Шарлотка со смородиной: просто, дешево, вкусно

Содержание

Шарлотка со смородиной, рецепт с фото

Шарлотка со смородиной: просто, дешево, вкусно

Рецепт шарлотки со смородиной может варьироваться в зависимости от того, какой вы хотите ее сделать: классической, пышной, плотной или наоборот, нежной, запечь в мультиварке или в духовке. Вариаций начинок для нее огромное множество, ведь столько всего можно смешать со смородиной: от свежих фруктов до зимних джемов и мороженых ягод.

Шарлотка со смородиной

Очень люблю готовить шарлотку летом, когда можно разнообразить выпечку фруктами и ягодами. Сегодня хочу поделиться рецептом шарлотки со смородиной. Выпечка получается вкусной, мягкой и ароматной. Я готовила с красной смородиной, но, по желанию, её можно заменить на черную. При подаче шарлотку можно посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами смородины. 

Классическая шарлотка со смородиной: рецепт для духовки

Смородина содержит в себе много витамина С, а так же ряд витаминов В группы, применение ее в кулинарии весьма распространено в нашем регионе, несомненным плюсом является удобство ее заморозки: в отличии от более нежных ягод, после размораживания она сохраняет прежний внешний вид и сок из нее не растекается. Поэтому зимняя шарлотка с размороженной смородиной будет почти неотличима от летнего блюда.

Ингредиенты:

  • Мука – 250–350 гр.
  • Смородина – 0,5-0,7 кг.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Сахар – 250 гр.
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Корица – щепотка
  • Орехи – 100 гр. (для украшения)

Шаги приготовления:

  1. Отделяем желток от белка в каждом из четырех яиц, старайтесь сделать это как можно тщательнее.
  2. Желтки взбейте с сахаром в пропорции один желток на 3 ложки сахара (чайные), сделать это лучше миксером, и довести до состояния полного растворения сахара. Масса взбитой смеси должна быть больше почти в 3 раза относительно массы желтков, если этого не добились, то добавьте еще сахара.
  3. Белки тоже взбейте, примерно в той же пропорции, постарайтесь добиться густой пены и увеличения объема почти в 2 раза.
  4. Желтки смешайте с мукой, добавляя их постепенно, во избежание образования комочков, сразу можно добавить щепотку корицы.
  5. Далее смешайте тесто с белковой массой, осторожно перемешивая его.
  6. Смородину перемойте и, дав просохнуть, высыпьте в готовое тесто.
  7. В духовке выпекаем шарлотку в течение пятидесяти минут, не нарушая покой, при средней температуре 180 градусов. Не забудьте поставить под форму с выпечкой, тару с водой, во избежание залипания пирога к форме.

Как приготовить «Шарлотка со смородиной»

1. Яйца взбиваем с сахаром до однородной консистенции.

2. Понемногу вводим муку, продолжая взбивать.

3. Противень смазываем любым маслом, выкладываем смородину и измельченные орехи.

4. Заливаем подготовленным тестом. И — в духовку на 40 минут при 180 градусах.

5. Готово! Переверните и присыпьте сахарной пудрой.

Важно! может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проать именно за данный рецепт?

Для рецепта шарлотки вам потребуется:

  • яблоко — 4 шт. (крупное)
  • смородина черная — 300г
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • мука — 1 стакан
  • сода — 1 щепотка
  • масло растительное
  • соль — по вкусу.

Ингредиенты:

  • Яйца  — 3 Штуки
  • Орехи грецкие  — 10 Штук
  • Мука  — 1 Стакан
  • Сахар  — 1 Стакан
  • Смородина  — 1 Стакан

Количество порций: 4-5

Шарлотка с черной смородиной: рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

  • Мука – 250-300 гр.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Черная смородина – 250-300 гр.
  • Масло сливочное – топленое – 150 гр.
  • Сахар ванильный – 1 пакетик (25 гр.)
  • Сода — на кончике ножа

Выпекание:

  1. Предварительно нагрейте мультиварку, до того как начнете добавлять в нее тесто.
  2. Смешиваем сахарный песок с яйцами, всыпаем сахар, и взбиваем миксером.
  3. Заранее растопленное масло выливаем во взбитые яйца и тщательно перемешиваем.
  4. Соду наберите на кончик чайной ложки, погасите уксусом и тоже добавьте в смесь взбитых яиц и масла.
  5. Не давая сформироваться комочкам, добавляйте понемногу муку, перемешивая ее. Тесто необходимо довести до состояния, когда оно будет стекать с ложки, чуть гуще, чем на блины.
  6. В готовое тесто аккуратно высыпьте помытую смородину, дав воде предварительно стечь.

Оригинально будет смотреться смесь черной и красной смородины в тесте. Ягоды также можно использовать замороженные, разморозив их заранее.

: Жульен с грибами и сыром: рецепт с фото пошагово

Рецепт шарлотки со смородиной (с разрыхлителем)

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Мука – 140–150 гр.
  • Разрыхлитель – 1 десертная ложка
  • Крахмал – 120 гр.
  • Смородина (свежая или размороженная)

Способ приготовления:

  1. Духовку заранее разогреть до 200 градусов.
  2. Размягчить сливочное масло и при помощи миксера взбить его, сахар маленькими порциями смешать с маслом, и по одному вбить яйца в смесь.
  3. Просеянную муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем и небольшими порциями ввести в тесто, планомерно его перемешивая.
  4. Форму для выпекания выстелить пергаментом, по дну и стенкам, смазать его сливочным маслом.
  5. Вылив тесто в форму, добавьте смородину.
  6. Выпекать не более 40 минут.

Начинку для такой шарлотки можно разбавить сладкими мелко нарубленными яблоками: так будет еще вкуснее.

Ванильная шарлотка со смородиной: рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 200–250 гр.
  • Сахар – 200-250 гр.
  • Смородина – 500 гр.
  • Масло – 50 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Ваниль – 3 ложки столовых.

Процесс состоит из следующих этапов:

  1. Желтки отделите от белков, взбейте их с сахаром и ванилином до состояния стойкой пены, добавив при этом щепотку соли.
  2. Белки тоже необходимо взбить с сахаром, но в консистенции не больше 4-х чайных ложек на один желток.
  3. Просейте муку и понемногу добавляйте ее в смесь белков с желтками, добавьте в тесто еще две ложки ванили. Помешайте его лопаткой. В смазанную маслом мультиварку вылейте готовое тесто.
  4. Смородину вымойте, если она свежая, а если размороженная, то мыть не стоит, это неблагоприятно скажется на ее форме, добавьте в тесто.
  5. После продлите время еще на 20 минут.

При помощи специальной корзинки извлеките пирог и подайте блюдо на стол, присыпьте сверху ванилью, еще раз подчеркнув особенность рецепта.

Рецепт шарлотки со смородиной и цедрой

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 5–6 шт.
  • Смородина – 500-800 гр.
  • Сахар – 300 гр.
  • Мука – 350–400 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ложка десертная
  • Ваниль – 20 гр.
  • Масло сливочное — 25–30 гр.
  • Цедра лимона – 1,5 ст. ложки

Инструкция приготовления:

  1. Венчиком или миксером взбейте яйца, не отделяя желток от белка, когда образуется пена, добавляйте в нее сахар.
  2. В полученную смесь добавьте цедру лимона, или другого цитруса, на вкус.
  3. Муку перемешайте с разрыхлителем, и малыми порциями постепенно всыпьте в смесь яиц с сахаром.
  4. В тесто для придания красивого цвета можно добавить ложку какао порошка.
  5. Тесто должно настояться в течение 10 минут, сливочное масло растопите в мультиварке. Смородину добавляйте уже в готовое тесто.
  6. Включите режим выпекания на 40 – 50 минут, потом действуйте одним из двух способов, если хотите зарумянить корочку, то пирог надо осторожно перевернуть и запекать еще 10 минут. Но в таком случае тесто может просесть. Можно не переворачивать и оставить шарлотку еще на 20 минут в режиме подогрева.

Шарлотка с кисло-сладким вкусом замороженной смородины и яблок

Всем известно, что в рецепте классической шарлотки чаще всего присутствуют яблоки. Но внеся немного новшества в ингредиенты, добавив спелых ягод смородины, можно получить совсем другой вкус, который порадует свежестью и запахом лета. Также можно использовать плоды смородины из морозилки.

Для приготовления необходимо:

  • свежая или замороженная смородина – 200-220 г;
  • спелые яблоки – 240-265 г;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • дрожжи сухие – 8-12 г;
  • свежее молоко – 240-255 г;
  • масло сливочное – 85-110 г;
  • соль – 12-15 г;
  • сахар – 25-35 г;
  • пшеничная мука – 575-630 г;
  • сухари панировочные – 14-17 г.

Порядок приготовления:

  1. Для приготовления опары следует подогреть до комнатной температуры (но не перегревать) в кастрюле молоко и добавить в него дрожжи.
  2. Насыпать 90-110 грамм муки, которую предварительно просеять пару раз ситом и тщательно все перемешать.
  3. Оставить опару подходить.
  4. На сковороде растопить масло и остудить его.
  5. После «вырастания» опары следует добавить в нее соль, яйца, разогретое масло и сахар, затем хорошенько все перемешать.
  6. Далее, постепенно добавляя остаток муки и тщательно перемешивая тесто, довести его до состояния однородности (оно должно быть средней густоты).
  7. Накрыть посуду льняной тканью и оставить в тепле на 27-35 минут.
  8. Приготовить начинку будущей шарлотки, промыв смородину теплой водой и очистив ее от шелухи, а яблоки – помыв, очистив от сердцевины, а также нарезав их на маленькие кусочки.
  9. Подготовить кулинарную форму, смазать ее дно маслом и засыпать равномерно сухарями (они станут основой пирога, которая не позволит ему подгореть).
  10. Поверх сухарей уложить нарезанные тонкими дольками свежие яблоки и черную смородину.
  11. Залить слой фруктов ранее приготовленным тестом (из него не должно быть видно фруктов) и отправить в разогретую до 175-190 градусов духовку.
  12. Выпекать 38-48 минут (степень готовности выпечки легко определить, используя шпажку, которой проткнуть пирог: если она вытягиваться из пирога чистой – шарлотка готова).
  13. Свежеприготовленную шарлотку следует вытащить из духовки и остудить на протяжении 12-15 минут.
  14. При желании пирог слегка присыпать пудрой.

Шарлотка с новым сочетанием фруктов и приятным вкусом запомнится всем родным надолго.

Исходя из того, что в пироге присутствуют свежие сочные ягоды, ему не нужна дополнительная пропитка или соус.

Шарлотка в мультиварке на кефире с добавлением замороженной смородины

Шарлотка с добавлением ягод – пирог не только вкусный, но и очень полезный, так как замороженные ягоды содержат витамины и полезные вещества. Такой десерт, к тому же, подарит и эстетическое наслаждение – дом, в котором пекут пироги, окутывает ощущением домашнего уюта, то есть тем, чего порой не хватает в зимние холода.

Состав ингредиентов:

  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • мука пшеничная – 465-510 г;
  • сахар – 185-205 г;
  • соль – на кончик ножа;
  • кефир нежирный – 240-265 г;
  • сода, гашенная на уксус – 9-14 г;
  • растопленный сливочный маргарин – 55-85 г;
  • замороженная черная смородина – 95-140 г.

Порядок приготовления:

  1. Черную смородину необходимо заблаговременно разморозить.
  2. Куриные яйца взбить с сахарным песком до образования пены.
  3. В эту смесь добавить нежирный кефир и снова тщательно перемешать.
  4. В будущее тесто добавить пшеничную муку, разогретый маргарин, загашенную уксусом соду и тщательно взбить венчиком или блендером.
  5. Кастрюлю мультиварки смазать остатком растопленного маргарина.
  6. Налить в емкость половину теста, на него выложить размороженную черную смородину вместе с вытекшим из нее соком (благодаря соку в шарлотке будут присутствовать красивые бордовые разводы).
  7. Добавить оставшееся тесто (его должно быть достаточно, чтобы покрыть фрукты полностью).
  8. Мультиварку закрыть, включить функцию «Выпечка» и выставить время 25 минут.
  9. По истечению времени выпекания нужно еще немного подождать пока из мультиварки выйдет избыточное давление (около 11-14 минут) и только тогда открывать мультиварку.
  10. Достать шарлотку из кастрюли мультиварки и посыпать ее пудрой.

Данный рецепт шарлотки с добавлением замороженных фруктов достаточно прост, не сильно затратен как по финансовым вложениям, так и по времени. Готовить такое блюдо можно часто и радовать своих близких людей.

Чтобы шарлотка получилась пышной, необходимо хорошо взбивать куриные яйца – от этого сильно зависит пышность пирога!

Шарлотка с яблоками и черной смородиной (видео)

Выше представлено несколько рецептов приготовления вкуснейшего пирога на скорую руку с использованием минимального набора продуктов, которые чаще всего имеются под рукой у любой хозяйки. Это блюдо будут радовать всю семью своим вкусом, а вас – простотой приготовления.

Поделитесь в соц.сетях:

Источник: https://slavray.ru/retsepty/sharlotka-s-zamorozhennoy-chernoy-smorodinoy.html

Шарлотка со смородиной: просто, дешево, вкусно

Шарлотка со смородиной: просто, дешево, вкусно

Рецепт шарлотки со смородиной может варьироваться в зависимости от того, какой вы хотите ее сделать: классической, пышной, плотной или наоборот, нежной, запечь в мультиварке или в духовке. Вариаций начинок для нее огромное множество, ведь столько всего можно смешать со смородиной: от свежих фруктов до зимних джемов и мороженых ягод.

Шарлотка с яблоками и смородиной: рецепт и фото

Шарлотка со смородиной: просто, дешево, вкусно

/ Рецепты /  

Шарлотка — это универсальный, многими любимый пирог. Но иногда хочется разнообразить с детства знакомую выпечку, добавить в рецепт что-то новое. И вот ягоды черной смородины будут здесь как нельзя кстати. Тесто для шарлотки замешиваем как обычно, но вместе с кусочками яблок добавляем спелую смородину. Пробуем?

Рецепт приготовления пирога шарлотка

Яйцо, сахар взбить

Ввести сметану, взбить

Соду гасим уксусом, добавляем в смесь и опять взбиваем

У яблок вырезаем сердцевину и все лишнее. Яблоки готовы, осталось нарезать их тонкими ломтиками. (Тут есть отличие от традиционного рецепта «шарлотки» — яблоки режем не дольками или кубиками, а именно плоскими ломтиками)

В тесто вводим муку, взбиваем до однородной массы.

Половину теста для «шарлотки» выливаем в смазанную маслом форму и укладываем яблоки поверх теста.

Далее, выкладываем замороженную смородину.

Заливаем сверху остатками теста и выпекаем в духовке 30-40 мин при 180 градусах.  Готовность проверяем зубочисткой — сухая — готово!

Как всегда, аккуратно переворачивая, извлекаем изделие из формы. 

Шарлотку можно подавать к столу не украшая. И даже в горячем виде!

Пирог Шарлотка готов! Всегда такой домашний, такой нарядный и всегда вкусный!

из писем посетителей о рецепте пирога шарлотка:

— «… вчера приготовила, добавила еще ванилин и корицу. Вкуснятина получилась. Правда готовилось где-то минут 50, но это похоже от духовки зависит …»

(Алина)

— «… очень просто и вкусно я и сама пеку по этому рецепту и всем советую …»

(Галина)

— «… Только что испекла такой пирог, супер!!! Но сахара клала полстакана, получилась в меру сладкая шарлотка, пышная такая, во рту тает))) …»

(Fifa)

— «… смородину в шарлотку лучше не ложить, а то очень кисленько получается. А так хороший рецепт …»

(Светик)

*** ложить или не ложить, клала или не клала — дело вкуса. но лучше использовать более «кулинарные» термины — всыпать, забросить, закинуть… ***

Аленка Аленкина

источник

: «Шарлотка» с яблоками и сметаной: рецепт и фото

Ингредиенты

  • яйца 5 шт.
  • сахар 1 ст. (объем ст. 300 мл)
  • мука 1 ст.
  • яблоки 4 шт.
  • смородина черная 150 г
  • сахарная пудра около 2 ст.л.

Как приготовить шарлотку со смородиной в духовке

Первым делом подготовим смородину. Замороженную ягоду обязательно размораживаем на сито, чтобы стекла вся влага. Если же ягода свежая, то ее необходимо перебрать, вымыть и обсушить.

Подготовленные таком образом ягодки аккуратно перемешиваем с одной столовой ложкой муки, так чтобы мука полностью обволакивала все ягодки. После такой процедуры ягоды не осядут на дно пирога. Муку также можно заменить на крахмал.

Теперь подготовим тесто. Поочередно разбиваем яйца в стакан, а затем переносим в основную миску.

С помощью блендера взбиваем яйца в пышную пену. Взбивать лучше сперва на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим во взбитые яйца сахарный песок. Взбиваем смесь до тех пор, пока сахар не растворится.

В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем. Затем частями добавляем муку в основную смесь. Если яйца взбиты хорошо, то разрыхлитель можно и не добавлять – шарлотка и так получится пышной.

Все перемешиваем. Делать это нужно аккуратными движениями сверху-вниз. Если мешать как обычно, то есть по кругу, тесто осядет и во время выпечки может не подняться.

Подготавливаем форму для выпечки – смазываем растительным или сливочным маслом. Можно использовать как прямоугольную, так и квадратную форму, оптимальный диаметр — 18-20 см. Выкладываем в форму половину теста для шарлотки.

Далее выкладываем большую часть подготовленной заранее смородины. Обязательно обращаем внимание, чтобы в ягоде не было лишней жидкости.

Поверх смородины выкладываем оставшееся тесто.

Четвертым слоем накидываем оставшиеся ягодки.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем шарлотку около 30-35 минут. Во многом режим и время выпекания зависят от мощности и модели духовки, в электрической духовке лучше включить режим «нагрев снизу с конвекцией». Готовую шарлотку перед подачей лучше остудить, а затем при желании украсить ягодой или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления шарлотки:

Яблоки разделить на половинки, удалить сердцевину. Затем каждую половинку порезать на небольшие кубики.

Замесить тесто для пирога. Для этого вылить в глубокую посудину яйца. Всыпать сахар.

Добавить муку. Положить соду и соль.

Все как следует перемешать. Чтобы пирог получился пышнее готовое тесто можно взбить миксером.

Залить полученным тестом нарезанные яблоки.

Смородину вымыть, обсушить на бумажных полотенцах.

Добавить ягоды в тесто вместе с яблоками.

Все перемешать.

Предварительно нагреть духовку до 230С. Противень с высокими бортиками или жаропрочную форму смазать растительным маслом. Перелить тесто в форму или на противень и поставить в духовку. Впекать примерно 20-30 минут, периодически проверяя готовность.

Ее легко можно выявить старым способом с помощью обычной спички: вонзить палочку в готовящееся блюдо и вытащить. Если она осталась не запачканной, значит пирог готов. В случае, когда на спичке появились следы от теста и ягод, нужно подождать еще минут 5.

Готовый пирог должен приобрести аппетитную коричневатую корочку. Достать шарлотку из духовки и, не вынимая из формы, позволить остыть в течение нескольких минут. Затем можно нарезать.

Шарлотка с черной смородиной отлично подойдет для вечернего чаепития в небольшом семейном кругу или с гостями. Приятного аппетита!

Этапы приготовления

Смородину перебрать, вымыть и обсушить. Если Вы используете замороженные ягоды смородины, их нужно разморозить, лишнюю жидкость слить. Яйца вбить в миску.К яйцам всыпать сахар, ванильный сахар и с помощью миксера взбить до однородной массы. Яичная масса должна стать пышной и немного посветлеть. 

Муку с разрыхлителем просеять, затем добавить в яично-сахарную смесь и аккуратно, снизу вверх, перемешать. 

Должно получиться однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. 

Форму для выпечки застелить пергаментом (у меня размер формы 20х20 см). Вылить половину теста.

Смородину смешать с 1 столовой ложкой муки и выложить на тесто.

Поверх ягод вылить оставшееся тесто, разровнять. 

Выпекать шарлотку со смородиной в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут (до красивого румяного цвета). 

Достать шарлотку из духовки и дать остыть. Затем вынуть из формы, присыпать сахарной пудрой и украсить ягодами смородины. 

Вкусная, мягкая и ароматная шарлотка со смородиной готова. Подавать с чашечкой ароматного чая. 

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Источник: https://zhivivkusno.com/retsepty/sharlotka-s-yablokom-i-smorodinoy.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.