Консервированные огурцы по-корейски

Огурцы по-корейски на зиму — самые вкусные рецепты

Доброе время суток всем !

Горячая пора заготовок в самом разгаре. Мы посолили плоды в простом посоле. А сегодня хочется сделать острую закуску. И это будут огурцы по-корейски.

Многим полюбилась эта кухня. И готовится он из овощей с национальной приправой. В состав ее входит сушеный чеснок, жгучий перец и пряные травы. А также неизменные компоненты это — зеленцы, морковь.

В маринаде присутствует неизменно уксус. Также как и со всеми закусками можно экспериментировать и добавлять горчицу, болгарский перец, томаты.

И каждый вариант блюда получит новое звучание и пикантный вкус.

Приготовленные салаты на зиму можно употреблять практически сразу или закрыть на зиму.

Зеленцы получаются хрустящие, островатые, но очень вкусные. И главное делаются быстро.

Хранятся салаты в прохладном месте 4-5 месяцев. Но я думаю, что дольше они не простоят. Улетят очень быстро.

В процессе приготовления учитывайте свои пожелания о вкусе (сладкое, менее сладкое, острое, соленое и т.п.).

Вы сами в этом убедитесь, когда приготовите. И начинаем.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Огурцы по корейски — это быстро, вкусно: покоряет сразу!

Чем хорош такой рецепт заготовки? Можно заготовить на зиму без стерилизации. Это для тех кто не любит долго возиться с банками. В любом случае закусочка получается немного острой и ароматной.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 6-7 зубчиков чеснока
• 3-4 средних моркови
• 150 мл подсолнечного масла
• 160 мл уксуса.
•  соли по вкусу
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки приправы для корейской моркови
• перец болгарский

Способ приготовления:

Наш основной компонент моем, проверяем и отбраковываем по необходимости. Обрезаем кончики с двух сторон. И нарезаем полукольцами, кусочками. Как вам нравится. В этом варианте разрезаем вдоль маленькими частями.

Далее моем оранжевый овощ, очищаем от кожицы. И натираем на терке (для корейской моркови или обычной) это кому что нравится.

Болгарский перец моем, очищаем от внутренностей и измельчаем.

Я больше люблю работать на обычной терке. Чеснок очищаем и пропускаем через чесночный пресс.

Затем все овощи отправляем в в емкость. И добавляем в нее соль, сахар, приправу, растительное масло и уксус. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. Чтобы зеленцы промариновались и пустили сок. Не забывайте смесь периодически перемешивать.

Через указанное время, ставим нашу посудину с ароматной закуской на медленный огонь. Надо, чтобы продукты прогрелись. После закипания варим 15-20 минут. И самое главное, не забываем помешивать.  Обязательно снимайте пробу и проверяйте на соль. Сильно при этом не увлекайтесь.

Салат раскладываем по стеклянным емкостям. Не докладываем до верха приблизительно 1 см. И добавляем маринад. Проверяем, чтобы не было пузырьков. И закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном, чтобы проверить герметичность. После этого укутываем теплым одеялом и оставляем постепенно остывать.

Храним такую заготовку в холодном месте. Можете менять ингредиенты по своему вкусу.

Приятного аппетита.

Огурцы по-корейски с морковью

Этот рецепт также хорош, и мало чем отличается от предыдущего. Такой же вкусный. Только закрывается со стерилизацией. Добавляя приправу, соль и сахар, пробуйте на вкус.

Только все не съешьте. Оставьте немного на зиму.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. огурцов
• 2-3 шт. морковь
• 1 уп. приправа для моркови по корейски
• 2 ч. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 5 зубчиков чеснока
• 100 мл. уксуса 9%
• 100 мл. раст. масла

Способ приготовления:

Зеленцы можно использовать любые. Но лучше маленькие. Для начала овощи моем. чистим. У овоща обрезаем кончики с двух сторон. И разрезаем их вдоль на 4 части.

Морковь очищаем. И натираем на терке для моркови по-корейски. Соединяем в емкости нарезанные овощи.

Далее добавляем сахар, соль, приправу для моркови по-корейски, уксус 9% и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодное место на 3-4 часа. Чтобы выделился сок. Не забудьте продегустировать массу. Может быть надо что-то добавить (соль, сахар).

После этого смесь раскладываем по стерильным банкам. И накрываем чистыми крышками.

И ставим стерилизовать в высокой кастрюле. Как это сделать? На дно выбранной посудины кладем чистое полотенце или салфетку. Затем устанавливаем емкости с заготовками. И наливаем теплую воду до плечиков бутылей. С момента закипания варим 20 минут.

Затем аккуратненько вытаскиваем горячие емкости с закусками и закупориваем крышками. Проверяем на герметичность.
https://youtu.be/jS2d2C—4iE

После чего укрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

Все салаты вкусные. И если вы любитель острых блюд, можно экспериментировать и добавлять любую приправу, а также горький перец и зелень. Для этой закуски подойдут любые зеленцы.

Ингредиенты:

•  1 кг. огурцы
• 300 г. морковь
• 5-7 зубчиков чеснока
• 150 мл. уксус 9%
• соль по вкусу
• 4-5 ст. ложек сахара
• 150 мл. подсолнечное масло
• 2-3 ч. ложки приправа для корейской морковки
• 1/3 ч. горький перец не обязательно
• 30 г. петрушка (можно укроп)

Способ приготовления:

Все подготовленные овощи и зелень моем. просматриваем и отбрасываем больные и порченные.

Обрезаем кончики  у зеленцов с двух сторон и нарезаем как вам больше нравится. В моей семье любят кусочки помельче. Поэтому я нарезаю кольцами  и потом разрезаю их пополам.

Морковь—можно натереть на специальной терке для корейских блюд. Мне больше нравится мельчить овощ на обычной терке. Так она получается мягче и сочнее.

Далее очередь  за пряностями. Чесночину пропускаем через чесночный пресс.

Красный горький перец  мелко шинкуем.

Пряные травы петрушку или укроп (можно базилик) измельчаем. Подготовленные овощи и зелень соединяем в удобной кастрюле и перемешиваем.

В массу добавляем сахар, соль, приправу,  масло, уксус.

Затем накрываем емкость с содержимым крышкой и оставляем мариноваться 3-4 часа в прохладном месте.

В течение этого времени салат желательно несколько раз перемешать.  После указанного времени емкость с заготовкой ставим на маленький огонь. И варим нашу овощную массу 35-45 минут. Не забываем периодически перемешивать.

Затем горячий салат перекладываем в стерилизованные банки и герметично укупориваем металлическими крышками. И обязательно проверяйте, переворачивая их вверх дном. Если не текут, укутываем наши заготовки теплым одеялом. И оставляем их так до полного остывания.

Храним в прохладном сухом месте. Кушайте с удовольствием.

Огурцы по корейски на зиму — самый вкусный рецепт на 4 кг без моркови

В этом рецепте отсутствует морковь. Но присутствует сухая горчица и черный молотый перец. Все компоненты можете уменьшать или увеличивать по своему вкусу. В нашей семье не очень любят острые блюда, поэтому я приготовила более щадящий вариант.

Огурцы по-корейски с горчицей и чесноком

• Ингредиенты:
• 4 кг. огурцов
• 1 головка чеснока
•  1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 ст. раст.масла
• 1 ст. ложка молотого черного перца
• 1 ст. л. горчицы сухой
• 0,5 ст. соли

Способ приготовления:

Все компоненты подготовили по списку. Теперь приступаем к готовки.  Чеснок очищаем от шкурки. И пропускаем через пресс.

Зеленцы моем, обрезаем кончики и разрезаем их на продольные части. Складываем их в глубокую емкость. И добавляем подготовленные ингредиенты—чеснок, соль, сахар, молотый перец, горчицу, уксус, растительное масло.

Все перемешиваем и оставляем на 6 часов для получения огуречного сока.

Далее раскладываем массу в обеззараженные банки. И ставим в емкость с водой стерилизовать на 40 минут.

И все.

https://youtu.be/hxYUjm4RtHA

На закуска готова. Закатываем металлическими крышками. Укутываем в теплое одеяло. И оставляем остывать на 2 дня. Хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита.

Настоящий рецепт огурцов по-корейски, с приправой для корейской моркови

Для приготовления закусок из зеленцов подойдут любые зеленцы. У нас без отходное производство. Мы режим любые экземпляры. Только выбрасываем порченные. А помидорчики разнообразят вкус и добавят пикантности.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 70 мл. масла
• 300 г помидоров
• 3-4 зубчика чеснока
• ст. л. соли по вкусу
• 3 ст. ложки сахара;
• 4 ст. ложки уксуса

Способ приготовления:

Моем овощи. Помидоры режим на части. Плодоножку выбрасываем.

Огурцы разрезаем любым способом, который вам нравится. Мне нравится резать кольцами или полукольцами.

Очищаем и измельчаем чеснок.

Складываем все компоненты в кастрюлю, кроме уксуса. И хорошенько перемешиваем.

Не забываем пробовать заготовку на соль. Емкость с огуречной массой ставим на медленный огонь и варим после закипания 15-20 минут. За это время зеленцы изменят цвет и дадут больше сока. За 2-3 минуты до окончания варки вливаем уксус в массу.

Раскладываем горячую смесь по банкам. Закрываем металлическими крышками и укутываем в теплое одеяло. После того как заготовка постепенно остынет. Убираем в прохладное место.

Приятных вам заготовок

Огурцы по-корейски с соевым соусом — рецепт быстрого приготовления

Этот вариант закуски с соевым соусом и базиликом. Все пряности добавляем по своему вкусу. И очень удобно, все нарезать, перемешать.  Добавляя соевый соус, обязательно пробуйте на соль. Затем даем настояться 40-60 минут и можно приступать угощаться. Очень хорошо сочетается с шашлыком из курицы или свинины.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 2 ч.л. соли
• 2 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. уксуса
• 5 ст.л. масла
• перец красный молотый—по желанию
• 4 зубчика чеснока.
• смесь перцев
• базилик
• 1 средняя морковь
• 1 перец болгарский (красный)

Способ приготовления:

Моем тщательно зеленые овощи. И замачиваем из на 4-6 часов. Далее обрезаем кончики у них с двух сторон.

Затем разрезаем на кольца, полукольца или на кусочки вдоль. Это как вам больше нравится.

Затем беремся за чеснок. Пропускаем его через пресс.

Складываем в удобную кастрюлю. Добавляем все ингредиенты, кроме соли. Солим в последнюю очередь.  Перемешиваем и добавляем соль.

После этого вновь все перемешиваем и пробуем на вкус. Корректируйте сами по своему желанию.

Затем даем настояться 1-2 часа. И раскладываем по стеклянным банкам. Ставим в высокую посудину стерилизоваться. Емкости 0,5 л.—30 минут; 1 л. —40 минут. Закатываем горячую заготовку металлическими крышками и укрываем теплым одеялом, пледом. И оставляем до полного остывания. После этого убираем в прохладное сухое место.

Приятного аппетита.

о том, как приготовить огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Иногда лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Предлагаю посмотреть как приготовить просто и быстро салат на зиму.

Обязательно побалуйте себя и приготовьте салат из огурцов с морковью по- корейски «Пальчики оближешь».

Огурцы по-корейски быстрого приготовления (рецепт с укропом)

Огурцы в ароматной пряной зелени укропа с пикантной морковью в корейской заливке не оставят Вас равнодушным-покорят сразу. Надеюсь, Вам будет также вкусно как и мне.

Ингредиенты:

•   2 кг огурцов
•   300 г моркови
•   Букет из свежего укропа
•   2 головки чеснока
•   3 столовые ложки сахара
•   1 столовая ложка соли
•   100 мл уксуса (5%)
•   150 мл растительного масла
•   1 столовая ложка кориандра
•   1 столовая ложка паприки

Способ приготовления:

Начнем с нарезки зеленцов. Вы обратили внимание на то, какие они получаются красивые? Это благодаря специальному ножу. Это недорогое приспособление поможет из любого блюда сделать произведение искусства. А детки от такой нарезки просто в восторге.

Теперь натрем на специальной терке морковь. Она тоже получается не обычная — такая «корейская»!

Ароматный укроп будем мельчить обычным ножом! Но от этого результат никак не пострадает!

Теперь смешаем наши овощи-зеленцы, морковь, пропущенный через пресс чеснок, укроп  и добавим приправы. Теперь накроем блюдо пищевой пленкой и уберем в холодильник на сутки.

Салат настоялся. Овощи пустили сок. Самое время разложить заготовку по стерилизованным банкам.

Овощи разложили-нужно залить их маринадом.

Закатываем крышками и ставим стерилизоваться на 15 минут. Для этого будем использовать обычную высокую кастрюлю. Только не забудем на ее дно положить тканую салфетку или полотенец — это поможет баночному стеклу не треснуть при соприкосновении с металлом.

После того как баночки с заготовками покипели, перевернем и укутаем одеялом на сутки.

https://youtu.be/6qohQHDPdjU

Мне уже не терпится узнать, что получилось. А Вам?

Можете приготовить маленькую порцию для начала и попробовать. А затем уже выбрать и приготовить на зиму. Тем более, что огурчики получаются хрустящие с остреньким вкусом.

Надеюсь рецепты вам понравятся. Удачных вам заготовок!

Источник: https://larecsecretov.ru/ogurcy-po-korejski.html

Огурцы по-корейски на зиму

Секрет моркови по-корейски преодолел тысячи километров и нашел своих искренних поклонников по разные стороны Атлантического океана. Самые смелые хозяйки начали кулинарные эксперименты, используя те же технологии, но уже другие продукты. Добрались они и до огурцов, причем для салата подойдут не только молодые плоды.

Ведь большие огурцы на грядках обнаруживаются даже у самой заботливой хозяйки. Стоит день недосмотреть, как великаны лежат меж зеленой листвы или свисают с плетей, увивающихся по шпалерам. Кушать переросшие овощи не хочется, когда полно хрустящих молоденьких огурчиков. Но и выбрасывать урожай расточительно – в хорошем хозяйстве пригодится буквально все.

Можно приготовить из переросших плодов салат по-корейски на зиму. Блюдо получится вкусным и необычным, вряд ли кто-то догадается, что основным ингредиентом его стали слегка пожелтевшие огурцы. В этом материале рейтинг лучших заготовок для долгой зимы.

Салат огурцы по-корейски с морковью на зиму – самый вкусный фото рецепт пошаговый

При минимальном наборе продуктов получается удивительная по вкусу закатка на зиму. В салат из огурцов пойдут зеленцы любого размера. При отсутствии на кухне специальной терки, морковку разрешается измельчить и на обычной.

Вкус от такой подмены не потеряется, правда, внешний вид немного пострадает.Время приготовления: 6 часов 30 минут

• Огурцы: 1.5-2 кг
• Морковь свежая: 0.5 кг
• Готовая приправа для корейской морковки: 10 г
• Чеснок: 2 крупные головки
• Сахар: 125 г
• Соль: 50 г
• Уксус 9%: 120 г
• Перец красный: по желанию
• Масло подсолнечное: 100-125 мл

1. Начинается процесс приготовления с подготовки огурцов. В большом тазу тщательно вымыть каждый плод, обрезать «попки», снять кожицу. Если плоды переросшие, удалить сердцевину.

2. Разрезать огурцы продольно на две части, затем каждую на поперечные полукольца, как показано на фото.

3. Следующей в салат на зиму по-корейски готовится морковка. Вымыть корнеплод чисто от земли, очистить шкурку. Натереть морковь на терке.

4. Обчистить зубчики чеснока от шелухи, измельчить их острым ножом на досточке или пропустить через пресс.

5. Соединить в большой кастрюле все подготовленные для салата овощи.

6. Добавить к овощному миксу масло, соль, сахар, приправу, уксус. Вымешать массу, оставить на кухонном столе на 4 – 4,5 часа.

7. В кастрюле появится сок, все ингредиенты образуют один букет вкусов.

8. Разложить сырую массу вместе с соком в подготовленные заблаговременно банки (0,5 л). Поместить в кастрюлю, на дно которой уложен рассеиватель или полотенце. Налить холодной воды, чтобы она доставала до «плечиков» банки. Закрыть каждую емкость жестяной крышкой, не закатывая. Стерилизовать 10 – 15 минут (с момента закипания воды).

9. Достать готовый салат по-корейски из кастрюли. Горячие банки ставить на сухое полотенце. Закатать крышки, перевернуть каждую емкость кверху донышком, оставить для полного остывания.

   Сверху желательно накрыть чем-то теплым, чтобы процесс остывания шел медленнее.

   Зимой салат из огурцов можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать вместе с гарниром к рыбе, котлетам, жаркому.

Огурцы по-корейски на зиму без моркови

Понятно, что большая часть рецептов салатов по-корейски стандартно включает «прародительницу» – морковь. Но вот один из секретных рецептов, где огурцы отлично справляются и без нее.

Продукты:

• Огурцы свежие – 4 кг.
• Чеснок – 4 средние головки.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус (6%) – 1 ст.

Алгоритм действий:

1. Подготовить огурцы – замочить на несколько часов, обрезав концы. Плоды разрезать вдоль, можно на 4 части. Если они длинные, то еще и пополам. Сложить в большую емкость – эмалированную кастрюлю или миску.
2. В другой емкости смешать остальные ингредиенты, чеснок предварительно почистить, измельчить.

3. Ароматной острой масляной смесью залить подготовленные огурцы. Оставить для маринования.
4. Каждый час встряхивать емкость. Через 5 часов приступить к стерилизации.
5. Разложить плоды в чистые, стерилизованные емкости объемом пол-литра. Залить выделившимся соком и маринадом. Поставить в кастрюлю с водой. Нагревать.

6. Когда вода закипит, стерилизовать четверть часа. Укупорить.

Острые, ароматные огурчики зимой помогут вспомнить самые яркие моменты летнего отдыха!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт чем-то похож на традиционное маринование огурцов, но большое количество приправ и пряностей делают блюдо очень ароматным, острым и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие мелкоплодные – 4 кг.
• Перец черный горошек – 20 шт.
• Укроп в зонтиках – по 1 шт. на каждую емкость.
• Растительное масло – 1 ст.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус (9%) – 1 ст.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л. (с горкой).

Алгоритм действий:

1. Огурцы разрезать вдоль на 2 или 4 части, выложить в эмалированную посуду (металлические, без эмали емкости не рекомендуют, поскольку в них витамины быстро разрушаются).

2. Засыпать сверху солью и сахаром, полить растительным маслом и уксусом. Аккуратно, стараясь не помять огурцы, перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, время от времени встряхивая.
3. Емкости стерилизовать.

   На дно каждой положить сначала зонтик укропа, затем перец горошком – 3-4 шт., чеснок, лучше всего пропущенный через пресс.

4. Далее плотно уложить плоды, залить оставшимся маринадом (с выделившимся соком).

5. Наполненные банки поставить в емкость с теплой водой для стерилизации. Довести до кипения.
6. Выдержать минут 15 – пол-литровые банки, 20 – литровые. Укупорить.

Открыть зимой, наслаждаться потрясающим вкусом, мысленно поблагодарить корейцев за шикарный рецепт!

Как приготовить острые огурцы по-корейски – заготовка на зиму

Корейские салаты (или овощи, приготовленные тем же способом) отличаются большим количеством ароматных острых специй и пряностей. Следующий рецепт как раз для любителей остренького на праздничном (или будничном) столе.

Ингредиенты:

• Огурцы небольшие молоденькие – 4 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Молотый черный перец – 2 ст. л.
• Горчица в порошке – 2 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – ½ ст.

Алгоритм:

1. Огурцы замочить на несколько часов. Вымыть, срезать хвостики, разрезать по желанию вдоль на несколько частей. Если огурцы длинно-плодных сортов, то еще и поперек.
2. Сделать в отдельной емкости маринад, смешав все остальные продукты.

3. Подготовленным маринадом залить огурцы, выложенные в большую емкость. Выдержать 3 часа, чтобы они хорошо промариновались.
4. Плотно уложить в банки (литровые или пол-литровые). Долить маринадом до горлышка.
5. Стерилизовать 10 минут.

   Используя стерилизованные крышки, закатать.

Очень острые и очень вкусные огурчики по-корейски, несомненно, станут главным блюдом на столе!

Как сделать огурцы по-корейски на терке на зиму

Иногда урожай огурцов может очень сильно удивить, когда они вырастают разного размера и формы, и не совсем красиво смотрятся в закатках.

Но есть рецепты, помогающие решить эту проблему, огурцы нужно всего лишь натереть, используя терку для моркови корейской.

А, если еще добавить в салат саму морковь, измельченную тем же способом, то зимой домочадцев будет ожидать вкусное и полезное корейское угощение.

Ингредиенты:

• Морковь – 0,7 кг.
• Огурцы – 1,5 кг.
• Растительное масло (желательно, подсолнечное) – 100 мл.
• Приправа для корейской моркови – 1 пакет.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 1-2 головки
• Уксус – 100 мл (9%).

Алгоритм действий:

1. Подготовить огурцы, залить водой на 4 часа. Тщательно вымыть. Обрезать концы. Измельчить с помощью терки.
2. Морковь промыть, почистить. Провести тот же технологический процесс, что и с огурцами, – натереть.
3. Зубки чеснока, очищенного и промытого, пропустить через пресс.

   Отправить к овощам.

4. Приготовить маринад – смешать масло, уксус, приправу корейскую, соль, сахар. Залить аппетитно пахнущим маринадом овощи.
5. Оставить на время (4-5 часов). Обязательно каждый час слегка встряхивать овощи, для равномерного маринования.
6. Банки для салата стерилизовать в духовом шкафу. Разложить в них овощи.

   Долить маринадом, количество которого увеличится за счет выделившегося огуречного сока.

7. Процесс не закончен – необходима стерилизация банок в емкости с кипящей водой. Ставить банки нужно в теплую воду, и уже затем доводить ее до кипения.
8. Выдержать 15-20 минут.

   После стерилизации закатать и прикрыть чем-нибудь теплым (одеялом, пледом).

Великолепный, яркий и вкусный дуэт из огурцов и моркови не раз порадует белоснежной зимой!

Заготовка огурцов по-корейски на зиму с горчицей

Огурцы по рецептам хозяек «Страны Утренней Свежести» чаще всего включают пряности и чеснок, но иногда можно встретить еще один интересный ингредиент – горчицу. Она добавит остроты блюду.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Горчица в порошке – 2 ст. л.
• Перец молотый острый – 2 ст. л.
• Соль – 100 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксус 6 % – 1 ст.

Алгоритм:

1. Огурцы желательно брать самые мелкие с плотной кожицей и консистенцией. Замочить на 3 часа. Промыть с помощью щетки. Обрезать хвостики. Можно разрезать вдоль.
2. Чеснок очистить от кожицы. Промыть, натереть или раздавить с помощью пресса.

3. Смешать чеснок с маслом, уксусом, добавить в маринад пряности, горчицу, сахар с солью. Размешать и залить огурцы. Опять выдержать 3 часа.
4. По этому рецепту требуется серьезная стерилизация. Сначала необходимо стерилизовать сами емкости.

   Затем разложить в каждую огурцы, залить маринадом, чтобы он покрывал плоды полностью.

5. Поставить наполненные банки на ткань в большую кастрюлю. Долить водой. Довести ее до кипения.
6. Выдержать 10 минут, если емкости пол-литровые, 20 минут – литровые.
7. Закатать.

   После остывания – на холод.

Домочадцам остается терпеливо ждать, когда хозяйка позовет на дегустацию огурцов – хрустящих с острым бесподобным вкусом!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

Большая часть заготовок огурцов по-корейски требует стерилизации, но этот важный процесс не очень любим некоторыми хозяйками. Для самых ленивых предлагается рецепт, не требующий стерилизации банок. К тому же блюдо богато витаминами, поскольку компанию огурцам составляют болгарские (сладкие) перцы и томаты.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Горький перец – 1 стручок.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 2 ст. л. (с горкой).
• Сахар – 1 ст.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Уксус 6% – 1 ст.

Алгоритм:

1. Овощи подготовить – вымыть, очистить, обрезать концы у огурцов, у перца и томатов – плодоножку. Семена из болгарского перца убрать.
2. Чеснок с томатами и перцами (горьким и сладким) отправить в мясорубку, эти овощи станут частью вкусного, ароматного маринада. К ним добавить соль, подсолнечное масло, сахар.

3. Огурцы нарезать одинаковыми брусками. Залить маринадом.
4. Поставить на огонь. При закипании огонь сделать маленьким. Варить 10 минут. Влить уксус. Варить еще 5 минут.
5. Емкости для хранения салата простерилизовать. В горячие банки разложить огурцы, залить маринадом.
6. Укупорить. Прикрыть теплым пледом до утра.

Этот рецепт хорош тем, что, во-первых, огурцы вкусны, во-вторых, маринад можно и ложкой есть, и в борщ добавлять!

Советы и рекомендации

Корейские огурцы – достойная замена привычным соленым и маринованным плодам. Многим очень нравится острый вкус блюда.

Огурцы желательно выбирать одинаковой формы, нарезать одинаковыми брусками. Тогда в процессе заготовки они равномерно промаринуются.

Если огурцы имеют разные размеры, то хозяйки предлагают пользоваться теркой для корейской моркови. В этом случае процесс маринования пойдет быстрее, а сам салат выглядит красивее.

Начинающим хозяйкам лучше покупать готовые пакетики приправы для корейской моркови, она подходит и для огурцов. Важно только, чтобы в таких смесях были только натуральные ингредиенты, без глутамата натрия (усилителя вкуса).

Вершины покоряются смелым, а огурцы по-корейски – отважным, но и в том, и в другом случае нужно не просто сделать первый шаг, а двигаться к намеченной цели!
Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/ogurcy-po-korejski-na-zimu/

Огурцы по-корейски на зиму: самые вкусные рецепты

Лето в самом разгаре. Сезон заготовок продолжается. От сладких варений переходим к соленьям. В последнее время мы освоили еще один вид закуски, которая называется огурцы по-корейски. Приготовим их в разных вариантах, от поедания сразу, до зимнего хранения.

Острые, хрустящие, очень вкусные – это все эпитеты огурцов, которые настолько быстро улетают со стола, что кажется, сколько их не приготовь все будет мало. Они отлично сочетаются с картошкой и мясными блюдами. Впрочем, приготовив и попробовав вы все узнаете сами.

А после вкусного и сытного обеда, очень здорово налить чашечку чая, и вприкуску со смородиновым или вишневым вареньем, не торопясь, поговорить о том о сем.

Огурцы по-корейски на зиму – рецепт с приправой для корейской моркови

Рецептов огурцов по-корейски множество, и все они и чем-то похожи и чем-то отличаются друг от друга. Хочу посоветовать рецепт, который вас не оставит равнодушными. И вы будете возвращаться к нему снова и снова.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2кг
• Морковь – 2шт (больших)
• Чеснок – 1 головка
• Острый перец – на любителя.
• Уксус 9% — 125мл
• Сахар – 80гр
• Соль – 2ч.л.
• Растительное масло – 100мл
• Кориандр – 0,5ч.л.
• Приправа для корейской моркови – 1уп (60гр. жидкая)

Подготавливаем огурцы. Моем, отрезаем кончики. Волнистым ножом разрезаем огурчики вдоль на 4 части.

Морковь натираем соломкой на корейской терке.

Все отправляем в глубокую чашу или таз и добавляем все остальные ингредиенты.

Чеснок чистим на дольки и давим через чесночный пресс. Вливаем приправу для корейской моркови.

Добавляем сахар и соль. Острый перец – но это уже на любителя. Вливаем уксус и растительное масло. Сыплем кориандр.

Чтобы кориандр полнее раскрыл свои свойства, обжарьте его предварительно на сковороде с каплей оливкового масла в течение 2 минут, а затем растолките.

Затем все перемешиваем руками до однородного состояния. После перемешивания отправляем в холодильник на сутки.

На следующий день раскладываем закуску в банки и заливаем соком до самого верха, крышки не закрываем.

В глубокую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно кладем полотенце. Ставим банки в кастрюлю и включаем огонь.

Стерилизуем 15 минут после закипания и закрываем крышками.

Убираем под одеяло до полного остывания.

Великолепная хрустящая закуска готова. Храним в погребе.

Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски – рецепт на 4 кг

Друзья, хочу вам рассказать о рецепте, который приготовили вчера вечером, набрав огурцов в саду. Нам очень нравится, уверен, вы также по достоинству его оцените.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4кг
• Морковь – 1кг
• Соль – 4ст.л.
• Сахар – 8ст.л.
• Чеснок – 6 долек
• Приправа для корейской моркови – 30гр
• Растительное масло – 200мл (горчичное)
• Уксус 9% — 200мл

Огурцы моем и нарезаем ножом соломкой. Вечером не захотели заморачиваться с волнистым ножом и порезали обычным.

Морковь натираем на корейской терке. Точнее на электрошинковке со специальным ножом. Все-таки уже был вечер и хотелось все сделать быстрее.

Готовим маринад. В отдельную чашку выдавливаем чеснок, добавляем соль, сахар и приправу для корейской моркови. Вливаем масло и уксус.

Все хорошо размешиваем. Тут вдруг оказалось, что столовый уксус закончился и остался только яблочный 6%. Не беда, добавили его в 1,5 раза больше. Вообще использовали вот такое масло и уксус.

Масло в рецепте указано горчичное, можно заменить на подсолнечное.

С приправой для моркови особо не мучились, купили то, что было в магазине. Правда предварительно посмотрели на состав – он устроил.

Все овощи отправляем в большую кастрюлю.

Перемешиваем руками.

Для этих целей у нас есть большая 12 литровая кастрюля из нержавейки с толстым дном. Незаменимая помощница в хозяйстве.

Вливаем маринад.

Еще раз хорошо перемешиваем.

Оставляем на 1,5-2 часа для выделения сока из огурцов.

Пока наша закуска настаивается, стерилизуем банки. Пока стерилизуются банки, потихоньку хватаем огурчики из кастрюли, вкуснотища получается.

Через 1,5-2 часа ставим кастрюлю на сильный огонь. Внизу видно, что выделился сок.

Доводим до кипения и варим 10-15 минут до изменения цвета у огурцов, периодически помешиваем.

Через 12 минут огурцы потемнели, значит можно раскладывать в банки. Раскладываем закуску, немного приминая.

Сверху заливаем горячим маринадом до самого верха.

Закрываем крышкой и оставляем остывать.

После остывания увозим в погреб. Нам так удобнее. Но после такой термообработки закуска будет хорошо хранится и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Как приготовить огурцы по-корейски быстрого приготовления с соевым соусом

Ни для кого не секрет, что корейская морковь не имеет никакого отношения к Корее, вернее имеет, но косвенное. А уж огурцы и подавно ? Если обратиться к настоящей Корейской кухне, то все готовится совсем не так. Интересно как? Ну что же, давайте приготовим.

Ингредиенты:

• Огурцы – 10-15шт
• Лук репчатый – 3шт
• Соевый соус – 400мл
• Яблочный уксус – 400мл
• Вода – 800мл
• Сахар – 400гр

Заправка:

• Соевый соус – 6ст.л.
• Чеснок – 1ст.л.
• Кунжутное масло – 1ст.л.
• Кунжутное семя – 1ст.л.
• Имбирь – 1ч.л.

Огурцы моем и замачиваем на 2 часа в воде. Затем режем их не очень тонкими дольками.

Режем репчатый лук и смешиваем с огурцами.

На блендере измельчаем чеснок и имбирь.

Готовим заправку: смешиваем в небольшой чашке измельченные чеснок и имбирь, кунжутное семя, кунжутное масло и соевый соус.

Теперь готовим соус: в кастрюле смешиваем воду, соевый соус, сахар и приготовленную заправку. Слегка помешивая, доводим до кипения и выключаем.

Огурцы с луком заливаем горячим соусом. Добавляем яблочный уксус и перемешиваем.

Полученное блюдо остужаем и перекладываем в контейнер для хранения в холодном месте.

Как и все подобные салаты, его нужно съесть в течение недели.

Вот такой рецепт огурцов по-корейски в исполнении Nelly Tsoy, девушки из Южной Кореи.

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски без моркови

Друзья, кто не любит морковь, можно приготовить и без нее. Есть очень вкусный рецепт, в котором остроту вы можете регулировать сами, очень остро или так себе. Остроту будет добавлять аджика, а специи сделают закуску насыщенной и ароматной.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1кг
• Аджика – 1ч.л. (сухая)
• Чеснок – 1 головка
• Кориандр – 1/2ч.л.
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Уксус 9% – 1ст.л.
• Сахар – 1ч.л.
• Соль – 1ч.л.
• Растительное масло – 2ст.л.

Огурцы моем и натираем теркой для корейской моркови.

Соломку от огурцов отправляем в глубокую чашу и начинаем добавлять ингредиенты. Первым идет молотый кориандр.

https://www.youtube.com/watch?v=6bbeopPa1XM

Для усиления вкуса, обжарьте зерна кориандра несколько минут на сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.

Затем кладем хмели-сунели

аджику

Вместо аджики можно добавить острый молотый красный перец, либо смесь перцев.

соль и сахар

мелко порезанный чеснок

масло и уксус. Все тщательно перемешиваем. Посмотрите сколько сока выделили огурцы.

Нетерпеливые могут уже начать есть это блюдо. Но для усиления вкуса и аромата мы подержим ее 1-2 часа под небольшим гнетом при комнатной температуре.

Через два часа вкуснейшая закуска готова. Можно подавать к столу, а можно несколько дней хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Салат огурцы по-корейски с мясом – самый вкусный рецепт

А теперь салат для настоящих мужчин. Вкусный и питательный, с мясом и болгарским перцем. Из всех салатов я бы выбрал именно этот. Женщины, я просто рекомендую вам сделать его и порадовать своих мужчин. Устройте им праздник.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5кг
• Болгарский перец – 1шт
• Морковь – 2шт (средние)
• Лук репчатый – 1шт
• Чеснок – 5 зубчиков
• Укроп – пучок
• Паприка – 2ч.л.
• Кориандр – 1ч.л.
• Мясо – 300гр
• Соевый соус – 5ст.л.
• Уксус 9% — 1ст.л.
• Растительное масло – 100мл

Это волшебное блюдо начнем готовить с мяса. Мясо нарезаем тонкими ломтиками.

Некрупно режем репчатый лук.

Болгарский перец режем тонкой соломкой.

Морковь натираем на корейской терке.

Мелко режем чеснок и укроп.

Огурцы режем крупной соломкой, отправляем их в емкость, солим и перемешиваем.

Теперь переходим к мясу. На сковороду наливаем масло и отправляем мясо обжариваться на среднем огне до готовности.

Затем к мясу добавляем лук и жарим все вместе около 2 минут. Не забываем помешивать.

Добавляем в сковороду 2ст.л. соевого соуса, морковь перемешиваем и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

В сковороду отправляем болгарский перец и половину чеснока. Солим по вкусу и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Выключаем огонь и закрываем крышкой.

Возвращаемся к огурцам. Они уже стали малосольными. Сливаем из них жидкость. Добавляем в них паприку, дробленый кориандр, оставшийся чеснок, 3ст.л. соевого соуса, уксус и укроп. Все хорошо перемешиваем.

Теперь к огурцам добавляем поджарку из сковороды. Еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

За время нахождения в холодильнике наша закуска настоится, запахи перемешаются. Достаем ее и подаем к столу. Уверен, от нее не останется даже следа.

Источник: https://samnadache.ru/ogurcy-po-koreisky-na-zimu/

Огурцы по-корейски на зиму: 5 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сезон закаток в самом разгаре, а значит, самое время попробовать приготовить огурчики по новым рецептам, очень необычным, но в то же время вкусным.

Вообще, существует огромное количество рецептов по заготовкам из огурцов. Что только с ними не делают. Самыми распространенными вариантами считаются маринование огурцов и засолка этого овоща на зиму.

Так же существует очень большое разнообразие салатов из огурцов, как стандартных по своему приготовлению, так и не совсем. Ранее мы уже с вами рассматривали много разных рецептов. Сегодня же хочется рассмотреть варианты приготовления салата из огурцов, приготовленные в корейском стиле.

Такое блюдо как огурцы по-корейски вошло в нашу жизнь сравнительно недавно, но оно по праву занимает свое место в списке вкуснейших и незаменимых  закусок.

Способов засолки таких огурчиков очень много, причем в некоторых из них используются неожиданные ингредиенты, которые не смогут оставить равнодушными никого из ваших гостей и родственников. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг
• морковь – 500 г
• чеснок – 1 штука
• сахар – 100 г
• соль – 50 г
• приправа для корейской моркови (паприка, красный острый перец, кориандр) – 20 г
• уксус 9% — 100 мл
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Чистые огурцы нарезаем произвольно, например, толстой соломкой. Если огурцы с крупными семечками, слишком переросшие, то их лучше удалить. Также убираем грубую кожицу.

2. Свежую морковь натираем на корейской терке, слегка солим, чтобы она стала немного мягче.

3. В  отдельную чашу выдавливаем чеснок, добавляем оставшуюся соль, сахар и приправу для корейской моркови. Добавляем масло и столовый уксус, тщательно размешиваем.

4. К огурцам выкладываем морковь, распределяем руками, поливаем маринадом и снова хорошо перемешиваем.

5. Накрываем блюдо и оставляем на 2-3 часа для выделения сока. Тем временем готовим банки и крышки.

Банки моем пищевой содой без моющих средств и стерилизуем над паром либо в духовке, как вы привыкли. Крышки просто кипятим в воде около 3-х минут.

Через полтора часа ставим огурцы на плиту, доводим до кипения и варим 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны прогреться и поменять цвет.

6. Горячий салат выкладываем в банки и поливаем маринадом до самого верха, закручиваем и остужаем под одеялом в перевернутом виде.

7. Осталось только дождаться зимы и наслаждаться наивкуснейшим салатом по-корейски. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски с приправой для корейской моркови

Большинство рецептов приготовления этого блюда содержит в своем составе приправу  для корейской моркови, и этот рецепт не исключение.

Для приготовления такой закуски  понадобится чуть больше времени, так как салат после того, как переместим его в банки, нужно будет стерилизовать, но зато такое блюдо можно долго хранить в прохладном месте и радовать своих домочадцев вкусненьким в зимние холода.

Огурцы по-корейски без моркови — рецепт пальчики оближешь

Это очень интересная закуска. В зависимости от ваших предпочтений ее можно сделать как очень острой, средне острой или слабо острой.

Остроты вкуса добавит сухая аджика, а подсолнечное масло в сочетании с семенами кориандра и чеснока сделает блюдо очень ароматным и насыщенным.

о том, как сделать самые вкусные огурцы по-корейски на зиму

А вот еще один из способов приготовления засолки огурцов. Отличием от предыдущих рецептов является то, что салат сырым закладывают в банки, а лишь затем проваривают в кастрюле с горячей водой.

Получается достаточно остро и очень аппетитно. Смотрим!

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

Ну, а напоследок хочу поделиться с вами рецептом приготовления огурцов, который займет совсем немного времени в приготовлении, но очень удивит и порадует ваших близких неожиданным сочетанием ингредиентов, таких как кунжут и соевый соус, а также приятным вкусом и ароматом.