Консервирование огурцов Зозуля

Консервирование огурцов Зозуля

Салатный сорт огурцов Зозуля давно стал популярным у многих огородников. Почему? Главное достоинство – появляются на столах они очень быстро, почти через месяц после посадки.

И это независимо от того, в теплице ли они выращивались, или в открытом грунте. Существует мнение, что сорт Зозуля непригоден для консервирования.

Так ли это? Многие хозяйки с уверенностью могут сказать, что эти огурцы вполне можно использовать для консервации, главное – взять подходящий рецепт и правильно подготовить огурцы.

В томатном соке

Поскольку огурцы Зозуля могут в банках стать мягкими и не очень вкусными, замачивать их нужно на целую ночь. Также желательно воду для замачивания брать колодезную или хотя бы отфильтрованную. Добавление в маринад томатного сока также способствует улучшению вкусовых качеств огурцов этого сорта.

Ингредиенты:

• 100 г сахара;
• 120 г соли;
• 700 мл сока томатного;
• 5 г перца чили;
• 240 г перца сладкого;
• 6 г перца душистого;
• 70 г чеснока;
• огурцы.

Приготовление:

1. Из сладкого перца вынуть семенные коробочки.
2. Огурцы вместе с чили отправить в банку. Залить кипящей водой.
3. С помощью блендера измельчить перец сладкий и чеснок, вылить смесь в томатный сок. Поставить на плиту и вскипятить.
4. Слить из огурцов жидкость, положить в банку перец душистый, залить кипящим томатным соком, сразу отправить на стерилизацию.

Банку (3 литра) стерилизовать 30 минут.

С зеленым горошком

Огурцы – уникальный овощ, который идеально сочетается с разными ингредиентами.

Зеленый горошек также отлично смотрится в банке с огурцами, а такая приготовленная на зиму консервация поможет быстро приготовить салат к приходу гостей или просто не мудрить над гарниром.

Рецепт проверен с сортом Зозуля, практически никакой разницы по сравнению с другими сортами не ощущается, можно смело консервировать.

Ингредиенты:

• 150 г горошка зеленого;
• 100 г зелени (укроп, петрушка);
• 20 г чеснока;
• 25 мл уксуса;
• 40 г сахара;
• 10 г соли;
• 450 мл воды;
• небольшие огурцы (на банку 1 литр).

Приготовление:

1. Замочить огурцы на долгое время (не меньше 12 часов).
2. Горошек промыть в нескольких водах, отварить четверть часа при небольшом кипении.
3. Положить в стеклянную емкость зелень на дно, чеснок (можно порезать на части).
4. Уложить плотно огурцы, пустоты между ними засыпать горошком.
5. Залить овощи кипятком, через несколько минут жидкость слить. Залить этой же кипящей водой еще раз, опять на короткое время.
6. В третий раз поставить жидкость на огонь, всыпать специи и влить уксус. Залить маринадом кипящим емкость с овощами. Укупорить.

Укутывать не нужно.

«Ассорти»

Изумительный вкус придают огурцам сорта Зозуля консервированные вместе с ними томаты или перец. Непременно в банки добавить лист дуба, это сделает все овощи хрустящими и пикантными.

Ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 4 зонтика гвоздики;
• 10 г перца черного горошком;
• 23 г соли;
• 60 г сахара;
• 100 мл уксуса;
• 55 г чеснока;
• 100 г лука;
• 200 г перца сладкого болгарского;
• по 4 листа дуба, вишни, смородины;
• 2 листа хрена;
• 550 г огурцов;
• 2 укропных зонтика;
• 900 г томатов;
• 40 г петрушки.

Приготовление:

1. В чистую стеклянную емкость (3 л) положить промытую зелень.
2. Слоями отправить в банки томаты, порезанный большими ломтями лук, соломку из перца, чеснок и огурцы.
3. Дважды залить овощи кипятком, на третий добавить соль, уксус, сахар.
4. Пока закипает маринад, положить в банки специи, вылить сюда же кипящую жидкость и сразу укупорить емкости. Охлаждение воздушное, без укутывания, в перевернутом виде.

По желания можно добавить ломтики моркови, соломку из кабачков или небольшие соцветия капусты цветной.

Рассольник

Из огурцов сорта Зозуля получается аппетитная заготовка для рассольника. Зимой приготовить вкусное ароматное блюдо будет очень просто – отварить картофель, в конце варки добавить баночку консервации – и все, можно приглашать всех к столу.

Ингредиенты:

• 210 г масла растительного;
• 500 г крупы перловой;
• 90 г уксуса;
• 80 г соли;
• 900 г моркови;
• 560 г пасты томатной;
• 240 г сахара;
• 950 г лука;
• 3 кг огурцов Зозуля.

Приготовление:

1. Полукольцами нарезать лук, на терке натереть морковку.
2. Сварить крупу перловую почти до готовности.
3. Огурцы потереть на терке, можно измельчить средними кубиками.
4. Соединить в большой емкости для варки все ингредиенты, кроме перловки и уксуса.
5. Готовить после закипания на слабом огне 45 минут. Добавить кашу и уксус, проварить еще четверть часа.
6. Разлить в банки (желательно 0,5 л, чтобы хватало на кастрюльку супа). Укупорить, охладить.

Бутербродные огурцы

Как это не покажется странным, именно из сорта Зозуля рекомендуется готовить такую консервацию. Отличный вариант начинки для бутербродов или сандвичей, да и просто с черным хлебом можно отлично перекусить. Долго хранить такие огурцы не рекомендуется, через некоторое время они начинают портиться.

Ингредиенты:

• по 5 г перца жгучего, черного молотого и куркумы;
• 10 г горчичных семян;
• 230 мл уксуса столового;
• 120 мл уксуса яблочного;
• 35 г сахара коричневого;
• 135 г сахара песка;
• 400 г лука;
• 650 г огурцов;
• 20 г соли.

Приготовление:

1. Нарезанные колечками огурцы пересыпать солью и оставить на полчаса.
2. Промыть просоленные огурцы, промокнуть салфеткой от излишней жидкости.
3. Тонко нашинковать лук, смешать с огуречными кружками, выложить в банку.
4. Соединить все остальные ингредиенты, вскипятить, подождав, пока растают кристаллы сахара.
5. Залить банки с огурцами, сразу укупорить, охладить.

Хранить заготовку нужно в холодильнике.

С рябиной

Рябина – интересная своими свойствами ягода. Она не только очень полезна для здоровья, но и служит идеальным дубильным ингредиентом для консервирования огурцов. Поскольку сорт Зозуля требует деликатного отношения и подходящих рецептов, такой состав в банке непременно удивит и порадует самых капризных дегустаторов вашей семьи.

Ингредиенты:

• 300 г рябины красной;
• 75 г сахара;
• 600 гр огурцов;
• 900 мл воды;
• 20 г соли;
• 100 мл уксуса яблочного.

Приготовление:

1. У вымоченных в течение ночи огурцов отрезать хвостики, уложить в банки (лучше 1 л).
2. Насыпать между огурцами промытые и ошпаренные кипящей водой ягоды рябины.
3. Сварить маринад из воды и специй. Залить им содержимое банок три раза.
4. После третьей заливки укупорить банки, укутать в перевернутом виде.

Из данного количества ингредиентов получается три банки (0,7 литра).

Самый простой рецепт засолки огурцов (видео)

Вот такие простые и доступные всем рецепты помогут справиться с большим урожаем этого сорта огурцов. Интересный факт о сорте зозуля: этот сорт чрезвычайно полезен для здоровья.

Особенно много полезных для организма веществ в огурцах первого сбора. Поэтому лучше первыми огурчиками вдоволь полакомиться, а уж дозревшие немного позже отправить в банки.

Сохраненные путем консервирования полезные качества зимой принесут не только наслаждение от вкуса, но и пополнят недостаток витаминов.

:

(3 3,33 из 5)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservirovanie-ogurtsov-zozulya

Можно ли консервировать на зиму огурцы Зозуля и лучшие рецепты засола

Огурцы Зозуля — тепличный сорт салатного назначения, который ценят за способность хорошо расти в открытом и закрытом грунте и давать урожай через 30 – 35 дней после высадки рассады.

Некоторые огородники не знают, можно ли солить сорт Зозуля, поэтому употребляют огурцы только в свежем виде, опасаясь, что консервы испортятся или получатся невкусными. На самом деле эти огурчики пригодны для засолки и других способов консервации.

Если в теплице растет Зозуля, маринуйте плоды, не раздумывая, пока огурчики не переросли.

Огуречно-луковая масса для бутербродов

Не стоит удивляться, что солить огурцы Зозуля можно не только для первых и вторых блюд, но и для бутербродов. Получается вкусная масса, которую легко накладывать на хлеб, приготавливая открытые или закрытые бутерброды. Не стоит делать сразу много, так как огурцы, приготовленные по этому рецепту, не хранятся долго: вскоре может начаться закисание заготовки.

Набор продуктов:

• 5 г красного острого чили;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 г куркумы;
• 10 семян горчицы;
• 220 мл уксуса обычного, 130 мл — яблочного;
• 35 г темного сахара;
• 135 г белого сахара-песка;
• 380 г лука-репки;
• 750 г огурцов;
• 25 г соли.

Приготовление пошагово:

1. Некрупные плоды порезать на кружочки, переложить солью и оставить на 3 – 5 минут.
2. Достать из соли, ополоснуть, промокнуть салфеткой, чтобы удалить с соленых огурцов лишнюю влагу.
3. Лук порезать соломкой или полукольцами, добавить к огурцам, аккуратно перемешать и разложить массу по банкам.
4. Все остальные компоненты из списка выложить в кастрюлю, дать закипеть и подождать, пока сахар растворится.
5. Залить маринад в стеклянную тару, закупорить и поставить на хранение в холодильник.

Вот что говорят хозяйки об этом рецепте: «Консервирую каждый год несколько баночек, за месяц домашние все съедают».

Рецепт без уксуса

Многие интересуются, можно ли огурцы Зозуля консервировать без уксуса. Поскольку существует этот рецепт, в котором не предусмотрены кислота или уксус, ответ положительный.

Но плоды в банках могут стать мягкими и не очень вкусными, поэтому перед приготовлением консервов нужно замачивать огурцы на 12 – 13 часов, лучше на ночь.

Хлорированная вода для замачивания не годится, нужно взять фильтрованную или родниковую.

Набор продуктов:

• сахар-песок — 150 г;
• соль — 180 г;
• сок помидоров — 1050 г;
• острый перец чили — 7,5 г;
• перец сладкий (лучше красный) — 320 г;
• перец душистый (ямайский) — 9 г;
• чеснок — 105 г;
• огурцы — сколько получится, зависит от того, как укладывать.

Приготовление:

1. Сладкий перец освобождают от семян.
2. В тару кладут целые плоды и стручки чили.
3. Заливают доверху крутым кипятком.
4. Измельчают в блендере или прокручивают на мясорубке чеснок и сладкий перец, соединяют с томатным соком и ставят на плиту.
5. Доводят до кипения и проваривают.
6. Готовность определяют по вкусу.
7. Из огурцов сливают воду, раскладывают по банкам горошины перца.
8. Заливают кипящий томат.
9. Накрывают металлическими крышками и стерилизуют в течение 30 минут.

Ассорти с помидорами и перцем

Консервирование огурцов вместе с помидорами и сладким перцем придает заготовке восхитительный вкус. Чтобы плоды получились ароматными и хрустящими, лучше мариновать их с листьями дуба, добавив в каждую емкость по 2 – 3 штуки.

Набор продуктов:

• 1500 мл воды;
• 3 шт. гвоздики;
• 10 г ямайского перца;
• 24 г соли крупного помола;
• 100 мл уксуса;
• 60 г сахарного песка;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 крупная луковица;
• 250 г оранжевого или красного перца (болгарского);
• листья вишни, дуба и смородины;
• 2 – 3 больших листа хрена;
• 550 – 600 г огурцов;
• небольшой пучок петрушки;
• 900 г некрупных помидоров-сливок;
• 3 – 4 зонтика укропа.

Консервирование по шагам:

1. Зелень промыть и проточной воде и разложить по банкам. Мелкие листья — целиком, крупные можно разорвать на несколько частей.
2. Послойно уложить в тару помидоры, ломтики лука, шинкованный перец, порубленный чеснок и кружочки огурцов.
3. Залить овощи кипятком, пусть стоят 10 минут.
4. Вылить остывшую воду в кастрюлю, дать закипеть, снова залить в стеклянную тару и оставить на 10 минут.
5. Опять слить воду и добавить сахар-песок, уксус и соль, поставить на плиту.
6. Разложить по банкам специи, залить кипящим маринадом и сразу закатать.
7. Перевернуть крышками вниз и оставить до остывания. Не укутывать.

Кроме перечисленных ингредиентов, можно добавить маленькие кусочки кабачков и моркови, цветную капусту, предварительно разделенную на соцветия.

Рецепт с горошком

Огурец интересен тем, что его можно посолить с какими угодно ингредиентами, в том числе с горошком. Такая заготовка на зиму будет выручать в тех случаях, когда нужно приготовить что-то «на скорую руку»: достаточно открыть банку, разложить овощи по тарелкам — гарнир готов. Для консервации лучше брать некрупные плоды.

Набор продуктов:

• зеленый горошек — 150 г;
• петрушка, укроп — по 1 пучку;
• чеснок — 5 – 6 зубчиков;
• уксус столовый — 25 мл;
• сахар-песок — 40 г;
• соль — 10 г;
• вода — 500 мл;
• некрупные огурцы — сколько войдет в литровую банку.

Процесс консервирования пошагово:

1. Огурцы положить в холодную воду и подержать в ней ночь.
2. Горошек промыть несколько раз, меняя воду, потом проварить в течение 15 минут.
3. Поместить в банку зелень и чеснок.
4. Плотно затолкать целые огурцы, заполняя пространство между ними горошком.
5. Залить в банки кипяток, оставить на 10 минут. Слить эту воду, довести до кипения, снова влить в банки. Снова слить и поставить на огонь.
6. Добавить в воду уксус и специи, дать закипеть.
7. Разлить по банкам, закатать крышками. Дать остыть и унести на хранение.

С ягодами рябины

Такое интересное сочетание не случайно: в ягодах рябины есть дубильные вещества, которые предохраняют огурцы от порчи, делают их хрустящими, плотными и упругими. Так как огурцы сорта Зозуля довольно капризны, и для них подходят не все рецепты, такое сочетание позволит хозяйке дополнить свою коллекцию.

Набор продуктов:

• уксус столовый (можно взять яблочный) — 100 мл;
• соль — 20 г;
• вода колодезная или отфильтрованная — 900 мл;
• огурцы — 600 г;
• сахар белый — 75 г;
• ягоды красноплодной рябины — 300 г.

Из приготовленных ингредиентов получаются 3 банки по 0,7 л.

Процесс консервации по шагам:

1. Огурцы кладут на ночь в холодную воду.
2. Наутро отрезают хвостики и укладывают плоды в банки объемом 1 л.
3. Рябину моют и ошпаривают кипятком.
4. Пространство между огурцами заполняют ягодами.
5. Из воды, уксуса, сахара и соли делают маринад.
6. Заливают в банки, оставляют на 10 минут, сливают, дают закипеть, снова заполняют банки.
7. Через 10 минут сливают, дают вскипеть, опять заполняют банки и сразу закатывают крышками.
8. Переворачивают, укутывают теплым одеялом или фуфайкой, оставляют остывать примерно на сутки.

Законсервировав на зиму огурцы Зозуля, хозяйка получит вкусную закуску, которую не стыдно будет подать даже к праздничному столу.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/zasol/mozhno-li-konservirovat-ogurtsy-zozulya.html

Можно ли консервировать и солить огурцы Зозуля, лучшие рецепты на зиму с помидорами и перцем, ягодами рябины

Зозуля — сорт огурцов, предназначенный в основном для свежих салатов. Овощ прекрасно растет и развивается как в закрытых, так и открытых грунтах. После высадки рассады первыми зеленцами можно полакомиться через месяц. Садоводы задаются вопросом, можно ли консервировать сорт Зозуля и не испортятся ли огуречные заготовки?

Можно ли солить огурцы Зозуля на зиму

Многие огородники употребляют овощ исключительно в свежем виде. Бытует мнение, что сорт не пригоден для засолки и консервации, но это не так. Огурчики предназначены для любых способов консервирования. Если на грядке растут огурцы, необходимо обрывать их и делать заготовки, чтобы те не переросли.

Выбор и подготовка огурчиков

Для консервирования или засолки отбирают молодые зеленцы среднего размера. Кожица, которая покрывает мякоть, должна быть плотной, а сам огурец упругим. Поврежденные экземпляры брать не нужно. Выбирают также ровные зеленцы, лишенные любых признаков деформации.

Перед закаткой огурцы в обязательном порядке чистят от пыли и грязи. Зеленцы моют руками или используют мягкую ткань, чтобы избавиться от небольших шипов, которые есть на пупырышках. Процедуру мытья повторяют дважды. Чистые огурчики заливают ледяной водой и дают постоять не больше 15 минут. Таким образом они станут более хрустящими.

Рецепты засолки огурцов Зозуля

Существует большое количество рецептов, которые позволяют приготовить не только разнообразные, но при этом вкусные заготовки на зиму. Речь идет не только о цельных огурцах в банке, но и салатах, овощных ассорти и прочих не менее интересных блюдах. Огурцы можно закатывать отдельно или добавлять другие овощи.

Специи и даже ягоды помогут улучшить вкус и аромат блюда.

Без уксуса

Множество хозяек удивляются, когда видят рецепт консервирования огурцов без уксуса. Действительно, подобный метод закатки огурцов практикуется и довольно-таки часто.

Единственный недостаток данного рецепта — овощи могут стать мягкими, что негативно отразится на их вкусе. Чтобы избежать этого, опытные хозяйки рекомендуют перед закаткой замачивать огурцы в ледяной воде.

Это поможет им как можно дольше оставаться упругими и хрустящими.

После этого сок сливают обратно в кастрюлю и снова доводят до кипения, залив после этого огурцы. Подобную процедуру повторяют еще дважды. После третьего кипячения соком заливают огурцы, а банки закатывают. Перед закаткой в каждую банку добавить по 0,5 ч. л. уксуса.

С помидорами и перцем

Данное блюдо представляет собой овощное ассорти. К основным ингредиентам также можно добавлять лук, чеснок и зелень. Все составляющие режут любым способом или закрывают в банках в цельном виде. В любом случае получается очень вкусно.

С горошком

Один из самых оригинальных рецептов. Для приготовления блюда используют огурцы в цельном виде и очищенный от стручков горошек. Консервированные овощи в зимнее время выступают в качестве закуски. Если таким образом закрывать огурцы и горошек, можно всегда иметь под рукой ингредиенты на оливье и винегрет.

Как и сколько хранятся маринованные огурчики

Для качественного хранения огуречных заготовок необходимо соблюдать три правила:

1. Следование рецепту.
2. Стерилизация.
3. Хорошая герметичность.

Если все правила будут соблюдены, консервацию можно хранить в любом помещении. При этом отметка термометра не должна превышать +15 °С. Воздух в месте хранения должен быть сухим и прохладным. Не рекомендуется ставить банки возле источников тепла.

При высокой температуре воздуха огурцы в банках могут прокиснуть, что приведет к взрыву крышки. Низкие отметки также негативно отражаются на продукте и таре, в которой он сохраняется. Холод делает овощи дряблыми и непригодными к употреблению в пищу. Если емкость негерметичная, хранить огурцы лучше при температуре +10 °С.

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/mozhno-li-ogurtsy-zozulya

Огурцы Зозуля: можно ли солить, как правильно использовать этот сорт для засолки, отзывы домохозяек

Огурцы Зозуля F1 неприхотливы в выращивании и дают обильный урожай на открытых грядках и в теплицах. Плоды гибрида отличаются упругостью, сочным хрустом и приятным вкусом.

Из статьи мы узнаем, подходит ли Зозуля для засолки и выясним, как правильно солить эти огурцы, чтобы они остались хрустящими и вкусными.

Можно ли солить огурцы Зозуля

Непросто выбрать сорт огурцов для засолки. Но есть универсальный способ — воспользоваться рекомендациями опытных огородников и кулинаров.

Справка. Гибрид Зозуля пригоден для выращивания в тепличных условиях и открытом грунте. Сбор урожая возможен через 40 дней после посадки. Урожайность составляет 20 кг на каждый 1 м² дачного участка.

Плоды подходят не только для употребления в свежем виде, но и для консервации. По многочисленным отзывам кулинаров, этот гибрид прекрасно проявляет себя в соленьях и маринадах.

Особенности огурцов Зозуля, которые нужно учитывать при засолке:

• форма цилиндрическая, имеет небольшой изгиб;
• длина составляет 15-18 см;
• вес — 250 г.

Преимущества и недостатки использования для засолки

Отличительные особенности плодов — упругая кожура и мякоть с высоким содержанием сахара, что крайне важно для приготовления заготовок. Такие огурцы способны на протяжении долгого времени сохранять привлекательный внешний вид и не портиться.

Однако неправильно подобранный рецепт и нарушение техники приготовления могут испортить даже самые качественные продукты.

Важно! Будьте осторожны — неправильная обработка и технология чреваты отравлениями. Особенно опасны поражения болезнетворными бактериями. Обращайте внимание на цвет рассола: темный и мутный говорит о том, что употреблять продукт категорически запрещено. Вздутая крышка тоже говорит о порче продукта.

Выбор и подготовка овощей

Первый этап — тщательный отбор. Качество засолки и маринада напрямую зависит от выбранных овощей. Поэтому перед засолкой огурцов необходимо их правильно откалибровать по характеристикам: цвет, форма и размер.

Подходящие овощи выглядят так:

• равномерный темно-зеленый цвет плода;
• упругая и тонкая кожица без горьковатого привкуса;
• плотная хрустящая мякоть;
• размер не превышает 15 см;
• внешний вид без дефектов, идеальной формы — огурцы прямые и ровные;
• минимальное количество семян;
• черный бугорок у основания огурца — залог качества соленья.

Категорически не рекомендуется использовать плоды:

• с трещинами, пятнистостью и другими отметинами, испорченные;
• наличие пупырышков усложнит очистку, что в итоге испортит рассол;
• желтоватые и коричневатые плоды, обладающие толстой и жесткой кожурой;
• твердые и крупные зерна в огурце;
• наличие внутренних пустот;
• горьковатый водянистый привкус;
• крупные и перезрелые плоды.

Для заготовок рекомендуются следующие размеры: пикули — 4 см, корнишоны — 5-7 см, средние — 8-11 см, большие — 13-15 см. Корнишоны пригодны для маринования, более крупные образцы солят с душистым укропом. Средние огурцы гораздо быстрее достигают готовности, чем крупные. Поэтому золотой стандарт длины — 8-9 см.

Следующий этап — мытье и скрупулезная очистка. Воспользуйтесь проверенным способом:

1. Плоды тщательно моют.
2. Наполняют таз или другую подходящую емкость холодной проточной водой и заполняют содержимое огурцами.
3. Оставляют их на 3,5-4 часа — это не только избавит от скрытых от глаз загрязнений, но и устранит нитраты. Однако слишком долгое пребывание овощей в воде приведет к гнили и скользкой кожице.
4. Повторно промывают и высушивают на чистом полотенце.
5. Чистят кожуру и удаляют черенок.

Лучшие рецепты соленых огурцов Зозуля на зиму

Выбрать подходящее пошаговое руководство для приготовления поможет коллекция рецептов на любой вкус.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• огурцы Зозуля — 1 кг;
• перец — 5 горошин;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• родниковая вода — 1,5 л;
• укроп — пучок.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банку и выложите специи.
2. Поместите огурцы, ставьте плоды вертикально.
3. Подготовьте рассол — смешайте воду, соль и сахар. Прокипятите 15 минут.
4. Залейте овощи кипящей водой. Подержите 5 минут и снова вскипятите. Процедуру повторите 3 раза.
5. Добавьте уксус в маринад и залейте в банку.
6. Закатайте крышкой и уберите под теплое одеяло.

Возьмите на заметку:

Рецепты хрустящих маринованных огурцов с острым перцем

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Засолки огурцов в томатном соусе

Тертые огурчики для рассольника

В зимний период многие хозяйки готовят суп-рассольник, вкус которого зависит от засоленных огурцов. Предлагаемая заправка облегчит время приготовления и удивит своим вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• соль крупного помола — 80 г;
• сахар — 260 г;
• уксус 9% — 95 г;
• масло растительное — 250 г;
• перловка — 500 г;
• огурцы Зозуля (5-7 см) — 6 шт.;
• морковь — 800 г;
• лук репчатый — 900 г;
• томатная паста — 55 г.

Способ приготовления:

1. Предварительно очистите овощи. Лук мелко нарежьте соломкой, морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
2. Огурцы нарежьте на мелкие кубики.
3. Перловую крупу промойте и замочите на 2 часа (если не замачивать, то придется варить гораздо дольше). Залейте крупу водой, посолите и варите на среднем огне около 45 минут. За несколько минут до готовности кашу необходимо снять с огня, чтобы она не разварилась.
4. В емкости смешайте все овощи (огурцы, морковь, лук) и томатную пасту, соль, сахар. Залейте водой, перемешайте и доведите до кипения.
5. После закипания потомите содержимое еще около 45 минут.
6. В самый последний момент добавьте перловку и уксус. Прокипятите все содержимое 15-20 минут.
7. Закатайте банки, переверните и поместите в тепло, лучше накройте одеялом. После остывания отнесите банку в место дальнейшего хранения.

Рецепт в томатном соке

Соленые огурцы можно приготовить в томатной заливке. Для этого понадобится:

• огурцы Зозуля среднего размера — 1,5 кг;
• томатный сок — 1,5 л;
• чеснок — 6-8 зубчиков;
• петрушка и укроп — по 50 г;
• соль — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. На дно чистых стерилизованных банок выложите мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок.
2. Огурцы промойте, но чистить их от кожуры не требуется, только обрезать кончики с двух сторон.
3. Плотно выложите в банку подготовленные огурцы.
4. Прокипятите томатный сок в отдельной емкости и залейте в банку. Дайте настояться 1,5 часа.
5. Накройте крышкой и закатайте. Закуска будет готова через 3 недели. Условия хранения — только в холодильнике.

Соленые огурцы Зозуля без уксуса

В соленьях, приготовленных без уксуса, образуется молочная кислота, которая положительно влияет на организм.

Ингредиенты:

• корнишоны Зозуля — 7-8 шт.;
• болгарский перец (красный) — 320 г;
• острый перец (при желании) — 6-7 г;
• томатный сок — 1000 г;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 150 г;
• соль — 180 г.

Способ приготовления:

1. Подготовленные огурцы не разрезайте на части, отрежьте только кромки и выложите в стерилизованные банки.
2. Очистите перец от семян и ошпарьте кипятком. Разрежьте на мелкие части или используйте для этого блендер.
3. Выделите отдельную емкость для томатного сока. Очистите чеснок и измельчите в чеснокодавилке. Смешайте его с соком и прокипятите в течение 10 минут.
4. Готовой массой залейте огурцы и простерилизуйте 3 раза. Затем банку можно закатывать.

Рецепт с рябиной

Ягоды рябины содержат дубильное вещество, которое убережет огурцы Зозуля от порчи.

Ингредиенты:

• уксус (9%), подойдет столовый и яблочный — 0,5 стакана;
• красная рябина — 300 г;
• сахар — 70 г;
• соль — 20 г;
• чистая родниковая вода — 900 мл;
• огурцы-корнишоны — 500 г.

Способ приготовления:

1. Подготовьте плоды и сложите в литровые банки.
2. Ошпарьте ягоды и сложите их в банку.
3. Смешайте соль, сахар и уксус, прокипятите.
4. Залейте маринад в банки с огурцами и рябиной. Подождите 10 минут и снова вскипятите. Процедуру повторите 3 раза.
5. Накройте банки крышками и закатайте, заверните в тепло.
6. После остывания отнесите в погреб или другое прохладное место.

Огурчики с помидорами и сладким перцем

Такая консервация хорошо хранится всю зиму. Овощи обогащают вкусовые качества друг друга.

Ингредиенты:

• огурцы Зозуля — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• перец красный — 200 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• родниковая вода — 1,5 л;
• перец — 9 горошин;
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп — 1 зонтик;
• чеснок — 3 шт.;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банку в духовке, предварительно промыв водой с небольшим количеством соды.
2. Вымойте и почистите овощи. Если огурцы и помидоры крупные, то разрежьте на половинки или четвертинки.
3. Огурцы замочить в воде на 1 час, чтобы обеспечить хруст.
4. На дно банки положите специи — зонтик укропа, чеснок, лавровый лист.
5. Уложите овощи в такой последовательности — огурцы, перец и сверху помидоры.
6. Залейте водой содержимое и прокипятите 3 раза по 15 минут.
7. После последнего кипячения добавьте соль, сахар и щепотку лимонной кислоты.
8. Повторно залейте готовый рассол, закатайте металлической крышкой и переверните банку.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/pravilnaya-zasolka-sorta-zozulya.html

Сорт огурцов Зозуля

Сорт огурцов Зозуля известен огородникам уже многие годы. Получен на Овощной опытной станции имени В. И. Эдельштейна. Он был внесен в Госреестр России в 1977 году.

Его любят за универсальность, неприхотливость, высокое качество зеленцов. Огурец Зозуля пригоден для выращивания в разных регионах России, и странах с подобными климатическими условиями.

В этой статье представлено подробное описание гибрида.

Описание сорта Зозуля

Огурец Зозуля относится к скороспелым видам. От появления всходов и до созревания урожая проходит в среднем 40-45 дней. Относится к партенокарпическим гибридам, для выращивания под укрытиями, хотя и в открытом грунте может давать неплохой урожай.

Огурчики растут удлиненно-цилиндрической формы, иногда имеется небольшой изгиб. Длиной зеленцы по 14-24 см и весом в пределах 150-280 г. Шкурка плотная, но съедаемая, не горчит. Окрас огурчиков темно-зеленый, насыщенный, с тонкими полосами светлого оттенка. Бугорчики на шкурке небольшие и их не много. Шипы былого цвета. Мякоть плотная, с высоким содержанием сока. Вкус приятный.

Мякоть плотная, с высоким содержанием сока, вкус приятный

Интересно!

Огурец зозуля F1 не требует опыления пчелами. Но если его обеспечить, урожайность повысится.

Характеристика огурцов Зозуля F1

Огурец Зозуля славится своими положительными качествами, так что не удивительно, что его часто выбирают огородники для выращивания.

• Сорт не требует опыления, поэтому его просто выращивать в теплицах, парниках (под укрытием).
• Есть иммунитет к пятнистостям и вирусу огуречной мозаики.
• Растения сильные, хорошо растут даже при неблагоприятных условиях.
• Назначение преимущественно салатное, но и в консервации эти огурчики на вкус хорошие.

  Назначение преимущественно салатное, но и в консервации эти огурчики на вкус хорошие

• Благодаря плотной мякоти и прочной кожуре, зеленцы пригодны для перевозки на большие расстояния.
• Огурец Зозуля имеет привлекательный вид, выраженный аромат, так что товарные качества у него высокие.
• Плодоношение длительное, дружное.
• С каждого квадратного метра посадок можно собрать 15-25 кг огурчиков Зозуля F1.

Интересно!

Огурцы Зозуля имеют мелкие, нежные семена, поэтому пригодны для приготовления летних салатов.

Недостатки гибрида

Главный недостаток этого гибрида в том, что при выращивании в открытом грунте у сорта снижается урожайность. В среднем с квадрата посадок в незащищенной земле, можно собрать 10 кг огурчиков.

Нужно также учитывать, что зеленцы могут расти неправильной формы, искривляться, принимать форму лампочки. В особенности это наблюдается в жаркое лето, когда температура на улице или в теплице слишком высокая.

Главный недостаток этого гибрида в том, что при выращивании в открытом грунте у сорта снижается урожайность

Важно!

Огурцы Зозуля F1 – это гибрид, поэтому его нельзя вырастить из семян, полученных с собранного урожая! Семена на посадку покупают из года в год.

Горечь появляется лишь в случае, когда нарушен режим полива. Огурцы, которым недостает воды, всегда горчат. Так что если просто вовремя поливать кустики и следить, чтобы земля не пересыхала, проблем со вкусом не будет.

Рассада огурцов Зозуля

Выращивать огурцы Зозуля F1 проще всего рассадным методом. Рассада заготавливается заранее. В промежутке между 20 апреля и 1 мая сеют семена. Грунт для посева делается из 5 частей торфа, 3 частей перегноя и 2 частей дерна. После смешивания в ящике для рассады, посадочный грунт нужно обработать слабым раствором марганцовки.

Семена необходимо заранее замочить на 30-60 минут в чистой, простой воде. Все, что всплывут – убирают, так как они пустые. После этого, можно семена сеять в лунки или в борозды, сделанные карандашом. Сеют их на расстоянии 5-6 см друг от друга, чтобы могли свободно развиваться.

Выращивать огурцы Зозуля F1 проще всего рассадным методом

Важно!

Если семена имеют нетипичный цвет – окрашены, то они обработаны специальными средствами от болезней, и потому их нельзя замачивать пред посадкой.

Нужно время от времени проводить поливы, подкормки слабыми растворами удобрений и рыхление почвы.

Когда у саженцев появится 3-4 листика (через 3 недели после посева в среднем), можно будет пересаживать их на постоянное место.

Особенности посадки Зозули

Чтобы огурчики хорошо уродили, необходимо сажать их в хороший грунт. Участок подбирается солнечный, равнинный, чтобы свет равномерно распределялся по рядкам. Лучшие предшественники – лук, чеснок, картофель или сидераты. Земля должна быть легкой, плодородной, с нейтральной кислотностью.

Время посадки зависит от климата, места, где будут выращиваться огурчики. Чаще всего это делают в мае. Но желательно делать это после того, как грунт прогреется до +20 градусов.

Важно!

Сажать огурцы нужно не ближе чем через каждые 20-30 см. При более густой посадке, подросшие лианы начнут конкурировать за солнечный свет, замедлится развитие и урожай созреет позже положенного срока.

Чтобы огурчики хорошо уродили, необходимо сажать их в хороший грунт

Рассаду пересаживают в хорошо удобренный, рыхлый грунт. В нем необходимо сделать лунки на расстоянии 35-50 см друг от друга, глубиной около 15 см. Чтобы ростки быстрее прижились, можно в каждую ямку добавить по горсточке перегноя, 0,5 ч. л.

суперфосфата и столько же калийной соли, а затем обильно полить. Когда вода впитается, можно будет провести и саму посадку. Саженцы аккуратно вынимаются их старого контейнера и опускаются в лунки.

Присыпают их землей аккуратно, чтобы не заглублялась точка роста.

Важно!

Чтобы рассада огурцов не травмировалась при итоговой пересадке в грунт, стоит сеять семена сразу в торфяные или бумажные стаканчики.

Если рассада слабая, в каждую лунку сажается сразу по 3 ростка. Когда они подрастут, можно будет выбрать самый сильный, а остальные рассадить или просто удалить.

Правила ухода за огурцами Зозуля F1

После проведения посадки, необходимо обеспечить саженцам полноценный уход. Делать это не трудно, так как сорт неприхотлив.

• Полив нужно проводить регулярно, чтобы земля не пересыхала. Если воды огурцам будет мало, появится горечь в шкурке и в мякоти! На молодое растение за раз должно расходоваться не меньше 500 мл воды, а на взрослое – 1 литр. Вода нужна теплая, в идеале – дождевая.

  Полив нужно проводить регулярно, чтобы земля не пересыхала

• Если на улице очень жарко, чтобы корневая система не перегревалась вместе с грунтом, можно мульчировать междурядья и прикорневую зону. В таком случае, огурцам будет легче пережить знойный период.

Важно!

Даже при кратковременной засухе снижается урожайность и качество огурчиков! Так что поливы нужно проводить с исправной регулярностью.

• Рыхление грунта необходимо после каждого полива. Если земля возьмется коркой, к корням перестанет поступать кислород в достаточном количестве, и развитие замедлится.
• Благодаря ограниченному боковому ветвлению, огурцы Зозуля, как правило, не прищипывают.
• Сорняки, что появляются в междурядьях и под кустиками огурчиков, нужно постоянно вырывать. Это станет хорошей профилактикой болезней, вредителей и, кроме того, во время этой процедуры вспушивается грунт, так что потребуется меньше прополок!
• Растения хорошо отзываются на внесение удобрений. Использовать для этого можно органику, минералы или органо-минеральные (ОМУ) препараты. Вносят удобрения под корень или распыляют по листу (в зависимости от вида). Первая подкормка нужна во время появления 1 листика (настой куриного помета, нитрофоска). Второй раз удобрения вносят после появления 2 листика (сульфат калия, куриный помет). Третий раз подкормка делается такой же, как во 2 раз, через 2-3 недели. Ну и в начале цветения также стоит использовать удобрения (аммиачная селитра или мочевина).

  Зозуля F1 хорошо отзываются на внесение удобрений

Важно!

При неправильном режиме поливов, внутри огурчиков могут образовываться пустоты.

Плодоносить огурцы Зозуля могут и без опыления. Но урожайность при этом будет на среднем уровне. Если же дополнительно опылить растения вручную или запустить в теплицу пчел, завязей будет намного больше.

Болезни и вредители огурцов

Огурец Зозуля устойчив к большинству заболеваний, но полностью нельзя избежать недугов.

• Аскохитоз проявляется в водянистых пятнах с точками черного цвета на черешках листьев и стеблях. Как следствие стебель сохнет, на листьях появляются бурые пятна с черными точками. Чтобы не допустить болезнь, теплицу нужно регулярно проветривать. Если же недуг замечен на растении, его сразу вырывают и сжигают.
• Антракноз проявляется в бурых пятнах на листочках и бурыми вмятинами на стебле. Плоды начинают быстро гнить, отдают горечью. Профилактика та же, что и в предыдущем случае. Если болезнь появилась, все больные растения удаляют с участка.
• Бактериоз проявляется в коричневых пятнышках на листочках, со временем на их месте появляются дырочки. Плоды растут кривыми, водянистыми, с язвами. Для лечения и профилактики используется бордосская жидкость по инструкции. Также важно своевременно проветривать теплицу, поддерживать там нормальную влажность, температуру.

  Фунгициды для лечения и профилактики болезней огурцов

• Ложная мучнистая роса – заболевание, характеризующееся желтыми пятнами на листьях и фиолетовым налетом. Листочки со временем скручиваются наружу и сохнут. Для лечения и профилактики болезни нужно использовать фунгициды «Фитоспорин М», «Гамаир», «Орвего», «Тиовит Джет», «Абига-Пик», «Топаз», «Консенто» и подобные.
• Мучнистая роса заметна по белому налету на листочках. Со временем налет темнеет, плоды растут искривленными, горькими. Для лечения используют те же фунгициды, что и от ложной мучнистой росы.

Важно!

Чтобы огурцы болели реже или не болели вообще, им необходим хороший уход.

Вредители поражают этот гибрид не часто. Но даже если такое случается, при своевременном лечении большого вреда они растению не причинят. Чаще всего на пагонах селится тля. Ее легко заметить, если присмотреться к верхушкам молодых побегов и тыльной стороне молодых листиков. Чтобы вывести вредителя, можно использовать инсектициды «Арриво», «Танрек», «Фитоверм», «Актофит», «Актара».

Сбор и обработка урожая

Огурцы созревают постепенно. Собирать их лучше всего каждые 3-5 дней, чтобы долго на плетях не висели. К тому же своевременная уборка урожая провоцирует завязывание новых плодов. Первые зеленцы созревают уже в июне или начале июля, при своевременной посадке.

Важно!

Если в теплице очень жарко или огурцам недостает воды, зеленцы начнут искривляться и будут горчить.

Огурцы Зозуля F1 чаще всего применяют для приготовления салатов и свежих закусок

Употребляют зеленцы в свежем виде. Их можно применять для приготовления салатов, свежих закусок.

Если зеленцы заранее вымочить в воде и выбрать хороший рецепт маринада, они получатся вкусными и хрустящими.

Отзывы огородников о сорте огурцов Зозуля

Мнения огородников, что уже пробовали выращивать огурцы Зозуля на своих участках, представлены ниже.

• Антонина Душа: «Слышала много лестных отзывов об огурцах Зозуля, поэтому решила посадить на своем участке. Сажала в открытый грунт, за домом, где много солнышка. Огурчики выросли нормального размера, но некоторые горчили. Скорее всего, им было очень жарко, так как лето знойное выдалось. В принципе сорт неплохой, но я больше сажать не буду, так как жара летом в моем регионе не редкость!».
• Сергей Метелкин: «Люблю огурец Зозуля за приятный вкус и высокую урожайность. Выращиваю только в теплице, потому что в открытом грунте они дают меньше плодов. В принципе с ростом у них проблем нет, завязей всегда много, нужно только следить за тем, чтобы температура была умеренной (не жара) и чтобы грунт не пересыхал. Если обеспечить огурчикам этого сорта хороший уход и нормальные условия для развития, они дадут столько урожая, что и на еду и на консервацию хватит!».
• София Селедочкина: «Уже по одному виду огурцов Зозуля, можно понять, что они для салатов. И все же в прошлом году я их попробовала законсервировать, потому что не было никаких других – плохо уродили засолочные сорта. Как не удивительно, в баночках эти огурчики получаются неплохими. Конечно, не хрустят, как положено засолочным, и не так хорошо впитывают пряный маринад, но тоже неплохо – для разнообразия. А вот солить их крайне не рекомендую. Вкус у них получается пресный, а мякоть размягчается».

Источник: https://fermerok.info/sort-ogurtsov-zozulya