Консервация помидоров с чесноком или помидоры под снегом

Содержание

Консервация помидоров с чесноком или помидоры под снегом

На подходе зима, а это означает, что пора делать консервацию из помидоров.

Рецептов существует очень много, но все они направлены лишь на одно – сделать вкусные консервированные помидоры, которыми можно будет насладиться зимой. Для приготовления подойдут томаты любых сортов и любого созревания.

Единственным исключением при консервации являются слишком зрелые томаты. Также нежелательно использовать помидоры больших размеров или поврежденные.

На сегодняшний день консервированные помидоры стараются закрутить в банки под крышку. Это весьма надежный метод заготовки на зиму, ведь таким образом консервация может стоять не один год. Ниже представлены самые вкусные рецепты помидоров с чесноком, которые быстро готовятся и не требуют особых навыков в консервации.

Без стерилизации: простой рецепт

Составляющие для консервации:

помидоры с расчетом на соответствующие банки;
чеснок – по одному зубку на три-четыре помидора.

Ингредиенты для рассола на литр воды:

соль – 30 грамм;
полстакана сахара;
несколько штук сушеной гвоздики;
около 10 горошин перца;
необходимая зелень для консервации.

Этапы консервации:

Банки и крышки нужно промыть и обдать кипятком.
Далее следует промыть все помидоры и начистить чеснок. Чеснок порезать дольками средних размеров.
В помидорах необходимо сделать крестовый надрез. Делается он в районе плодоножки, куда потом вставляется подготовленный чеснок, по одной дольке на помидор.
Поставить воду закипать.
Когда томаты нафаршированы, они укладываются довольно плотно по банкам и заливаются вскипевшей водой. Банки с продуктами оставляются на несколько минут.
Все составляющие рассола добавить в воду и довести до кипения. После того как рассол начнет закипать, засечь 10 минут и кипятить на протяжении этого времени.
Примерно через четверть часа следует слить воду и одновременно со слитием заливать кипящим рассолом.
Не стоит спешить закрывать крышками. Нужно еще добавить по 30 грамм уксуса и только потом закручивать.
Теперь можно банки переворачивать вверх дном и накрывать одеялом. Оставлять в таком положении до полного остывания.

При использовании мелких помидоров добавление чеснока в средину будет невозможным. В связи с этим нужно порезанный чеснок просто положить между томатами. А сами томаты проколоть спичкой в месте плодоножки.

Маринованные томаты с чесноком, мятой и корицей

Данный рецепт довольно необычный, но одновременно с этим очень вкусный. Достоинством такой консервации является не только аромат и непревзойденный вкус, но и легкость приготовления. Все пропорции, представленные в рецепте, предназначены для 3-литровой банки.

Для приготовления понадобятся:

помидоры;
лавровые листья;
мята – не более 4 листиков;
щепотка корицы и лимонной кислоты;
несколько горошин душистого перца;
стакан сахара;
половина стакана соли;
чеснок – 3 головки.

Этапы приготовления:

Все ингредиенты моются. Также следует промыть и простерилизовать банки.
Внутри банок следует расположить лавровые листы по 3-4 штуки, мяту.
Затем почистить чеснок и засунуть по одному зубку в каждый томат.
Когда все помидоры нафаршированы, можно их укладывать по банкам.
Поставить воду на плиту и довести до кипения. Кипятком залить помидоры и оставить настаиваться на протяжении 5-10 минут.
По истечении времени вода сливается в чайник или кастрюлю и начинается приготовление маринада.
В воду засыпать соль и сахар, растворить их. А по банкам разложить все оставшиеся составляющие.
Кипящий рассол разлить по емкостям до самого верха и сразу закрутить крышками.
Перевернув емкости вверх дном, проверить плотность крышек и в таком же состоянии поставить их остывать.

Предварительно место лучше подготовить, а банки накрыть чем-то теплым.

В собственном соку

Понадобятся:

томаты;
полстакана сахара;
уксус и соль – по 30 грамм;
чеснок – 2 головки.

Этапы приготовления:

Сперва необходимо намыть банки и заняться их стерилизацией. Для этого нужно нагреть духовой шкаф до 150-180 градусов и оставить банки греться на 10 минут.
Поставить воду кипятиться, а в это время намыть томаты и уложить по теплым банкам.
Вскипевшую воду нужно разлить по банкам до верха и накрыть крышками. Дать немного постоять в таком состоянии.
Пока помидоры настаиваются, нужно очистить чеснок и измельчить его. Для этого подойдет чесночница.
Теперь следует в кастрюлю слить воду с помидоров. В воду добавить половину стакана сахара и соли по рецепту. Рассол нужно прокипятить.
Пока закипает рассол, к помидорам следует положить по 2 столовые ложки чесночной жижи. После чего можно заливать томаты маринадом.
Сразу после разливания рассола нужно закрывать емкости и перевернуть их. Таким образом можно проверить герметичность.
Томаты в собственном соку готовы. Нужно укутать их одеялом и оставить до зимы.

Приготовление длится до получаса.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Для приготовления такой закуски на зиму необходимо приготовить:

помидоры;
чеснок (с расчетом 1 ст. л. на 3 литровую емкость);
уксус – 30 г;
соль – 15 г;
полстакана сахара.

Этапы консервирования:

Для начала моем тару и стерилизуем ее, также перемываются помидоры и чистится чеснок.
Вымытые томаты необходимо уложить по банкам, не добавляя больше ничего.
Далее нужно сделать кипяток из обычной воды и залить им томаты. Накрыв крышкой, дать настояться в течение четверти часа.
Пока настаивается вода, следует раздавить приготовленный чеснок.
По истечении 15 минут вода сливается в другую емкость, куда добавляется соль и сахар. После того как они растворятся, нужно влить уксус и довести воду до кипения.
Измельченный чеснок раскладывается по банкам. Заготовка заливается рассолом. Никаких специй класть больше не нужно.
Банки закручиваются и оставляются остывать.

Так и получаются томаты «под снегом», в качестве которого выступает выдавленный чеснок.

Томаты с горчицей и чесноком

Потребуются:

томаты;
несколько горошин душистого перца;
порошковая горчица;
чеснок;
зелень петрушки;
для маринада – соль, сахар и уксус.

Приготовление:

Все овощи необходимо перемыть, банки простерилизовать.
Помидоры разрезаются на 2 или 4 части. Рекомендуется консервировать плотные томаты.
Внутрь банок нужно положить 3 зубка чеснока, 1 столовую ложку горчицы, перец и зелень. Расчет берется для литровой емкости.
Нужно разложить томаты по емкостям. Рекомендуется класть разрезом вниз.
Теперь можно приступать к приготовлению рассола для заливки. В литр жидкости нужно всыпать 50 грамм сахара и 15 грамм соли, а также залить четвертью стакана уксуса. Всю смесь довести до кипения.
Вскипевший рассол разлить по емкостям и оставить банки стерилизоваться на 15 минут.
Закрутить крышки и дать томатам остыть.

Банки можно не укутывать одеялом, а дать остыть в естественном положении. По этому рецепту получается 12 литров консервации из 9 кг томатов и 3 л рассола.

Помидоры под снегом на зиму (видео)

Консервированные помидоры станут не только украшением для любого стола, но еще и вкусной закуской. К тому же «помидоры в снегу» отлично могут дополнить общую картину зимнего настроения. Все вышепредставленные рецепты не отнимут много времени. Главное – придерживаться последовательности приготовления.

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservatsiya-pomidor-s-chesnokom-ili-pomidori-pod-snegom

Помидоры в снегу с чесноком на 1 литровую банку на зиму – 5 рецептов с фото пошагово

Консервация помидоров с чесноком или помидоры под снегом

Помидоры «в снегу» или, как еще говорят, «под снегом», представляют маринованные томаты в хлопьях чеснока, которые, как пушистый снежок, запорашивают плоды в банке. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, не только эффектно выглядят, но также очень вкусны и чрезвычайно полезны.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму в литровых банках без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления вкуснейшего лакомства для зимнего стола, да и еще к отварной картошечке это просто «сказка». Порадуйте своих близких. Лучше всего для этого рецепта подходят помидоры черри. Готовим без стерилизации.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 1 л.

Баночки для маринования помидоров хорошо промойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки простерилизуйте кипячением в воде в течение 10 минут.
Помидоры промойте проточной водой, удалите плодоножки и наколите кожуру в нескольких местах (обычно у основания плодоножки), чтобы помидорки не лопнули в горячей воде. Просушите плоды на бумажном полотенце.
Подготовленные помидоры плотно уложите в баночки, немного их встряхивая для более плотного заполнения. Закипятите в чайнике чистую воду и залейте ею помидоры. Баночки прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
В отдельной кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, сахара и соли. Чеснок почистите от шелухи и помойте проточной водой. В чаше блендера чеснок измельчите, только не в кашицу, а чтобы был маленькими кусочками.
Воду из баночек с помидорами слейте. На ней, по желанию, можете приготовить маринад, только необходимо измерить ее объем. Горячим маринадом залейте помидоры в баночках. В каждую баночку сверху поместите семена горчицы, измельченный чеснок, перец и уксус в указанных в рецепте количествах. Баночки сразу закатайте стерильными крышками, переверните их на крышку и укутайте теплым пледом. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на литровую банку

Вам предлагается быстрый и простой рецепт маринования помидоров «под снегом». Маринад в нем отличается хорошей сбалансированностью ингредиентов и пикантностью вкуса. Готовим без зелени и специй и берем помидоры маленьких сортов (например, черри) и обязательно красные.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

Помидоры – 1.7 кг.
Чеснок – 2 головки (1 ч. л. на банку).
Уксус 9 % – 2 ст. л. на банку.

Для маринада (на 1 л воды):

Соль – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Помидоры тщательно промойте проточной водой, удалите плодоножки и наколите зубочисткой в нескольких местах у основания плодоножки, чтобы плоды не лопнули. Не используйте помидоры с очень плотной кожурой, так как она лопнет в горячей воде.
Тщательно промойте банки и крышки с добавлением пищевой соды или горчицы. Простерилизуйте их удобным для вас способом.
Подготовленные помидоры компактно уложите в стерильные баночки.
Закипятите чистую воду и залейте ею томаты, чтобы вода их полностью покрыла. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут.
Чеснок почистите от шелухи и измельчите на крупной терке или нашинкуйте тонкими слайсами. В горячем маринаде чеснок будет белого цвета и покроет помидоры, как хлопья снега. Поэтому не используйте для измельчения чеснока чесночницу или блендер.
В отдельной кастрюле сварите маринад для помидоров, строго следуя указанным в рецепте количествам воды, соли и сахара.
Горячую воду из баночек слейте через специальную крышку.
В баночки положите по одной чайной ложке натертого чеснока и налейте необходимое количество 9%-ного уксуса. Не используйте яблочный уксус или кислоту, так как можно неправильно рассчитать количество и испортить заготовку.
Кипящим маринадом залейте помидоры до самого верха баночки и сразу закатайте их стерильными крышками.
Баночки немного поверните для более равномерного распределения чеснока, переверните их дном вверх и накройте теплым пледом.
Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры «в снегу»

В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусные маринованные помидоры для зимнего стола. Секретом рецепта является строгое следование рецептуре. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

Помидоры – 2 кг.
Вода – 1 л.
Перец душистый – 4 шт.
Чеснок – 400 г.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус 9 % – 2 ч. л.
Гвоздика бутон – 4 шт.

Процесс приготовления:

Помидоры для этого рецепта нужно выбирать небольшие и в форме сливы, хорошо подходят «черри».
Все томаты тщательно промываем под проточной водой.
Банки для закатки ошпариваем кипящей водой и кладем в них душистый перец и гвоздику.
Помидоры обязательно накалываем шпажкой у основания плодоножки, иначе кожура лопнет и испортит заготовку.
Подготовленные помидоры укладываем в банки, которые затем несколько встряхиваем, чтобы томаты разместились плотнее.
Очищаем от шелухи чеснок и шинкуем его тоненькими слайсами. Можно измельчить на чесночнице, но тогда маринад получится мутным.
Кипятим в отдельной кастрюле чистую воду и заливаем ею помидоры в банках. Банки накрываем стерильными крышками и оставляем на 7 минут.
По истечении этого времени воду из банок выливаем в ту же кастрюлю через специальную крышку.
В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли, размешиваем их до полного растворения и доводим маринад до кипения.
В баночки к помидорам кладем измельченный чеснок и наливаем по одной чайной ложке столового уксуса.
Заливаем помидоры горячим маринадом и сразу баночки закатываем и закупориваем винтовыми крышками.
Баночки переворачиваем дном вверх и оставляем до полного охлаждения.
Охлажденные помидоры переносим на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры в снегу» без уксуса

Этот рецепт предназначен тем, кто не любит заготовки с добавлением уксуса. В нем используются лимонная кислота и зелень со специями. Получается очень вкусно, и помидоры хорошо хранятся всю зиму.

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

Томаты – 4 кг.
Чеснок измельченный – 5 ст. л.
Лимонная кислота – 5 ч. л.
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Петрушка – 5 веточек.
Зонтики укропа – 5 шт.
Лавровый лист – 5 шт.

Процесс приготовления:

Простерилизуйте баночки и крышки для маринования помидоров.
В каждую баночку положите по одному лавровому листку и промытой веточке петрушки.
Хорошо промойте помидоры проточной водой и компактно уложите их в баночки.
Закипятите чистую воду и залейте ею помидоры в баночках.
Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут.
По истечении этого времени воду слейте и повторно залейте помидоры кипятком также на 20 минут.
Почистите и измельчите на крупной терке чеснок.
В каждую баночку положите по одной столовой ложке измельченного чеснока и насыпьте по одной чайной ложечке лимонки.
В отдельной емкости сварите маринад из рассчитанного количества воды, соли и сахара.
Полученным горячим маринадом залейте помидоры и сразу закатайте баночки крышками.
Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры под снегом» с чесноком на зиму. На 1 литровую банку

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт приготовления помидоров в «снегу». Готовятся томаты в собственном соку. Эти томаты не имеют сильного привкуса чеснока. Эта вкусная закуска готовится из зрелых помидоров мясистых сортов. Попробуйте!

Ингредиенты:

Помидоры – 700 г.
Чеснок – 1 головка.
Соль – 1 ч. л. с горкой.
Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Помидоры хорошо помойте под проточной водой и удалите плодоножки.
Затем порежьте томаты на крупные кусочки.
Банки для консервирования помойте с пищевой содой и простерилизуйте любым способом.
Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте с помощью ножа на тоненькие пластинки.
В мисочке перемешайте измельченный чеснок с указанным в рецепте количеством соли и сахара.
Нарезанные помидоры уложите в стерильные баночки, перекладывая кусочки помидоров смесью чеснока с солью и сахаром. Баночки заполните помидорами до самого верха.
Уксус в эти помидоры не добавляется.
Поставьте баночки в широкую кастрюлю, заполнив ее водой до уровня плечиков банок и постелив на дно кастрюли полотенце. Баночки закройте стерильными крышками.
Стерилизуйте помидоры в течение 15 минут от закипания воды в кастрюле.
Затем баночки извлеките из кастрюли и закатайте.
Храните эту вкусную заготовку в темном холодном месте.

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kulinarenok.ru/pomidory-v-snegu-s-chesnokom-na-zimu-na-1-litrovuyu-banku/

Помидоры «В снегу» с чесноком на зиму, рецепты томатов под снегом на 1 литровую, 1,5 и 3 литровые банки

Консервация помидоров с чесноком или помидоры под снегом

Приветствую вас. Продолжаем тему консервации томатов на зиму. Сегодня мы сделаем красивую закуску из помидор с чесноком. В банке чеснок смотрится как хлопья снега, которые взлетают при малейшем дуновении ветерка. Маринад получается белым. Но, когда чеснок оседает, то и рассол становится прозрачным.

Заливка всегда выпивается до конца. Это тоже беспроигрышный вариант, как и с томатами в желатине.

Плоды лучше выбирать небольшого размера, ровные и плотные. В эту заготовку можно пускать как целые плоды, так и нарезанные на половинки или дольками. Но тогда, чтобы сохранить прозрачность заливки, берите немного недозревшие овощи.

Маринад рассчитан на 1 литр воды, но это не значит, что он уйдет весь. Соотношение специй важно знать, чтобы рассчитать объем рассола лично под ваши нужды.

Так, к примеру, на литровую банку идет примерно пол литра заливки. Также стоит учесть, что жидкости потребуется меньше, если помидоры уложены очень плотно. И его же потребуется больше, если плодов используется меньше и внутри есть «воздух».

Помидоры с чесноком «В снегу» на зиму, рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Томаты отлично консервируются методом двойной заливки. Поэтому перед вами простой рецепт на литровую банку. Прибирать будем целые плоды. Их вес тоже может отличаться, это зависит от размера и сорта овощей. Так, сорт «черри» наполнит емкость почти полностью и по граммам выйдет больше, чем той же «сливки».

Возьмем:

400 г помидор,
40 г чеснока (4-5 зубка на литровку).

Рассол на 1 литр воды:

сахар — 3 ст.л.,
соль – 1,5 ст.л.,
уксус 9% — 50 мл.

На литровую емкость идет примерно половина от литра заливки.

Предварительно отдельно стерилизуем баночки и крышки.

С чеснока снимаем шелуху и измельчаем удобным для вас способом. Кто-то натирает на меленькой стороне терки, кто-то пускает через пресс.

Томаты промываем. Если кожица тонкая, то протыкаем плод в месте плодоножки вилкой или зубочисткой. Иначе при «первой» заливке она лопнет.

В стерильные емкости укладываем овощи. Крупные лучше отправить на низ, а мелкие вверх.

Теперь прогреем овощи крутым кипятком. Его можно вскипятить в чайнике.

Заливаем банки до верха из вскипевшего чайника, оставляем на 15-20 минут. Обязательно прикрываем крышечкой.

Затем берем мерный стакан и сливаем в него воду.

Так мы поймем на какое количество литров нам готовить маринад. Если у вас одна банка, то все просто, а вот если четыре? Теперь умножаем рецепт на нужное количество литров.Растворяем в нем сахарок и соль.

Ставим на максимальный нагрев плиты и ждем закипания.

А пока в каждую литровку выложим кашицу из чеснока. Получается примерно по 1,5-2 ст.л.

Рассол закипел, выключаем нагрев и вводим столовый уксус.

И сразу наполняем заливкой наши заготовки до самого верха. Лучше, когда рассол немного переливается через край.
Закатываем крышками и проверяем качество укупорки. Из-под крышки ничего не должно подтекать и сочиться.

Перевернем на горлышки и оставим остывать «под шубой».

Рассол станет белесым и мутным. Это нормально. Мелкие крупицы чеснока потом осядут и заливка станет прозрачной.

Помидоры «под снегом» с чесноком и лимонной кислотой, рецепт на 3 литровую банку

Лимонная кислота не только поможет заготовкам простоять всю зиму, но еще и сохранит красивый оттенок плодов. Они не станут блеклыми.

На емкость объемом 3 л:

помидорки – 1,4 кг,
средняя чесночная головка,
1,5 ст.л. каменной соли,
5,5 ст.л. сахарка,
1 ч.л. лимонки.

Томаты перекладываем в емкости. Заполнить нужно полностью до горлышка, но не утрамбовывать, чтобы плоды не лопнули.

Кипятим чайник и зальем овощи. Но чтобы стекло банок не треснуло, внутрь положите чайную ложку и горячущую воду лейте на нее.

Накроем крышками и оставим на 10 минут.

А пока измельчим чесночные зубки на мелкой стороне терки.

Сливаем воду из емкостей. Теперь в каждую банку всыпаем сахар, соль и лимонку. Сверху выкладываем чеснок. Заливаем кипятком из чайника и укупориваем.

Теперь берем полотенца, чтобы не обжечь руки. Переворачиваем заготовку до тех пор, пока специи не растворятся. В это время маринад побелеет и помутнеет. Не стоит переживать, все правильно. Через месяц закуска промаринуются и ее можно кушать. Хранить лучше в прохладном месте.

Маринованные целые томаты «Снежок» с горчицей, готовим со стерилизацией

Закатки с зернами горчицы итак отлично стоят всю зиму. Но мне хочется показать вам, как нужно стерилизовать закуску. Поэтому эту консервацию будем стерилизовать. Но вы может использовать тот же метод «двойной» заливки, как описано выше.

Возьмем:

0,6 кг томатов,
чеснок – 1,5 ст.л. на банку,
0,5 ст.л. зерен горчицы,
лаврушку,
3 горошины душистого перца,
6 горошин черного перчика.

В литр маринада нужно:

1 ст.л. соли,
3 ст.л. сахарка,
2 ст.л. уксуса 9%.

Томаты промываем. С чеснока снимаем шелуху и измельчаем его, как вам удобно. Например, в чаше измельчителя блендера.

В стерильную банку переложим плоды. Если кожица тонкая, то протыкаем каждую штучку в месте крепления плодоножки. Сделать прокол удобнее вилкой или зубочисткой.

Наполняем водой, чтобы понять, сколько готовить рассола.

Сливаем и размешиваем в ней соль и сахар.

В каждую банку вводим лаврушку, горчичные зерна горошины перцев.

Сверху выложим по столовой ложке чесночной массы. Вливаем по 2 ст.л. столового уксуса.

Наполняем банки маринадом и ставим стерилизовать.

Для этого в широкую кастрюлю выстелим полотенце, наполним ее холодной водой. Установим банки и ставим на максимальный нагрев плиты.

С момента закипания, снижаем нагрев плиты до минимального и ставим таймер на 10 минут. Заготовки не забудьте прикрыть крышками, чтобы кипящая вода не попала в помидоры.

Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на зиму. Проверяем, качественно ли села крышка и способна ли она удерживать рассол.

Даем консервации полностью остыть и убираем на хранение.

Как приготовить «Помидоры в снегу» с уксусной эссенцией

Теперь расскажу, сколько нужно вливать эссенции на литр рассола. На случай, если у вас закончился столовый.

Возьмем:

помидоры, сколько нужно,
чеснок по 1,5 ст.л. массы на банку.

Рассол на литр:

литр воды,
80 г сахара,
1 ст.л. соли,
0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Промываем овощи и протыкаем каждую штучку зубочисткой в месте плодоножки.
Баночки промываем пищевой содой.

Наполняем их томатами. Наполняем до верха кипятком из чайника. Прикрываем крышками и оставляем мякоть прогреваться на 15 минут.

Затем надеваем специальную капроновую крышку с дырочками для слива. И сливаем жидкость в мерный стакан.

На получившийся объем рассчитываем соль и сахарок. Всыпаем их в заливку и ставим на нагрев.

Как маринад вскипит, снимаем его с нагрева и вводим эссенцию.

Чесночные зубочки освободим от шелухи и перемелим в крошку.

Выложим в каждую емкость по 1,5 столовой ложки. Наполняем заготовки рассолом до верха.

И укупориваем на зиму.

Сладкие резаные помидоры в чесноке на 1,5 литровую банку с 70 % уксусом

Теперь сделаем резаные дольками томаты. В зависимости от размера плодов можно их порезать на половинки или на четвертинки. Тару возьмем 1,5 л.

Возьмем:

помидоры – сколько войдет в емкости,
2 ст.л. чесночной кашицы на литровку,
уксус 70 % в расчете – 1 ч.л.

Для литра рассола:

литр воды,
столовую ложку каменной соли,
4 столовые ложки сахарка.

Промытые плоды режем на дольки. Удаляем плодоножки. Они останутся жесткими и будут невкусным в консервации.
Сразу выкладываем кусочки в банки.

Ошпариваем их кипятком и оставляем прогреваться на 15 минут.

А пока очистим чеснок и измельчим его в кашицу.

Сливаем жидкость из емкостей и варим на ее основе рассол.

Смешиваем воду с солью и сахаром. Не забываем умножить рецепт на нужный объем. Кипятим одну минуту на сильном нагреве плиты.

В саму емкость вводим чесночную массу и вливаем уксус. Заливаем до горлышка горячущим маринадом до самого верха.

И укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

Проводим тест на герметичность и отправляем заготовки на хранение.

Консервирование с аспирином, рецепт «Пальчики оближешь»

Еще один популярный консервант для овощей – Ацетилсалициловая кислота. Много ее добавлять не нужно, ведь томаты сами содержат природную кислоту. И, если вы уверены в том, что ее достаточно, то от аспирина и уксуса можно отказаться. Но для надежности добавим по 1 таблетке в каждую литровую банку.

Возьмем:

1,5 кг помидоров,
4 чесночных зубочка.

Рассол на 3 банки по 1 л.:

вода – 1,5 л.,
соль – 1,5 ст.л.,
сахарок – 100 г,
3 таблетка ацетилки,
0,5 ч.л. столового уксуса в каждую тару.

В баночки уложим томаты плотно друг к дружке.

Сделаем «первую» заливку и оставим овощи прогреваться под накрытыми крышками на 15 минут.

За это время измельчим дольки чесночка. И истолчем в ступке аспирин. По таблетке на литровку.

Сливаем жидкость из тары в кастрюльку и растворяем в ней соль с сахарком. Поставим маринад на нагрев и даем вскипеть.

В томаты выложим чеснок и аспирин.

Наполняем булькающей заливкой до верха и закатаем крышками на зиму.
Хранить лучше в прохладном помещении.

Напомню, что этот вид овощей считается более капризным, чем огурцы. Однако все эти рецепты хорошо стоят даже при комнатной температуре. Советую попробовать и желаю всего доброго!

Источник: https://mognotak.ru/pomidory-v-snegu-s-chesnokom.html

Помидоры под снегом на зиму: рецепты, проверенные с чесноком

Консервация помидоров с чесноком или помидоры под снегом

Сегодня уже вряд ли можно удивить опытных хозяек какой-то необычной заготовкой томатов.

С чем только не консервируют помидоры, и с перцем сладким, и с хреном, и с базиликом, и даже с медом.

Но самый простой проверенный рецепт помидоров под снегом с чесноком на зиму – один из самых популярных, вкусных и оригинальных вариантов консервации томатов.

Такой заготовкой могут побаловать своих близких даже молодые и неопытные хозяюшки, так как продуктов потребуется немного, да и стерилизовать банки с томатами не нужно.

Томаты, законсервированные таким способом, получаются невероятно вкусными, и в меру острыми. Привкус чеснока и уксуса практически не ощущается, а рассол имеет очень приятный вкус.

Помидоры, для этого вида заготовки, необходимо выбирать крепкие, средних размеров. Допускается делать заготовку из томатов не совсем зрелых, бурых или зеленоватых (но не зеленых!).

Помидоры тогда получатся кисло-сладкими.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму: классический рецепт

Традиционный рецепт помидоров в снегу с чесноком на зиму состоит из скромного набора ингредиентов: томаты, соль, сахар, уксус, помидоры и чеснок.

Почему помидоры под «снегом»? Да, потому что белые хлопья чеснока покрывают ярко-красные плоды, как первый снежок.

Продукты:

томаты;
две столовые ложки чеснока.

Маринад:

вода – полтора литра;
соль – четверть стакана;
сахар – половина стакана;
две столовых ложки 9% уксуса (можно две чайные ложечки 79% уксусной эссенции).

Внимание! Ингредиенты рассчитаны на банку объемом три литра

Готовим следующим образом:

уложить в банку томаты;
залить кипятком;
оставить на двадцать минут;
приготовить маринад: в горячую воду добавить соль и сахар, прокипятить пять минут;
воду с томатов слить;
сверху на помидоры положить измельченный чеснок и влить уксус;
залить приготовленным маринадом;
закатать.

Особенности рецепта:

если чеснок пропустить через чеснокодавилку, то рассол станет мутным. Лучше всего дольки чеснока измельчить ножом или натереть на крупной терке;
примерный расход чеснока на литровую банку – одна десертная ложка, а трехлитровую – 1,5 – 2 столовых ложки;
традиционный рецепт томатов под «снегом» не включает в себя никаких приправ и специй, но если есть желание усилить вкус и аромат, то можно добавить смородиновый лист, зелень или перец.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму: рецепт на литровую банку, без уксуса

Если вы уже попробовали томаты по традиционному рецепту, можно несколько разнообразить заготовку, добавив туда специй или зелени на ваш выбор и вкус. Помидоры будут такими же красивыми, но вкусовые качества их изменятся.

Для аромата можно добавить душистый перец, для оригинального вкуса заготовки использовать в рецепте базилик, для пикантности – добавить горчицу или хрен. А кто не любит консервацию с уксусом, можно заменить его лимонной кислотой.

Предлагаем вам отличный рецепт заготовки помидоров под снегом на зиму в литровых банках без уксуса – ну просто вкуснятина!

На пять литровых баночек:

томаты средних размеров – 4 кг;
чеснока – пять ст. ложек;
лимонная кислота – пять ч. ложек;
несколько веточек петрушки;
пять зонтиков укропа;
лаврового листа пять штук.

Для приготовления трех литров маринада:

сахара – пять ст. ложек;
соли – три ст. ложки.

Как готовить:

на дно банок положить: лист лавра, зелень;
сверху на приправы плотно уложить помидоры;
залить кипятком, оставить на 15-20 минут;
слить и повторить процедуру еще раз;
на томаты положить ложку тертого чеснока;
приготовить маринад обычным способом (соль, сахар), дать прокипеть 5-7 минут;
залить и добавить ч. ложку лимонки;
закатать.

Горчичные помидоры в снегу: рецепт для 2 литровых банок

На двухлитровую баночку помидор необходимо две ст. ложки измельченного чеснока.

Для приготовления марина объемом полтора литра нужно:

полстакана сахара;
ст. ложка с горкой соли и столько же горчичного порошка;
ч. ложка 70% уксусной эссенции.

Готовим горчичные помидоры в снегу на зиму по рецепту, рассчитанному на 2 литровую банку:

укладываем томаты в банку;
заливаем горячей водой на 20 минут;
сливаем и готовим маринад: соль + сахар + горчица, кипятим 7 минут;
даем маринаду чуть остыть, и добавляем уксусную эссенцию;
заливаем рассолом томаты и закатываем металлическими крышками.

Внимание! Варите маринад на очень медленном огне, так как горчичный порошок дает очень большую пену.

Рецепт помидоров в снегу с чесноком в оригинальном маринаде

Какие ингредиенты подготовить:

томаты – 3 кг;
базилик;
перец душистый – 6 шт.;
чеснок – две головки.

Для заливки:

горячая вода – два-два с половиной литра;
соли – две ст. ложки;
сахар – чуть больше половины стакана;
уксус 9% – четверть стакана.

Этапы приготовления заготовки помидоры под снегом на зиму по рецепту на 2 банки по 3 литра:

в каждую банку положить: перец, несколько веточек базилика;
помидоры и ложку чесночной кашицы;
залить кипятком;
слить и приготовить заливку: соль + сахар;
дать прокипеть 3-6 минут;
залить помидоры, дать постоять 5-7 минут;
слить маринад, поставить на огонь и подогреть до 1000С;
немного остудить и добавить уксус;
залить томаты, закатать.

Проверенный рецепт помидоры черри в снегу с чесноком и душистым перцем

Рецепт рассчитан на 3 банки объемом один литр, так удобнее всего закрывать малюсенькие плоды.

Продукты:

томаты черри – 3 кг;
чеснок – 4 головок;
душистый перец;
лавровый лист.

На три литровых банки маринада понадобится:

уксус яблочный 6% – чуть больше половины стакана;
соли – две ст. ложки;
сахара – четыре ст. ложки

Рецепт проверенный, поэтому помидоры черри в снегу с чесноком готовим в такой последовательности:

банки наполнить специями, помидорами и сверху положить ложку измельченного чеснока;
один раз залить кипятком;
потом, маринадом;
закатать.

Совет! Кроме перечисленных специй, к томатам можно добавить петрушку или укроп, а также на дно банки положить вишневый или смородиновый лист.

Пикантные помидоры под снегом на зиму: рецепт на 3 литровую банку

Итак, на стеклянную тару объемом три литра нужно:

томаты – сколько поместится в банку;
половинку перца сладкого;
2 шт. гвоздики;
3-4 горошины перца душистого;
5-6 зубчиков чеснока;

На 3 литровую банку помидоров под снегом на зиму по рецепту идет полтора литра маринада. Для его приготовления берем:

четверть стакана соли;
половину стакана сахара;
одну ст. ложку эссенции уксусной 70%

Готовить следующим способом:

томаты и приправы сложить в банку;
залить кипятком, выдержать 20 минут;
слить;
воду посолить, посахарить и добавить к томатам;
влить в банку уксус;
закатать.

Совет!

для любителей остренького добавьте в каждую баночку несколько кусочков острого перца;

слишком мелко чеснок резать не нужно, иначе рассол может помутнеть.

«Сахарные» помидоры под снегом: рецепт на литровую банку

Отличие этой заготовки в том, что томаты закатываются в собственном соку и имеют необычно вкусный сладковато-кислый вкус. Такие «сахарные» помидоры под снегом удобно готовить по рецепту на литровую банку:

помидоры;
ст. ложка сахара;
ч. ложка соли.

Процесс приготовления:

порезать плоды на четыре или шесть частей (в зависимости от размера);
смешать соль и сахар в тарелке;
подготовить чеснок – почистить и мелко порезать;
перемешать с солью и сахаром;
переложить дольки томатов приготовленной смесью;
закрыть.

На заметку!

Использовать плоды нужно крупные и сочные, чтобы они дали сок.

Банки с готовыми помидорами обязательно стерилизовать, иначе, есть вероятность того, что томаты «забродят» и взорвутся.

Если закуска готовится не в больших количествах, то банки можно закрыть капроновой крышкой дать им постоять при комнатной температуре день-другой, а потом хранить в холодильнике.

Помидоры в снегу: рецепт на 3 литра

Что может быть вкуснее к запеченной картошечке или курочке, чем пикантные помидоры с чесноком, приготовленные собственноручно? Такие томаты можно подать не только к ужину в семейном кругу, их можно поставить и на праздничный стол, в качестве закуски.

Вряд ли вы будете консервировать одну емкость на 3 литра, поэтому рецепт помидоры в снегу рассчитан на две трехлитровые банки:

помидоры – три килограмма;
чеснок – натереть на терке или перемолоть на мясорубке – 2 столовых ложки с горкой;
70% процентная уксусная эссенция – 2 десертные ложки;

Для приготовления трех литров маринада:

соль – 2,5 ст. ложки;

сахар – 1 ст. ложка;

Как готовим:

Плотно укладываем вымытые томаты в стерилизованные банки.
Заливаем горячей водой.
Готовим маринад:

в кастрюлю с водой добавляем соль, сахарный песок;

ставим на огонь и даем маринаду закипеть;

снимаем с огня и добавляем чеснок

Слить воду с банок и залить маринадом.
Добавить в каждую банку уксусной эссенции.
Закатать, перевернуть и дать остыть.

Совет!

Консервированные помидоры необходимо хранить в прохладном месте. Если нет погреба или еще одного холодильника, то в банку с консервацией добавьте одну таблетку аспирина. Тогда банки можно хранить в кладовке или на кухне в шкафу, не боясь, что они взорвутся;

Обязательно, закатанные металлическими крышками банки переворачивайте вверх дном, накройте толстым, теплым одеялом, и оставляйте до полного остывания. Для чего это надо?

во-первых, маринад очень хорошо пропитает томаты;
во-вторых, если крышка плохо закрыта, то она начнет протекать, поэтому ее необходимо будет заменить другой;

Для приготовления пикантных томатов с чесноком используйте вместо уксуса, 70% процентную уксусную эссенцию – на трехлитровую банку – одну десертную ложку, а на литровую – неполную чайную.

Особенные помидоры в снегу, консервированные с чесноком и хреном

Не совсем привычный рецепт томатов под «снегом» разнообразят домашние заготовки. Пикантная и ароматная консервация порадует любителей острых закусок. В качестве снега в этом рецепте консервированных помидор используется смесь чеснока и корня хрена, перетертые на крупной терке, или измельченные в блендере.

Необходимые продукты:

томаты средних размеров;
листочки хрена, смородины;
несколько горошин перца горького;
измельченный корень хрена и чеснок – ст. ложка с горкой;
эссенция уксусная 70% – ложка чайная.

Далее готовим как обычно: специи на дно банки, потом помидоры, сверху смесь чеснока и хрена. Заливаем горячей водой на 15 минут. Рассол приготовить из ложки соли и половины стакана сахара. Залить. Добавить эссенцию. Закатать.

Внимание! Продукты рассчитаны на тару объемом три литра, а рассол – на 1,5 литра воды. Не забудьте, что 70% эссенцию, в количестве одной ч. ложки необходимо добавлять к томатам, после того как они уже залиты маринадом.

Если все баночки уже закатаны, а помидоры и чеснок остался, то приготовьте быстрый томатный соус, который уже вечером можно подать к ужину.

Острый соус томатно-чесночный

Продукты, те, что остались: помидоры, чеснок. Что с ними делать?

Приготовить чудесный соус! Итак, нужно:

порезать томаты на кусочки;
измельчить в блендере до однородной массы;
добавить оставшуюся чесночную кашицу;
соль по вкусу;
перемешать;
разложить в чистую стеклянную тару;
спустить в погреб, или другое прохладное место;

вечером можно снимать пробу.

Рекомендация!

снимите кожицу с томатов, так соус получится более однородным!

если любите острый соус, то можно добавить немного черного перца;

в банку с соусом влейте одну ложку растительного масла, чтобы предотвратить появление плесени.

Основные правила консервации

Для того чтобы заготовка не взорвалась и сохранилась до зимы, необходимо усвоить важные моментами консервации.

тщательно вымыть стеклянную тару и металлические крышки пищевой содой;
стерилизовать банки (над паром, в духовом шкафу или в микроволновой печи).

выбрать крепкие, без повреждений томаты, желательно средних размеров;
вымыть и разложить на кухонное полотенце для высыхания;
сделать несколько проколов спичкой по центру плода, чтобы в процессе консервирования кожица томатов не лопнула.

после закатки крышек, перевернуть банку вверх дном;
если рассол протекает или собираются пузырьки воздуха возле крышки, следует еще раз прокатать крышку закаточной машинкой.

после закатки банки перевернуть вверх дном;
обернуть газетами;
сверху укрыть большим махровым полотенцем или стареньким ватным одеялом и оставить так на два-три дня;
перенести в помещение для хранения.

Фантазируйте, экспериментируйте и удивляйте своих домашних невероятно вкусными и оригинальными рецептами заготовок помидоров под снегом на зиму с чесноком и различными добавками. Приятного аппетита!

Источник: https://nashi-zakatki.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-retsepty-proverennye-s-chesnokom/