Самые вкусные лакомства – булочки с маком

Самые вкусные лакомства – булочки с маком

Готовя еду, опытные хозяйки вкладывают в свои лакомства свою душу, мастерство, новички в этом деле стараются освоить азы для того, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое для своих родных, близких. Булочки с маком будут интересны всем ввиду простоты приготовления, непередаваемого аромата и вкуса.

Секреты приготовления начинки из мака для булочек

Чтобы правильно сделать начинку из мака, нужно придерживаться полезных рекомендаций:

1. Покупайте основной ингредиент на развес, не расфасованным – так вы сможете рассмотреть каждое зернышко. Важна целостность продукта: не испорчен ли вредителями, плесенью, сыростью. Кроме того, маковые зерна должны быть крупными, приблизительно одинаковыми по размеру.
2. Маковая начинка должна быть тщательно промыта.
3. Чтобы маковые зерна источали аромат максимально интенсивно, были еще более вкусны, залейте мак горячей водой, дайте ему разбухнуть, после чего процедите с помощью сита. Уместно даже довести их до кипения.
4. Очень вкусной получается начинка, если приготовить ее в ансамбле с медом и орехами. Добавьте цукаты, молоко, сливочное масло и изюм. А еще можно подсластить сахаром.

Первый вариант

Основные ингредиенты:

• 300 грамм мака;
• половина стакана сахарного песка;
• 150 грамм меда.

Пошаговый способ приготовления:

1. Необходимо залить мак кипятком и накрыть крышкой.
2. Далее оставьте настаиваться на 30 минут, после чего откиньте мак на сито с мелкими ячейками. Вода должна максимально стечь.
3. Теперь остается добавить все оставшиеся составляющие и растереть начинку.

Такие сладкая маковая начинка уместна для пирожков из дрожжевого теста.

Второй вариант

Составляющие:

• 6 ст. л. мака;
• 3 ст. л. меда.

Способ приготовления:

1. Необходимо промыть мак в холодной воде, после чего откинуть на марлю, чтобы стекла вода.
2. Далее начинка перекладывается в кастрюлю, добавляется жидкий мед.
3. Смесь следует варить в течение 10 минут на медленном огне. При этом важно постоянно помешивать начинку.
4. Охладите ее перед тем, как добавлять в булочки.

Пирожки из мака с шоколадной глазурью: невероятно вкусный рецепт

Для приготовления теста потребуются следующие составляющие:

• 3 куриных яйца;
• половина стограммовой пачки свежих дрожжей;
• 75 грамм сахарного песка;
• полпачки маргарина;
• четверть стакана подсолнечного масла;
• 3 стакана муки.

Ингредиенты для начинки:

• 100 грамм мака;
• 100 грамм изюма;
• пара столовых ложек меда.

Шоколадная глазурь потребует:

• половину 100-граммовой пачки шоколада;
• пару-тройку столовых ложек молока.

Приготовление:

1. Дрожжевое тесто можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Если будете делать сами, то замесите тесто из всех составляющих, оставьте на полчаса-час для того, чтобы оно подошло, после чего можно готовить вкусные пирожки.
2. Для приготовления маковой начинки следует запарить по отдельности мак, изюм. Для этого используйте кипяток. Затем воду необходимо слить, смешать мак с медом и изюмом. Растолките мак с помощью пестика в ступке.
3. Теперь тесто следует раскатать в прямоугольник толщиной в 1 сантиметр. Равномерно распределите всю маковую начинку.
4. Теперь наполняем тесто начинкой, затем скрепляем так, чтобы начинка не выпала из пирожков. Выкладываем на противень, смазав его подсолнечным маслом.
5. Оставляем на 10 минут наши заготовки в слегка теплой духовке, чтобы они немного подошли. Затем следует выпекать лакомство в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Верх должен зарумяниться.

Перед тем, как доставать пирожки, смажьте их силиконовой кисточкой, смоченной во взбитом яйце и выпекайте еще 5 минут. Затем полейте глазурью.

Булочка с маком: рецепт из слоеного теста

Этот рецепт позволяет приготовить угощение к чаю всего за 15-20 минут. Булочки с маком получаются пышными, нежными, а маковая начинка отличается мягкостью и притягательным ароматом.

Ингредиенты:

• 250 грамм мака;
• 550 грамм теста слоеного дрожжевого;
• 100 грамм изюма без косточек;
• 150 грамм сахарного песка;
• яйцо;
• десертная ложка молока.

Технология приготовления:

1. Тесто размораживается.
2. Изюм промывается, замачивается на 1 час.
3. Мак заливается стаканом только что вскипевшей воды, оставляется до его набухания на 30 минут. Затем мак процеживается через марлю.
4. В это время яичный белок взбивается с сахарным песком, маком.
5. Размороженное тесто раскатывается, на его поверхности распределяется маковая начинка. Небольшое количество мака следует оставить для украшения булочек.
6. На маковую начинку выкладывается изюм, все посыпается небольшим количеством сахара.
7. Тесто сворачивается в рулет. Режется рулет поперек кусочками, которые имеют толщину 2 сантиметра.
8. Булочки переносятся на противень, закрытый пергаментом.
9. Далее желток смешивается с молоком. Булочки сверху промазываются яичной жидкостью, посыпаются маком.
10. Выпекается десерт в прогретой до 180 градусов духовке на протяжении 15 минут.

Если есть желание добавить в блюдо кислинку, мак можно перемешать с измельченной в блендере цедрой лимона или апельсина. Получается очень вкусная и ароматная выпечка!

Маковые пирожки: простой рецепт

Составляющие следующие:

• 40 грамм дрожжей;
• пол-литра молока;
• чайная ложка соли;
• столовая ложка сахара;
• 100 грамм масла;
• 6 стаканов муки;
• половина стакана сметаны;
• пара куриных яиц и одно – для смазывания;
• пакетик ванилина;
• пара столовых ложек подсолнечного масла;
• полтора стакана мака.

Итак, переходим к пошаговому рецепту:

1. Растворите дрожжи в теплом молоке и смешайте с сахаром до полного его растворения.
2. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Важно, чтобы оно не прилипало к рукам.
3. Оставьте в теплом месте для того, чтобы тесто подошло. Не забудьте накрыть полотенцем.
4. В это время займитесь приготовлением начинки. Следует промыть мак холодной водой, после чего залейте его крутым кипятком. Важно, чтобы вода покрывала мак на сантиметр выше. Плотно закройте и дайте набухнуть. На это уйдет около 40 минут.
5. Теперь необходимо слить воду, измельчить мак в блендере. Начинка станет послушной, словно пластелин.
6. Добавьте сахарный песок, все перемешайте.
7. Сформируйте из подошедшего теста пирожки, обильно начиняя маком.
8. Теперь остается отправить пирожки на расстойку в теплое место на полчаса. Затем смажьте яйцом и выпекайте в духовке до готовности.
9. Готовые лакомства достаньте из духовки, сбрызните водой, накройте полотенцем на 10 минут, после чего дайте тесту отдохнуть.

Вполне уместно будет смазать пирожки сладким сиропом или жидким медом.

Как приготовить ванильные булочки с маком (видео)

Приготовление булочек и пирожков с маком – несложная процедура. Это малозатратно как по времени, так и по усилиям, зато выпечка получается божественно вкусная. Не жалейте мака для начинки: чем его больше, тем вкуснее получается.

:

(2 4,75 из 5)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/samie-vkusnie-lakomstva-bulochki-s-makom

Булочки с маком из дрожжевого теста — вкуснейшее лакомство для всей семьи

Булочки с маком из дрожжевого теста – любимое лакомство многих почитателей домашней сладкой выпечки. Сотворить в домашних условиях это угощение не составит особого труда, если воспользоваться хорошими и понятными рецептами. Тесто может быть, как сдобным, так и постным, и слоеным, украсить лакомство можно разными способами формовки.

Как сделать булочки с маком?

Маковые булочки хороши собой и способны украсить даже самое скучное чаепитие. Вариантов формовки изделий много, нужно подключить фантазию и применить некоторые знания в лепке булочек из теста. Рулетики, калачи или плюшки – это не полный список способов оформления красивой и вкусной домашней выпечки.

Простейший вариант – рулетики.

1. Раскатать пласт теста, распределить маковую начинку.
2. Разрезать на заготовки толщиной 4 см. В центре придавить палочкой, чтобы края вывернулись.

Красивый способ оформления – в виде калачей.

1. Тесто раскатать, выложить и разровнять наполнение.
2. Сложить конвертом, порезать на полоски толщиной 2 см.
3. Перекрутить полоски. Скрепить края.
4. Смазать желтком и оставить для расстойки.

В виде косички булочки с маком из сдобного теста понравятся и едокам, и кулинарам, ведь сделать их очень просто.

1. Раскатав пласт, распределить начинку и свернуть рулетом.
2. Сделать продольный разрез.
3. косичкой.
4. Смазать яйцом и поставить на расстойку.

В виде сердечка получится оригинальная булочка плюшка.

1. Разделить тесто на несколько частей, каждый раскатать, распределить начинку и свернуть рулетом.
2. Сложить рулеты, скрепив края.
3. На сгибе сделать надрез.
4. Развернуть заготовку начинкой вверх.
5. Смазать яйцом и оставить на расстойку перед выпеканием.

В виде оригинальных завитков «улиток» часто готовят синнабоны с маком и корицей.

1. Тесто смазать джемом или маслом, распределить начинку из мака и корицы.
2. плотным рулетом.
3. Края скрепить.
4. Порезать на заготовки, толщиной 2 см. Выложить на противень для расстойки.
5. Смазать яйцом.
6. Испечь булочки с маком в духовке согласно рецепту. При желании полить горячую выпечку сливочной или шоколадной глазурью.

Начинка из мака для булочек

Маковая начинка для булочек – основная вкусообразующая часть выпечки, поэтому готовить ее нужно качественно. Существует несколько вариантов приготовления наполнения: зерна проваривают в молоке, воде или сахарном сиропе. Проще залить горячей водой и оставить на ночь, затем прокрутить через мясорубку.

Продукты:

• мак – 1 ст.;
• кипяток – 1 ст.;
• сахар – 130 г;
• масло сливочное – 100 г.

Как приготовить:

1. Мак на час запарить в кипятке.
2. В сотейнике растопить масло с сахаром, проварить до растворения кристаллов.
3. Всыпать мак, тщательно перемешать. Перед применением полностью охладить.

Сдобные булочки с маком

Аппетитные плюшки — булочки с маком и сахаром готовить нужно в хорошем расположении духа и из качественных, свежих продуктов, так тесто выйдет пышным, а лакомство очень вкусным. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, молоко не должно быть горячим. Благодаря опарному способу приготовления, тесто получится идеальным.

Продукты:

• дрожжи – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 1 ст. л.;

• масло мягкое – 130 г +100 г в начинку;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 260 мл;
• сахар – 120 г;
• маковая начинка – 400 г;
• мука – 1,2-1,5 кг;
• тростниковый сахар – 3-4 ст. л.;
• желток – 2 шт.;
• ванильный сахар – 15 г.

Как приготовить:

1. Распустить дрожжи в теплом молоке с сахаром, оставить до появления пены.
2. Соединить яйца, масло, сахар, ваниль и молоко.
3. Ввести опару, затем муку.
4. Тесто остается на расстойке 1-2 часа, дважды осадить.
5. Сформировать плюшки в виде сердечка.
6. Оставить на 15 минут, смазать желтком, посыпать тростниковым сахаром.
7. Выпекаются булочки с маком и сахаром из дрожжевого теста 25 минут при 180 градусах.

Булочки с маком и корицей

Маковые булочки из дрожжевого теста хорошо сочетаются с наполнениями в виде корицы, изюма, орешков, интересным сочетанием порадуют сладкоежек изделия с легким ароматом кардамона и ванили. Формировать угощение можно любым способом, специи добавляются в начинку. Из 1 килограмма теста выходит примерно 8-10 больших булочек.

Продукты:

• сдобное тесто – 1 кг;
• маковая начинка – 400 г;
• кардамон молотый – ½ ч. л.;
• корица – 2 ч. л.;
• желток — 1 шт.;
• масло мягкое сливочное – 70 г.

Как приготовить:

1. Маковую начинку смешать с кардамоном и корицей.
2. Тесто раскатать в пласт, смазать мягким маслом.
3. Распределить наполнение, свернуть плотным рулетом.
4. Разрезать на заготовки толщиной 2 см.
5. Выложить в форму, оставить на 15 минут.
6. Смазать желтком, присыпать сухим маком.
7. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Булочки с маком из слоеного дрожжевого теста

Самые быстрые булочки с маком – из дрожжевого слоеного теста. Готовить их можно на завтрак, подавать теплыми к чаю, а восхитительный аромат выпечки наполнит дом и преобразит даже самый пасмурный день. Очень красивым выйдет лакомство, если перед выпеканием посыпать угощение смесью тростникового сахара и корицы.

Продукты:

• слоеное тесто – 500 г;
• маковая начинка – 250 г;
• мягкое масло – 60 г;
• коричневый сахар – 1 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• желток – 1 шт.

Как приготовить:

1. Размороженное тесто раскатать немного.
2. Смазать мягким маслом, распределить начинку.
3. Сформовать булочки, смазать желтком и посыпать смесью тростникового сахара и корицы.
4. Выпекать булочки с маком из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Булочки с маком и глазурью

Восхитительно вкусные, красивые и необыкновенно ароматные получаются булочки с маком из дрожжевого теста в апельсиновой глазури. Глазировать изделия нужно после охлаждения, готовится крем из цедры, сахарной пудры и апельсинового сока, густоту регулировать добавлением сока. В процессе охлаждения глазурь подсыхает и становится не липкой.

Продукты:

• тесто дрожжевое – 1 кг;
• маковая начинка – 250 г;
• масло мягкое сливочное – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• апельсин – ½ шт.;
• сахарная пудра – 100 г.

Как приготовить:

1. Тесто раскатать в пласт, смазать маслом, выложить начинку.
2. Сформовать рулет, разрезать на заготовки, шириной 2 см.
3. Смазать яйцом, оставить для расстойки на 20 минут.
4. Выпекать 30 минут при 190 градусах.
5. Соединить пудру с цедрой, вливать апельсиновый сок, перемешивая до густоты жидкого крема.
6. Остывшие булки полить апельсиновой глазурью.
7. Глазированная булочка с маком подается после полного охлаждения.

Булочка с маком и шоколадом

Безумно вкусные и красивые булочки с маком, рецепт которых далее описан, можно приготовить и из слоеного дрожжевого теста. Основу вкуса определяет глазурь из какао, воды и сахара, заменить ее можно растопленным шоколадом со сливками. Подают угощение, как только глазурь на поверхности немного застынет.

Продукты:

• сдобное дрожжевое тесто – 1 кг;
• маковая начинка – 200 г;
• желток – 1 шт.;
• какао – 2 ст. л.;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• ванильный сахар – ½ пакетика.

Продукты:

1. Тесто раскатать, распределить наполнение, свернуть плотным рулетом, разрезать на части.
2. Расстаивать 20 минут, смазать желтком.
3. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
4. Соединить пудру с водой, варить до прозрачности. Немного охладить.
5. Ввести ваниль и какао, перемешать.
6. Взбить глазурь до сгущения массы.
7. Смазать теплые булочки с маком из дрожжевого теста шоколадной глазурью.

Булочки «Синнабон» с маком

Булочки с маком из дрожжевого теста – рецепт, который можно бесконечно модифицировать. Восхитительные коричные лакомства преобразятся дополнением маковой начинки. Липкую глазурь традиционно делают из маскарпоне, можно применить более дешевый сливочный сыр, на вкусе это никак не отразится.

Продукты:

• сливочный сыр – 60 г;
• масло сливочное – 40 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ваниль;

• яйца – 2 шт.;
• мука – 650 г;
• масло – 150 г;
• дрожжи свежие – 50 г;
• сахар – 100 г;

Начинка:

• коричневый сахар – 200 г;
• корица – 20 г;
• мак – 1 ст.;
• кипяток – ½ ст.

Как приготовить:

1. Залить мак на 2 часа кипятком. Пробить блендером, ввести корицу и коричневый сахар, перемешать.
2. Распустить дрожжи в молоке с ложкой сахара, оставить до брожения.
3. Соединить яйца, сахар, масло, влить опару, присоединить муку.
4. Оставить на расстойку на 2 часа.
5. Раскатать пласт, смазать начинкой, свернуть рулетом. Разрезать на порции, выложить в форму близко друг к другу.
6. Оставить на 15 минут, смазать яйцом, выпекать 25 минут при 180.
7. Сделать крем, растерев масло с пудрой. Ввести сыр, немного взбить.
8. Смазать горячие булки сливочным кремом, оставить пропитаться.

Булочки с маком и изюмом

Простые сладкие булочки с маком из дрожжевого теста – готовить можно из базового дрожжевого теста. Сахара можно применить меньше обычного, дополнительным подсластителем выступит изюм, его перед применением нужно распарить в теплой воде. Ваниль добавляют в тесто, чтобы скрыть запах дрожжей, в начинку можно добавить дробленных орешков.

Продукты:

• дрожжевое сдобное тесто – 1 кг;
• маковая начинка – 250 г;
• изюм – ½ ст.;
• дробленные орехи – ½ ст.;
• корица – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.

Как приготовить:

1. Маковую начинку смешать с орехами, изюмом, корицей.
2. Раскатать пласт теста, распределить наполнение, свернуть рулетом.
3. Разрезать на порции, выложить на расстойку на 20 минут.
4. Смазать яйцом, выпекать 30 минут при 180 градусах.

Источник: https://CreativPortal.ru/bulochki-s-makom-iz-drozhzhevogo-testa-vkusnejshee-lakomstvo-dlja-vsej-semi/

Как приготовить булочки улитки с маком и глазурью

Приготовить вкусные булочки улитки с маком очень просто, если есть под рукой все необходимые продукты. Предлагаем приготовить очень простые 3 рецепта булочек улити с маковой начинкой, с сахарной глазурью, и изюмом. Все рецепты отличаются между собой тестом и начинкой.

Но одна в них есть особенность — это мак. Рецепты можете изменять, добавляя что-то свое. Единственный момент – не добавляйте много муки, т. к. тесто можно ею забить и булочки получаться не совсем мягкими.

Ингредиенты:

Для дрожжевой опары:

• 100 мл свежего молока;
• 10 г сухих дрожжей;
• 2 стакана муки в/с.

Дрожжевое тесто:

• 0,6 стакана сахарного песка;
• 0,5 ч. л. соли;
• 200 мл молока;
• 2 шт. яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 850 г муки в/с;
• 100 г сливочного масла.

Начинка:

Пошаговое приготовление

Приготовление теста.

В теплое молоко вводят сухие дрожжи, перемешивают до получения однородной массы.

Затем насыпают просеянную муку и замешивают опару. Она должна получится жидкой как на оладьи.
Его оставляют в теплом месте подходить на 40 минут.

После прошедшего времени в опару вводят сахарный песок, молоко, и соль, перемешивают до их растворения. Затем добавляют яйца, 50 г размягченного сливочного масла и муку, замешивают дрожжевое тесто, после чего ставят подходить в теплое место на 1.5 часа.

Муку нужно вводить постепенно для того, чтобы не забить тесто. В конце замеса можно ввести немного растительного масла. Благодаря ему тесто не будет приставать к рукам, а также станет мягким и эластичным.

Приготовление маковой начинки с сахаром.

Мак жарят на сухой сковороде, все время мешая ложкой. Затем пересыпают на пергаментную бумагу или в холодную посуду для того, чтобы мак быстрее остыл и при охлаждении не пережарился.
После этого зерна мака слегка прокручивают на блендере, добавляют сахар и тщательно перемешивают.

Формирование булочек улиток.

Тесто делят на несколько частей.

Каждый кусок скатывают в плотный шарик, после чего дают подойти 10 минут.

Пласт сворачивают в рулет и заворачивают в улитку, перекладывая на противень.

Булочкам дают подойти в течение 15 минут, после чего смазывают яйцом и выпекают при температуре 180 C в духовке до образования румяной корочки.

Состав:

• 550 г муки в/с;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 243 мл свежего молока;
• 50 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли.

Начинка:

Масляная начинка:

• 50 г сливочного растопленного масла;

Глазурь:

• 100 г сахара;
• 50 мл воды;
• щепотка ванилина.

Приготовление

1. Молоко разогревают до теплого состояния, затем переливают в миску для замешивания теста, вводят дрожжи, соль и сахар, размешивая до растворения.
2. В полученную смесь насыпают 10-12 ст. л. муки и размешивают до исчезновения комков.

3. Опару оставляют на 30 минут подняться.
4. После этого в опару вводят яйца и оставшуюся часть муки, замешивают тесто и оставляют его увеличиться в объёме примерно на 1 час.

5. Теперь нужно приготовить 2 вида начинки, одна из которой растопленное сливочное масло.
6. Мак обжаривают на сковороде, после чего охлаждают тем способом, который описан выше.
7. Затем перекручивают на кофемолке или блендере, после чего добавляют сахар.

   Наши родители маковую начинку готовили в специальной ступе, где она делалась ароматной.

Формирование улиток:

1. Тесто обминают, делят на 2 части.
2. Каждую часть раскатывают до 0,5 см толщиной.
3. Пласт смазывают маслом, посыпают маком и сворачивают в рулет.
4. Рулет нарезают на кусочки по 4 см шириной.
5. Каждый кусочек переворачивают начинкой вверх и складывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя расстояние между изделиями 1,5 см друг от друга.
6. Затем каждую булочку смазывают взбитым желтком с молоком в пропорции: на 1 желток – 1 ст. л. молока.
7. Противень с булочками отправляют в разогретую духовку выпекать 15-20 минут при 180 C.

После того как спекутся булочки, готовят сахарную глазурь.

1. В кастрюлю насыпают сахар и заливают водой, после чего ставят на средний огонь и варят до загустения.
2. Готовность глазури проверяют, капнув каплю глазури на тарелку: если капля не растекается, значит глазурь готова.

Каждую булочку с одной стороны обмакивают в глазурь и складывают на тарелку, где она должна застыть и получиться белой.

Булочка улитка с маком и изюмом

Для булочек с маком и изюмом понадобятся такие продукты:

• 900 г муки в/с;
• 4 яйца;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 350 мл молока;
• 100 г сахара;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 5 г соли.

Начинка:

• 100 г сахара;
• 100 г мака;
• 50 г изюма без косточек;
• 1 желток для смазки;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Теплое молоко перемешивают с сахаром, солью и дрожжами, вводят муку и размешивают опару, после чего ставят ее на полчаса для брожения в теплом месте.
2. В опару добавляют яйца и муку, замешивают тесто.
3. В конце наливают 2-3 ст. л. растительного масла и замешивают тесто до его эластичности, после чего ставят подходить на 1,5 часа.

Готовим маковую начинку:

Мак готовят тем же способом, который описан выше. Конечно, готовят его по-разному, некоторые его не жарят, а просто перемешивают с сахаром, но тогда маковые зерна теряют свой аромат. Поэтому способ приготовления маковой начинки – самый лучший для булочек, где начинка кладется внутри.

Приготовление изюма.

1. Изюм моют, отправляют в кастрюлю и заливают кипятком.
2. В горячей воде держат его 5 минут, после чего откидывают на сито и дают воде стечь.
3. Как только изюм остынет, руками отжимают лишнюю воду и оставляют на сите изюм на полчаса.

Дрожжевое тесто обминают один раз, делят на средние куски, так чтобы можно было раскатать в пласт толщиной 1 см.

Каждый кусок раскатывают, смазывают сливочным маслом, выкладывают равномерным слоем начинки из мака и посыпают изюмом.

Пласт теста сворачивают в рулет, нарезают на кусочки по 4 см и выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Булочки оставляют подходить на 15 минут, после чего выпекают до румяной корочки в духовке при температуре 180 C.

Источник: https://prosto-kulinariya.ru/vypechka/bulochki-ulitki

Выпечка с маком: рецепты с фото простые и невероятно вкусные

Начинка из мака используется во многих рецептах выпечки. Булочки, рулетики или пироги с маком – изумительное лакомство, как для взрослых, так и детей. Выпечка с маком рецепты с фото можно найти на любом сайте, но мы предлагаем вам самые вкусные, простые и доступные варианты такого десерта.

1. Рулет с маком из сдобного теста

Маковый рулет хорош к любому празднику. Это самая восхитительная домашняя выпечка может стать регулярным блюдом на пасхальном или рождественском праздничном столе.

Требуемые ингредиенты:

• Мука пшеничная – 450 г.
• Сливочное масло – 120 г.
• Сахарный песок – 70 г.
• Соль – три щепотки.
• Молоко – 170 г.
• Одно яйцо.
• Дрожжи в порошке – 8 г.

На начинку:

• Маковые семена – 250 г.
• Измельченные ядра грецких орехов, изюм и курага – по желанию.
• Сахар – 70 г.
• Для обмазки теста – желток.

Перелить молоко в металлическую посуду, поставить на средний огонь и хорошенько подогреть. Засыпать в него дрожжи, перемешать, всыпать сахар, поставить заготовку в тепло.

Просеять несколько раз муку, затем добавить к ней соль и еще раз просеять. Соль один из главных компонентов любого теста, особенно сладкого. Поэтому этот продукт, подчеркивающий вкус, необходимо обязательно добавлять.

Примерно, через четверть часа, дрожжи начнут булькать. За это время можно растопить масло и дождаться, пока оно слегка остынет. Перелить сливочное масло в посуду с мукой, вбить одно яйцо и добавить к этой смеси опару.

Тем временем, пока тесто будет расти, можно приготовить для него начинку. Как приготовить мак для выпечки? Пересыпать семена в кастрюльку, залить кипятком и дать постоять четверть часа. За это время они напитает необходимое количество воды.

Поставить набухшую массу на маленький огонь, всыпать к ней сахар, довести до кипения и проварить в течение пяти минут. Снять металлическую емкость с плиты, дать слегка остыть и перемолоть маковую массу блендером.

Начинка получается слегка жидковатой. Для густоты можно добавить немного кураги, изюма и грецких орехов, затем все это еще раз перемолоть блендером. Вместо дополнительных компонентов можно использовать другие продукты, к примеру, сухари и крахмал.

Если мучная масса увеличилась в два раза, значит, оно готово для формировки рулета. Раскатать его прямоугольным пластом толщиной не более 7 мм. Выложить начинку на 1/2 часть теста, оставив пару сантиметров зазора по краям.

Оставшуюся часть мучной массы без начинки нарезать полосками шириной 1,5 см. Завернуть рулетик, начиная со стороны с начинкой. Края после каждого оборота необходимо фиксировать и тщательно приминать.

Завернутую заготовку переложить на противень, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подниматься. На этот процесс уйдет примерно 1-1,5 часа.

Как только рулетик поднимется, смазать его взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф выпекаться на 40 минут. Температура выпекания – 190 градусов.

В процессе приготовления очень важно не упустить момент готовности продукта, чтобы он не подгорел. Это зависит от особенностей духовки, при необходимости верхушку рулета можно накрыть фольгой. Готовую выпечку можно подавать к чаю, кофе. Он хорошо сочетается с молоком.

2. Маковый рулет из слоеного теста

Для приготовления этой бесподобной выпечки потребуется:

• Слоеное бездрожжевое тесто – 1 пласт.
• Маковые семена – 250 г.
• Сахарная пудра – 30 г.
• Соль – щепотка.
• Жидкий мед – 50 г.
• Один желток.
• Молоко – 220 мл.
• Масло сливочное – 60 г.

Высыпать мак в глубокую емкость, залить кипящей водой и отставить на четверть часа. Затем откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость и поставить на слабенький огонь, чтобы испарились остатки влаги.

Добавить к этой «компании» сыпучие компоненты – сахар, соль, влить молоко и мед. Хорошенько все перемешать и поставить на маленький огонь на полчаса, при этом, не забывая периодически помешивать. За пять минут до окончания, положить кусочек масла. Отставить готовую массу, остудить.

Раскатать мучную массу толщиной пять миллиметров, разложить равномерно на его поверхности приготовленный мак. Завернуть это дело рулетиком. Взбить желток и смазать им заготовку.

Если на предмете нет остатков теста, значит рулет с маком из слоеного теста готов. Эта ароматная и привлекательная на вид выпечка станет любимым лакомством не только для всей семьи, но и гостей.

Поэтому рецепт ее приготовления должен быть в арсенале у каждой хозяюшки.

3. Булки с маком из дрожжевого теста

Выпечка по этому рецепту получается очень вкусной, ароматной и воздушной. Для ее приготовления потребуются следующие продукты:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Масло животного происхождения – 120 г.
• Сахарный песок – 50 г.
• Сахар ванильный – 10 г.
• Молоко – 250 мл.
• Яйцо куриное.
• Сухие дрожжи – 1 пакетик.
• Соль – щепотка.

Для маковой начинки:

• Семена мака – 100 г.
• Сахарный песок – 60 г.
• Сливочное масло – 50 г.

Кроме этого потребуется 1 желток для смазки теста.

Первым делом необходимо приготовить опару. Подогреть в кастрюльке молоко, добавить к нему сухие дрожжи. Просеять муку и подсыпать к жидкой массе 1/2 часть ингредиента. Поставить заготовку в теплое место подниматься.

Примерно через 20 минут, как опара поднимется, подсыпать к ней сахар, соль, положить сливочное масло и оставшуюся часть муки. Перемешать все компоненты и вымесить до однородности мучную массу. Переложить его в миску, накрыть полотенцем и поставить в тепло на час. За это время она увеличится в объеме в два раза.

Далее готовится обмазка. Промыть продукт, залить кипятком, отставить на четверть часа, затем слить полностью воду.

Готовую дрожжевую массу разделить на две части. Раскатать оба куска прямоугольным пластом. Подсыпать в маковую начинку сахар, хорошенько перемешать и разложить ее на поверхности. обе заготовки в рулетики, прижимая плотненько края. Разрезать ролы на кусочки толщиной 2 см.

Посыпать форму для выпекания мукой, переложить на нее заготовки и поставить в тепло на расстойку. На это уйдет примерно 20 минут. Смазать булочки взбитым желтком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Время выпекания булочек – 25-30 минут.

Булки с маком из дрожжевого теста хорошо сочетаются с молоком, чаем или кофе. Для пикантности вкуса их можно смазать тонким слоем варенья.

4. Бисквитный рулет с маком и изюмом

Этот мягкий, воздушный и бесподобный на вкус десерт – настоящее лакомство, которое придется по душе многим.

Необходимые компоненты на тесто:

• Яйца утиные или куриные – 5 шт.
• Сахар – 250 г.
• Мука пшеничная высшего сорта – 250 г.

Для начинки:

• Изюм – горсть.
• Манка – 40 г.
• Маковые семена – 80 г.
• Сахар – 60 г.
• Молоко – 1,5 стакана.

В глубокую миску вбить яйца, взбить миксером до пенообразного состояния, добавить сахар и продолжать взбивать до полного растворения сухого компонента. Просеять муку несколько раз, подсыпать в яичную массу в несколько заходов.

На дно пекарской формы уложить пергамент, затем перелить жидкое тесто. Поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Извлечь полуготовую выпечку из духового шкафа и завернуть рулетом вместе с бумагой, отложить в сторону.

Следующим этапом будет приготовление обмазки. Вскипятить 1/2 часть молока. Добавить к нему сначала сахар, затем манную крупу, распаренный изюм и маковые семена.

В противном случае она может подгореть.

Развернуть корж, снять аккуратно бумагу. Смазать его поверхность остывшей начинкой и завернуть ролом.

Украсить такой десерт можно шоколадной глазурью. Приготовить ее можно любым привычным для вас способом. Привлекательный и изумительный на вкус бисквитный десерт готов.

5. Маковый пирог с творогом

Для приготовления этой удивительной выпечки потребуется:

• Масло животного происхождения – 120 г.
• Мука высшего сорта – 1 стакан.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар ванильный – 10 г.
• Соль – щепотка.
• Сахарный песок – 80 г.

Для макового слоя:

• Молоко – 150 мл.
• Цедра 1/2 лимона.
• Масло животного происхождения – 50 г.
• Мед жидкий – 50 г.
• Мак – 250 г.
• Коньяк – 10 г.

Для творожного слоя:

• Сахарный песок – 160 г.
• Яйца – 4 шт.
• Ванилин – 10 г.
• Сливочное масло – 70 г.
• Крахмал кукурузный или картофельный – 45 г.
• Жирный творог – 750 г.

Просеять два раза муку, пересыпать в глубокую емкость и положить к ней измельченные нарезанные брусочки сливочного масла. Перетереть оба продукта в крошку. Досыпать сухие компоненты – сахар, соль и ванильный сахар. Сюда же вбить яйцо. Вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 40 минут.

Пересыпать семена в кастрюльку, влить молоко, всыпать цедру и добавить мед. Перемешать тщательно все продукты и поставить на плиту. Довести массу до кипения и проварить в течение 15 минут.

По концовке положить в начинку масло и влить коньяк, перемешать и проварить еще 7 минут. За это время начинка должна стать гуще. После того, как она остынет, ее нужно перемолоть блендером.

Следующим этапом будет приготовления творожной начинки. Перетереть хорошенько творог. Отделить желтки от белков. Размять сливочное масло с ванилином и сахаром, добавить к этой массе желтки и хорошенько перемешать. По концовке всыпать крахмал и яичную массу.

Охладить в холодильнике белки, затем взбить миксером, подсыпать к ним сахар в несколько заходов, не переставая взбивать. Переложить густую белковую массу в творожную начинку и еще раз перемешать.

Готовую мучную массу достать из холодильника раскатать по форме и размеру противня, так чтобы получились бортики высотой 1,5 см. Уложить на дно пекарской формы пергамент, затем на него тесто, проколоть вилкой в нескольких местах. Разложить равномерно на его поверхности маковую, затем творожную начинку.

Выпечка с маком – это не только изумительное лакомство, семена этого продукта содержат целый комплекс витаминов, минералов и полезных веществ. В их состав входят белки, углеводы и растительные жиры, а также железо, магний, кальций, сера, кобальт, витамины А, С, Д и Е.

Вред и польза семян мака для здоровья человека

Несмотря на то, что семена этого растения благотворно влияют на ЖКТ и способствуют лучшему усвоению пищи, чрезмерное употребление этого продукта может спровоцировать запор.

В древние времена отвар из маковых семян использовали для лечения мигрени, при воспалении седалищного нерва, в борьбе с кишечными паразитами и при бессоннице.

В настоящее время этот продукт применяют в производстве медикаментозных препаратов с болеутоляющим, противовоспалительным и снотворным эффектом.

Можно ли мак при грудном вскармливании? Избыточное употребление в пищу этого продукта может спровоцировать желудочные колики и запоры у малыша. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют в период кормления ребенка грудью воздержаться от употребления продуктов, содержащих семена этого растения.

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/samye-vkusnye-recepty-vypechki-s-nachinkoj-iz-maka/

Готовим булочки с маком и с глазурью

Помните, как в школьные годы покупали в булочных и школьной столовой аппетитные рулетики, щедро политые шоколадом? Современные кондитеры предлагают широкий выбор выпечки с начинками и шоколадом. Но те самые булочки с маком и с глазурью встречаются в продаже редко. Почему бы не вспомнить вкус детства, и не сделать самостоятельно аппетитный десерт?

Как сделать булочки с маком

Великолепные рулетики с большим количеством начинки и щедро облитые шоколадом, не сложно произвести дома. Готовятся маковые булочки в шоколадной глазури следующим образом:

1. В глубокой посудине готовим дрожжевую заготовку. Смешиваем в теплом молоке по две столовые ложки сахара, муки и одну — дрожжей.
2. Укрываем опару полотенцем, ставим заготовку в тепло на полчаса.
3. В отдельной ёмкости смешиваем яйца, немного соли и сладости. Взбиваем до образования однородности. Присоединяем сливочный жир, заранее растопленный на водяной бане.
4. В опару, которая за полчаса успела подойти, вливаем яично-масляную смесь. Небольшими порциями всыпаем муку, перемешиваем компоненты, получая тесто для приготовления булочек.

Чтобы масса получилась идеальной, продолжаем вымешивать, подсыпая муку и подливая масло растительное. Вымесив тесто, прикрываем чистой тканью, и оставляем на 2 часа. Масса должна увеличиться вдвое.

Пока опара подходит, займемся начинкой. Основной ингредиент залить молоком, всыпать пару ложек сладости, и поставить на огонь. Как только содержимое закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить на протяжении 7-10 минут. Затем накрываем емкость крышкой, снимаем с огня и настаиваем смесь 60-80 минут.

Незабываем обмять опару, и поставить в тепло еще на час-полтора.

Переходим к приготовлению начинки, мак отжимаем от влаги, путем пропускания смеси сквозь мелкое сито. Важно хорошо отжать продукт от излишка молока. При условии использования сухой начинки булочка с маком и шоколадной глазурью, получится пышной.

Определяем начинку в чистую емкость, добавляем по две ложки сахара и сливочного масла. Смешиваем, отправляем в блендер и тщательно перетираем ингредиенты.

Тесто делим на две порции, раскатываем слой толщиной 6-8 мм. Раскладываем на заготовке начинку, не жалея, но и не перебарщивая с количеством. Чтобы домашние булочки получились аппетитными, на каждый пласт выкладываем половину всей сладкой начинки. Сворачиваем заготовку в рулет, разрезаем на одинаковые части по 5-7 см в ширину.

Противень застилаем кондитерской подложкой, на которую выкладываем заготовки. Чтобы получить такие вкусные булочки, не следует сразу отправлять их в духовку. Дайте им минут 20 постоять на столе, пока духовка нагреется до 180 градусов. Выпекаем сладкие рулетики 20-30 минут.

Ингредиенты

Рецепт булочек с маком и шоколадной глазурью предполагает использование следующих компонентов:

• 700 гр. муки;
• Сухие дрожжи – столовая ложка с горкой;
• 0,5 л молока;
• 200 гр. масла сливочного;
• 100 мл масла растительного;
• 300 гр. сахара;
• 2 яйца;
• 10 г соли;
• 150 гр. мака;

Маковые булочки с глазурью выпекаются из дрожжевого теста. Если тесто сделано правильно, в итоге получается очень вкусный десерт. Изучая все рецепты вкусной выпечки, обратите внимание на технологию изготовления опары и основы для будущего теста.

Рецепты глазури

Но не только тесто имеет большое значение в процессе изготовления рулетиков. Булочки с маком нужно поливать сладкой глазурью, которая придает десерту особенный вкус. Прежде чем выбрать подходящую помадку, рекомендуем изучить несколько вариантов приготовления сладкой массы. Далее подробно рассмотрим, как сделать глазурь для булочек с маком, используя разные компоненты.

Сахарная белая глазурь с подогревом

Готовится следующим образом. 300 г сахара заливаем 100 мл воды, смесь ставим на небольшой огонь и варим до готовности. Образовавшуюся пену снимаем деревянной ложкой.

Сваренный сироп выливаем на поднос и мешаем продукт при помощи ножа, пока не получится твердая масса. Смачиваем руки холодной водой, берем сахарную смесь и перекладываем в железную миску, которую ставим на водяную баню.

Подогретую готовую глазурь можно использовать для украшения выпечки. По желанию в сладкую массу можно добавить пищевой краситель.

Апельсиновая глазурь с подогревом

Необходимые ингредиенты:

• 250 мл свежевыжатого сока апельсина;
• 250 г сахара;
• три полные столовые ложки сметаны;
• 50 г масла сливочного;
• 50 г цедры апельсина.

Ингредиенты для апельсиновой глазури

Смешиваем в сотейнике все компоненты, ставим на слабый огонь и ждем закипания массы. Снимаем сотейник с огня, охлаждаем в миске с холодной водой. Важно не оставлять смесь ни на секунду, постоянно помешивать, чтобы сметана не превратилась в комочки.

Апельсиновая глазурь для булочек упрощенный рецепт

Чтобы придать дрожжевым рулетикам особенный вкус, рекомендуем украсить готовую выпечку помадкой, приготовленной по следующему рецепту:

1. Просеять 2 стакана сахарной пудры, добавить небольшими порциями стакан сока апельсина. Перемешать, чтобы пудра растворилась без остатка.
2. Масса будет полностью готовой к использованию, когда приобретет густоту и однородность.

Вишневая глазурь гель для булочек праздничный рецепт

Литровую банку вишни в своём соку выливаем в сотейник, всыпаем 200 г сахара, 2 ложки кукурузного крахмала. Варим на медленном огне на протяжении 60 минут. Снимаем смесь с плиты, охлаждаем. Вишню используем для начинки, а сироп – в качестве помадки.

Белая сахарная глазурь для булочек

Белая сахарная глазурь для булочек с маком

Белки из двух яиц смешиваем с 300 г сахарной пудры. Добавляем сок одного лимона. Смешиваем и получаем готовую помадку для булочек.

Глазурь для булочек из фруктового мармелада

300 г мармелада нарезать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю, добавить 250 г сахара, 100 мл молока, 50 г масла сливочного. Все растопить на водяной бане, варить 30 минут. Периодически мешать смесь деревянной ложкой. Перед использованием смесь немного остудить.

Шоколадная глазурь

3 столовые ложки какао смешать в кастрюле с 2 ложками сахара, добавить 100 мл сметаны. На небольшом огне довести массу до однородности, снять с печки и добавляем половину чайной ложки масла. Смешать все, и полить шоколадной глазурью булочки с маком.

Источник: https://CandiLand.ru/retsepty/konditerskie-izdeliya/glazur/gotovim-bulochki-s-makom-i-s-glazuryu