Корейские салаты: 7 восхитительных рецептов

Содержание

Корейские салаты

Корейская кухня отличается от многих других – своими острыми блюдами. И если встает вопрос как приготовить острый салат, то в первую очередь стоит обратить свое внимание на корейские салаты. особенность – использование очень большого количества пряностей, в особенности красного перца. Многие блюда имеют красно коричневый цвет именно из-за обильного наличия красного перца.

Употребление перца переплетается с историей страны и ее географическим положением. Климат в стране очень влажный, а перец является средством, которое всегда помогало увеличить срок хранения продуктов еще с XVI, когда впервые перец попал на территорию нынешней Кореи из Португалии.

Помимо перца в качестве приправы обильно используется – соевый соус (довольно популярный и в наших краях), тведжан и кочхуджан (эти приправы вы с большим трудом сможете найти на прилавках наших магазинов)

Более подроробную информацию можно найти в интернет энциколопедии по следующей ссылке – WikiPedia

Морковь по корейски

Самое популярный рецепт острого салата – морковка по корейски. Существует огромное множество разных рецептов приготовления этого салата. По другому данный салат называют – «Корё-сарам» (что в переводе означает советские корейцы). Сам салат произошел от блюда «Кимчхи».Т.е.

такой салат начали делать на территории СССР, к этому привело то, что на территории советского союза было сложно достать пекинскую капусту, которую заменяли мелко нарезанной морковью. Прошло время, и морковь целиком вытеснила капусту.

И сейчас острая морковка это прямая ассоциация с корейским острым салатом.

Мы рассмотрим один из классических рецептов, но учтите, что в салат можно добавлять и другие ингредиенты, например копченную курицу, мясу, даже колбасу, если вам это придется по вкусу.

Для приготовления классического рецепта нам понадобится:

Морковка
Чеснок
Приправы, в т.ч. красный перец
Подсолнечное масло
Уксусная эссенция или 3% уксусный раствор
Соль

Следуем следующей инструкции:

Моем и чистим морковь. После чего берем терку и натираем на мелкие кусочки (можно использовать и другие виды, например популярно натирать морковку в виде длинных нитей, для этого также используется специальная терка)
Складываем натертую морковку в тарелку. Мелко нарезаем чеснок, либо используем чесноко-выжималку
Добавляем приправы, соль и красный перец, ориентируйтесь на свой вкус.
Берем 3% уксусный раствор (примерно две столовые ложки). Если у вас уксусная эссенция –то разбавляем ее до 3%. Аккуратно поливаем поверх содержимого тарелки.
Берем подсолнечное масло, разогреваем его на медленно огне и выливаем все в тарелку. После чего аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник, минимум на 10-15 минут

Капуста по корейски

Следующим классическим салатом корейской кухни является салат из квашенных овощей (в основном капусты). По другому это блюдо называют – «Кимчхи» или просто острая капуста.

В салат добавляют красный перец, лук , имбирь и чеснок.

В качестве основного ингредиента использую капусту (чаще всего пекинскую капусту), с добавление редиса, который также в иных случаях заменяют другими овощными плодами – огурцами, баклажанами и т.п.

Из полезных свойств можно выделить диетический эффект – салат способствует расщеплению жировых отложений. Можно применять в качестве профилактического средства против простудных заболеваний.

И кстати, неплохо помогает на утро, после обильного возлияния алкоголя )

Если рассматривать рецепты капусты по корейски, то можно выделить классический рецепт, который распространен на территории пост советских государств.

Для приготовления нам понадобится:

пекинская капуста (или обычная за неимением первой)
чеснок, 5-6 зубчиков
острый перец, молотый
соль
вода
сахар

Пошаговый рецепт

Берем кочан капусты и убираем верхние слои. Нам нужны только сочные и хрустящие слои
После очистки, промываем и разрезаем кочан на 4 ровные части. Складываем все в кастрюлю. Лучше взять эмалированную кастрюлю. Учтите такой нюанс – сочетания большого количества чеснока, приправ – создают определенный запах, который просто впитывается в пластмассу. Поэтому если вы решите использовать пластмассовую тару – учтите этот момент.
Берем тарелочку, в нее наливаем горячую воду, добавляем соль и все это размешиваем.
Как только соль растворится, а раствор остынет – выливаем все это в посуду с капустой.
Все это накрывается тарелочкой, чтобы содержимое посуды было придавлено в рассол. Оставляет просаливаться на 9-11 часов, можно поставить в холодильник. Периодически можно перемешивать, чтобы листья просолились равномерно.
Берем острый молотый перец (красный, или специальный корейский в виде хлопьев). Тут все зависит от ваше вкуса, обычно кладут 2-3 столовых ложки.
Берем чеснок, чистим его и выдавливаем в перец, добавляем немного сахара (чайную ложку без горсти). Все это поливаем водой и перемешиваем. Должна получиться густая каша.
Получившуюся кашу добавляем в уже просоленную капусту. Тщательно все перемешиваем, каждый листик должен быть обмазан приправой смесью. Учтите, что лучше делать это в перчатках, смесь то термоядерная.
Ставим под гнет на 1-2 дня, чтобы капуста пропиталась, и выделился рассол.

Хе по-корейски

Еще одно популярное блюдо корейской кухни – хе. Это считается и салат и закуска одновременно. Для любителей пряных и острых блюд, которые еще ни разу не пробовали хе – мы рекомендуем обязательно его попробовать. В отличие от морковки по корейски – это блюда действительно очень популярно в Корее, и его можно найти в любой закусочной.

Готовят его из рыбы, мяса или курицы. История блюда берет свои корни в Китае. В ките было популярно блюдо «хве», которое готовили из сырой рыбы и мяса вплоть до XI века, но вскоре блюдо исчезло и потеряло свою популярность из-за вспышек эпидемий.

Исторический факт – это было одно из любимых блюд Конфуция.

В наши дни классическое хе – это блюда из маринованной рыбы. Рыба не отрабатывается термически, а только маринуется. Также использую мясо – говядину, баранину или курицу. Свинину считают непригодной для этого блюда, и никогда не используют.

У нас же мясо стараются обрабатывать термически, для предотвращения отравлений, что в конечном итоге никак не влияет на качество и вкус, да и спокойнее употреблять в пищу продукты, которые прошли обработку.

Как приготовить хе в домашних условиях? На самом деле очень просто, главное следовать всем шагам, описанным в рецептах. Мы предлагаем вашему внимаю несколько вариантов приготовления.

Рецепт приготовления хе из рыбы

Понадобится:

Примерно 400-500 грамм филе рыбы (взять можно практически любую рыбу – судак, сазан, сом, монтай и т.п.)
Две морковки
4 луковицы
2 зубчика чеснока
Уксусная эссенция (1 столовая ложка)
Сладкий перец
Специи
Зелень
Кориандр
Сахар
Соль

Пошаговая инструкция:

Первым делом необходимо промыть филе рыбы и порезать на мелкие кусочки
Рыбу сложить в тарелочку (или эмалированную, или пластмассовую). Сверху полить уксусом и перемешать. Все это оставить на 30 минут
Морковь почистить и нарезать длинными кусочками (соломкой).
Порезать сладкий перец и выложить поверх морковки
Добавить растительное масло, порезать лук кольцами и сверху вылить остатки уксуса
Добавить сахар (чуть меньше чайной ложки), соль и специи
Порезать мелко чеснок, все это перемешать и накрыв чуть более мелко тарелочкой поставить в прохладное место. В течение суток рыба должна замариноваться и блюдо готово

Это один из множества рецептов. Вы можете посмотреть соответствующие категории на нашем сайте, для поиска других рецептов.

Например – хе из судака

Рецепт приготовления хе из мяса

Хе можно приготовить из мяса говядины, птицы или баранины. Ниже приведен один из множества рецептов.

Для приготовления над понадобится:

600 грамм говядины
150 грамм апельсинового сока
Томатная паста – 2 столовых ложки
50 грамм болгарского перца
1 маленькая луковица
Специи
Соль
Укроп
Петрушка
Молотый перец

Следуем следующей инструкции:

Мясо нарезаем продольными тонкими кусочками
Смешиваем апельсиновый сок с томатной пастой.
В мясо добавляем мелко порезанную зелень, все тщательно перемешиваем
Луковицу натираем на терке, превращая ее в кашицу.
Мелко нарезаем болгарский перец и все перемешиваем, получается соус.
Берем противень, ложем сверху фольгу и на нее выкладываем мясо и сверху поливаем приготовленным ранее соусом.
Все это ставим в духовку на 40-50 минут, при температуре в 140-150 минут
Украшаем полученное блюд зеленью и ставим его на стол )

Это безопасный рецепт приготовления хе, стермической обработкой мяса.

Домашний рецепт приготовления хе из курицы

Для этого блюда отлично подойдет курица.

Для приготовления нам понадобится:

400 грамм куриного филе.
120 грамм растительного масла
2-3 луковицы
2-3 морковки
Уксусная эссенция, или 9% уксусный раствор
Соль
Молотый перец
Специи (можно специальные готовые приправы для корейской кухни)

Пошаговый рецепт приготовления:

Курицу нарезаем тонкой соломкой
Натираем морковь на терке, должны получиться длинные ломтики
Чистим лук и разрезаем его на полукольца
Берем сковородку, на него выливаем растительно масло и раскаляем его
Поливаем порезанную курицу раскаленным маслом, сверху добавляем морковь, лук. Сверху поливаем уксусом, добавляем все специи и соль (по вкусу) и тщательно перемешиваем.
Блюдо должно простоять в прохладном месте не менее суток (лучше всего в холодильнике)

Посуда обязательно должна быть эмалированной, либо пластмассовой, т.к. мы используем уксус.

Лучше всего брать слегка подмороженную куриную грудку. Если мясо будет подморожено – то его проще аккуратно нарезать. Еще обратите внимание, что специи добавляются только после того, как было вылито масло. Это позволяет сохранить весь аромат приправ.

Как видите, приготовить хе дома не так уж и сложно.

Если у вас есть свои комментарии – то оставляйте их, внизу страницу.

Успехов Вам.

Оригинальный список корейский блюд, без рецептов – вы можете посмотреть здесь

Поделится c друзьями:

» Статьи

Все повара владеют хитростями, как приготовить салат. Вот некоторые из них для хозяюшек. Свекла – один из полезных овощей для организма. Не рекомендуется добавлять сырую свеклу в салаты, если вы не любитель сырых продуктов, потому что у нее не очень приятный вкус. Морковь хорошо подходит к яблокам, редиске, листьям салата и капусте. Зимой в салаты лучше добавлять вареную морковь. Огурцы нужно смешивать с болгарским перцем и даже с яйцами, хорошо подходят помидоры, зеленый лук, свежая капуста. Как бы странно не звучало, но огурцы иногда входят в состав фруктовых салатов. К отварным овощам лучше подойдут соленые огурцы (можно маринованные), например, салат винегрет. К любым свежим овощам, например, огурец, зеленый лук, морковка, капуста, болгарский перец и т.д., всегда можно добавить томат. Помидор не будет отличным соседом в салате со свеклой, они вместе хорошо сочетаются только в борще. Фруктовые томатные салаты на любителя. Капуста сочетается со многими свежими овощами. Капуста покажется намного вкуснее с яблоками и морковкой. Пекинскую капусту лучше смешивать с грибами, огурцами. Можно рассмотреть взаимосвязь овощей на примере рецепта витаминного салата «Цветок граната». Состав: капуста, свежие огурцы, репчатый лук (желательно красный), сладкий перец, зелень по вкусу и зерна граната. Все нарезать соломкой, заправить оливковым маслом и лимоном, украсить зернами граната. Еще один сытный и вкусный салат под названием «Дачные радости». Состав: картофель, зеленый лук, огурцы, редиска, для сытности можно добавить куриное филе. Отварить картофель, нарезать всё, перемешать, заправить растительным маслом и сверху украсить укропом. Этот салат можно залить квасом, и получится окрошка.

На самом деле существует еще много различных салатов. Готовьте с удовольствием!

Поделится c друзьями:

Источник: https://www.naobed.kz/stati/1932-koreyskie-salaty.html

Быстро и просто: корейские салаты

Корейские салаты: 7 восхитительных рецептов

Корейские салаты очень популярны. Они готовятся как из сырых, так и из маринованных, квашеных или вареных овощей. Основные компоненты салата нередко дополняют грибами, рыбой или мясом. Главный секрет восточных салатов заключается в острых приправах и соевом соусе.

К примеру, специфический вкус корейской моркови создается с помощью красного перца, который обжаривается на огне и затем быстро охлаждается.

Без тепловой обработки такой перец был бы почти непригоден в пищу для европейца, но термическое воздействие «съедает» жгучесть и адаптирует перец к европейскому вкусу.

Корейские салаты — рецепты приготовления

Рецепты корейских салатов помогут вам раз и навсегда усвоить, как приготовить салат по-корейски в домашних условиях из тех или иных ингредиентов. Освоив приготовление салатов по-корейски, вы научитесь готовить десятки пикантных вкусных салатов.

Ваши гости, попробовав ваши творения, будут непременно осыпать вас вопросами — как сделать корейский салат. Редакция «Быстрые Рецепты» подготовил для вас небольшую подборку рецептов приготовления корейских салатов. Ниже можете ознакомиться с ними.

Морковь по-корейски с огурцом

Ингредиенты:

огурец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
имбирь — 5 г;
соевый соус — 2 ст.л.;
масло растительное — 2 ст.л.;
приправы для моркови по-корейски — 1 ч.л.;
чеснок — 1 шт.

Общие характеристики:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций: 3;

Способ приготовления:

Приготовьте ингредиенты. Морковку промойте, после чего её следует очистить от кожуры, затем натереть длинной соломкой.
Огурец промыть под проточной водой, обсушить затем натереть тоненькой соломкой.
Приготовить заправку: смешать тертый зубчик чеснока, тертый свежий имбирь, приправу, соевый соус и растительное масло.
Влить заправку в салат, перемешать, дать немного настояться и можно подавать. При подаче можно посыпать кунжутом.

Корейский салат из моркови с баклажанами

Ингредиенты:

Морковь – 500гр.
Баклажан — 1 шт
Болгарский красный перец — 1 шт.
Стручковый острый красный перец — 1 шт.
Зелень петрушки
Чеснок — 2–3 зубчика
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Уксус — 2 ст. ложки
Растительное масло — 1–2 ст. ложки

Общие характеристики:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций: 4;

Способ приготовления:

Для приготовления салата подготовьте нужные ингредиенты. Морковь следует промыть, после обсушить. Морковь нарезать длинной тонкой соломкой или нарезать на специальной тёрке, сладкий перец также нарезать тонко, посолить, выжимая перемешать, слить сок в отдельную чашку.
Баклажан нарезать тонкими длинными кусочками, слегка прожарит на масле, переложить в чашку с морковью и сладким перцем.
Добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец, сахар, нашинкованную петрушку, влить масло, уксус и морковный сок и всё перемешать. Дать настояться 2–3 часа.

Корейский салат из курицы и огурцов

Ингредиенты:

Грудка куриная — 200 г;
Лук репчатый — 1/2 шт;
Чеснок — 1 зуб.;
Перец красный жгучий — 1 шт;
Соль — 1 ч. л.;
Огурец — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Соль — 1 ст. л.;
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.;
Кинза

Заправка:

Соевый соус — 2 ст. л.;
Горчица острая — 1 ч. л.;
Сок лимонный — 1 ст. л.;
Уксус 6% — 1 ст. л.;
Мед — 1 ч. л.;
Масло соевое — 2 ст. л.

Общие характеристики:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций: 4;

Способ приготовления:

Берём куриную грудку, заливаем водой, чтобы жидкость лишь покрыла филе. Добавляем соль, репчатый лук, чеснок, перец красный жгучий. Доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут, далее достаём курицу, даём ей остыть.
Пока варится куриное филе, берём морковь и трём на тёрке соломкой — по-корейски. Перетираем морковь с солью. Добавляем порезанный тонкими полукольцами лук и перетираем с солью.
Кладём порезанный тонкими полукольцами огурец, тоже перетираем с солью. Оставляем на 30 минут овощи. Далее кладём овощи в дуршлаг, промываем холодной водой, отжимаем. Кладём отжатые овощи в миску, добавляем порезанное тонкими ломтиками куриное филе.
Готовим заправку. Смешиваем соевое масло, горчицу, мёд, сок лимона, уксус. Добавляем в заправку соевый соус. Перемешиваем. Заливаем салат заправкой, перемешиваем (руками), даём настояться. Лучше делать салат заранее с вечера.
Подаём салат охлаждённым. При подаче обильно посыпаем салат хлопьями жгучего перца и зеленью кинзы.

Корейский салат из кальмаров

Ингредиенты:

Кальмары — 300 г;
Красный молотый перец — 1 ч. л.;
Лук — 100 г;
Морковь — 1 шт.;
Соль — 0,5 ч. л.;
Масло растительное — 2–3 ст. л.;
Соус соевый — 3–4 ст. л.

Общие характеристики:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций: 3;

Способ приготовления:

Разморозить и почистить кальмары. Взять один литр воды и довести ее до кипения. В кипящую воду поместить кальмары и варить их на протяжении 2 минут. После чего промыть их под холодной водой и нарезать соломкой.
Соломкой нарезать и морковь. После чего морковь посолить и оставить на 30 минут. После 30 минут отжать выделившийся сок.
Кольцами нарезать лук. 2–3 столовых ложки растительного масла разогреть на сковородке. На среднем огне обжарить лук в течение 10 минут. Охладить.
Все ингредиенты положить в кастрюлю, добавить перец, соль, соевый соус. Перемешать. Кальмары поставить в холодильник на 10–12 часов.

Корейский салат из спаржи

Ингредиенты:

Масло растительное;
Уксус— 3 ст. л.;
Соевый соус — 1 ст. л.;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 350 г;
Мясо — 400 г;
Зелень;
Перец черный;
Соль.;
Спаржа — 100гр.

Общие характеристики:

Время приготовления: 30 минут;
Количество порций: 3;

Способ приготовления:

Обрезаем мясо от жира, костей и жилок. Нарезаем тоненькими полосочками поперeк волокон. Выкладываем на сковороду, чуть-чуть подсаливаем и на большом огне выпариваем влагу, постоянно помешивая.
Натираем морковь на крупной тёрке, нарезаем мелко лук, смешиваем, добавляем немного зелени и чуть-чуть соли. Спаржу очишаем и нарезаем.
Перемешиваем всe с мясом, добавляем столовую ложку соевого соуса, перчим, немного солим, а теперь добавляем 3 столовые ложки уксуса и тщательно перемешиваем.
Наливаем в сковороду масло, нагреваем его, пока не появится белый дымок. После этого выливаем кипящее масло в блюдо, всe тщательно перемешиваем.

Корейский салат из огурцов

Такой корейский салат превратит привычный овощ в пикантную закуску, которая удивит гостей и близких.

Ингредиенты:

огурцы небольшие — 2,5 кг;
чеснок — 1 головка;
перец чили — 1 шт.;
масло растительное — 150 мл;
уксус — 125 мл;
сахар — 75 г;
соль — 25 г.

Общие характеристики:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций: 5;

Способ приготовления:

Огурцы помойте холодной водой, удалите кончики, разрежьте на четыре части.
Выложите овощи в глубокую емкость, перемешайте с солью и сахаром, оставьте на 20 минут.
Очистите чеснок, пропустите через пресс или мелко посеките.
Подготовленные огурцы выложите в сито, чтобы удалить влагу. Добавьте к ним перец, масло, уксус и чеснок.

Острый корейский салат из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 средних овоща;
Огурец свежий небольшой;
Помидор средний;
Сладкий среднего размера перец;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – зубка 2;
6% уксус – 30 мл;
Соус соевый – по вкусу;
Черный молотый перец – по вкусу;
Подсолнечное масло – 40 мл;
Соль по вкусу;
Зелень укропа.

Общие характеристики:

Время приготовления: 45 минут;
Количество порций: 5;

Способ приготовления:

Перебрать овощи, удалить повреждения, промыть. Баклажаны разрезать дольками по 2–3 см. Три минуты отварить. В холодной воде остудить, нашинковать кубиками вместе с огурцом.
Лук порезать колечками. Болгарский перец для мягкости обдать кипятком, шинковать соломкой. Помидор нарезать маленькими дольками. Чеснок истолочь.
В овощную массу добавить ингредиенты, приправить специями по вкусу. Влить в полученный салат раскаленное подсолнечное масло. Оставить в холодном месте для маринования на полтора часа.

Корейский салат Кимчи – рецепт

Ингредиенты:

пекинская капуста – 1,5 кг;
дайкон – 1 шт.;
чеснок – 6–7 зубков;
халапеньо – 7–8 шт.;
имбирь – 20 г;
соль – ¼ стакана;
зеленый лук, рыбный соус и сахар.

Общие характеристики:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций: 3;

Способ приготовления:

Капусту разрезают на крупные ломти, натирают солью, заливают до покрытия водой и оставляют на 12 часов. Промывают овощ, дают стечь.
В блендере измельчают чеснок, халапеньо, имбирь, выливают соус к капусте. Добавляют нарезанный соломкой дайкон, зеленый лук.
Приправляют салат по вкусу сахаром, рыбным соусом, перемешивают и перекладывают в банки.
Как и все корейские салаты Кимчи требует пропитки: 3–5 дней в холоде хватит, чтобы блюдо приобрело нужные характеристики.

Салат корейский “Калейдоскоп”

Ингредиенты:

Сыр — 100 Гр.;
Морковь — 1 Шт.;
Яйцо — 3 Шт.;
Крабовые палочки — 120 Гр.;
Огурец — 1 Шт.;
Чеснок — 1–2 Зубчиков;
Майонез — 3 Ст. ложки;
Соль по вкусу.

Общие характеристики:

Время приготовления: 45 минут;
Количество порций: 3;

Способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты. Яйца заранее сварите до готовности. Сыр и морковь натрите на крупной терке и сложите в салатник или глубокую миску.
Добавьте нарезанный кубиками огурец. Нарезанные кубиками крабовые палочки или крабовое мясо. И примерно такими же кубиками нарезанные вареные яйца.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез и соль по вкусу. Перемешайте. Салат корейский “Калейдоскоп” готов.

Корейские салаты — полезные советы

Морковь для корейских салатов нужно брать свежую и довольно крупных размеров следите за тем, чтобы она не была «деревянной».

Если в блюде используется курица, ее следует отварить и разобрать на волокна.

https://www.youtube.com/watch?v=dLnbL1t4ygI

Петрушку для салатов мойте теплой водой, а не холодной, так она лучше сохранит свой аромат.

Источник: https://BystryeRecepty.ru/salads/korejskie-salaty.html

Салаты по-корейски: 6 обалденно вкусных рецептов

Корейские салаты: 7 восхитительных рецептов

Для всех любителей корейских салатов, мы подготовили эту замечательную подборку рецептов.

Салат Свекла по-корейски

Продукты:

✓ Свекла — 1 шт

✓ Огурец свежий — 2 шт

✓ Перец болгарский — 1 шт

✓ Чеснок — 4 зуб.

✓ Семя кориандра — 1 ч. л.

✓ Перец чили (сушеный, на кончике ножа)

✓ Перец черный (молотый по вкусу)

✓ Масло растительное — 50 мл

✓ Уксус бальзамический — 1 ст. л.

✓ Семя кунжута — 2 ч. л.

✓ Соль (по вкусу)

✓ Сахар -1 ч.л.

Как приготовить свеклу по — корейски:

Овощи вымыть, высушить, нарезать тонкой соломкой.

Масло раскалить.

Овощи перемешать с измельченным чесноком, перцем, кориандром, добавить уксус и соль, сахар.

Залить раскаленным маслом, перемешать, настаивать 30 минут.

При подаче посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Салат из дайкона и моркови по-корейски

Продукты:

✓ Морковь 2 шт.

✓ Дайкон 0,5 шт.

✓ Сладкий перец 1 шт.

✓ Кунжут 1 ст.л.

✓ Чеснок 2 зубчика

✓ Петрушка (или кинза) рез. 1 ст.л.

✓ Перец кр.мол. остр. одна треть ч.л.

✓ Кориандр целый 0,5 ч.л.

✓ Соль по вкусу

✓ Уксус яблочный 5% 1,5 ст.л.

✓ Масло кунжутное 5-6 капель

✓ Масло раст. 2 ст.л.

Как приготовить салат из дайкона и моркови по — корейски:

Редис и морковь очистить и натереть на «корейской» терке.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Присолить и перемешать.

Добавить перец, уксус, измельченный чеснок и кориандр.

Перемешать и оставить на 1 час в холодильнике.

Затем заправить маслом (растительным и кунжутным), добавить петрушку (или кинзу) и предварительно обжаренный кунжут.

Перемешать и подавать.

Салат из помидор и сырых шампиньонов «Секунда»

Продукты:

✓ Грибы шампиньоны — 200 г

✓ Помидор — 2 шт

✓ Петрушка — 1 пуч.

Соус:

✓ Соус соевый — 50 мл

✓ Уксус бальзамический — 1 ч. л.

✓ Чеснок — 1-2 зуб.

✓ Семя кориандра — 0,5 ч. л.

✓ Сахар-песок — 0,5 ч. л.

✓ Перец черный,молотый — 0,5 ч. л.

✓ Масло оливковое (или растительное) — 1 ст. л.

✓ Кунжут по вкусу

Как приготовить салат из помидор и сырых шампиньонов «Секунда»:

Грибы вымыть, высушить, нарезать тонкими пластинками.

Петрушку мелко нарезать и добавить к грибам.

Смешать все указанные ингредиенты для соуса.

Заправить грибы и петрушку.

Тщательно перемешать.

Дать настояться 15 минут.

Помидоры нарезать тонкими дольками.

Выложить к грибам, хорошо перемешать, и настаивать еще 15 минут.

При подаче посыпать кунжутом.

Редис Дайкон «Корейские мотивы»

Продукты:

✓ Редис Дайкон — 1,5 кг.

✓ Чеснок — 3-4 зубца.

✓ Имбирь сухой — 1 ч.л.

✓ Паприка сладкая сухая — 1 ч.л.

✓ Кориандр сухой — 1 ч.л.

✓ Чили — 1 маленький стручок или сухой по вкусу.

✓ Соль — 0,5 ч.л.(по вкусу)

✓ Масло постное без запаха — 4-5 ст.л.

✓ Лук репчатый — 1 головка.

Как приготовить редис Дайкон «Корейские мотивы»:

Редис помыть, срезать кожуру, натереть на тёрке для корейской моркови.

Натёртый редис посолить, помять, и оставить на 30 минут выйти соку (сок вылить,он не нужен).

Хорошо отжать редис от собственного сока и переложить в глубокую миску, добавить порезанный чеснок и перемешать.

Обжарить сухие специи на сухой сковороде, паприку, чили, кориандр, имбирь (30 секунд) переложить их к редису и перемешать.

В сковороду где жарились специи добавить постное масло и обжарить в нём лук до приятного аромата (от лука нам нужен лишь аромат для масла).

Лук выкинуть, а маслом залить редьку, перемешать, накрыть гнётом, остудить и убрать в холодильник.

Можно кушать сразу, но вкуснее когда настоится.

При подаче можно посыпать свежей кинзой.

Баклажаны почти по-корейски

Продукты:

✓ 4 средних баклажана

✓ 2 сладких перца

✓ 1 большая морковь

✓ 1 большая луковица

✓ 4 зубка чеснока

✓ молотый красный и чёрный перец

✓ укроп и петрушка (обошлась одной петрушкой)

✓ 2 ч.л .кориандра потолочь или 2 ч.л. готовой смеси для корейской моркови

✓ 2 ст.л. винного уксуса (или сок лимона)

✓ растит.масло для жарки и заправки

✓ 1 ч.л. мёда

✓ соевый соус

Как приготовить баклажаны почти по-корейски:

Баклажаны вместе с кожурой порезать на длинные полоски шириной 1 см.

Пересыпать солью и убрать в холодильник минимум на ночь.

Баклажаны слегка промыть и очень хорошо отжать. Обжарить на растительном масле.

Выложить баклажаны в миску. Перец, морковь и лук порезать соломкой.

Чеснок с зеленью растереть. Мед смешать с уксусом. Овощи положить к баклажанам.

Полить уксусом, добавить кориандр или смесь, чеснок с зеленью, перец, соевый соус по вкусу и перемешать.

Убрать в холодильник на сутки — не меньше, чем дольше, тем вкуснее!

Очень вкусно!

Кольраби с экзотической ноткой

Продукты:

✓ 1 кочанчик кольраби

✓ 2 средних моркови

✓ 0,5 свежего ананаса (можно заменить консервированным ананасом или яблоком)

✓ 3-4 листа салата

✓ горсть дробленых грецких орехов

Для заправки:

✓ 2 ст.л. оливкового масла

✓ Ананасовый сок

✓ 1 ст.л. белого винного уксуса

✓ 0,5 ч.л. меда

✓ Соль, смесь свежесмолотых перцев, кайенский перец на кончике ножа

Как приготовить кольраби с экзотической ноткой :

Морковь почистить, кольраби освободить от листьев (можно оставить маленькие листочки в середине, они нежные, и использовать их при оформлении салата), и тоже почистить.

Кольраби и морковь нарезать тонкой соломкой, ананас тонкими ломтиками, листья салата порвать руками.

Приготовить заправку, смешав сок ананаса, выделившийся при нарезке, винный уксус, мед, соль, перец.

Смесь слегка взбить до образования эмульсии. Если добавляете кайенский перец, то только самую малость, чтобы острота лишь угадывалась.

Салат полить заправкой, посыпать слегка поджаренными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Источник: http://goodcookbook.ru/salaty-po-korejski-6-vkusnyx-receptov.html

Корейские салаты: 7 восхитительных рецептов

Благодаря предприимчивым корейцам, корейские салаты давно и прочно вошли в российский рацион. Их невероятный вкус, когда сладко-кислый, когда пряно-острый, понравился многим. Неудивительно, что многие рецепты были адаптированы под заготовки на зиму. Приготовить их несложно. Попробуем?

Корейские салаты на зиму: рецепты из моркови, капусты, баклажанов

Рецептов корейских салатов очень много, но основными овощами для консервирования на зиму остается морковь, капуста и баклажаны. Многие считают, что именно эти овощи лучше всего сочетаются с корейской приправой, и они правы.

Рецепт из баклажанов

Баклажаны по этому рецепту станут отличным гарниром или закуской как зимой, так и летом. У них острый привкус и невероятный аромат. Это блюдо оценят даже те, кто до этого игнорировал этот овощ как таковой. Интересно?

Продукты:

пара килограмм баклажанов;
полкило моркови;
столько же мясистого сладкого перца;
перчинка «Огонек»;
средняя головка чеснока;
100 мл уксуса;
8 столовых ложек сахара;
4 столовых ложки соли;
чайная ложка молотого черного перца, кориандра;
100 мл растительного масла.

Готовить так:

Вымытые баклажаны нарезать брусочками или соломкой. Посыпать солью и после часа настаивания промыть.
Очищенную морковь натереть на специальной терке, чтобы получить длинные тонкие полоски. После этого обдать ее кипятком и оставить так на пару минут. Промыть холодной водой.
Очищенный перец нарезать тонкими полосами. Чеснок измельчить.
Смешать перец и морковь в одной таре, и добавить к ним специи, чеснок, соль и сахар.
Баклажаны обжарить до румяного цвета на растительном масле и ввести к овощам. Добавить уксус и оставить настаиваться на ночь.

Подготовленные банки заполнить салатом и стерилизовать при объеме 0,5 литра — 25 минут. Закатать.

Рецепт из моркови

В магазинах этого добра хватает, но разве будет та морковь вкуснее домашнего продукта? Тем более что готовить ее легко, а результат будет непросто радовать, а станет палочкой-выручалочкой в нужный момент, когда, например, гости на пороге.

На 1 килограмм основного продукта нужно:

3 крупных зубка чеснока;
по чайной ложке кориандра и черного, красного молотого перца;
по столовой ложке соли, уксуса;
по четверти стакана растительного масла и воды.

Готовить так:

Морковь измельчают на специальной терке, а чеснок давят.
Из оставшихся ингредиентов готовят заправку путем кипячения.
Смешивают ее с овощами и оставляют для настаивания на ночь. После можно кушать или стерилизовать для хранения на зиму. Принцип процедуры указан выше.

Рецепт из капусты

Такой пикантный продукт с приятно-острым вкусом придется многим по душе. Нередко его готовят даже для продажи.

Продукты:

полуторакилограммовая головка капусты;
небольшая морковь;
средняя головка свеклы;
3 ветки кинзы;
2 стакана воды;
столовая ложка соли;
пара столовых ложек сахара;
50 мл уксуса.

Готовить так:

Все овощи измельчают на специальных терках и шинковках. После смешиваются в одной емкости с кинзой.
Подготовленные емкости плотно утрамбовывают овощами.
Из оставшихся продуктов варят маринад и заливают ими овощи.

Стерилизуют не менее 20 минут при условии, что банки объемом не более 0,5 литра.

Заготовка корейского салата из овощей на зиму

Более легкого рецепта не найти. Смесь овощей можно подобрать по своему вкусу, но чаще всего это капуста, перец, баклажаны, морковь, фасоль стручковая и, безусловно, чеснок.

Их подготавливают на специальных терках или просто шинкуют, смешивают со специальной приправой для корейских салатов и заливают кисло-сладким маринадом. Приготовление можно немного усложнить, обжарив некоторые продукты. Обычно это перец и баклажаны.

Желательно сочетать те продукты, которые создадут сбалансированный вкус, и при этом не будет «каши во вкусах», иначе даже хорошо приготовленные продукты можно испортить.

Важно! Все салаты по-корейски необходимо настаивать, чтобы продукты насытились специями, поэтому перед консервированием их нужно отправить в холод как минимум на 5-6 часов.

Корейские салаты на продажу: как приготовить

Для реализации подойдет любой рецепт салата, главное, чтобы он был вкусным и мог длительно храниться. Но чаще всего для этого используется следующий рецепт.

Продукты:

600 грамм спаржевой фасоли;
пара крупных луковиц, столько же моркови и сладкого перца;
пучок зелени;
головка чеснока;
пара чайных ложек соли;
6 столовых ложек сахара и уксуса;
50 мл растительного масла;
крупный баклажан;
по чайной ложке кориандра и черного молотого перца.

Готовить так:

Баклажан и фасоль нужно отварить до мягкого состояния. Первый после остывания нашинковать.
Морковь натереть на терке, лук нашинковать полукольцами, зелень и чеснок измельчить.
Все смешать, дать настояться сутки и можно нести на реализацию.

Если будете продавать не на развес, а в таре, то лучше всего закатать их с помощью стерилизации.

Как сделать корейский салат из легкого

Таким блюдом можно порадовать не только своих близких, но и гостей за праздничным столом. Именно в этом салате этот субпродукт получается невероятно вкусным, по мнению большинства, опробовавшего его.

Продукты:

говяжье легкое около килограмма;
пара крупных луковиц;
половина головки чеснока;
100-граммовая стопка растительного масла;
половина 100-граммовой стопки уксуса;
пачка приправы по-корейски;
соль по вкусу.

Готовить так:

Отваренное в подсоленной воде легкое после остывания очистить от пенки и нарезать тонкой соломкой.
Нарезанный полукольцами лук ошпарить кипятком и смешать с легким. Посыпать приправой, добавить уксус и оставить мариноваться на ночь.
В раскаленное растительное масло добавить чеснок и горячим вылить на замаринованные продукты. Масло должно начать слегка постреливать на сковороде, это и будет показателем его готовности. При этом нужно быть максимально аккуратными, ведь можно обжечься.

Через четверть часа можно подавать к столу.

Острый корейский салат с перцем: пошаговый рецепт

Отличный рецепт, который ваши домочадцы оценят по достоинству. Несмотря на легкость и нежность вкуса, блюд получается сытным, поэтому оно сможет стать полноценной альтернативой обеду или ужину.

Продукты:

пара средних по остроте перчин;
2 крупных моркови;
по паре, отваренных вкрутую, яиц, картофелин, помидор;
немного зеленого лука, растительного масла и майонеза.

И всего 3 шага для приготовления:

Шаг 1 — морковь и картофель, пропущенные через специальную терку, обжарить в достаточном количестве растительного масла по отдельности. Лучше всего для этого использовать фритюрницу, чтобы овощи не слиплись при жарке.
Шаг 2 — томаты, яйца нашинковать соломкой, а зелень измельчить.
Шаг 3 — все смешать с оставшимися ингредиентами, кушать можно уже через 10 минут.

Корейская свекла (видео)

Список корейских салатов невероятно большой. И не стоит ограничиваться только перечисленными, можно смело экспериментировать, сочетая невероятные продукты и специи. Возьмите за основу основные составляющие — приправу и чеснок, все остальное можно подбирать на свой вкус. Причем это касается и обработки овощей.

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/koreyskie-salati-7-voschititelnich-retseptov

ТОП-7 вкусных салатов по-корейски для вашего стола

Корейские салаты: 7 восхитительных рецептов
МОРКОВКА ПО-КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 350 гр моркови● 1 ч.л. соли● 1 ч.л. сахара● 1/2 ч.л. молотого кориандра● На кончике ножа красного острого ароматного перца● 2 зубчика чеснока● 1 ст.л. растительного масла

● 1 ст.л. 9 % уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Чистим и натираем на терке морковь.2. Добавляем все остальные ингредиенты.3. Перемешиваем (можно руками). И отправляем в холодильник настаиваться. Я оставляю на ночь.

4. А утром уже можно есть. Запах — обалдеть! Вкус супер! У меня уксус 6%-ный, я его добавляю 3 ст.л. А сахара кладу меньше, чем в рецепте, а соли чуть больше.

Баклажаны по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 4 баклажана● 2 сладких перца● 1 большая морковь● 1 большая луковица (или 2 небольших)● Чеснок (3-4 зубчика)● Уксус (5 % , 1-2 стол. ложки по вкусу) (я ложу 2 ложки)● Зелень● Соль, перец (черный, молотый)

● Раст. масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ1. Баклажаны не очищая порезать соломкой2. Засыпать 1 стол. ложкой соли (без горки)3. Перемешать хорошо, пока не станет мягкой и не пустит сок.4. Оставить минимум на 8 часов5. Через 8 часов достать баклажаны, хорошо отжать и обжарить на раст. масле.6. Берем перец и морковь. Перец нарезаем соломкой. Морковь трем на спец.

терке для корейской морковки. Но если терки нет, то режем соломкой.7. Берем лук. Режем его полукольцами8. Все соединяем с баклажанами. Перемешиваем.9. Добавляем выдавленный чеснок, мелконарезанную зелень, заправляем уксусом,солим, перчим.

10. Затем я все это поместила в литровую банку.

Настаивать в холодильнике не менее 12 часов

Салат из капусты, редьки и моркови по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Редька (2 средние) — 600 г● Капуста белокочанная (1/2 среднего кочана) — 900 г● Морковь (2 средние) — 400 г● Чеснок — 6 зуб.● Соль — 2-3 ч. л.● Сахар — 1 ч. л.● Перец острый молотый (или стручковый) — 0,5-1 ч. л.● Уксус (9%-ный) — 3-4 ст. л.● Кориандр (семена) — 1 ч. л.

● Масло растительное — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Капусту нарезать квадратиками или треугольниками (как получится), но не мельчить, куски должны быть крупными.2. Вскипятить большое количество воды, залить капусту на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг.

При этом из капусты выходит лишняя горечь (если она есть) и жесткие листья становятся нежнее.3. Морковь и редьку порезать кусочками, как капусту.4. Чеснок порезать пластинками.5. Перемешать капусту с редькой и морковью. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус, острый перец, измельченный кориандр.

Масло накалить в сковороде до появления интенсивного запаха масла и легкого дымка над сковородкой. Залить маслом овощи.6. Все перемешать. Вообще обычно делаю этот салат на глаз, пропорции овощей произвольные, но капусты чуть больше, а редьки и моркови примерно поровну.

А специи — это дело вкуса, так что мои пропорции примерные, любите поострее или не очень острое, регулируйте количество перца, то же с солью и уксусом.
7.

Салат должен постоять сначала несколько часов вне холодильника, а затем переложите его в герметично закрывающуюся посуду и поставьте в холодильник на сутки, лучше 2 суток. За это время овощи хорошо пропитаются. По мне, так он чем дольше стоит, тем вкуснее.

Салат из языка с морковью по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Язык свиной — 300 г● Масло растительное — 4 ст. л.● Шампиньоны — 200 г● Лук репчатый (небольшой) — 1 шт● Морковь (по-корейски) — 200 г● Салат (листовой ) — 150 г● Майонез — 100 мл● Соль (по вкусу)

● Орех мускатный (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Шампиньоны порезать тонкими пластинами, тушить до готовности, посолить.2. Язык свиной отварить до готовности, очистить от кожицы, порезать тонкой соломкой, поджарить до золотистой корочки на масле.3. Листья салата порвать.

4. Все ингредиенты осторожно перемешать (язык, листья салата, грибы), добавить морковь (немного оставить для украшения), лук репчатый (нарезать полукольцами).

5. Посолить, добавить мускатный орех. Заправить любимым майонезом, украсить.

Морковь по-корейски с морской капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Морковь — 1 кг● Масло растительное — 4 ст. л.● Лук репчатый — 2 шт● Уксус — 1 ст. л.● Капуста морская (готовая) — 100 г● Приправа (для корейской моркови, не острая) — 1 пач.

● Соль (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Морковь натереть на терке для корейских салатов.2. Масло подогреть и всыпать туда измельченный лук, смешав с приправой. Когда он слегка поджарится, вылить эту смесь в морковь, добавить уксус и соль по вкусу.3. Овощи соединить с морской капустой и поставить в холодильник на 4 -5 часов.

4. Для тех кто любит поострее можно в салатик добавить чеснок.

Салат с копчёной курицей и морковью по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Грудка куриная (копчёная, одна половинка) — 1 шт● Перец болгарский (Если перец большой, то половина перца) — 0.5 шт● Морковь (по-корейски) — 200 г● Лук репчатый — 1 шт● Майонез (совсем чуть-чуть) — 50 г

● Маслины (для украшения) — 4 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Нарежем лук полукольцами, перец и курицу соломкой

2. В большой салатник, либо в порционные салатники выкладываем первым слоем морковь по — корейски. Далее копчёную курицу. Затем лук. Немного смажем майонезом. И выкладываем наш сладкий перец. Украшаем маслинами.

Лосось с морской капустой и морковью по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Лосось (или любая красная рыба филе) — 500 г● Капуста морская — 200 г● Морковь (по-корейски) — 200 г● Соевый соус (ТМ «Kikkoman») — 2 ст. л.● Сметана — 200 г● Сок лимонный — 1 ст. л.● Соль● Перец черный

● Масло растительное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Рыбу нарезать порционными кусочками, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить, выложить в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.2.

Капусту и морковь смешать, тушить на растительном масле, добавив соевый соус, 5-7 минут.3. В «шубу» добавить сметану, хорошо перемешать, тушить 3–4 минуты.

«Шубу» выложить на рыбу, духовку разогреть до 180°, запекать 20–25 минут.

Источник: https://kulinar-city.ru/top-7-vkusnyh-salatov-po-korejski-dlya-vashego-stola/