Как консервировать раков и крабов

Как консервировать раков и крабов

Нередко хозяйки стараются удивить своих гостей интересными рецептами, в состав которых входят консервированные раки или краб. Стоит такое удовольствие немало.

Чаще всего в нашей стране можно купить камчатские консервы из краба, а вот раков консервируют производители из других стран. А что если вам перепало счастье в виде большого количества раков или крабов? И душу отвели, а их еще много.

Что же делать? Нужно законсервировать! Это будет прекрасным самостоятельным лакомством и отличной добавкой в любой морской салат.

«Раковые хвостики»

Отличное решение для тех, чьи мужья наловили много раков. Причем по этому рецепту они получаются как только что сваренные. Если желаете их кушать так, просто разогрейте банку в горячей воде. Или полейте их оливковым маслом и посыпьте зеленью. Вкусны они как в холодном виде, так и теплом.

Что для этого надо:

• раки;
• соль;
• уксус;
• тара для варки;
• тара для консервации;
• закаточные крышки;
• закаточный ключ.

Как будем это делать:

1. Изначально нужно приготовить раков. Для того их промывают под большим количеством проточной воды.
2. В большой таре поставить воду закипать. В нее нужно добавить по стакану поваренной соли и уксуса (на объем воды в 5 литров).
3. Теперь нужно быстро погрузить раков в кипящую воду. Ждем, пока она снова не станет кипеть.
4. С момента закипания воды ждем четверть часа и отключаем огонь.
5. Воду сливаем и заливаем раков холодной водой, чтобы они быстрее остыли и можно было их чистить.
6. Для консервации годится только мясо с хвостовой части, поэтому аккуратно его достаем, разламывая панцирь.
7. На огонь поставить пять литров воды и довести ее до кипения вместе с тремя стаканами поваренной соли.
8. Мясо выкладываем в стерилизованные банки объемом 0,5 л.
9. Заливаем его кипящим рассолом, не доходя минимум сантиметр до плечиков банки.
10. Накрываем крышками и ставим на стерилизацию на полтора часа.
11. Закатываем крышкой, проверяем герметичность и оставляем остывать в прохладном месте.

Хранить в холоде не более 8 месяцев с момента консервирования.

«Рак пряный»

Этот рецепт считается больше закусочным, нежели салатным. Он отлично подходит для вечеринок к пиву или приятным посиделкам с друзьями около костра. Да и к новогодним праздникам он станет просто находкой. А если друзья узнают, что готовили вы их самостоятельно, то восхищенных слов в ваш адрес будут тысячи. Что может быть лучше заслуженной похвалы?

Ингредиенты:

• раки;
• смесь трав для рыбы (острая);
• соль;
• уксус;
• банки для консервации объемом не более литра;
• закаточные крышки;
• закаточный ключ.

Как будем это делать:

1. Раков перед консервацией нужно довести до полной готовности. Для этого их тщательно промывают под холодной водой и опускают в кипящую соленую воду. На 4,5 литра воды нужно положить по стакану соли и уксуса.
2. После закипания рассола с раками их нужно варить как минимум 20 минут.
3. Выкладываем их на дуршлаг и ставим под холодную воду.
4. Мясо берите с хвостовой части. Его можно порезать порционными кусками, если хвост крупный или оставить целым, если размеры небольшие.
5. Плотно укладываем мясо в банки, которые предварительно были тщательно вымыты и прошли стерилизацию.
6. На 3 литра кипящей чистой воды нужно положить полтора стакана соли, половину пачки смеси трав для рыбы, половину стакана уксуса.
7. Залить банки рассолом и поставить на стерилизацию. Время процедуры — 2 часа.

«Укропный рай»

Приправой, которая больше всего подходит вареным ракам, является укроп. Отлично подойдет он и для консервации этого продукта.

Мясо, приготовленное по данному рецепту, отлично подходит как для салатов, так и для обычного перекуса.

Что для этого надо:

• раки;
• соль;
• уксус;
• свежий укроп (1 пучок для варки, 1 пучок в банки);
• тара для консервации;
• закаточные винтовые крышки.

Как будем готовить:

1. Раков промыть под проточной водой.
2. В большой кастрюле нагреть воду до кипения (4,5 литра), добавить в нее промытый целый укроп, стакан соли и половину стакана уксуса.
3. Заложить раков в кипяток.
4. Кипятить четверть часа. Вынуть из воды и откинуть на дуршлаг для остывания. Процесс можно ускорить, если залить раков холодной водой.
5. Извлечь мясо и уложить его в банки, прослаивая веточками укропа.
6. Поставить на огонь кастрюлю с 4 литрами воды, добавить в нее два стакана соли и стакан уксуса. Довести до кипения.
7. Залить горячим рассолом мясо, нарыть крышкой и поставить на стерилизацию (2 часа).
8. Закатать крышки и поставить остывать.

«Краб камчатский любимый»

Для этого рецепта используют только мясо из передней фаланги клешни краба. Результат вас порадует и в составе любого салата, и как самостоятельное блюдо. А можно обжарить на сливочном масле и подать с вареным рисом — за уши не оттянешь. Но больше всего его ценят мужчины под бутылочку пива.

Что для этого надо:

• крабы;
• тара для консервации — 0,5 л;
• закаточные крышки;
• закаточный ключ.

Как будем готовить:

1. Сырое мясо достают из клешни, промывают и укладывают в банки, которые до этого были тщательно вымыты и прошли процедуру стерилизации.
2. Накрывают крышкой и ставят стерилизоваться. Это делают в 2 приема: первый раз — 1,5 часа, затем дают остыть и стерилизуют еще час.
3. Закатывают крышкой, дают остыть и отправляют на хранение в холод.

Длительность хранения – не больше года.

«Краб свежий»

Этот рецепт подойдет обладателям больших морозильных камер. В них должна постоянно поддерживаться одна температура.

Что для этого нужно:

• крабы;
• целлофановые пакеты.

Способ первый:

1. Достать мясо краба.
2. Промыть его.
3. Промокнуть бумажным полотенцем.
4. Выложить на доску, укрытую целлофановым пакетом, и отправить на заморозку.
5. Когда оно замерзнет, переложить в пакет и так хранить.

Способ второй:

1. Мясо краба нужно предварительно сварить до готовности.
2. Остудить.
3. Выложить на доску, закрытую пакетом.
4. Заморозить.
5. Переложить на хранение в пакет.

Как варить раков (видео)

Такие простые рецепты помогут вам сэкономить бюджет семьи и порадовать близких удивительным блюдами – не хуже чем в ресторане.

:

(1 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/kak-konservirovat-rakov-i-krabov

Раки вареные в банке

По всему миру в пресных водоемах занимаются ловлей раков. Это близкие сородичи омаров и креветок, мясо их не менее сочное и сладкое. Размеры раков могут быть разными, но чаще всего длина особей составляет десять-пятнадцать сантиметров. Сваренные свежими раки – наиболее распространенный способ употребления этих членистоногих.

Но при этом и раки на зиму в банках рецепты особой сложностью не отличаются, поэтому заготовку их может осуществить любая хозяйка. Консервированные раки могут стать отличным выходом, если улов оказался очень большим и употребить быстро животных в пищу не получится. На длительный срок нежное мясо при желании сохранить также можно.

Для заготовки нужно будет взять большую кастрюлю, приготовить уксус и соль. Можно посмотреть раки на зиму в банках рецепты и выбрать среди них максимально отвечающий вкусу. Большинство способов требует предварительно промыть живых раков в холодной воде.

В кастрюлю в это время можно налить воду и довести ее до кипения, добавив на каждые четыре с половиной-пять литров воды один стакан уксуса и один стакан соли. Затем нужно будет поместить туда же животных и дождаться повторного закипания воды.

Чаще всего это происходит спустя минут десять, но многое зависит и от количества раков и размера емкости, в которой они варятся. Сразу после закипания кастрюлю с огня нужно снять, воду слить. Хвосты и головы можно будет отделить после того, как животные достаточно остынут.

Мясо нужно будет собрать в дуршлаге или тарелке, очистив от панциря.

Далее раки на зиму в банках рецепты рекомендуют подготовить солевой раствор. На четыре-пять литров воды потребуется добавить два-три стакана соли.

Кипящим раствором нужно будет залить очищенное мясо, предварительно разложив его по стерилизованным банкам. Сверху нужно оставить примерно один сантиметр свободного пространства.

Заготовки почти готовы, нужно только дополнительно их простерилизовать, чтобы они могли долго храниться.

Огонь можно будет уменьшить, если количество пара из под крышки начнет вырываться большое. Час-полтора высокой температурой банки обрабатывать нужно обязательно. Затем можно будет закрутить крышки, достав консервы и дав им немного остыть.

Раков в банках после помещают на сквозняк, чтобы они охладились естественным путем до комнатной температуры.

Мы отвечаем за качество нашей продукции

Всегда свежие, всегда промытые и только ДИКИЕ раки у нас в интернет — магазине.

Нередко хозяйки стараются удивить своих гостей интересными рецептами, в состав которых входят консервированные раки или краб. Стоит такое удовольствие немало.

Чаще всего в нашей стране можно купить камчатские консервы из краба, а вот раков консервируют производители из других стран. А что если вам перепало счастье в виде большого количества раков или крабов? И душу отвели, а их еще много.

Что же делать? Нужно законсервировать! Это будет прекрасным самостоятельным лакомством и отличной добавкой в любой морской салат.

Читайте так же:  Как садить эустому в торфяные таблетки

Баловство. Для тех, кто в данный момент не может себе позволить свежевыловленных раков.

Всем привет.

Не так давно в моем городе в магазинах сети Бристоль открылся гастрономический отдел, в котором появились небольшие колбаски, сыры и еще много чего интересного, в том числе Раки вареные в солевой заливке.

О них то сегодня и пойдет речь.

Читайте так же:  Кактусы растения пустыни сообщение 6 класс

Чем они меня привлекли? Ну во-первых, к своему стыду, я ни разу в жизни не пробовала раков. (свежепойманных, которые еще бодро и весело шуршат в пакете своими клешнями перед тем, как отправиться в кипящую воду, кровожадная я, да).

Во-вторых, уж больно привлекательно они выглядят, смотрите сами: солевой раствор не мутный и через него все рачки видны один к одному:

Цена данного гастрономического изыска 210 руб. на момент покупки (ранее цена была ниже около 180 руб.)

Объём банки — 450 г

Из него масса раков — 180 г

Срок годности: 18 месяцев с даты изготовления

Состав довольно натуральный:

вода питьевая, раки цельные в панцире, соль, регуляторы килостности — кислота лимонная пищевая, кислота уксусная, лавровый лист, приправы

Сама банка с белой винтовой крышкой (сверху так же была защитная слюда).

Открыв банку, я увидела вот такого красавчика

Такой серьезный и деловой, если честно, это самый большой экземпляр из всей банки, остальные ему явно уступают по размерам.

Всего в банке было 10 раков. Все особи одинаково красивые, с клешнями и лапками, ну прям как живые, разве что не шевелятся Размер раков варьируется примерно от 7 до 10 см

Но если честно, есть в раках особо и нечего, вот что мне удалось наковырять с одного:

На вкус и по запаху эти раки уж больно напоминают креветки, разве что выглядят более экзотично и отходов с них больше. Раки оказались достаточно вкусными и сочными, без горечи, не пересоленные.

Чистить раков оказалось неожиданно просто, справилась даже я, девушка, которая впервые рака в руке держала Несмотря на то, что панцирь твердый — он легко поддавался разделке. Нехилая такая горка из панцирей и клешней у нас образовалась.

Лакомились раками мы вдвоем, могу сказать, что в принципе наелись и добавки не попросили

Раки отлично сочетаются с пивом и белым вином, впрочем, как и морепродукты.

Из плюсов могу отметить, что

• внешне раки выглядят хорошо (лапки и клешни целые, окраска яркая красная). Думаю, что их даже можно использовать как украшение, какого-нибудь салата из морепродуктов
• раствор солевой не мутный, практически прозрачный;
• натуральный состав (без красителей, консервантов и усилителей вкуса)

Рекомендую ли я данный продукт? Сложно сказать. Ценители раков, конечно, скажут, что их нужно есть свежевыловленных, мне такой возможности пока не предоставилось. Второй раз я вряд ли на них позарюсь, уж больно они по вкусу похожи на креветки, но попробовать определенно стоило.

Возможно, Вам будет интересно прочитать мой отзыв на чипсы с интересным вкусом роллов “Филадельфия”

А так же о том, как приготовить блины всего за 26 рублей

Спасибо за внимание!

Приятного Вам аппетита и выбирайте лучшее!

Источник: http://vyrashhivanie-iz-semyan.ru/ogorod/raki-varenye-v-banke.html

Салаты из рыбы, раков и крабов

Вареные осетрину или другую рыбу и картофель, консервированные огурцы (корнишоны) и яйца, сваренные вкрутую, нарезать ломтиками по 2—2,5 см, а зеленый салат — на части. Заправить соусом майонез, для вкуса добавить соус «Южный» и соль.

Все это положить в салатник горкой, украсить листиками салата, семгой или лососиной, нарезанными в форме ромба, полосками паюсной икры, кружками вареных яиц, крабами или раковыми шейками и маслинами (без косточек).

Рыба вареная 50, картофель 35, огурцы консервированные (корнишоны) 25, салат зеленый 10, майонез 40, соус «Южный» 10, яйца 20, икра паюсная 6, семга или лососина 8, раковые шейки или крабы 5, маслины 10.

САЛАТ ИЗ СЕВРЮГИ, ОСЕТРИНЫ ИЛИ БЕЛУГИ (ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ)

Этот салат приготовить так же, как салат из осетрины «Столичный», но вместо яиц добавить свежие помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками. Заправить салат майонезом.

Украсить листиками зеленого салата, ломтиками помидоров и яблок, маслинами (без косточек), зернистой икрой и раковыми шейками.

Рыба вареная 50, картофель 30, огурцы консервированные 20, яблоки 20, помидоры 20, салат зеленый 10, майонез 45, маслины 10, икра зернистая 8, раковые шейки 5. 

САЛАТ ИЗ БЕЛУГИ, ОСЕТРИНЫ ИЛИ СЕВРЮГИ

Вареную белугу, осетрину или севрюгу нарезать тонкими длинными ломтиками (7—9 см). Морковь, картофель нарезать кубиками, стручки фасоли — ромбиками и сварить отдельно; вареную цветную капусту разделить на кочешки. Кроме того, можно использовать консервированный горошек, свежие огурцы, помидоры и т. п.

  На середину тарелки или круглого блюда положить горкой нарезанный политый салатной заправкой зеленый салат или овощи, заправленные соусом майонез. У основания горки расположить гарнир кучками, в центре вокруг горки сделать пирамиду из ломтиков рыбы, в середину вставить ветку сельдерея или листики салата.

По борту тарелки или блюда можно расположить как украшение кусочки желе, нарезанные в форме полумесяца, ромба и т. д. При подаче гарнир полить салатной заправкой; соус майонез подать в соуснике.  Так же приготовить салат из судака или другой частиковой рыбы.

Рыба вареная 75, картофель 40, огурцы 30, помидоры 40, морковь 30, цветная капуста 20, стручки фасоли 20, горошек зеленый 15, салат зеленый 20, желе 20, майонез 50, заправка салатная 20.

САЛАТ ИЗ ЕРШЕЙ ИЛИ ОКУНЕЙ

Филе ершей или окуней сварить, отсушить и за несколько минут до оформления блюда замариновать (для вкуса), т. е. полить небольшим количеством салатной заправки. Оформить так же, как и салат из белуги. Соус майонез подать отдельно.

Ерши или окуни (филе) вареные 75, все остальные продукты те же, что и для салата из белуги. 

САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ

Вареные морковь и картофель, свежие, маринованные или соленые огурцы, яблоки и филе сельди нарезать ломтиками (3—4 кусочка сельди оставить для украшения), лук нашинковать. Продукты смешать, заправить соусом майонез; для вкуса добавить столовую горчицу, соль, перец и уксус.

Положить салат в овальный салатник горкой, по концам поместить хвост и голову сельди, на середину уложить кусочки сельди и украсить вареными яйцами, ломтиками яблок, листьями салата и кусочками крабов. На салат можно нанести при помощи бумажной трубочки сетку из соуса майонез.

Сельдь (филе) 50, картофель 30, огурцы соленые или свежие 20, морковь 20, яблоки 25, лук репчатый 10, яйца 20, салат зеленый 10, майонез 40, горчица 2, крабы 5, уксус 3%-ный 3, перец. 

САЛАТ ИЗ КРАБОВ

Консервированные крабы замариновать в течение нескольких минут в салатной заправке.

На середину салатника или вазочки положить горкой нарезанный заправленный зеленый салат или смесь овощей, нарезанных кубиками (1/3 всего количества) и заправленных майонезом, а на них крабы.

Вокруг горки уложить гарнир кучками: кружки яиц и вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты или ломтики яблок, зеленый горошек или стручки фасоли, помидоры и зеленый салат. Гарнир заправить салатной заправкой.

Украсить салат карбованными ломтиками яблок, маслинами или нарезанными дольками чернослива. Соус майонез подать отдельно.

Крабы 50, яйца 20, салат зеленый 30, морковь 15, картофель 30, цветная капуста или яблоки 25, зеленый горошек или стручки фасоли 15, помидоры 20, заправка салатная 15, соус майонез 40, маслины 10. 

САЛАТ ИЗ РАКОВ

Сварить раков, отделить раковые шейки и клешни, очистить их от панциря и удалить анальную кишку. В остальном приготовить и подавать так же, как салат из крабов.

Раковые шейки и клешни 75, все остальные продукты те же, что и для салата из крабов.

Источник: https://www.5-nt.ru/kulinariya/xolodnye-zakuski/salaty-iz-ryby-rakov-i-krabov