Консервация абрикосов: секреты и рецепты

Вкусные рецепты заготовок абрикосов на зиму

Доброго времени суток, дорогие друзья. Абрикос  выделяется среди остальных фруктов своей красивой солнечной раскраской, душистым ароматом и очень сладким вкусом.

Он занимает одно из ведущих мест в рейтинге популярных и вкусных продуктов, при этом выделяется наличием уникальных лечебных свойств.

Популярность продукта объясняется его хорошей сохранностью в сушеном виде, это позволяет фрукты употреблять в течение всего года. Сегодня мы узнаем вкусные рецепты абрикосов на зиму.

Польза и вред абрикосов

Главное достоинство этого солнечного продукта в том, что он вкусный и сладкий. При этом хорошо утоляет чувство голода и жажды.

Получается, что покушав несколько плодов можно напиться, наесться и при этом удовлетворить свою тягу к вкусненькому и сладенькому. Именно эта сладость для больных сахарным диабетом переводит абрикос в ранг запрещенных продуктов.

Абрикосы благодаря своему составу могут с успехом лечить:

• Яблоко традиционно считается источником железа. Интересно, но в абрикосе железа побольше, поэтому его можно рекомендовать при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии.
• Этот фрукт хорошо расправляется с повышенной температурой и применяется как жаропонижающее.
• Абрикос оказывает влияние на процесс пищеварения, используется как слабительное, оказывает желчегонное воздействие, помогает печени. Применяется для профилактики болезней желудка, мочевого пузыря. С другой стороны при этих же заболеваниях стоит проявлять осторожность.
• Фрукт способствует выделению мокроты, значит лечит кашель, можно порекомендовать для профилактики рака легких и заболеваний горла.
• Как прекрасный восстановитель обмена веществ может быть использован в диетическом питании. Есть и абрикосовая диета, где этот фрукт употребляется самостоятельно.
• Наличие фосфора и магния помогает восстановить память, повышают тонус и вызывает желание трудиться.

К перечисленным выше противопоказаниям нужно добавить способность абрикоса вызывать аллергию. Не стоит хранить абрикосы с косточками свыше года из-за наличия синильной кислоты.

Как сушить абрикосы — рецепты моей бабушки

У моей бабушки во дворе было громадное количество абрикосовых деревьев. Трудно сейчас сказать, думаю, не меньше 10. Они строго делились на колированные и дичку.

Колированными считалась плоды со сладкой косточкой. Были очень большие, размерами с крупное яблоко. Мы не только ели эти фрукты. Косточки собирались и сушили на зиму.

Потом молотком их разбивали, доставали сердцевину, немного просушивали и употребляли в пищу. По вкусу они напоминают мускатный орех.

Все советуют разделить абрикосы половинки, разложить на специальные дощечки, немного просушить в тени и досушить на солнце. Все это правильно, если абрикос хорошо защищен от мух и жучков во время сушки. В действительности они просто роями кружат возле фруктовых половинок.

Как хранить сушеные абрикосы

Поэтому, после того как абрикосы высохли, бабушка кипятила воду с содой.  Небольшие порции сушеных абрикос  клала в дуршлаг и несколько раз окунала в содовую жидкость.

Далее в течение нескольких часов абрикос досушивался на солнце. В таком состоянии без вредных личинок абрикос хорошо хранится. Можно в сухие хлопчатобумажные мешки добавить  соду.

Компот из абрикосов — простой бабушкин рецепт

Дичка была поменьше размерами, очень тугая, хорошо шла на приготовление компотов. Она сохраняла свою форму после термообработки и имела красивый вид, как правило, один бочок был ярко красным.

Бабашка всегда закрывала компоты, сделанные по очень простому рецепту. Заполняла чистую простерилизованную банку на треть красивыми немятыми вымытыми абрикосами.

Заливала их кипятком, давала настояться минут 10. Жидкость сливала, доводила опять ее до кипения, наливала в бутыль и оставляла минут на 15.

Третий раз в сироп добавляли сахар по вкусу, кипятили, заливали банки, закрывали металлическими крышками и охлаждали в перевернутом закутанном состоянии. Через сутки опускали в подвал или относили в кладовую. А потом в зимнее время радовались прекрасному компоту.

Вкусные и проверенные заготовки на зиму:

Вишня на зиму

Черная смородина на зиму

Черемуха на зиму

Консервируем

Абрикос относится к тем фруктам, которые легко консервировать, при этом он сохраняет свой аромат, твердые плоды держат форму. С учетом прекрасного золотистого цвета вся консервация выглядит чудесно и издает потрясающей аромат. Сегодня мы рассмотрим самые распространенные рецепты консервирования на зиму этого чудесного фрукта.

Абрикосы на зиму в сиропе

Для приготовления отбирайте твердые целые фрукты. На две половинки можно поделить руками, красивее, если вы это сделаете ножом.

Конечно, предварительно фрукту тщательно помойте и отбракуйте повреждённые плоды. Абрикоса в баночку положите столько, сколько поместится. Залейте кипятком. Через 10 минут воду слейте, повторно доведите до кипения и еще раз налейте в банки.

Добавьте сахара по вкусу, ориентировочно по весу его должно быть в два раза больше чем фрукты. Повторите процесс еще раз и закатайте продукцию. Зимой сироп можно использовать в разбавленном виде для компотов. Сами абрикосы применяют для украшений выпечки, добавку к мороженому или творогу, просто как самостоятельное блюдо.

Абрикосы сушеные без косточек

Абрикосы очень легко высушить в домашних условиях. Самый простой способ, для применения которого нет необходимости иметь специальное оборудование состоит в том, что абрикосы делятся на две половинки и сушатся на специальных деревянных дощечках.

Режим сушки такой: несколько часов томятся в тени деревьев, далее до полного удаления жидкости на солнце. В случае дождливой влажной погоды абрикосы заносятся в помещение. Хорошо хранятся в сухом прохладном месте в хлопчатобумажных мешочках.

Варенье из абрикосов

Наиболее вкусное варенье – это Королевское. Начините процесс приготовления с удаления косточек, при этом постарайтесь не разрушить целостность абрикоса.

Косточки разбейте, вытащите сердцевину и положите назад в абрикосинку. Параллельно поставьте варить сироп, из расчета, что на 1 кг абрикос понадобится 250г воды и сахара 0,5 – 1,0 кг.

Возьмите таз, положите в него фрукты, залейте кипящим сиропом и отставьте на 10 часов. Через указанный промежуток поставьте таз на огонь, прокипятите 10 минут и выдержите 10 часов. Третий раз прокипятите 10 минут и закройте металлическими крышками.

Во время приготовления варенья постоянно снимайте пену. Подобное варение можно приготовить с грецким орехом, можно просто с одними абрикосами.

Варенье из абрикосов без косточек пятиминутка

Для того чтобы абрикос в варенье был твердым отберите недозрелые плоды.  Перезревший мягкий абрикос в варенье немного расползётся, но десерт от этого станет только вкуснее.

В широкий таз положите половинки абрикоса. Засыпьте их тем же количеством сахара. Оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок.

Поставьте варенье на огонь доведите до кипения и прокипятите 5 минут. Отставьте емкость до полного остывания. Варение варится в три подхода по 5 минут. После третьего раза закрывается в стерильные баночки металлическими крышками.

Компот

Для приготовления консервации используют только твердые плоды. Переспевшие фрукты при приготовлении потеряют форму и сделают компот мутным.

Фрукты укладывают на дно простерилизованной банки. Можно для приготовления компота брать целые фрукты или половинки.  При желании можно предварительно обдать кипятком и снять кожуру.

Абрикосы заливают сиропом, из расчета на литр воды сахара от 0,5 до 0,9 кг, в зависимости от изначальной сладости продукта и предпочтений семьи. Баночки устанавливают в специальную кастрюлю, на дно которой уложено в несколько слоев хлопчатобумажное полотенце.

В емкость наливают воду, чтобы банки были в жидкости по плечики. Ставят на плиту для консервации.

Время тепловой обработки  от начала кипения от 10 до 20 минут. Накрывают банки металлическими крышками, остужают в перевернутом закутанном состоянии до полного охлаждения.

Как сварить компот из красной смородины, вы можете почитать здесь.

Абрикосы в собственном соку

Для приготовления отбирайте красивые непорченые фрукты, поделите на две части и аккуратно положите в баночки. Каждый слой половинок посыпьте сахаром. Ориентировочно сахара должно быть в три раза меньше по весу, чем абрикос.

Баночки во время наполнения постукивайте, чтобы увеличить количество помещенного продукта. Накройте баночки крышками и оставьте на ночь для того чтобы фрукты пустили сок.

В зимнее время фрукты используются в пищу и для украшения блюд, а сок для приготовления всевозможных сладких напитков.

Джем из абрикосов

Существует несколько рецептов приготовления и заготовки на зиму этого вкуснейшего блюда.

1. Отделите абрикос от косточки, перемелите на мясорубке и сварите на небольшом огне, постепенно добавляя сахар.
2. Перетрите перемолотый на мясорубке абрикос с сахаром через сито и получите джем без кожуры. После этого еще раз ставьте джем на огонь и доводите до готовности.

Готовый джем не растекается по блюдцу. Сахара по весу берут приблизительно вполовину меньше, чем абрикос. Можете не перетереть джем через сито, все равно блюдо будет очень вкусным, но с мелкими крупинками кожуры.

Подробнее остановлюсь на приготовлении джема, который готовится из целых половинок абрикос.

Фрукты освободите от косточек, помойте, на килограмм абрикос добавьте пол литра воды. Поставьте на огонь и кипятите 10 минут. Добавьте 3 стакана сахара и варите, помешивая до готовности. Обратите внимание, джем варится на очень медленном огне и постоянно помешивается, чтобы не подгорел.

Готовый продукт упакуйте в банки под металлическую крышку и остудите как обычно.

О приготовлении яблочного джема можно прочитать здесь.

Пастила

Для приготовления пастилы необходимо 800 г  сахара на 1 кг фруктов. Начните работу с приготовления пюре. Для этого абрикосы, отделенные от косточек проварите в небольшом количестве воды и протрите сквозь густое сито. Соедините с сахаром и варите на медленном огне до готовности.

Готовую смесь уложите на противень тонким слоем и высушите в духовом шкафу. Порежьте на красивые фигурки и храните в закрытой посуде в прохладном месте.

Домашняя курага из абрикосов

При приготовлении кураги обратите внимание, она должна в отличие от обычного сушеного абрикоса иметь золотистый цвет, хорошо сохранять форму и быть эластичной на ощупь. Это достигается с помощью некоторых секретов:

• Для того чтобы хорошо сохранялась форма необходимо использовать сочные не водянистые плоды, желательно не раннего срока зрелости.
• Сохранить цвет получится за счет предварительной тепловой обработки. Уже подготовленные плоды подержите над кипятком в дуршлаге в течение 10 минут. Можно на несколько минут опустить половинки в кипящий сироп.

Абрикосы, сушенные без косточек  или курагу  получить можно несколькими способами.

В электрической сушилке при температуре до 500 С это займет до 10 – 15 часов. В обычном духовом шкафу процесс длится до 12 часов, температура выставляется на 600 С. Курага считается готовой, когда перестает быть липкой, становится пластичной и при надавливании не появляется сок.

Замораживание абрикосов

В замороженном состоянии абрикосы прекрасно сохраняют все полезные вещества и витамины. Для того чтобы фрукты меньше занимали места в морозильной камере, предварительно их просушите и оставьте на небольшой промежуток времени замерзать, разложив тонким слоем в морозилке.

После того как абрикосы схватятся морозом, упакуйте в полиэтиленовый пакет, хорошо его закройте от запахов холодильника и поместите в морозильную камеру. Хранить абрикосы можно как с косточками, так и без них.

Заморозка абрикос на зиму — вкусное видео

Попробуйте заморозить абрикосы с сахаром. Для этого половинки засыпьте таким же количеством сахара, дайте время пустить сок и храните в морозильной камере вместе с лотком. Приятного аппетита, дорогие друзья! Если статья была вам полезна, поделитесь, нажмите кнопочки соцсетей.

Источник: https://vaneevasdorove1.ru/retsepty-abrikosov-na-zimu-chto-mozhno-prigotovit/

Консервация абрикосов на зиму: особенности, лучшие рецепты и рекомендации

Хозяюшки даже в теплые летние деньки не имеют права полностью расслабиться, ведь именно в это время года природа дарит нам свежие фрукты, овощи и ягоды, которые необходимо успеть обработать и сделать запас на зиму.

Особенно ценят хозяйки различные заготовки из абрикосов. Во-первых, благодаря огромному выбору вариантов: консервация абрикосов в сиропе, в собственном соку, варенье и компоты, джемы и многое другое. Во-вторых, это одни из тех плодов, которые и при варке сохраняют весь свой полезный состав. Витамины, а также неповторимый аромат – все это остается даже после тепловой обработки.

Консервация: компот из абрикосов

Одним из самых популярных рецептов считается приготовление компотов. Ароматный и невероятно вкусный напиток подарит приятные теплые воспоминания о лете в суровые завьюженные зимние вечера. В приготовлении этого рецепта нет ничего сложного. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с консервацией абрикосов и порадовать зимой своих домочадцев витаминным напитком.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Спелые абрикосы.
• Сахарный песок из расчета 250 граммов на банку объемом 3 л.
• Вода.

Как приготовить

Для приготовления следует отобрать спелые, но еще упругие плоды. Тщательно промыв их, необходимо будет удалить косточки.

Конечно, процесс это достаточно трудоемкий, особенно если переработать нужно большое количество ягод. Можно закрывать компот и с косточками, но потом вам все равно придется от них избавляться.

Поэтому лучше это сделать заранее, потратив немного своего драгоценного времени. Результат, поверьте, стоит того.

Разложите подготовленные плоды по трехлитровым банкам. Не заполняйте банки слишком сильно. Достаточно положить одну треть плодов от общего объема тары.

Заливаем в банку кипяток и ждем около десяти минут. Это время нужно для того, чтобы банки хорошенько прогрелись. Теперь сливаем воду из банок в заранее подготовленную кастрюльку.

Добавляем туда необходимое количество сахара и доводим сироп до кипения.

Снова наливаем кипяток в банки и закрываем их крышками. Лучше, если вы будете использовать крышки металлические и специальный закаточный ключ. В таком случае консервация абрикос на зиму не преподнесет неприятных сюрпризов в виде взорванной крышки.

Варенье из абрикосов с апельсинами

Еще один рецепт консервации абрикосов, на котором советуем заострить внимание, – варенье. Конечно же, современные хозяйки не так часто, как наши бабушки, готовят варенье. Но те, кто делает это, непременно оценят вкусный и изумительно ароматный рецепт.

Сразу отметим, что по результату у вас получится удивительно нежное, совсем не приторное и в меру густое варенье. Кроме того, данный рецепт консервации абрикосов обладает еще двумя существенными плюсами: никакой стерилизации и никакой многочасовой варки.

Потребуются следующее продукты:

• Абрикосы – 1 кг.
• Маленький пакетик желатина – 10 г.
• Сахар – 500 г.
• Два крупных апельсина.

Процесс

Если для компотов мы брали крепкие плотные плоды, то для варенья, наоборот, выбираем самые спелые, даже чересчур мягкие абрикосы. Мелкие или недоспелые, с пятнами или вмятинами не берем.

Промываем плоды и удаляем косточки. С помощью кухонного помощника – блендера – измельчаем абрикосы и превращаем их в однородную кашицу.

Если под рукой нет блендера, то можно использовать обычную мясорубку с мелкой сеткой.

Берем две емкости. В одну натираем цедру от двух апельсинов. В другую выжимаем апельсиновый сок. Желатин смешиваем с сахарным песком, рассчитав его количество по имеющемуся объему плодов. Добавляем сухую смесь в кастрюлю с абрикосовым пюре. Перемешиваем. Включаем средний огонь и ждем, пока закипит.

Надо отметить, что такой рецепт консервации абрикосов занимает минимум времени, поэтому не стоит переживать, что вы «провисите» с вареньем на кухне весь день. Как только масса закипит, засекаем три минуты и добавляем цедру с апельсиновым соком. Через пару минут и можно включать огонь. Варенье готово.

Консервация абрикосов дольками

Еще один интересный вариант заготовки. Этот рецепт варенья из абрикосов, которое называется “Солнышки”, потребует больше времени на приготовления, но в результате вы получите удивительно красивое и изумительно ароматное варенье.

В нем сохранится максимум полезных веществ, которые порой так необходимы нашему организму в холодные зимние вечера.

Варенье «Солнышки» можно не только подать на праздничный стол, но и использовать для приготовления блинов, пирожков и пирогов, ватрушек и другой сладкой выпечки.

Сахарный песок добавляем из расчета 1 кг плодов и 0,8 кг сахара. В зависимости от количества абрикосов будет меняться и количество сладкого компонента. Помните, что расчет веса плодов ведется уже без учета косточек.

Приготовление

Начинаем готовку с привычной уже процедуры мытья плодов и удаления жесткой сердцевины. Делим плоды на три части. Укладываем в емкость первую часть, засыпаем ее одной третью объема сахара.

Так поступаем с остальными двумя частями. Получается некий многослойный абрикосово-сахарный «пирог».

Не забываем, что сверху также должен быть небольшой слой сахарного песка, поэтому заранее просчитайте объем сыпучего продукта.

Накрываем посуду марлей и оставляем ее в прохладном темном месте на десять – двенадцать часов. Да, консервация абрикос на зиму требует некоторого времени, но, как видите, практически не требует усилий.

После этого ставим посуду на сильный огонь и ждем, когда начнет образовываться пена. Снижаем пламя, снимаем пену. Снова делаем огонь на плите чуть сильнее и ждем второго закипания.

Как только вторая партия пены будет снята, можно выключать варенье. Оставим его постоять и напитаться сиропом еще часа на три-четыре.

Раскладывает сладкое лакомство по банкам, закрываем крышками, переворачиваем и ждем, когда остынут.

Советы

• Консервация абрикосов, как и других ягод и косточковых, не терпит оплошностей. Никаких подгнивших или только собирающихся это сделать плодов.
• Хорошо мойте плоды. Одна частичка пыли, земли, кусочек листа – все может повлиять на качество и сроки хранения варенья или компота.
• Закатывать абрикосы можно в любые банки и под любые крышки. Главное, чтобы они были хорошо простерилизованы, помыты с содой и ошпарены кипятком перед закладкой готового продукта.
• Как правило, в компоты из абрикосов не кладут лимонную кислоту. Подобные плоды отлично переносят процесс консервации. Однако слишком жесткая вода в кране может стать причиной «баночного взрыва», поэтому половинка чайной ложки лимонной кислоты в каждую трехлитровую банку не будет лишней.
• Кстати, абрикосы – плоды, которые отменно переносят заморозку. Удалите косточки, промойте и просушите абрикосы. Разложите на подносе и установите его в морозильной камере. После полного замерзания сложите абрикосы в пакеты и уберите на окончательное морозильное хранение.

Источник: https://FB.ru/article/342555/konservatsiya-abrikosov-na-zimu-osobennosti-luchshie-retseptyi-i-rekomendatsii

Консервация абрикосов: секреты и рецепты

Абрикосы – летний фрукт, который и дети, и взрослые очень ждут. Даже их фото вызывают сладость во рту. Все хозяйки знают не понаслышке, что эти плоды очень быстро портятся, поэтому каждый год нужно выдумывать что-то особенное для своих домочадцев.

Консервация в этом – идеальный помощник! Вариантов по консервации абрикос и приготовлению компотов, джемов, пюре, мармелада и конфитюра огромное количество. В статье будут рассмотрены самые лучшие рецепты, которые наверняка полюбятся вам и вашей семье.

Абрикосовый конфитюр

Потребуется:

• абрикосы;
• желфикс;
• сахар.

Для начала приготовления нужны целые очищенные абрикосы от косточек. Абрикосы с косточками никак не подойдут для пюре, поскольку требуется одна мякоть.

Как готовить:

1. Абрикосы измельчите блендером или даже ложкой или вилкой (если абрикосы мягкие и сочные). К слову, зеленые абрикосы лучше не брать, ведь они не дадут такого яркого цвета будущему конфитюру.
2. В отдельной миске смешайте желфикс с 3 столовыми ложками сахара. Сухую смесь отправьте к пюре, тщательно перемешайте, после чего отправьте на огонь и доведите до кипения. Определить готовность содержимого можно по появлению пузырьков на поверхности – пора снимать с плиты.
3. Закрутив банки, переверните их крышкой вниз и храните при комнатной температуре.

Со временем абрикосы загустеют и их можно будет использовать даже в качестве начинки выпечки, а дети с удовольствием будут наминать конфитюр ложками!

Повидло

Потребуется:

• абрикосы;
• яблоки белый налив;
• сахар.

Это абрикосовое повидло – самый быстрый способ получить ароматные, с кислинкой консервированные абрикосы.

Как готовить:

1. Возьмите 1 кг абрикосов и такое же количество сахара. По желанию можно также взять около 0,5-1 кг яблок сорта белый налив. Тогда цвет повидла будет светлее, а вкус немного мягче. В банке оно будет смотреться очень красочно и аппетитно.
2. Подготовку лучше начать заранее. Взяв все необходимое, очистите фрукты от косточек, оставьте их дольками, засыпьте сахаром.
3. Поставьте их в прохладное и темное место на ночь или днем максимум на 7 часов. За это время они хорошо пустят сок, а затем содержимое кастрюли поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. Разварившись, абрикосы превратятся в сладкое пюре-повидло, которое можно раскладывать по простерилизованным банкам.

Кетчуп

Потребуется:

• абрикосы;
• яблоки;
• виноградный уксус;
• лук и чеснок;
• имбирь;
• лимонный сок (по вкусу);
• приправы, соль, перец.

Абрикосовый кетчуп – вкусное лакомство, которое с легкостью может заменить магазинный продукт. Добавив яблоки, вы получите кетчуп с легкой кислинкой.

Как готовить:

1. Нужно по 0,5 кг абрикос и яблок любого сорта. Их вы просто режете на мелкие квадратики.
2. Добавляете к ним мелко порубленный лук и чеснок, приправы, соль и перец по вкусу, виноградный уксус 6% (около 300 мл).
3. Все это тушить на среднем огне до готовности, а затем сразу можно заливать в стерилизованные банки!

Добавьте тертый имбирь в кетчуп, чтобы вкус соуса лучше раскрылся.

Варенье абрикосовое с апельсиновой цедрой

Потребуется:

• абрикосы;
• сахар;
• цедра лимона или апельсина.

Для приготовления густого и очень ароматного варенья уйдет коло 1 кг абрикосов. Конечно, можно брать и больше. Секрет рецепта состоит в добавлении цедры лимона, что делает варенье не таким приторно-сладким, а слегка с кислинкой, очень нежным и ненавязчивым.

Как готовить:

1. Свежие абрикосы хорошо обмыть. Лучше оставить их сушиться на полотенце пару минут, чтобы лишняя влага ушла.
2. После этого повынимайте косточки и разделите плоды на половинки. Большие или маленькие абрикосы – не важно, главное брать очень сочные и спелые плоды.
3. Включив плиту на средий огонь, ставим кастрюлю с абрикосами на канфорку. В расчете на 1 кг абрикосов добавьте 3 столовых ложки воды на дно кастрюли, чтобы ничего не пригорало.
4. Добавив немного воды на дно, протушите абрикосы около 15 минут. Каждые 5 минут помешивайте их и дальше накрывайте крышкой.
5. Затем приступайте к самому сложному процессу – перетиранию. Это весьма утомительно, но действенно. С помощью сита избавьтесь от лишних комочков.
6. Добавьте 2-5 столовых ложек сахара (в зависимости от спелости плодов), поставьте на огонь. Через несколько минут добавьте к ним и цедру одного лимона.

Можно добавлять еще и цедру апельсина, что сделает варенье еще более аппетитным.

Джем«Быстрый»

Потребуется:

• абрикосы;
• апельсины или персики;
• сахар.

Такой быстрый джем готовиться буквально за 15 минут. Впрочем, как и съедается! Данный рецепт известен из программы «Все буде смачно!».

Как готовить:

1. Подготовьте 1 кг абрикос и 0,5 кг апельсинов. Абрикосы целиком лучше не брать, они так хуже разварятся.
2. Очистите абрикосы от косточек и отложите, чтобы лишняя вода после мытья стекла. Тем временем, займитесь апельсинами.
3. Можно натереть цедру, а затем очистить цитрусовый так, чтобы осталась одна мякоть. Ее перетираем, лишний сок можно немного слить, чтобы джем был более густым.
4. Мякоть абрикосов и апельсинов перемешиваем, ставим на огонь, засыпаем сахаром 0,8 кг.
5. Доводим до кипения, после чего засыпаем в стерилизованные банки и оставляем крышками вниз при комнатной температуре на 2-3 суток.

Рецепт можно опробовать с грецкими орехами, так вкус будет более пряным и зимним. Туда же можно добавить во время варки и несколько палочек корицы для любителей. Апельсин не горчит в джеме, но при желании вместо него можно готовить даже с персиком. Никакие эксперименты не запрещены!

Такой джем особенно приятно пить с какао прохладными вечерами.

Шоколадно-абрикосовое варенье

Потребуется:

• абрикосы;
• сахар;
• какао-порошок;
• масло.

Для того чтобы полакомиться шоколадно-абрикосовым вареньем используйте 3 кг спелых больших абрикос.

Как готовить:

1. Абрикосы нужно очистить от косточек и прокрутить через мясорубку или измельчить до состояния кашицы в блендере.
2. Эту массу нужно поставить на сильный огонь и проварить так минут 5. После уменьшите огонь до небольшого и варите еще полчаса.
3. В это время лучше заняться сухими ингредиентами: смешайте сахар и порошок какао в размерах 1,5 кг и 100 г.
4. Засыпьте в готовые абрикосы сухую массу и проварите их еще 10-15 минут.
5. Затем добавьте пачку сливочного масла в эту кастрюлю (250 г). Выключать варенье можно после того как масло полностью растает, хорошо перемешав.

Желе из абрикос с желатином

Потребуется:

• абрикосы;
• сахар;
• желатин.

Этот рецепт очень прост и быстр в приготовлении. Абрикосы получаются сочными и мягкими, сохраняя все полезные свойства.

Как готовить:

1. Для заготовки на зиму возьмите абрикосы, вымойте их и разделите на дольки без косточек.
2. Следующий шаг таков: в кастрюле первым слоем кладете абрикосы, посыпаете их сахаром, потом слой порошка желатина.
3. Затем повторяете схему так, чтобы последним слоем остался сахар и желатин, а не фрукты.Лучше брать быстрорастворимый желатин, чтобы рецепт действительно не отнимал много времени.
4. Кастрюлю забываем на сутки, а когда вновь смотрим – абрикосы пустили сок.
5. Массу ставим на средний огонь и доводим до кипения. Вот и все – варенье-желе готово, при чем минимальными усилиями.

В итоге вы получаете красивое варенье с целыми абрикосами, которые не потеряли свою форму, а остались мягкими, сочными и полезными!

Как понять, что абрикосы в банке забродили

Разобраться, что заготовка забродила, можно так:

1. Появились пузырьки на поверхности.
2. Крышка на банке вздулась.
3. Фрукты внутри помутнели.
4. Фрукты взялись плесенью в банке.
5. Жидкость из банки подтекла.

В таком случае лучше выкинуть консервацию, закрутив лакомство еще раз, не рискуя своим здоровьем. Делайте все строго по рецепту, чтобы больше не оказаться в подобной ситуации.

Консервированные абрикосы без стерилизации

Этот рецепт позволяет заготовить абрикосы, которые впоследствии можно использовать для приготовления десертов и выпечки.

Ингредиенты:

• пять килограммов;
• фильтрованная вода;
• сахар – шесть стаканов;
• столовый уксус;
• литровые банки – шесть шт.;
• жестяные крышки – шесть шт.

Способ приготовления:

1. Плоды должны быть спелыми, но без вмятин, червоточин и признаков гнили. Фрукты переберите, хорошо вымойте под краном и разложите на бумажное полотенце. Аккуратно ножом разрежьте каждый фрукт и удалите косточку.
2. Стеклянную тару вымойте с моющими средствами. Тщательно ополосните и высушите. Каждую банку ополосните уксусом изнутри и просушите. Крышки обдайте кипятком.
3. Всыпьте по стакану сахара в каждую банку. Заполните доверху стеклянную тару половинками абрикосов.
4. В кастрюльке вскипятите воду. Влейте в тару с абрикосами крутой кипяток. Тут же герметично закатайте банки с абрикосами крышками, переверните и накройте теплой тканью. Оставьте на сутки, чтобы консервация полностью остыла.

Храните банки только в подвале или другом прохладном месте.

Абрикосы, консервированные с косточками

Ингредиенты:

• полтора стакана сахарного песка;
• фильтрованная вода – полтора литра;
• полтора килограмма абрикосов с косточкой.

Фрукты должны быть сочными и спелыми. Недопустимо использовать поврежденные или подгнившие плоды.

Способ приготовления:

1. Абрикосы вымойте в чистой воде.
2. Возьмите стеклянную емкость объемом в три литра. Хорошенько ее вымойте с содой, ополосните и просушите.
3. Сложите подготовленные фрукты в чистую сухую тару.
4. Фильтрованную воду вскипятите, и залейте ею содержимое банки. Накройте крышками и укутайте в старый плед. Оставьте на четверть часа.
5. Тару закройте специальной крышкой с отверстиями, слейте воду в чистую кастрюлю и еще раз вскипятите. Залейте фрукты кипящей водой и оставьте, укутав, еще на четверть часа. Повторите процедуру еще раз.
6. Слив воду в четвертый раз, всыпьте в нее сахар, вскипятите, и варите сироп пару минут. Залейте сладким сиропом фрукты и герметично закатайте. Переверните и оставьте на сутки, укутав в теплую ткань.

Мармелад из абрикосов

Ингредиенты:

• 100 г абрикосов без косточек;
• 600 г сахара-песка;
• 250 мл воды фильтрованной.

Способ приготовления:

1. Для мармелада можно использовать плоды любой величины. Фрукты переберите, вымойте и выньте косточки, разрезав каждый плод пополам. Поврежденные и подгнившие места вырежьте.
2. Чтобы мармелад получился вкусным, соблюдайте пропорцию: на килограмм фруктов возьмите стакан воды. Половинки абрикосов сложите в эмалированную миску, и влейте фильтрованную воду.
3. Поставьте посуду с абрикосами на средний огонь и варите, пока фрукты не станут мягкими. Полученную фруктовую массу остудите до теплого состояния и протрите через сито.
4. Добавьте в абрикосовое пюре сахар-песок, перемешайте и снова поставьте на средний огонь. Как только масса начнет кипеть, скрутите огонь до минимума и варите, периодически перемешивая, пять часов. Масса должна стать густой и вязкой. Темный цвет пусть вас не смущает, так и должно быть.
5. Противень смочите водой и застелите пергаментом. Выложите в него абрикосовое пюре, разровняйте и сушите на протяжении двух суток.
6. Нарежьте мармелад ромбами или квадратиками, обваляйте в крахмале, чтобы он не слипся, и выложите в стерильные сухие банки.

Плотно закройте крышками и храните в холодильнике.

Вкусный, нежный и ароматный абрикосовый джем (видео)

Имейте ввиду, что на многих сайтах в интернете часто советуют для вкуса добавлять фанту или другие ненатуральные добавки. Это будет дикий микс, который послужит причиной брожения, а потом и срыва банок.

https://www.youtube.com/watch?v=CUefAB0xYao

Запрета есть абрикосы диабетикам нет, но перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Это должен быть не обычный рецепт, а консервация без сахара или со специальным заменителем.

Как можно увидеть, необычные рецепты из нектара можно делать даже в домашних условиях. Это могут быть абрикосы в шоколаде или варенье с желатином.

Калорийность десертов будет не очень высокой! Все вышеперечисленные рецепты помогут вам украсить свои зимние вечера вкусной и полезной сладостью, потратив при этом минимальные средства, ведь абрикос – сезонный быстропортящийся фрукт, приготовление которого не доставляет лишних хлопот хозяйкам!

:

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservatsiya-abrikos-sekreti-i-retsepti

Топ 14 рецептов приготовления консервированных абрикосов на зиму

Эти солнечные фрукты практически всеми любимы. Кроме наслаждения в сезон сбора, можно порадовать себя и близких, сделав заготовки из абрикосов на зиму.

Они признаны одними из самых полезных фруктов, поскольку содержат большое количество ценных веществ и витаминов, большинство из которых сохраняется в процессе термической обработки.

Кроме того, этот низкокалорийный продукт – спутник диет и разгрузочных дней.

Секреты приготовления абрикоса на зиму

Зимние заготовки из абрикосов готовятся не сложно, но для получения хорошего десерта рекомендуется воспользоваться некоторыми секретами:

• чтобы варенье имело светлый янтарный цвет, можно добавлять лимонную кислоту;
• в компот можно добавить веточку мяты, корицу – по желанию;
• джемы и варенье можно сделать пряными, добавив корицу, гвоздику, бадьян.

Выбор и подготовка сырья

Для приготовления соусов, повидла, джема плоды должны быть спелые и мягковатые. А вот для приготовления варенья дольками, цукатов, вяления, компотов предпочтительнее использовать плотные плоды, у которых легко удаляется косточка.

Плоды необходимо перебрать, удалить поврежденные, испорченные и вымыть.

Как правильно подготовить емкости?

Емкости для хранения заготовок подготавливаются в зависимости от того, присутствует ли в рецептуре стерилизация. Если ее нет, вся тара для хранения и крышки необходимо простерилизовать любым удобным способом.

Что можно сделать с абрикосами в домашних условиях?

Рецепты заготовки этих фруктов на зиму разнообразны. Блюда получаются ароматные, солнечные и потрясающе вкусные.

Абрикосовый соус

Делать из этих фруктов можно соусы, как пряную добавку к мясу.

Необходимо:

• мягкие плоды – 1 килограмм;
• сахар – 250-300 грамм;
• корица – 6 грамм;
• мускат – 3 грамма.

Последовательность действий:

1. Очищенные плоды варить 5-7 минут в воде (100 миллилитров).
2. Взбить блендером, всыпать указанные компоненты. При желании можно добавить лимонную кислоту или влить 50 миллилитров сока лимона, чтобы обеспечить соусу кислинку.
3. Варить, пока не уменьшится в объеме в 2-2,5 раза. Разлить по подготовленной таре.

Цукаты

Приготовить цукаты получится, если соблюсти некоторые рекомендации.

Необходимо:

• фрукты – 1 килограмм;
• сахар – 850 грамм;
• вода – 80-90 миллилитров.

Последовательность действий:

1. Из сахара и воды сварить сироп.
2. Поместить в кипящий сироп половинки фруктов. Дать полностью остыть.
3. Сироп слить, довести до кипения и залить фрукты. После полного остывания повторить. Количество повторений – 5-7 раз.
4. Фрукты с сиропом прокипятить, после остывания засахаренные плоды разложить на подносе и поставить для усыхания в проветриваемое место.

Густое повидло

Изюминкой готового лакомства является золотистая однородная консистенция. Здесь нет шкурок и прожилок.

Необходимо:

• абрикос – 1,3 килограмма;
• вода – 160 миллилитров;
• кислота лимонная – 5 грамм;
• сахар – 700 грамм.

Последовательность действий:

1. У фруктов удалить косточки, сложить в кастрюлю, влить воду, проварить 10 минут.
2. Пропустить через сито.
3. В полученное пюре всыпать сахар, кислоту лимонную, проварить, помешивая. Время приготовления – четверть часа. Если его переварить, готовое повидло будет иметь более темный оттенок.
4. Разложить по подготовленным емкостям.

Желе из абрикосов

Желе готовится по рецепту повидла, предложенному выше. Но уваривать его необходимо в 3 раза от первоначального объема. Если хозяйка сомневается в том, что оно превратится в желе, можно добавить желатин. Потребуется 15 грамм на 1 килограмм фруктов. Его необходимо замочить, после набухания растопить и добавить в конце варки.

Домашняя пастила

Это восточное лакомство не оставит равнодушным ни одного гурмана. К тому же она полезна, поэтому ее можно смело предлагать детям вместо конфет.

Необходимо:

• абрикосы – 1 килограмм;
• сахар – 650-700 грамм.

Последовательность действий:

1. Фрукты без косточек измельчить блендером.
2. Всыпать сахар. Варить, постоянно помешивая, пока масса не уменьшится в 2-2,5 раза.
3. Противень смазать маслом (рафинированным), выложить абрикосовую массу, распределить слоем 0,5 сантиметра. Оставить высыхать. Когда пастила усохнет, свернуть трубочкой и порезать.

Вкусное варенье

Приготовление с косточками – это изюминка данного лакомства. Для этого потребуются сорта абрикос, имеющие не горькую косточку.

Необходимо:

• абрикосы – 1,4 килограмма;
• вода – 90 миллилитров;
• сахар – 750 грамм.

Последовательность действий:

1. Из абрикосов извлечь косточки. Аккуратно расколоть их, не повредив ядра.
2. Приготовить сироп, добавить в него абрикосы. Прокипятить 2-3 минуты.
3. Когда масса остынет, прокипятить. Так повторить трижды.
4. Выложить в варенье ядра, прокипятить четверть часа. Разлить по подготовленной таре.

Концентрированный компот

Консервация компотов занимает особое место в процессе заготовок на зиму. Ведь мало кто откажется выпить золотистый ароматный напиток, напоминающий о лете. Необходимо:

• абрикосы – 2 килограмма;
• сахар – 220 грамм;
• кислота лимонная – 3-4 грамма.

Последовательность действий:

1. У фруктов убрать косточки, сложить в банку, добавить сахар с лимонной кислотой, залить кипящей жидкостью.
2. Поставить в емкость с теплой водой, простерилизовать после закипания 10 минут. Герметично закрыть, перевернуть, прикрыть до полного остывания.

Сироп

Такие заготовки достаточно популярны, поскольку имеют широкое применение: ими смазываются коржи, пропитывается бисквит, поливаются блины, оладьи, мороженное или каши.

Сироп готовится по рецептуре приготовления цукатов, указанной выше. Это уникальный рецепт, позволяющий получить два готовых блюда: цукаты и сироп.

Особенность приготовления: когда фрукты извлечены из сиропа, его необходимо прокипятить 5 минут на сильном огне и разлить по стерилизованным банкам.

Курага

Сохранить абрикосы можно в виде кураги. Это потрясающе полезное и вкусное лакомство. Для заготовки подойдут сладкие, плотные плоды, у которых легко отделяется косточка.

Необходимо:

• кислота лимонная – 10-15 грамм;
• вода – 1 литр;
• абрикосы – 1 килограмм;
• сахар – 350 грамм.

Последовательность действий:

1. В воду всыпать кислоту лимонную. Это необходимо для осветления фруктов. Выдержать в ней абрикосы без косточки около часа.
2. Слить воду, всыпать сахар. Оставить на ночь. Получившийся сироп слить, прокипятить, залить фрукты.
3. После остывания сироп слить (из него можно заготовить сироп), абрикосы разложить в электрической сушилке. Сушить согласно инструкции.

Вяленые абрикосы

Абрикосы готовятся согласно предыдущей рецептуре, только без вымачивания в лимонной кислоте, поэтому они имеют более темный цвет. Если нет электрической сушилки, их можно приготовить в духовом шкафу при температуре 30 о или поставить в хорошо проветриваемом месте.

Как заморозить фрукты?

Заготовить эти солнечные фрукты можно путем замораживания. Необходимо:

1. Помыть плоды, обсушить, иначе они покроются инеем.
2. Разложить на подносе, отправить в морозильную камеру. Когда затвердеют, сложить в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.

Абрикосовый сок без стерилизации

Такой сок можно законсервировать, используя рецептуру приготовления повидла, только изменяется количество сладкой составляющей и время термической обработки.

Необходимо:

• сахар – 250 грамм;
• абрикосы – 1 килограмм;
• вода – 250 миллилитров.

Последовательность действий:

1. Из плодов извлечь косточки, выложить в кастрюлю, залить водой, варить 10 минут.
2. Пропустить через сито, всыпать сахар, прокипятить 2-3 минуты, разлить в стерилизованные емкости.

Абрикосы дольками в сиропе без варки

Закрыть такое варенье не сложно, а в результате получится сладкий деликатес: в янтарном сиропе плавают дольки абрикос.

Необходимо:

• абрикосы – 1 килограмм;
• вода – 90 миллилитров;
• сахар – 450-500 грамм.

Последовательность действий:

1. Приготовить сироп, положить в него абрикосы, почищенные от косточек. Дождаться кипения, оставить до остывания.
2. Сироп слить, прокипятить, вылить к абрикосам. 3-4 повторения.
3. Проварить варенье 15 минут, разложить по подготовленной таре.

Консервирование в собственном соку без сахара

Консервированные таким образом абрикосы подойдут для пирожков, тортов и других десертов.

Необходимо:

• абрикосы – 1 килограмм;
• вода – 65 миллилитров;
• сахар – 350 грамм.

Последовательность действий:

1. В емкость всыпать сахар, влить воду, прокипятить.
2. Фрукты вымыть, убрать косточки, выложить в сироп. Подождать на 2-3 часа.
3. Когда отделится сок, выложить фрукты в банки половинками. Вылить получившийся сок.
4. Банки поместить в тару с теплой водой и простерилизовать 10 минут после закипания. Герметично закрыть.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/147-abrikosy-na-zimu.html