2. Непременно простерилизовать тару – поставить в духовку и включить на 120-150 градусов. Некоторые хозяйки предпочитают более трудоемкий способ – в кипящей воде.
3. Чистые промытые плоды засыпать в емкости, предварительно избавив от косточек (можно и вместе с косточками, но тогда будет маловато сока, придется доливать перекипяченную воду), немного утрамбовать ложкой.
4. Заполненную тару поставить на решетку духового шкафа, включить температурный режим 120 градусов и стерилизовать 20 мин.
5. Осторожно извлечь решетку, укупорить емкости с вишнями. Сразу после закатки поставить на ровную столешницу вниз крышками. Охлаждение должно происходить медленно, под старым одеялом или пледом.

Рецепт варенья из войлочной вишни с косточкой

Приготовленное по этому рецепту варенье очень ароматное, имеет привкус миндаля. Хранить варенье с косточками можно не более года, поэтому готовить нужно небольшую порцию.

Составляющие:

• войлочная вишня с косточками – 1 кг;
• сахар-песок – 1-1,5 кг (зависит от сладости вишни).

Пошаговый рецепт:

1. Вишню сортируют, моют и просушивают.
2. Подготовленные ягоды укладывают в таз, пересыпая сахаром.
3. Укладывают слой вишен, затем слой сахара. Заканчивают слоем сахара.
4. Заготовку оставляют на 12 часов для того, чтобы плоды пропитались сахаром и пустили сок.
5. Таз устанавливают на плиту, доводят варенье до кипения, но не кипятят.
6. Далее оставляют заготовку остывать в течение 12 часов.
7. Затем снова подогревают и оставляют. Так проделать три раза.
8. В последний раз варенье кипятят 10 минут и раскладывают по стерильным банкам.

Свежая вишня, консервированная в сахарном песке на зиму

Натуральная вишня отличается от консервированной: она более ароматная и полезная. Сделать такую заготовку на зиму очень просто. Хранятся закатки в пол-литровых банках в холодном погребе. Ингредиенты смешивают в пропорции 1:2

Компоненты:

• свежая вишня;
• сахар-песок.

Пошаговое приготовление:

1. Спелую вишню помыть, отделить от косточек и уложить в кастрюлю.
2. Засыпать ягоды сахаром и оставить на ночь.
3. Затем установить кастрюлю с вишней на водяную баню и помешивать, пока сахар не растворится.
4. Заготовку расфасовать по стерилизованным банкам, закрутить крышками.

Такую вишню используют для приготовления компотов, добавляют в чай, пироги и пирожки.

Джем из консервированной вишни Конфитюрный

Для приготовления этого джема используют спелые плоды кисло-сладких сортов вишни. Хранить заготовку можно при комнатной температуре или в погребе. Густой джем используют в качестве начинки для пирогов, пирожков, рулетов.

Компоненты:

• спелая вишня без косточки – 1 кг;
• желатин (конфитюр) – 1 пачка;
• сахарный песок – 500 г.

Как правильно приготовить густой джем:

1. Подготовленные ягоды измельчаем при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
2. Выкладываем пюре из вишен в кастрюлю.
3. Добавляем заранее разведенный желатин (конфитюр).
4. Смесь доводим до кипения, но не кипятим.
5. Сахар добавляем порциями, постоянно помешивая смесь.
6. Когда весь сахар добавлен, доводим джем до кипения и кипятим 5 минут.
7. Готовый джем разлить по стерильным банкам и укупорить.

В конце варки добавите в джем из вишен несколько капель коньяка, щепотку корицы и измельченный жареный миндаль. Это придаст готовому блюду изысканный вкус и аромат.

Листья вишни для чая на зиму: простой рецепт для вкусного напитка

Вишневые листья – источник витамина С, их используют в кулинарии и народной медицине. Чай из сухого сырья повышает иммунитет, тонизирует и насыщает организм витаминами.

Заготовить сырье для полезного напитка можно заблаговременно.

Собирать нужно молодые листики вишни: они более нежные и ароматные, содержат максимальное количество полезных веществ.

Сырье моют и сушат на открытом воздухе, вдали от прямых солнечных лучей.

Чай при камнях в почках

Ингредиенты:

• 1 ст. л. сухих вишневых листьев;
• 1 стакан кипятка.

Приготовление:

1. Сухие измельченные листья заливают стаканом кипятка и проваривают в течение 5 минут.
2. Настой процеживают и выпивают на протяжении дня.

Отвар для иммунитета

Ингредиенты:

• сухие, измельченные вишневые листья – 30 г;
• крупнолистовой чай (зеленый) – 1 ст. л.;
• сироп фруктовый (ягодный) – 2 ч. л.;
• вода.

Как приготовить:

1. Заварочный чайник обдать кипятком и прогреть.
2. Засыпать все компоненты и залить кипятком.
3. Настаивать напиток четверть часа, после чего добавить сироп шиповника и лимон.

Употреблять отвары из сухих вишневых листьев при пониженном давлении не рекомендуется.

Варенье из вишни (видео)

Консервируя вишню, не бойтесь экспериментов! Сочетая различные добавки с классическими рецептами, можно получить изысканные заготовки, которые удивят не только домашних, но и гостей.

:

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/kopilka-retseptov-konserviruem-vishniu-razlichnimi-sposobami

Варенье из войлочной вишни с косточкой рецепт пятиминутка

» Варенье » Варенье из войлочной вишни с косточкой рецепт пятиминутка

В Тарелочке » Рецепты из ягод

Войлочная вишня считается одной из самых сладких сортов вишен.

Славится ягода высоким содержанием полезных веществ, входящих в ее состав, а именно – витаминами группы В, С, Р, яблоневой и лимонной кислотой, фруктозой, глюкозой, дубильными веществами. А количество железа в войлочной вишне превышает содержание драгоценного микроэлемента в самих яблоках.

Из войлочной вишни сегодня готовят варенье, повидло, компот, джем, мармелад и желе.

Варенье из этой ягоды получается ароматным и сладким, без характерной для обыкновенной вишни кислинки.

Домашняя заготовка представляет собой густую массу, которую удобно использовать для выпечки или десертов. Особенно полезно кушать такое варенье для нормализации деятельности сердечно сосудистой и нервной системы, снижения повышенного давления и уменьшения роста атеросклеротических бляшек.

Рецепт варенья из войлочной вишни на зиму

Вишня войлочная – 1 кг

Вишню тщательно промывают холодной водой. Вынимают из каждой ягоды косточку. В эмалированную посуду выкладывают плотным слоем вишни. Сверху посыпают ягоды сахаром. Продолжают способом чередования укладывать слоями вишни и сахар-песок. По окончанию процесса оставляют массу до появления сока, тщательно размешивают.

Отправляют посуду с вареньем на плиту, на умеренном огне доводят до кипения. Массу периодически помешивают, после чего выключают газ. Дают варенью настояться около тридцати минут, снова доводят смесь до закипания. Повторяют процесс варки еще два раза.

Раскладывают вишневую массу по стерилизованным банкам, закатывают крышками. Выдерживают варенье при комнатной температуре до остывания, а затем переносят банки в прохладное место (кладовая, погреб).

Из-за того, что цельные вишневые ягоды впитывают сироп медленнее, перед процессом варки каждый плод прокалывают вилкой. Затем подготовленные ягоды заливают горячим сиропом. Для приготовления сиропа в кастрюлю всыпают один килограмм сахара, вливают стакан воды, доводят смесь до кипения. Выдерживают ягоды в сладкой жидкости на протяжении трех часов.

По завершению времени томят варенье на маленьком огне десять минут, делают перерыв на пять часов. Повторяют процедуру трижды, а уже затем наполняют сладкой массой стерилизованные банки, закатывают крышками.

Сухое варенье из войлочной вишни

Сахар-песок – 1 кг

Войлочную вишню промывают проточной водой. Высыпают ягоды в отдельную емкость, добавляют сахар, тщательно размешивают вишни с сахаром. Выкладывают массу на противень одним плотным слоем, а затем отправляют лист с вишней в разогретую до 200° духовку.

После того, как масса начнет пузыриться и закипать, температуру понижают до 100°, а через тридцать минут вишню вынимают из духового шкафа. Перекладывают ягоды на отдельную тарелку или заворачивают в фольгу, продолжают подсушивать плоды при комнатной температуре.

Готовую вишню перекладывают в стеклянную банку с крышкой или пищевой контейнер, засыпают ягоды сахарной пудрой. Хранят готовое варенье из войлочной вишни в сухом, теплом месте.

Кондратеня Алина

vtarelochke.ru

Варенье из войлочной вишни с сюрпризом. Ингредиенты: вишня

ОПИСАНИЕ

На Дальнем Востоке каждый знает войлочную вишню, она растет практически в каждом дворе. Это кустарник с небольшими красными плодами, с очень нежным, чуть заметным вкусом и деликатной сладостью. Этот рецепт мне дала моя свекровь, только она кладет 50/50 вишни и клубники.

В кулинарную книгу

 Распечатать рецептС изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1,5 литра войлочной вишни 6 – 8 клубничин

1,5 литра сахара

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Вынуть из вишни косточки. Трудоемкий процесс, лучше брать вишню покрупнее. В данном случае мне помогала моя мама.

Вот что получилось.

Засыпать вишню сахаром.

Добавить ягодки клубники.

Довести до кипения, снять пену и варить 5 минут.

Остывшее варенье разложить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Рецепты варенья из войлочной вишни на зиму – Рецепты

Войлочная вишня – это растение, плоды которого нередко используются в процессе приготовления варенья и компота. Чтобы дерево нормально плодоносило, его необходимо выращивать рядом с другими сортами вишни.

Притом, готовя варенье из войлочной вишни на зиму, можно брать и другие фрукты (обычную вишню или черешню). Рецепты варенья из войлочной вишни многочисленны. Готовить ее можно как с косточкой, так и без косточки.

Но необходимо учитывать, что второй вариант более трудоемкий, ведь непросто сделать так, чтобы вишня не разварилась.

Рецепты варенья из войлочной вишни

Getty

Ингредиенты

Вишня2 килограммаСахар1 килограмм

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 1 минута

Готовя варенье из войлочной вишни в мультиварке или кастрюле, следует взять равное количество сахара и ягод.

• Купленные на рынке или самостоятельно собранные фрукты следует правильно заготовить.
• Их необходимо вымыть, удаляя гнилые или слегка подпорченные плоды.
• После этого ягоды помещаются в емкость и пересыпаются сахаром.
• Для этого лучше чередовать слой фруктов и сахара. В конце кастрюля накрывается крышкой и оставляется на всю ночь.

Утром емкость ставится на плиту, а ее содержимое доводится до кипения.

1. Если сверху образуется пена, ее необходимо убирать.
2. Кипятить не нужно.
3. Плиту следует выключить, и дать варенью постоять 10-12 часов.
4. Повторять процедуру следует 3-4 раза.
5. Во время варки вишни желательно помешивать, чтобы они не подгорели.

В конце варить ягоды нужно на сильном огне, а после его закипания нужно продержать на плите еще пару минут. После этого варенье необходимо разлить по баночкам и закатать их.

Варенье без косточек

Многие женщины задаются вопросом, варят ли варенье из войлочной вишни без косточек. В таком случае получится очень густое, но довольно вкусное повидло. Чтобы его приготовить, необходимо:

• Перебрать и помыть ягоды. После этого следует удалить все косточки.
• В таз или кастрюлю следует проложить слоями вишню, посыпая ее сахарным песком.
• Емкость необходимо убрать в сторону до тех пор, пока не появится сок, и сахар полностью не растворится.
• Затем емкость с вишней нужно поставить на слабый огонь и довести до кипения. При этом содержимое кастрюли следует постоянно перемешивать.
• После этого нужно снять емкость с огня и подождать около 30 минут. Затем манипуляция повторяется еще 2 раза.
• На третий раз после закипания варенье нужно разлить по банкам и закатать их крышками.

Варенье из войлочной вишни получается очень вкусным и ароматным. Притом из него можно готовить не только десерты, но и алкогольные напитки.

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/varene-iz-vojlochnoj-vishni-s-kostochkoj-recept-pyatiminutka.html

Вишни консервированные: рецепты

Зимой так хочется различных ягод! Эта мечта легко осуществима. Достаточно просто их правильно сохранить – и у вас всегда дома будут полезные и вкусные запасы. В этой статье мы консервируем вишню. Рецепты предлагаются самые разные – с сахаром, без него, ягода в собственном соку, а также компот.

Консервация вишни

На восемь порций вам потребуется 2 килограмма вишни, 400 грамм сахарного песка и один литр воды.

Процесс консервации:

1. Простерилизуйте банки и крышки.
2. Помойте вишню и удалите из нее косточки.
3. Высыпьте весь сахар в большую кастрюлю и залейте его водой.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
5. Сделайте огонь средним и продолжайте варить, пока сахар полностью не растворится.
6. Когда в кастрюле получится сироп, добавьте всю вишню и проварите ее пять минут.
7. Появившуюся в результате варки пену снимите.
8. По одной заполните банки вишней и сиропом, оставляя пару сантиметров до края пустым.
9. Если края запачкались, вытрите их чистой тряпочкой или бумажным полотенцем.
10. Закройте банки крышками, но не плотно.
11. Простерилизуйте банки с вишней пятнадцать минут.
12. Плотно закройте крышки.
13. Остудите банки.

Вишни консервированные готовы!

Вишня в собственном соку

Такое варенье делается без использования воды, поэтому потребуется взять лишь три килограмма вишни и 400 грамм сахарного песка.

Порядок работы:

1. Подготовьте банки и крышки к консервации.
2. Помойте вишню, избавьтесь от испорченных ягод.
3. По желанию выдавите косточки.
4. Заполните каждую баночку ягодами практически до самого верха.
5. Сверху на ягоды насыпьте сахар. На одну порцию идет четыре столовые ложки.
6. Пусть банки просто постоят пятнадцать минут. За это время вишня сама немного уляжется.
7. Когда ягоды утрамбуются, положите сверху еще несколько вишенок, чтобы банка была полной.
8. Возьмите широкую кастрюлю и застелите ее дно полотенцем.
9. Заполните кастрюлю банками с вишней, предварительно закрыв их крышками.
10. Налейте в кастрюлю холодную воду.
11. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки на протяжении пятнадцати–двадцати минут.
12. Достаньте банки и закатайте их крышками.
13. Выделите для банок укромный уголок, постелите там полотенце, на него поставьте перевернутые емкости. Сверху укутайте их покрывалом или большим полотенцем.
14. Дайте банкам остыть.

Консервированная вишня в собственном соку готова!

Вишня без сахара

Приготовленные таким образом ягоды на вкус будут кисленькими и пригодятся не только для создания десертов, но и в качестве основного ингредиента для варки компота.

Делаем вишни консервированные без сахара:

1. Помойте ягоды и удалите из них косточки.
2. Подготовьте банки для консервации.
3. Заполните банку ягодами, при этом вишни нужно плотно укладывать.
4. Накройте емкости крышками.
5. Возьмите большую кастрюлю и застелите ее дно полотенцем.
6. Поставьте банки в кастрюлю и залейте в нее холодную воду.
7. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки на протяжении двадцати пяти минут.
8. Вытащите банки и закатайте их крышками.
9. Остудите консервацию.

Вишня без сахара готова! Хранить такой продут надо в прохладном месте.

Консервация вишни в духовке

На десять небольших баночек вам потребуется взять:

• 3 килограмма вишни;
• 2 лимона для сока;
• 4 столовые ложки сахара для каждой банки (всего 40 ложек).

Инструкция по консервации:

1. Подготовьте банки и крышки для консервации.
2. Вымойте вишни в холодной воде.
3. Удалите косточки, если хотите, но это не обязательно.
4. Заполните каждую банку наполовину вишнями.
5. Посыпьте сверху сахаром.
6. Наполните банку водой, но не до краев.
7. Выдавите немного лимонного сока.
8. Выставьте банки, накрытые крышками, на противень, и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку.
9. Заполните противень горячей водой.
10. Оставьте банки в духовке на один час.
11. Когда вода в таре закипит, снизьте температуру до 150 градусов.
12. Пусть банки постоят в духовке еще полчаса.
13. Вытащите банки и поставьте их остывать.

Вишни консервированные в духовке готовы!

Консервированный компот из вишни

Такой напиток будет пользоваться успехом на протяжении всей зимы, когда так хочется чего-то вкусного и ароматного.

Делаем консервированный компот из вишни:

1. Промойте вишню и переберите ее (избавьтесь от мелких ягод, для компота такие не подходят).
2. Залейте вишни холодной водой и пусть они так постоят полтора-два часа.
3. Приготовьте сахарный сироп. Для этого растворите сахар в воде и доведите все до кипения (на один килограмм вишен берется полкилограмма сахара и 400 грамм воды).
4. Плотно уложите вишни в банку, заполнив ее на 1/3.
5. Влейте сахарный сироп к вишням в банку.
6. Накройте банки крышками.
7. Простерилизуйте банки. Для каждого объема – свое время стерилизации: для пол-литровой – 15 минут, для литровой – 20 минут, для трехлитровой – 40-45 минут.
8. Охладите банки с компотом.

Вкусный напиток готов!

Вишня консервированная. Рецепты, применение

Такое варенье на самом деле годится не только вприкуску с чаем в зимние вечера. Существует большое количество десертов, в состав которых входит вишня консервированная.

Рецепты возможных блюд:

1. Слойки-конвертики. Сделайте или купите готовое слоеное тесто. Откройте вишни консервированные и отцедите их от сиропа. Раскатайте листы теста и порежьте его на небольшие кусочки. В центр каждого положите столовую ложку вишен. Аккуратно сверните кусочек и положите на противень. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте слойки. По готовности вытащите конвертики и украсьте их сахарной пудрой.
2. Блинчики с вишней. Приготовьте блинчики и заверните внутрь ягоды вишни. Сверху полейте сиропом и посыпьте сахарной пудрой.
3. Торт «Зимняя вишня». Смешайте вместе 3 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 200 грамм маргарина. Добавьте 3 желтка и 200 грамм сметаны. Замесите тесто и поставьте его на пару часов в холодильник. Поделите тесто на восемь частей. Взбейте оставшиеся белки с 3 стаканами сахара. Раскатайте одну часть теста и смажьте ее белками, на которые положите вишню. Сверху положите вторую часть теста. Поставьте все в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сделайте аналогичным образом еще три такие части. Приготовьте крем. Для этого в 1,5 стакана молока всыпьте 7 столовых ложек муки и растворите ее. Закипятите еще 1,5 стакана молока и влейте к предыдущему. Разотрите вместе стакан сахарной пудры и 300 грамм сливочного масла. Добавьте к этой массе молоко с мукой. Смажьте все коржи и соедините их между собой.

Приятного аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/201065/vishni-konservirovannyie-retseptyi

Интересные рецепты домашних заготовок из вишни на зиму

О вишне можно сказать одно – эта сочная спелая ягода словно просится на обеденный стол. У этой приятной на вкус садовой культуры, несомненно, имеется масса поклонников, и специально для почитателей ягоды мы подготовили лучшие рецепты заготовки из вишни на зиму, рассмотрим как готовить варенье, джем и компот, с различными вариантами консервации — заморозка, стерилизация и другие.

Немного о вкусе и пользе

Отметим сразу, что вишня – превосходная основа для домашней консервации. Варенье из этой ягоды получается насыщенным и в меру тягучим; компоты, благодаря кислинке, замечательно утоляют жажду в знойный день; а плоды спелой вишни в собственном соку – это настоящий клад для хозяюшек, любящих домашнюю выпечку.

Из нее также делают аппетитные джемы и варенья, ягода отлично замораживается, при разморозке выглядит так, словно ее только что сорвали с дерева. При консервации нередко вишня совмещается с другими плодами (например, малиной или смородиной), что придает заготовке особую пикантность и яркий, незабываемый вкус.

Самые ароматные варенья получаются именно из вишни

Впрочем, плоды вишни (как обычной, так и войлочной) известны не только своим вкусом, но и огромной пользой. Оказывается, витаминов в ней содержится на порядок больше, чем в черешне:

• порядка 10 органических кислот (молочная, янтарная, яблочная, лимонная);
• калий, магний, железо, медь;
• пектин;
• витамины С, РР, А.

И это совсем не полный перечень, именно поэтому ежедневное употребление ягоды оказывает целебное воздействие на человека. Прежде всего положительный эффект наблюдается со стороны сердечно-сосудистой системы, садовая культура укрепляет нервную систему, стимулирует пищеварение, помогает избежать анемии и будет особенно полезна тем, кто страдает плохим аппетитом. В общем, не ягода – а находка!

Вишню можно закрывать всеми возможными способами: варенье, джем, конфитюр, мармелад, компот, сок и многое другое

Насладиться вкусом свежих фруктов можно в летний период, а вот зимой придется ограничиться замороженными ягодами, насыщенными компотами, сладкими блинами с густым вареньем и пирогами из вишни, заготовленной в собственном соку. Абсолютно каждый рецепт обладает своими особенностями, но в целом консервация достаточно проста и не занимает много времени.

Советы по обработке вишни

Но перед тем как мы поделимся интересными рецептами консервации со стерилизацией и без нее, дадим пару советов относительно хранения и обработки вишни.

• Совет №1. Поскольку в ягодах содержится сок в больших количествах, а их кожица очень нежная, то даже самое незначительное механическое повреждение способно испортить товарный вид. Поэтому старайтесь долго не хранить ягоду и не транспортировать ее на расстояния, а сразу после сбора урожая приступить к заготовке.

Всегда старайтесь выбирать для заготовки спелые и свежие ягоды

• Совет №2. Вишня собирается с дерева вместе с плодоножками. Только так можно гарантировать сохранность вкуса, только так она не потеряет сочность. Обрываются плодоножки уже перед консервацией ягоды.
• Совет №3. Для заготовок на зиму пригодны зрелые и целенькие плоды. Если в процессе сортировки попалась незрелая, поврежденная или слегка подгнившая ягода, то ее лучше убрать.

Чудесное варенье из вишни – способ №1

Справедливо отметим, что варенье, будучи самым распространенным лакомством из вишни, привлекает своим сладковато-кисленьким вкусом и неповторимым ароматом. В конце концов, это просто очень красиво и аппетитно: аккуратные ягодки в густом сиропе как будто просятся на блюдце.

Варенье из вишни можно варить несколькими способами

Для приготовления этого десерта потребуется вишня (2 кг), сахар (3 кг) и вода (500 мл).

Отсортированные и промытые плоды слегка просушиваются, а все плодоножки удаляются. Вооружившись ручной машинкой, нужно вынуть косточки.

Если такого специального приспособления под вашей рукой не оказалось, то вполне пригодится обычная шпилька для волос.

Подготовленные таким образом ягоды заливаются сиропом, затем варенью дают 2 часа, чтобы оно настоялось. После чего оно проваривается до готовности.

Внимание! Не забывайте о том, что варенье нужно помешивать, а пенку обязательно снимать!

Густое вишневое варенье – способ №2

Чтобы приготовить лакомство потребуется сахар (2 кг), вода (200-300 мл) и, конечно же, вишня (2 кг).

Отсортированную ягоду промывают, слегка подсушивают и аккуратно удаляют плодоножки. В емкость наливается вода, перекладывается вишня и весь сахар. Огонь должен быть маленький, чтобы наша ягодка не пригорела.

В третий раз массу нужно довести до кипения, но не кипятить, а после распределить по стерилизованным заранее баночкам.

Варенье во время приготовления лучше всего помешивать деревянной ложкой или лопаточкойСовет! Чтобы заготовка хранилась долго и не «взорвалась», закатанные баночки нужно укутать и дать им постоять. Остывшая заготовка убирается в прохладное место.

Простой рецепт варенья-пятиминутки

Для консервации потребуется сахар (1 кг) и свежие фрукты (2 кг).

Свежие фрукты тщательно перебираются, промываются, удаляются косточки. Далее вишенки перекладываются в емкость и пересыпаются сахарком. Желательно делать это послойно! Вишня, пересыпанная сахаром, сначала должна постоять часа 3, а затем 5-8 минут провариться на плите.

Внимание! Не забывайте все время помешивать варенье!

Закипевшая заготовка половником раскладывается по стерилизованным баночкам, закатывается и охлаждается. Варенье готово!

Ягода, засыпанная сахаром, должна постоять несколько часов и пустить сок

Рецепт вишневых цукатов

Для заготовки необычных цукатов понадобится сахар и свежие фрукты из расчета 1:2.
Для начала в емкости готовится сироп, затем туда помещаются отсортированные и промытые заранее вишенки (без косточек).

Емкость снимается с плиты и настаивается на протяжении всей ночи. Затем сироп сливается, кипятится, вновь в него помещается ягода и охлаждается. Технология повторяется несколько раз.

Когда на фруктах начнут образовываться кристаллы сахара, можно прекратить процесс.

Приготовление цукатов из вишни

Поздравляем, вкуснейшие цукаты готовы! Теперь их нужно немного просушить в духовом шкафу и переложить в пергаментную бумагу.

Интересный рецепт джема из мякоти дыни и вишни

Для консервации потребуется сахар (700 г), вишня (500 г), мякоть дыни (300 г), корица и вишневая водка (20 г).

Отсортированную ягоду следует тщательно промыть, аккуратно убрать плодоножки и избавиться от косточек. Вишня перемешивается с дыней, обильно посыпается сахаром. а для пикантности вкуса добавляется корица.

Теперь масса должна настояться на протяжении ночи, а утром емкость помещают на плиту и проваривают минут 5-7. В самом конце добавляется вишневая водка.

Готовый джем переливается по стерилизованным баночкам и закупоривается.

Сочетание вишни и дыни оценят все гурманы

Заготовка из вишневого джема

Для консервации понадобится сахар и фрукты (1:1), а также вода (приблизительно 200 мл на 1 кг плодов), сок крыжовника.

Как обычно, фрукты сортируются, тщательно промываются водой. Все плодоножки и косточки аккуратно удаляются. Вишенки подвариваются, засыпаются сахаром, и масса проваривается до готовности. В самом конце добавляется сок крыжовника – он оказывает желирующее действие. После чего джем следует снова подварить, разложить по баночкам и закупорить.

Совет! Чтобы улучшить вкусовые качества заготовки и ее внешний вид, можно пропустить фрукты через мясорубку. Такая фруктовая масса уваривается гораздо быстрее, а консистенция готового джема получается однородной.Ждем из вишни прекрасно дополнит выпечку и десерты

Вишневое пюре

Для консервации понадобится сахар и свежие фрукты.

Ягода перетирается через ситечко и пересыпается сахаром (на 3 стакана вишни 1,5 стакана сахара). Масса проваривается 1-1,5 часа и раскладывается по стерилизованным баночкам. Такое вишневое пюре прекрасно подойдет для начинки в рулеты и пироги, его можно подать к жаркому или добавить в соус.

Простой рецепт вишневого компота

Для консервации понадобится вода и сахар (1:1,5) и, конечно же, плоды вишни.

Вишневый компот

Чтобы компот вышел насыщенным и красивым, лучше использовать такой сорт ягод, у которого косточки отделяются максимально легко.

Подготовленные баночки заполняются вишенками максимально плотно, но в то же время аккуратно, чтобы ягодки не полопались. Фрукты поверх заливаются горячим сиропом или пересыпаются сахаром (200 г на 1 баночку), и наливается кипяток.

Затем полные банки ставятся на плиту для стерилизации минут на 20. Можно закатывать!

И напоследок отметим, что плоды вишни идеально подходят для консервации на зиму. Яркий вкус и непревзойденный аромат сделают летнее настроение даже в долгий зимний период. Легкого вам процесса приготовления и аппетитных заготовок!

Заготовки из вишни на зиму: фото

Источник: https://sad24.ru/konservaciya/recepty-zagotovok-iz-vishni-na-zimu.html

Консервирование вишни на зиму – 6 рецептов

Из вишни на зиму консервируют компот, варят варенье и делают вишни в собственном соку. Консервирование вишни зимой станут настоящей находкой.

Вкусный, сладкий компот утолит жажду. Вишни в собственном соку подойдут для различной выпечки, вареников. Варенье из вишни отличный вариант для зимнего чаепития.

В статье даны проверенные рецепты вишневого компота, варенья, вишня в собственном соку, замороженная вишня на зиму.

Вишневый компот на зиму
Компот из вишни на зиму
Вишня в собственном соку рецепт №1
Вишня в собственном соку рецепт №2
— – Вишня в собственном соку с сахаром на зиму
Варенье из вишни без косточек
— – Варенье из вишни без косточек
Замороженные вишни без косточек
— – Как удалить (вытащить, вынуть) косточки из вишни?

Вишневый компот на зиму

Вкусный вишневый компот без стерилизации. Легко готовить, выйдет освежающий напиток.

Ингредиенты: свежие вишни, сахар, вода.

Рецепт приготовления

На трехлитровую банку вам потребуется 500 грамм вишни, 250 грамм сахара, 2,5 литра воды.

Перебрать вишни, помыть. Банки и металлические крышки помыть и простерилизовать.

Разложить вишни по банкам, добавить сахар, залить кипящей водой наполовину. Накрыть крышками и оставить на 10 минут, чтобы растаял сахар.

Добавить кипящей воды до верха, закатать крышками. Перевернуты банки вверх дном и накрыть до полного остывания. Хранить напиток в подвале.

Компот из вишни на зиму

Ингредиенты: вишни, сахар.

Рецепт приготовления

Помыть и простерилизовать банки и крышки. Перебрать и помыть вишни. Засыпать вишни по банкам, примерно по 1 кг в каждую.

Налить в банки с вишнями кипящей водой до верха, накрыть крышками и оставить на 30 минут, настаиваться.

Перевернуть банки вверх дном и накрыть, оставив до полного остывания. Хранить компот можно в кладовке при комнатной температуре.

Вишня в собственном соку рецепт №1

Такие консервированные вишни подойдут для выпечки кексов, пирогов, тортов. Для консервации понадобится немного сахара.

Ингредиенты: вишни, сахар.

Рецепт приготовления вишня в собственном соку

Спелые вишни перебрать и помыть, извлечь косточки.

Помойте и простерилизуйте баночки (у меня пол-литровые). Засыпать вишни на 1/4 высоты в банки. Затем засыпать по 1 ст. л. в каждую банку по поверхности.

Снова слой вишни и слой сахара, повторять до самого верха. На баночку у меня ушло 3 ст. л. сахара.

Баночки накрыть крышками и стерилизовать в течении 15 минут (литровые в течении 20 минут).

Вынимаем банки и закатываем крышками, переворачиваем до полного остывания.

Вишня в собственном соку рецепт №2

Из такой вишни зимой варят компоты, кисель, лепят вареники с вишней. Добавляют в торты, и различную выпечку.

Правильно и быстро приготовленные вишни в собственном соку сохраняют больше витаминов, чем варенье, или джем.

Ингредиенты: вишни – 1,5 кг., сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления вишня в собственном соку

Помыть и простерилизовать банки и крышки. Хорошо помыть и перебрать вишни, извлечь косточки.

Засыпать вишни сахаром и оставить на 1 час, пускай пустит сок.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизовать в кастрюле с водой 15 минут.

Вынимаем банки и закатываем крышками. Если сахар не растаял полностью, закатанные банки положить на бок и покрутить по столу, пока сахар не растает полностью.

Перевернуть банки вверх дном и оставить до остывания.

Варенье из вишни без косточек

Этот рецепт подойдет для выпечки пирогов и к чаю. Вкусное и ароматное варенье из вишни на зиму – в народе называют пятиминутка.

Ингредиенты: вишни – 1 кг., сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления варенья

Перебрать и помыть вишни, извлечь косточки. Положить в кастрюлю с противопригарным покрытием. Пересыпать вишни сахаром и оставить на 1 час, чтобы пустили сок.

Ставим кастрюлю на огонь, как только закипит, варим 5 минут, снимая пену. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем вишни на 3-5 часов, накрыть полотенцем.

Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать покрывалом, оставить до полного остывания.

Замороженные вишни без косточек

На зиму можно заморозить вишни без косточки в морозильной камере. Наверное самый быстрый рецепт заготовки вишни на зиму. Вишня не утрачивает свои вкусовые и полезные качества. Такие вишни подходят для приготовления выпечки, вареников, компотов.

Ингредиенты: вишни – 1 кг., сахар – 100 г.

Рецепт приготовления замороженной вишни

Хорошо помыть и перебрать спелые вишни. Извлечь косточки, пересыпать сахаром. Высыпать вишни с сахаром в пакет и положить в морозильную камеру.

Зимой достать необходимое количество и готовить различные блюда.

– Как удалить (вытащить, вынуть) косточки из вишни?

Вот такие простые и проверенные рецепты консервирования вишни на зиму.

Источник: https://ogorodlegko.ru/zagotovki/55-konservirovanie-vishni-na-zimu-6-receptov.html